Γεωργιανό λάχανο - 9 συνταγές

Το λάχανο τουρσί σε γεωργιανό στιλ αποδεικνύεται πικάντικο, πικάντικο, εκπληκτικά τραγανό. Αυτό είναι ένα ιδανικό σνακ για ισχυρά αλκοολούχα ποτά και μια πραγματική διακόσμηση για ένα εορταστικό τραπέζι. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Γεωργιανό λάχανο - μια παραδοσιακή συνταγή με τεύτλα

Προϊόντα: 3 κιλά λευκό λάχανο, ολόκληρα κεφάλια σκόρδου 2 τεμ., 2-4 καυτερές πιπεριές, 1,5 κιλά φρέσκα τεύτλα, 2 τσαμπιά σέλινο, 3 κουταλιές της σούπας. l άλας, 2,5 λίτρα καθαρού νερού.

1. Φέρτε νερό σε βρασμό, διαλύστε το αλάτι. Το υγρό αφήνεται να ψυχθεί.
2. Το λάχανο κόβεται σε μεσαίες κύβους, φρέσκο ​​σκόρδο σε φέτες, ζεστό πιπέρι πολύ λεπτά, τεύτλα σε λεπτές φέτες.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε δοχεία αλάτισης. Το πρώτο είναι τα τεύτλα, το τελευταίο είναι το σκόρδο.
4. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Τα τεύτλα υποκαταστήματα στοιβάζονται μεταξύ τους.
5. Το τελευταίο στρώμα θα τεμαχιστεί τεύτλα.
6. Από τα παραπάνω, τα προϊόντα χύνεται με δροσερό αλμυρό νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα εξαρτήματα. Τα περιεχόμενα του δοχείου καλύπτονται με επίπεδη πλάκα και καπάκι.
7. Το λάχανο παραμένει στο τραπέζι για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, κινείται στο κρύο για μερικές ακόμη ημέρες.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το γεωργιανό λάχανο με τα τεύτλα για 3 ημέρες. Αλλά θα είναι εντελώς έτοιμο σε 6-7 ημέρες.

Διαβάστε επίσης:ζυμαρικά με τεύτλα

Πώς να μαγειρεύω για το χειμώνα;

Προϊόντα: 1,5 κιλά φρέσκου λάχανου, μεγάλα τεύτλα, μια δέσμη φρέσκου σέλινου, ένα κεφάλι σκόρδου, 3 μεγάλα κουτάλια κοκκοποιημένης ζάχαρης και χονδροειδούς αλάτι, 1/3 κουταλάκι τσαγιού, 1,5 λίτρα καθαρισμένου νερού, μικρό. κουτάλι μπιζέλι μαύρο πιπέρι, ζεστό πιπέρι, 4-5 φύλλα μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.

1. Όλα τα ξηρά συστατικά χύνεται στο τηγάνι, lavrushka, πιπέρι προστίθενται.Το μείγμα φέρεται σε βράσιμο, αφαιρείται από τη φωτιά, σε συνδυασμό με ξύδι.
2. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Ωστόσο, θα πρέπει εύκολα να περάσουν στο λαιμό του δοχείου.
3. Το λαχανικό συσκευάζεται σφιχτά στο προετοιμασμένο βάζο τριών λίτρων με το πρώτο στρώμα. Τα ακατέργαστα τεύτλα που κόβονται σε μικρές φέτες τοποθετούνται στην κορυφή.
4. Στη συνέχεια τεμαχίζεται σέλινο, ζεστό πιπέρι και σκόρδο.
5. Όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα τοποθετούνται στα ίδια στρώματα.
6. Χυτεύονται με άλμη που παρασκευάζεται στο πρώτο βήμα. Η χωρητικότητα είναι τυλιγμένη από ένα καπάκι.

Κατ 'αρχάς, ένα κουτάλι λάχανου αφήνεται για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αναδιατάσσονται στο κρύο.

Γεωργιανή πικάντικη λάχανο

Συστατικά: ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, το κεφάλι του φρέσκου λάχανου, 1 τεμ. τεύτλα, μεγάλα καρότα, καυτερές πιπεριές, 1 λίτρο καθαρισμένου νερού, 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι, μισό ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, 2 μεγάλες κουταλιές χονδρό αλάτι.

1. Το λάχανο και τα τεύτλα κόβονται σε μεσαία κομμάτια. Τα καρότα χύνεται χονδροειδώς.
2. Σε αυτά τα λαχανικά προστίθενται μικρούς κύβους πιπέρις, το σκόρδο περνάει μέσα από ένα θραυστήρα σκόρδου. Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να προστεθούν διάφορα μπιζέλια από μαύρο πιπέρι μπαχαρικών στη γεύση.
3. Τα καλά αναμεμειγμένα συστατικά συσκευάζονται σε ένα μεγάλο βάζο.
4. Για την παρασκευή της άλμης, όλα τα ξηρά συστατικά χύνεται στο νερό. Όταν το μείγμα βράζει, η φωτιά κάτω απενεργοποιείται και προστίθεται ξίδι.
5. Τα περιεχόμενα του δοχείου εξακολουθούν να χύνεται με ζεστό αλατόνερο. Το δοχείο κλείνει με καπάκι.

Το πικάντικο λάχανο είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα.

Κόκκινο λάχανο

Προϊόντα: 2,5 κιλά κόκκινο λάχανο, 1 λίτρο ακατέργαστα τεύτλα, 2-3 στελέχη σέλινου, 12-18 δόντια. το σκόρδο για γεύση, 2 λίτρα καθαρού νερού, μισό λίτρο τραπεζιού ξύδι, 3 μεγάλες κουταλιές αλατισμένου αλατιού, 140 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

1. Το λάχανο πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια που μοιάζουν με φέτες καρπουζιού.
2. Τα τεύτλα αποφλοιώνονται και κόβονται σε πυκνούς κύκλους.
3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, κάθε κομμάτι κόβεται σε 2-3 μέρη. Τα κοτσάνια σέλινου ψιλοκομμένα.
4. Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού, ένα μέρος από σκόρδο, σέλινο και φέτες τεύτλων ψεκάζονται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο γούστο σας.
5. Στη συνέχεια έρχεται το λάχανο.
6. Τα επίπεδα των προϊόντων επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν.
7. Σε ξεχωριστό κύπελλο, αλάτι και ζάχαρη χύνεται με νερό. Όταν το μείγμα βράζει, χύνεται ξίδι. Μετά από άλλα 1-2 λεπτά, η μαρινάδα αφαιρείται από τη φωτιά.
8. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο με λάχανο. Μια επίπεδη πλάκα και μια πρέσα τοποθετούνται στην κορυφή.

Το λάχανο θα μαγειρευτεί στο τραπέζι για 2-3 ημέρες, μόνο μετά από αυτό το σνακ ανακατασκευάζεται στο ψυγείο.

Νόστιμο πικάντικο σνακ

Προϊόντα: 1,5 κιλά λάχανο, μεσαία τεύτλα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 λίτρα καθαρισμένο νερό, ένα πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρη, μια χούφτα μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. l χοντρό αλάτι, μερικά φύλλα μαϊντανό, μισό ποτήρι τραπεζιού ξίδι (9%), 4 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι.

1. Δύο λίτρα νερού φέρονται σε βρασμό. Ξηρά συστατικά, lavrushka πάρει αρκετό ύπνο σε ένα υγρό. Μετά το βρασμό, η μαρινάδα απενεργοποιείται και αφήνεται να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γλυκοί και αλμυροί κόκκοι θα διαλύονται τελείως σε αυτό.
2. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα τεύτλα τρίβονται χονδροειδώς.
3. Τα λαχανικά στοιβάζονται σε ένα προετοιμασμένο βάζο σε στρώματα. Μεταξύ τους, το ψιλοκομμένο σκόρδο χύνεται σε μέρη.
4. Ξύδι και λάδι ρίχνουμε σε μια ακόμα ζεστή μαρινάδα.
5. Το προκύπτον υγρό μίγμα αποστέλλεται σε βάζο λαχανικών.

Μετά από μια μέρα που επιμένει σε θερμοκρασία δωματίου, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες ή να αναδιαμορφωθεί σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με την προσθήκη καρότων και μπαχαρικών

Προϊόντα: ένα κεφάλι από φρέσκο ​​λάχανο, 2 μεσαία βρασμένα τεύτλα, 3 καρότα, ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, 2 μεγάλα κουτάλια χονδροειδούς αλατιού, 8-9 δόντια. φρέσκο ​​σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. l φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 5 φύλλα δάφνης, μισό ποτήρι ηλιέλαιο, ένα ποτήρι ξύδι τσαγιού (9%), 2 λίτρα καθαρού νερού.

1. Το λάχανο κόβεται σε μεσαία κομμάτια, καλύπτεται με αλάτι και αφήνεται για 3-4 ώρες.
2. Τα βρασμένα τεύτλα και τα ακατέργαστα καρότα κόβονται σε λωρίδες.
3. Τα παρακάτω εξαρτήματα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο βάζο σε στρώσεις: τεύτλα, σχοινόπρασο και φύλλα δάφνης, λάχανο, καρότα. Επαναλαμβάνονται μέχρι την ολοκλήρωση των προϊόντων και στοιβάζονται όσο πιο στενά γίνεται.
4. Για άλμη, το νερό φέρεται σε βρασμό, αλάτι, πιπέρι, χύνεται άμμος. Το μείγμα βράζει σε υψηλή θερμοκρασία. Η θέρμανση της σόμπας μειώνεται μετά από 5-6 λεπτά, το ξίδι και το λάδι χύνεται στο δοχείο.
5. Μετά την προσθήκη ξιδιού, η διαδικασία συνεχίζεται για μερικά λεπτά χωρίς βράσιμο.
6. Η έτοιμη άλμη χύνεται σε βάζο.

Όταν το περιεχόμενο του δοχείου έχει κρυώσει, το σνακ μπορεί να αναδιαταχθεί στο κρύο για μια ημέρα.

Λάχανο χωρίς ξίδι

Προϊόντα: 3 χιλιόγραμμα λευκού λάχανου, 1,5 χιλιόγραμμα τεύτλων, 2 μεσαίες κεφαλές φρέσκου σκόρδου, 3 λοβούς πιπεριάς τσίλι, 4 μεγάλες κουταλιές αλατιού, 2 λίτρα κεκαθαρμένου νερού.

1. Λάχανο απαλλάσσει από μολυσμένα ξηρά φύλλα. Στη συνέχεια, το κεφάλι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια που δεν θα καταρρεύσουν. Το παντζάρι απαλλάσσεται από τη φλούδα και ψιλοκομμένο σε λεπτούς κύκλους.
2. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου κόβονται στα μισά. Το τσίλι κόβεται σε κύκλους χωρίς πόδια.
3. Είναι πιο βολικό να μαζεύετε λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα κάτω από τον τύπο. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώματα στο επιλεγμένο δοχείο. Το λάχανο των τεύτλων εναλλάσσεται. Γεμισμένο με σκόρδο και πιπέρι. Προκειμένου το λάχανο να αποκτήσει τελικά ένα ορεκτικό κοκκινωπό χρώμα, τα τεύτλα πρέπει να είναι το πρώτο και τελευταίο στρώμα.
4. Για την άλμη, το αλμυρό νερό έρχεται σε βρασμό, μετά από το οποίο ψύχεται σε μια ζεστή κατάσταση.
5. Το προκύπτον υγρό είναι γεμάτο με λαχανικά. Ένα δοχείο με λάχανο κλείνει από ένα καπάκι, πιέζεται από κάτι βαρύ.

Το λαδωμένο λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα μαγειρευτεί για 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία 21-22 μοίρες. Στη συνέχεια, το ορεκτικό μπορεί να μεταφερθεί σε πλαστικά δοχεία με καπάκια και να καθαριστεί σε δροσερό.

Φάλι από λάχανο

Προϊόντα: 620 γραμμάρια λάχανου, μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου, 5-7 δόντια. σκόρδο, το κεφάλι του σκόρδου, μια χούφτα καρύδια πυρήνες, αλάτι στη γεύση, 1 κουταλάκι του γλυκού. λυκίσκο-suneli, λίγο ξύδι τραπεζιού, μια πρέζα κόκκινου και μαύρου πιπέρι.

1. Το λάχανο κόβεται χονδροειδώς χωρίς μίσχο, γεμάτο με νερό και βρασμένο για 15-17 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Κατόπιν πλένεται με κρύο νερό.
3. Πράσινα, κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα. Τα ξηροί καρποί ξηραίνονται σε ξηρό ταψί, ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
4. Το υπερβολικό νερό συμπιέζεται από το βραστό λάχανο με το χέρι. Στη συνέχεια, το λαχανικό, μαζί με άλλα συστατικά, αλέθεται σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Μπαχαρικά, αλάτι, λίγο ξύδι για γεύση προστίθενται.

Το φάλλυ από λάχανο αναδιατάσσεται στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Με χρένο

Προϊόντα: 1.5 κιλά φρέσκου λάχανου, 2-3 ρίζες χρένου, 2 μεγάλα τεύτλα, 1-3 κουταλιές ζεστό πιπέρι, ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 λίτρο καθαρισμένο νερό, μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, το ίδιο ποσό τραπεζιού ξίδι, ένα ποτήρι χωρίς λόφο ζαχαροκάλαμου, άμμο, 3 μεγάλες κουταλιές αλατιού.

1. Το κύριο συστατικό χωρίς τα άνω φύλλα και το κούτσουρο κόβεται σε μεσαία κομμάτια. Χυλοπίτες ρίχνουν στο λαχανικό.
2. Στα κύρια συστατικά προστίθεται το ψιλοκομμένο ζεστό πιπέρι, φέτες ακατέργαστων τεύτλων. Οι πράσινοι ψιλοκομμένοι τυχαία.
3. Αλάτι, η άμμος διαλύεται σε ζεστό νερό. Το λάδι χύνεται στο υγρό, μετά το οποίο φέρεται σε βρασμό.
4. Λαχανικά, χρένο, ζεστό πιπέρι, μαϊντανός στοιβάζονται σε βάζο σε στρώματα. Τα τεμαχισμένα τεύτλα πρέπει να είναι το πρώτο και τελευταίο.
5. Τα προϊόντα χύνεται με ζεστή μαρινάδα. Ξύδι πηγαίνει στην τράπεζα.

Όταν το σνακ έχει κρυώσει, μπορείτε να το μετακινήσετε για μια ημέρα στο ψυγείο.