Petrovsky λάχανο είναι πολύ δημοφιλής. Το πιάτο είναι νόστιμο, παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει ελκυστική εμφάνιση. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, η πολυπλοκότητα είναι διαθέσιμη στις αρχαρίστριες νοικοκυρές. Το ελάχιστο κόστος επιτρέπει την καθημερινή εξυπηρέτηση του λάχανου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό λάχανο στο Petrovsky
Κατά παράδοση, το λάχανο μαγειρεύεται με τα βακκίνια. Το sourness ταιριάζει καλά στο αρωματικό μπουκέτο του πιάτου. Μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το λάχανο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, μπορεί να είναι ένα πιάτο για ψάρια και κρέας, που χρησιμεύει ως ορεκτικό.
Για να προετοιμάσετε μια μερίδα, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά λάχανου.
- 3 μεγάλα καρότα.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 100 g ξίδι 9%.
- 50 g άλατος.
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. μούρα βακκίνιο?
- ατελές ποτήρι ηλιέλαιο.
- 1 λίτρο νερού.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Διαχωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο στα μισά.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεσαίο εμαγιέ μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
- Ταξινόμηση τα βακκίνια, πλύνετε, στεγνώστε. Προσθέστε τα μούρα στα λαχανικά. Διαδώστε τα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την ένταση.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ζεσταίνεται νερό βρασμού. Διαλύστε το μέλι σε ζεστό νερό. Αλάτι. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και ηλιέλαιο.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μαρινάδα σε σημείο βρασμού. Αφού κρυώσει.
- Ρίχνουμε το άλμη στο λάχανο. Καλύψτε τη μάζα των λαχανικών με γάζα, βάλτε ένα ξύλινο κύκλο στην κορυφή και ένα βαρύ αντικείμενο πάνω σε αυτό.
- Ανακατέψτε το λάχανο κάθε μέρα. Ξεπλύνετε τη γάζα και στρίψτε. Δοκιμάστε την ετοιμότητα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ημέρες.
Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα γυάλινο δοχείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο.
Σύντομη συνταγή σαλάτας
Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου στην ταχύτητα. Μετά από τρεις ώρες, η κολοκύθα είναι έτοιμη να φάει. Το φαγητό φυλάσσεται σε κρύο υπόγειο μέχρι και έξι μήνες. Το λιωμένο λάχανο έχει πικάντικη γεύση.
Χρειάζεστε λαχανικά:
- πιρούνια λάχανων βάρους 2 kg.
- μεγάλο καρότο 2 τεμ.
- σκελίδα σκόρδο 2 τεμ. ·
- κρεμμύδι 1 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- νερό 0,8 λίτρα.
- ηλιέλαιο 50 g.
- ξύδι 70 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 100 g.
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. l
Συνταγή:
- Κόψτε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίες φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο σμαλτωμένο μπολ. Ανακατέψτε ελαφρά χωρίς τρίψιμο ή ζύμωμα.
- Βράζετε νερό σε ένα μικρό δοχείο και ρίχνετε τα συστατικά μαρινάδας. Ρίξτε ξανά το ξύδι και απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα.
- Προσθέστε τη μαρινάδα στη μάζα των λαχανικών. Ανακατέψτε, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα ξύλινο κύκλο και ρυθμίστε το φορτίο.
Με το πιπέρι
Η πιπεριά προσθέτει βιταμίνες. Οι έντονες κόκκινες και κίτρινες ρίγες φαίνονται όμορφα σε λευκό φόντο με λάχανο. Η γεύση γίνεται κορεσμένη, το άρωμα βελτιώνεται. Επιτρέπεται να πειραματιστείτε με την ποσότητα πιπεριού και να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό. Εκτός από την καθημερινή κουζίνα, η λάχανο με πιπέρι είναι άξια ενός εορταστικού πίνακα.
Συστατικά ανά μερίδα:
- 1 kg λάχανου.
- 2 μεγάλα καρότα.
- 2 μεγάλες πιπεριές φωτεινό χρώμα, καλύτερα από το κίτρινο και το κόκκινο?
- λεμόνι
- 70 γραμμάρια ξύδι.
- 100 g φυτικού ελαίου.
- 0,5 λίτρα νερού.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κρεμμύδι.
- αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. 1, ζάχαρη 150 g.
- μέλι, μούρο κατά την κρίση της οικοδέσποινας?
- μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική με βήματα:
- Κόψτε το λάχανο αραιά. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
- Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, λεπτομέρεια σκόρδου.
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τη μέση. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ελαφρώς παχύτερες από το λάχανο.
- Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα ευρύ εμαγιέ μπολ. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλάτι. Κόψτε το λεμόνι στο μισό, πιέστε το χυμό σε λαχανικά.
- Βράζουμε βραστό νερό και ρίχνουμε το λάχανο. Βάλτε ένα ξύλινο κύκλο στην κορυφή, το κάμπτεται.
Μισή μέρα είναι αρκετή για να προετοιμάσει το πιάτο. Το λάχανο αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα κάτω από τα καπάκια. Χώρος αποθήκευσης: ράφι ψυγείου, υπόγειο.
Νόστιμη συνταγή:Γεωργιανό λάχανο με τεύτλα - συνταγή
Petrovsky λάχανο για το χειμώνα
Κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιείται ένα ειδικό λευκό λαχανικό, αργόστροφο λαχανικό. Καταστράφηκε με λεπτές λωρίδες.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 4 kg λάχανου.
- 3 μεγάλα καρότα.
- 4 κρεμμύδια.
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
- ¾ Άρθ. ξύδι.
Η σειρά προετοιμασίας του τεμαχίου:
- Κόψτε τα φύλλα λάχανο. Χοντρά σχάρες στα καρότα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια ή μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιεστήριο.
- Συνεχίστε με την προετοιμασία της μαρινάδας. Ζεσταίνετε το νερό σε μια σόμπα σε ένα δοχείο. Αλάτι. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βούτυρο Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τα προϊόντα. Μετά το βρασμό, ρίχνουμε ξίδι πολύ αργά, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.
- Χύστε το παρασκευασμένο διάλυμα στη μάζα των φυτών, αναμίξτε. Βάλτε σε στείρα παρασκευασμένα βάζα. Αναπτύξτε μεταλλικά καλύμματα.
Για αποθήκευση, επιλέξτε σκοτεινά μέρη με σταθερή χαμηλή συν θερμοκρασία.
Πώς να κάνετε τα τεύτλα
Το παντζάρι αλλάζει το χρώμα των προϊόντων, η σαλάτα γίνεται ροζ. Εάν κόψετε το λάχανο σε κανονικές λωρίδες, θα πάρετε ένα πιάτο από προϊόντα του ίδιου χρώματος. Όταν επιλέγετε μεγάλους κύβους από πολλά φύλλα, ζωγραφίζονται μόνο τα ανώτερα στρώματα. Τα κομμάτια του λάχανου στη σαλάτα θα έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα με σκούρο κόκκινο άκρο στην άκρη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1,5 kg λάχανου.
- 1 καρότο, 1 σκούρο τεύτλο.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κρεμμύδια.
- 1 λίτρο νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι
- 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Διαχωρίστε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Διαχωρίστε το σκόρδο σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε λαχανικά σε στρώματα σε γυάλινο βάζο.
- Βράζουμε νερό. Αλάτι.Προσθέτετε ηλιέλαιο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Εισάγετε ξίδι πολύ αργά. Ρίχνουμε τη σαλάτα με ζεστή μαρινάδα.
Μετά από 7 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο.
Διαβάστε επίσης:λάχανο provence - συνταγή
Ζυμαρικά Petrovsky με μέλι
Μια μικρή ποσότητα μελιού θα επηρεάσει τη γεύση, θα γίνει γλυκιά και τρυφερή, θυμίζοντας την κορεατική κουζίνα. Ένα πιάτο χωρίς ζάχαρη, μπορεί να σερβιριστεί με ασθενείς με διαβήτη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κεφάλι μεσαίου μεγέθους λάχανου.
- μεγάλα καρότα;
- 1 λίτρο νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξυλείας μηλίτη μήλων?
- 100 γραμμάρια μελιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
- 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.
Μαγειρέψτε το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Προσθέστε και διαλύστε το μέλι κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.
Γενικές παρατηρήσεις
Διαφέρει από άλλες συνταγές για το λάδι που έχει υποστεί σύνθλιψη. Περιέχει κρεμμύδια και σκόρδο. Κάνουν το άρωμα πλουσιότερο, δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό και νόστιμο πιάτο, ακολουθήστε αρκετούς κανόνες:
- Η ποιότητα του λαχανικού επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Επιλεγμένο λευκό λάχανο, πυκνό. Προτιμήστε τους αργούς βαθμούς.
- Δώστε προσοχή στην απουσία της σήψης και την κατάσταση των φύλλων. Οι μαύρες κουκίδες και οι μικρές οπές είναι ανεπιθύμητες. Αυτές οι τροχιές κάμπιας δηλώνουν τη μόλυνση του προϊόντος.
- Όλα τα λαχανικά πλένονται πριν από το μαγείρεμα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένα.
- Για να πάρετε το όμορφο λάχανο χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τρίφτη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αυτόματα τεμαχιστές.
- Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε καταπίεση. Μια απλή επιλογή είναι ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό.
- Η καταπίεση ορίζεται σε μια ξύλινη σανίδα. Αν όχι, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο, ένα ανεστραμμένο καπάκι σμάλτου από το τηγάνι. Αποφύγετε την επαφή γυμνού μετάλλου με άλμη.
