Provence Λάχανο - 9 συνταγές

Στο έδαφος των σλαβικών χωρών, σχεδόν σε κάθε διαμέρισμα μπορείτε να βρείτε τράπεζες με συντήρηση για το χειμώνα. Αυτά είναι βάζα μαρμελάδας, λαχανικά τουρσί, κομπόστα φρούτων και μούρων. Ένα από τα καλούδια της χειμερινής συγκομιδής είναι το λαδωμένο ή το λαδωμένο λάχανο. Είναι ευχάριστα απορροφημένο από τα νοικοκυριά ως ανεξάρτητη σαλάτα με διάφορα πιάτα και ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να προστεθεί και σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα, βινεγκρέτ. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο Provence.

Κλασική συνταγή λάχανων Προβηγκίας

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή λάχανου provence, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• λάχανο - 1 kg.
• ⅔ φλιτζάνι νερό?
• ζάχαρη - 1 ½ τραπέζι. l.
• 1 καρότο.
• post λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• αλάτι - 1 ½ τσάι. κουτάλια;
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Τρίψτε το λάχανο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και συνθλίβουμε λίγο ανακατεύοντας.
3. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και τα καρότα ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Για τη μαρινάδα, βάλτε το νερό σε βράση, μετά από το οποίο ψύχεται στους 60 βαθμούς και ρίχνετε λάδι και ξύδι.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με την προκύπτουσα μαρινάδα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
7. Βάζουμε τα πάντα κάτω από καταπίεση και το βάζουμε όλη τη νύκτα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος.

Γρήγορη επιλογή μαγειρέματος

Μερικές φορές θέλω πραγματικά να χτυπήσω λίγο λάχανο και να μην περιμένω αρκετές ώρες ή και μέρες.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε στιγμιαία σαλάτα της Προβηγκίας:

• ½ κεφαλή λάχανου.
• αλάτι, μεγαλώνει. λάδι για γεύση?
• 1 κρεμμύδι.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μέσο καρότο - 1 μονάδα.
• 1 τσάι l οξική ουσία.
• μεγάλο l ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Κόβουμε το λάχανο σε κύβους. Τρία καρότα σε τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
2. Είναι απαραίτητο να αραιωθεί η ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέστε ξίδι.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε λαχανικά, στείλτε και λάδι.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι αμέσως.

Επιτρέπεται η μεταφορά της σαλάτας σε ένα γυάλινο πιάτο και η αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένο με τεύτλα

Το παντζάρι δίνει στο λάχανο ένα λεπτό ροζ χρώμα.

Provence μαριναρισμένο λάχανο με αυτό το συστατικό παρασκευάζεται ως εξής:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• λίτρο νερού.
• 150 g ξύδι?
• κεφαλή σκόρδου;
• μεγάλο καρότο?
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
• μικρά τεύτλα ·
• 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• μεγάλο l άλας ·
• ζάχαρη - 100 g.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Κεφάλι του λάχανου κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 8 κομμάτια). Αλέθουμε τα τεύτλα και τα καρότα σε καλαμάκια. Ταξινομούμε το σκόρδο σε φέτες και φλούδα.
2. Προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά στο βραστό νερό, καθώς και στο ξύδι, το σκόρδο και το λάδι. Βράζετε για 5 λεπτά.
3. Βάλτε φέτες λάχανου σε ένα μπολ σε ένα στρώμα, βάλτε τα καρότα, τα τεύτλα στην κορυφή και γεμίστε με μαρινάδα.

Για 5 ημέρες, το λάχανο με τα τεύτλα πρέπει να διατηρείται ζεστό, και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο κρύο.

Με μήλο και βακκίνια

Cranberries θα προσθέσει οξύ στο πιάτο, αλλά θα μαλακώσει από το μήλο. Το λάχανο είναι ξινό και τρυφερό.

Ποια συστατικά χρειάζονται;

• λευκό λάχανο μια λίβρα?
• 2 ξινά μήλα και γλυκές πιπεριές.
• σκελίδα σκόρδου?
• 2 καρότα;
• 1 ½ τραπέζι. l ξύδι
• το τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης.
• καθαρό νερό - ½ φλιτζάνι?
• ⅓ τσάι l κόλιανδρο;
• ηλιέλαιο - ⅓ φλιτζάνι?
• ½ φλιτζάνι βακκίνια.
• αλάτι - 1 τσάι l

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Κεφαλές τεμαχισμού, πιπέρι καλαμάκια, τρία καρότα σε τρίφτη. Ανακατέψτε τα συστατικά και πιέστε λίγο. Ταυτόχρονα, το λάχανο ξεκινάει το χυμό και η σαλάτα καθιζάνει λίγο.
2. Από τα μήλα αφαιρούμε τον πυρήνα, αλλά μην ξεφλουδίζουμε, αλλά αμέσως το σχήμα για τις φέτες.
3. Στέλνουμε το μήλο στα λαχανικά και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη. Αναμίξτε.
4. Σε βρασμένο ψυχρό νερό, αραιώστε το λάδι και το ξίδι, ρίξτε τη σαλάτα.
5. Βάλτε ένα πιάτο στην κορυφή, βάλτε φορτίο σε αυτό.

Χρειάζονται περίπου μερικές μέρες για να μαγειρέψουν. Όταν εκπνεύσει αυτή η περίοδος, αφαιρούμε την καταπίεση και προσθέτουμε τα βακκίνια για να δώσουμε στο σνακ μια πικάντικη οξύτητα.

Συμβουλές! Τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν μούρα και φρούτα, δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή συγκομιδή.

Προμηθευτικές φέτες λάχανου με σκόρδο

Σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, η σαλάτα με καυτερή λάχανο θα σας βοηθήσει να ζεσταίνετε κομμάτια.

Θα προετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα:

• 1 ½ κιλό λάχανου.
• ξύδι - ⅔ κύπελλο?
• γαρίφαλα - 1 μπουμπούκι?
• 1 καρότο.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• σκόρδο - μισό κεφάλι?
• 1 ½ τραπέζι. l κοινό αλάτι.
• μεγαλώνει. λάδι - ½ φλιτζάνι?
• 3 ποτήρια νερό.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο.

Τα κατεστραμμένα φύλλα πρέπει να απομακρύνονται από το κεφάλι και να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Σε τρίφτη κόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ή μπορείτε να το συνθλίψετε στο σκόρδο. Αναμειγνύουμε καλά τα λαχανικά και, προαιρετικά, μπορούν να διπλωθούν σε στρώματα.

Στο κρύο βραστό νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, το αλάτι και το ξίδι. Ρίξτε τη μαρινάδα στη σαλάτα. Βάζουμε τα πάντα υπό φορτίο και μετά από 4 ώρες το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Με σταφύλια και μήλα

Μια πιο αλμυρή έκδοση της λάχανο τουρσί έρχεται με μήλα και σταφύλια. Αυτή η σαλάτα δεν είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση, αλλά στη θερινή ζέστη είναι εξαιρετικά αναζωογονητική.

Θα χρειαστούμε:

• 1 kg λάχανου.
• 3 καρότα;
• 300 γραμμάρια σταφυλιών.
• μεγαλώνει. λάδι και ξύδι - ½ φλιτζάνι?
• ζάχαρη, αλάτι - στο τραπέζι. ένα κουτάλι?
• 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• ξινό μήλο;
• 1 λίτρο νερού.
• δάφνη.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα μήλα σε κύβους, φτιάχνουμε τα καρότα, ξεπλένουμε τα σταφύλια και τα βάζουμε στα μούρα.

Η ζάχαρη, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά διαλύονται σε βραστό νερό, αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε λάδι και ξύδι σε αυτό.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και τα αφήνουμε υπό φόρτωση για μια μέρα. Αποθηκεύστε το ορεκτικό στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Χειμερινή συνταγή

Η χρήση βιταμινών το χειμώνα είναι πολύ σημαντική. Και Provencal λάχανο θα βοηθήσει σε αυτό, το οποίο θα σταθεί εύκολα στις τράπεζες όλη την εποχή.

Συνεχίστε:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• φύλλο δάφνης?
• Οξική ουσία - τσάι. ένα κουτάλι?
• 1 καρότο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• το τραπέζι. l ζάχαρη
• λίτρο νερού.
• κοινό αλάτι - 1 μεγάλο l.;
• 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Για συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες εκ των προτέρων - πλύνετε και αποστειρώστε.

1. Σε κάθε βάζο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, λίγα αρακά πιπέρι και ένα σκελίδες σκόρδο.
2. Το λάχανο και τα καρότα διανέμονται εναλλάξ σε στρώματα. Ταυτόχρονα, τα φυτικά στρώματα πρέπει να υποχωρηθούν ελαφρά.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και μόλις βράσει, ρίχνουμε το ξύδι.
4. Ρίξτε τα δοχεία με την προκύπτουσα μαρινάδα και αμέσως τα κλείστε με καπάκια.

Θέσαμε τα κενά να κρυώσουν στη θερμότητα (κάτω από τα καλύμματα).

Καθημερινή λάχανο provence με σκόρδο

Το πικάντικο λάχανο με την προσθήκη πικάντικου σκόρδου μπορεί να μαγειρευτεί μέσα σε μια μέρα.

Τα απαραίτητα προϊόντα για μια κεφαλή λάχανου δύο κιλών:

• 200 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• καρότο - 400 g;
• αλάτι - 2 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 100 g ζάχαρης ·
• 2 φύλλα δάφνης?
• λίτρο νερού.
• 150 ml ξύδι?
• 6 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 100 ml αυξάνεται. λάδια.

Συνεχίστε:

1. Μαρινάδα - ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και το ξύδι με νερό, βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος για ένα τέταρτο μιας ώρας.
2. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, γεμίστε με μαρινάδα.

Όταν η σαλάτα έχει κρυώσει, βάλτε τα πάντα σε βάζα και αποθηκεύετε στο κρύο.

Με το πιπέρι

Βουλγαρική πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων θα προσθέσει φωτεινότητα στη σαλάτα.

Για μια κεφαλή λάχανου δύο κιλών θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα καρότα.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 3 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μεγαλώνει. έλαια ·
• ½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο;
• νερό - 2 ποτήρια;
• 2 πίνακα. l άλατα.
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φύλλο δάφνης?
• σκελίδα σκόρδο.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ανακατέψτε το λάχανο με τα μεσαία αποχρώματα, κόψτε την πιπεριά με καλαμάκια, ψιλοκομμένα καρότα σε τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Πασπαλίστε τους σπόρους άνηθου πάνω από το πιάτο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι σε βραστό νερό. Ρίξτε το ξύδι στη μάζα τελευταία. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλύονται καλά.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και βάλτε τη σαλάτα κάτω από καταπίεση στο κρύο. Προκειμένου η μαρινάδα να απολαύσει όλα τα συστατικά καλά, το ορεκτικό πρέπει να αφεθεί να "φτάσει" όλη τη νύχτα.