Η Sunny Georgia είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν και μπορούν να μαγειρεύουν τα εθνικά σνακ. Για παράδειγμα, Gurian τραγανό λάχανο με τα τεύτλα είναι πολύ δημοφιλής σε αυτή τη χώρα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας για το χειμώνα από λευκό, αλλά αυτό είναι αξιοσημείωτο με το πλούσιο χρώμα του, το ευχάριστο άρωμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Gurian κλασικό λάχανο με τεύτλα
Το σύνολο των προϊόντων για αυτό το πιάτο παρέμεινε αμετάβλητο εδώ και αιώνες:
- 3 kg λευκού λάχανου.
- 0,2 κιλά χόρτα σέλινου.
- 1,5 kg κόκκινων τεύτλων ·
- 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
- 3 λοβούς καυτερού πιπεριού.
- 4 κουταλιές της σούπας άλατα.
- 2 λίτρα νερού.
Παρατήρησα ότι δεν υπάρχει ζάχαρη και ξύδι, τα οποία χρησιμοποιούνται για μαρινάδα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να ζυμώσετε τα λαχανικά.
Χρειαζόμαστε ένα ψυγμένο άλμη, έτσι το μαγειρεύουμε πρώτα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα νερού στο τηγάνι και βράστε με αλάτι. Αφήστε το για λίγο.
Ετοιμάζουμε τα πιάτα στα οποία θα ζυμώσουμε. Με το πρώτο στρώμα, απλώστε τα πλυμένα, αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα τεύτλα. Κεφαλές λάχανου θα πάει από πάνω, από όπου αφαιρούμε τα ανώτερα πράσινα φύλλα και διαιρούμε σε διάφορους τομείς.
Για να διατηρηθεί η γεύση της γεωργιανής μπίλινγκ, είναι προτιμότερο να μην απομακρυνθούν τα κολοβώματα.
Τώρα κόβουμε τα πράσινα πράσινα, πιπάρουμε το σχήμα των δαχτυλιδιών, ανακατεύουμε με το αποφλοιωμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε πάνω από τα παρασκευασμένα τρόφιμα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα άλλο στρώμα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με άλμη, καλύψτε με ένα καπάκι της οποίας η διάμετρος είναι μικρότερη από την περιφέρεια του δοχείου, προκειμένου να τοποθετηθεί το φορτίο στην κορυφή.
Για να γίνει η διαδικασία σωστά, αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από 3 ημέρες, ρίξτε λίγο υγρό. Διαλύουμε μια άλλη κουταλιά αλάτι σε αυτό και επιστρέφουμε πίσω. Μετά από 48 ώρες, μεταφέρετε τα πιάτα σε ψυχρό μέρος.Σε αυτό το σημείο, το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά είναι καλύτερα να περιμένουμε λίγο περισσότερο χρόνο. Πιστεύεται ότι τότε θα γίνει ακόμα πιο γευστικό.
Συνταγή με βότανα
Για όσους αγαπούν τα πιάτα με πολλά βότανα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μάτσο στα συστατικά της κλασικής συνταγής:
- άνηθο?
- μαϊντανό.
Δεν υπάρχει καμία δυσκολία. Απλά πρέπει να μετατοπίσετε όλα τα στρώματα των λαχανικών με κλαδιά πράσινου. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε και να ανακατεύετε με το σέλινο και το σκόρδο.
Για ευκολία αποθήκευσης, είναι προτιμότερο να μεταφέρετε το έτοιμο λάχανο με ζαχαρότευτλα σε στυλ Gurian σε γυάλινα βάζα και να τα αποθηκεύσετε σε κελάρι ή ψυγείο.
Λουκάνικο Gurian με τεύτλα
Κάνετε μια παρόμοια συγκομιδή του λευκού λάχανου με τεύτλα και καρότα για το χειμώνα και δεν θα το μετανιώσετε. Θα απολαύσετε όχι μόνο μια λαμπερή εμφάνιση, αλλά μια τραγανή γεύση.
Πάρτε:
- κεφαλή 2-3 κιλά.
- 1 μεγάλο τεύτλο και καρότο.
- ένα κεφάλι σκόρδου?
- 3 φύλλα της lavrushka?
- 2 κουταλιές της σούπας άλατα.
- 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- 1,5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
- λίτρο νερού.
Μην παίρνετε πρόωρο λάχανο και αφαιρέστε όλα τα πράσινα φύλλα. Διαφορετικά, η τραγάνισμα δεν θα λειτουργήσει και τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά.
Η προετοιμασία των λαχανικών δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση. Κόβουμε λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς να χωρίζουμε τα φύλλα. Αρχίζουμε να στοιβάζουμε στις τράπεζες (κατά προτίμηση γυαλί). Τρίψτε τα καρότα με τα τεύτλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίστε την πρώτη σειρά στο δοχείο. Επαναλάβετε, προετοιμάζοντας κάθε στρώμα.
Η μαρινάδα μαγειρεύεται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, βράζουμε νερό, στη συνέχεια γεμίζουμε όλα τα καρυκεύματα με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε λάδι και ξύδι και το ρίχνουμε ζεστό σε κουτιά, τα οποία κλείνουμε και τα τυλίγουμε με μια παρασκευασμένη κουβέρτα. Όταν έχουν κρυώσει τελείως, τα αφαιρούμε στο κρύο.
Βάζετε ορεκτικό
Αυτό το γεωργιανό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα αν περιμένετε τους επισκέπτες ή πηγαίνετε σε ένα πικνίκ.
Θα χρειαστείτε:
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κεφάλι λάχανου?
- καρότα - 2 τεμ.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- νερό - 2 ποτήρια;
- ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- εξευγενισμένο λάδι - ½ φλιτζάνι.
Ξεπλένουμε το λάχανο κάτω από τη βρύση, αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει και να κόψει τα μεγάλα καλαμάκια. Πλένετε καλά τα τεύτλα με καρότα, ξεφλουδίζετε τη φλούδα και χρησιμοποιώντας το τρίφτη για να προετοιμάσετε τη σαλάτα στα κορεατικά, τρίβουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Αναμιγνύουμε τα πάντα σε ένα βολικό πιάτο και μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο βάζο, προσπαθώντας να ταμπουρίσουμε.
Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βράστε στη σόμπα. Ρίξτε ζάχαρη, καρύκευμα, αλάτι εδώ. Ανακατέψτε για να διαλύσετε, προσθέστε λάδι, ξύδι και σάλτσα. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστή άλμη.
Το υγρό θα βυθιστεί σταδιακά στον πυθμένα, οπότε πάρτε το χρόνο σας χύνοντας την υπόλοιπη άλμη. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε.
Καλύψτε και αφήστε για 2-3 ώρες. Μπορεί να είναι περισσότερο. Αν χρειαστεί, δροσίστε και σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε χωρίς ξύδι
Το μόνο που χρειάζεται είναι:
- λάχανο;
- σκόρδο
- τεύτλα ·
- πιπέρι τσίλι?
- πιπέρι ·
- το αλάτι.
Δεν αναφέρεται η ποσότητα των συστατικών, η οποία είναι δύσκολο να μαντέψει με το βάρος των περονών. Μπορείτε να κάνετε τον υπολογισμό στον εαυτό σας κατά βούληση.
Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο δοχείο, στο οποίο βάζουμε πρώτα το λάχανο, κόβουμε μαζί σε μεγάλα κομμάτια με κούτσουρο. Στη συνέχεια, καλύψτε με φέτες κόκκινο λαχανικό, πασπαλίζουμε με φέτες σκόρδου και ζεστό πιπέρι. Όταν όλα είναι έτοιμα, μαγειρέψτε το άλμη.
Προσθέτουμε άλατα με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. l ανά λίτρο νερού. Βράζουμε μαζί με μπιζέλια πιπέρι και αμέσως ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως. Καλύψτε και τοποθετήστε το φορτίο. Μετά από 4 ημέρες, μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες, να υποχωρήσει ή απλά να μετακινηθεί σε κρύο δωμάτιο. Το λάχανο Gurian με τεύτλα χωρίς ξύδι είναι έτοιμο.
Νόστιμη συνταγή:στιγμιαίο λάχανο provence
Γρήγορο φαγητό Γεωργιανό πιάτο
Ο καθένας δεν λατρεύει λάχανο, κομμένο με ένα μίσχο. Ας εξετάσουμε μια άλλη επιλογή.
Το λάχανο, ξεφλουδισμένο από τα πάνω φύλλα, τεμαχίζει σε μεγάλα τετράγωνα.Χωρίς πυρήνα, μπορούν να καταρρεύσουν, αλλά αυτό είναι εντάξει. Τρίχουμε τα τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη, αφήνουμε τις καυτές πιπεριές από τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το σκόρδο.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα χέρια ρυτίδες λαχανικά, ενώ ανακατεύετε. Είναι απαραίτητο να εμφανιστεί ο χυμός, τον οποίο δοκιμάζουμε και προσθέτουμε με έλλειψη αλατιού. Βγάζουμε στις τράπεζες πατώντας.
Μπορείτε να το αφήσετε σε ένα μπολ και αφού το λάχανο ζυμωθεί, μετακινήστε το σε άλλο δοχείο.
Κάτω από καταπίεση σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι έτοιμη σε 3-4 ημέρες. Αποκτήστε τα λαχανικά στον χυμό τους.
Gurian καθημερινό λάχανο
Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με τα ταψιά πιο γρήγορα, τότε μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή, η οποία προτείνεται παραπάνω.
Θα προετοιμάσουμε επίσης τα λαχανικά, αλλά δεν θα τα ξεσκονίσουμε, αλλά τα γεμίζουμε με βράσιμο μαρινάδα.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- 2 λίτρα νερού.
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 250 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε αμέσως τη λεκάνη. Βάζουμε την κατάλληλη καταπίεση, και σε μια μέρα το λάδι Gurian θα είναι έτοιμο.
