Η κλασική συνταγή του Προβηγκιανού λάχανου είναι πολύ απλή, αλλά στο τέλος θα πάρετε μια έτοιμη σαλάτα που μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα και να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Προβηγκιακό λάχανο - μια κλασική συνταγή
Μια βασική επιλογή που μπορεί εύκολα να αλλάξει και να συνδυαστεί με άλλα συστατικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σκελίδα σκόρδου?
- περίπου 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
- γλυκό πιπέρι?
- φυτικό έλαιο - 120 χιλιοστόλιτρα.
- 15 γραμμάρια άλατος.
- λάχανο - ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- δύο κουταλιές της σούπας ξίδι 9%.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τρίψτε το λάχανο όπως βολικά, αλλά κατά προτίμηση με λεπτές λωρίδες, συνδυάστε με αλάτι και ζάχαρη, συνθλίψτε με τα χέρια σας.
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, απλώστε το στο λάχανο και προσθέστε το τεμαχισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε τα υγρά συστατικά από τη λίστα, αναμείξτε, έτσι ώστε τα πάντα να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Πατάμε κάτι αρκετά βαρύ και αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 24 ώρες, μετά το διανέμουμε στις τράπεζες. Το τελικό πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Γρήγορη επιλογή μαγειρέματος
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε, αλλά να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά για το πιάτο:
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- 120 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- μια κουταλιά αλατιού.
- ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- 40 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια ολίσθηση?
- 2 καρότα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέθουμε τα λαχανικά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, τουλάχιστον με ένα μαχαίρι, τουλάχιστον με ένα συνδυασμό, μίγμα, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο.
- Φέρτε 500 ml νερού σε βράση, συνδυάστε με όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα, εκτός από τα λαχανικά, βέβαια, και πάλι περιμένετε μέχρι το μίγμα να βράσει. Ψύξτε για 15 λεπτά, και ρίξτε το λάχανο.
- Αφού το λάχανο κρυώσει πλήρως, μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά να το αποθηκεύσετε μόνο στο κρύο.
Με παντζάρι
Προβηγκιακό λάχανο με τεύτλα είναι μια άλλη επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κουταλιά αλάτι?
- ένα τεύτλο ·
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
- ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- δύο κουταλιές της σούπας.
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 1 καρότο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάζουμε τα τεύτλα για να μαγειρέψουν, συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, αλλά γενικά εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.
- Αυτή τη στιγμή, τρίβουμε τα ακατέργαστα καρότα, ψιλοκόβουμε το λάχανο ή κόβουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ανακατεύουμε και μετά βάζουμε τα τριμμένα βρασμένα τεύτλα σε αυτά.
- Ανακινήστε τα περιεχόμενα με τα χέρια σας για να εμφανιστεί ο χυμός, βάλτε τα πάντα στη λίστα, γεμίστε το με νερό, καλύψτε το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες, αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού και στη συνέχεια το σερβίρετε.
Με τα βακκίνια
Προβηγκιακό λάχανο με βακκίνια είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λάχανο - ένα κιλό?
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- περίπου 100 γραμμάρια βακκίνια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- άλας - 20 γραμμάρια.
- ένα φύλλο δάφνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα βακκίνια καλά, κόβουμε το λάχανο και αλέθουμε τα καρότα με ένα τρίφτη.
- Συνδυάστε τα καρότα και το λάχανο, σεζόν με χύμα συστατικά, ζυμώστε ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει.
- Βάλτε το λάχανο πρώτα στο μπολ, στη συνέχεια το φύλλο δάφνης και τα βακκίνια.
- Πιέστε το περιεχόμενο με κάτι βαρύ και κρατήστε μερικές μέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια το βάζετε στο κρύο για αποθήκευση.
Προβηγκιακό λάχανο με φέτες σκόρδου
Μια γευστική επιλογή για σνακ μαγειρικής.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα καρότο?
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
- μικρό λάχανο?
- φυτικό έλαιο 30 χιλιοστόλιτρα.
- 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
- μια κουταλιά αλάτι και μισό κόλιανδρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Στρώνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο λάχανο και σκόρδο, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά με λάδι και ανακατεύουμε καλά.
- Φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε σε αυτό όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα, εκτός από τα ήδη προετοιμασμένα λαχανικά. Και το προκύπτον μίγμα ρίχνουμε το λάχανο.
- Πιέστε τη μάζα με κάτι βαρύ και αφήστε το για τουλάχιστον 4 ώρες, μετά το οποίο το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τις εύθρυπτες πατάτες με τραγανό λάχανο; Για να μην ενοχλείτε, μπορείτε να ρίξετε διάφορα βάζα εκ των προτέρων και να τα χρησιμοποιήσετε όπως είναι απαραίτητο.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- καρότα;
- διάφορα μπαχαρικά για το γούστο σας.
- μικρό λάχανο?
- 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα ξιδιού ·
- 20 γραμμάρια αλάτι και 70 ζάχαρη.
- καθαρό νερό - λίτρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε όσο θέλετε, αλλά είναι καλύτερα να γαρνίρετε τα καρότα.
- Ετοιμάστε ένα βάζο, βάζετε λάχανο με καρότα και εργάζεστε στο άλμη.
- Περιμένετε έως ότου αρχίσει η διαδικασία βρασμού, βάλτε τα επιλεγμένα μπαχαρικά, αλάτι με ζάχαρη, αφαιρέστε από τη σόμπα και όταν το μίγμα κρυώσει, βάλτε λάδι μέσα σε αυτό και ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα ξιδιού.
- Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά και τουρσί με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να μαγειρεύετε το προεγγεγραμμένο λάχανο την ημέρα;
Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης "ημερήσια αποζημίωση". Δεν είναι ο ταχύτερος τρόπος, αλλά γευστικό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κουταλιά αλατιού.
- ένα κιλό λάχανο?
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 70 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
- ένα καρότο?
- φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Όπως πάντα, πλένουμε τα λαχανικά, αφήνουμε τα καρότα μέσα σε ένα τρίφτη, κόβουμε το λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη πλάκα.
- Τοποθετούμε ένα δοχείο νερού στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, κρατήστε το στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε ξίδι. Βράζουμε για περίπου ένα λεπτό και αφαιρούμε.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά με αυτή τη μαρινάδα χωρίς ανάδευση, συμπιέζουμε και αφήνουμε για μια μέρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο.Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Με το πιπέρι
Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός, και αυτό το ορεκτικό προετοιμάζεται απλά και γρήγορα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
- πιπεριές και καρότα.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρης ·
- ένα μικρό λάχανο?
- 40 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- ένα ποτήρι νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο, είναι καλύτερο εάν λάβετε τις ταινίες, πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιέζετε προσεκτικά απευθείας τα χέρια σας. Συνδυάστε με τριμμένα καρότα και πιπέρι, που έχουν τεμαχιστεί προηγουμένως σε λωρίδες.
- Αφήνουμε τα λαχανικά και κάνουμε το γέμισμα γι 'αυτά. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε τα χαλαρά συστατικά, το βράζουμε, βγάζουμε από τη σόμπα και προσθέτουμε ξύδι.
- Ρίξτε λαχανικά με αυτό το μείγμα, πιέστε τα και αφήστε τα για πέντε ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και μπορείτε να φάτε.
Με σταφύλια και μήλα
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, το κυριότερο είναι να μην βάζετε τα σταφύλια περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- λίτρο νερού.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 καρότο και 2 μήλα.
- μισό ποτήρι ξύδι.
- περίπου 100 γραμμάρια κόκκινων σταφυλιών.
- κεφάλι μεσαίου μεγέθους λάχανου.
- ζάχαρη περίπου 180 γραμμάρια?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να κόψετε το λάχανο σε τετράγωνα. Περάστε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη, συνδυάστε τα λαχανικά.
- Διανέμουμε τα σταφύλια στην κορυφή, τα οποία προηγουμένως ελευθερώσαμε από τους σπόρους και κόπηκαμε στα μισά.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, μετατρέψτε σε φέτες και βάλτε τα πάνω στα σταφύλια.
- Κόψτε το σκόρδο σε μικρά τετράγωνα, γεμίστε με νερό, λάδι, βάζετε αλάτι, ζάχαρη, ζεσταίνετε, περιμένετε μέχρι να βράσει, προσθέστε το ξίδι και ρίξτε το ζεστό μίγμα στο λάχανο ενώ το μείγμα είναι ζεστό.
- Μπορείτε να φάτε αμέσως μετά την ψύξη ή να το αφήσετε κάτω από το βάρος για δύο ημέρες.
