Λάχανο με τεύτλα σε βάζα σε μεγάλα κομμάτια για το χειμώνα - 7 στιγμιαίες συνταγές

Το λάχανο είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών, η οποία στη Ρωσία είναι από καιρό συνηθισμένη τη συγκομιδή για το χειμώνα. Αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Πρόσφατα, μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών, το λάχανο με τεύτλα σε βάζα σε μεγάλα κομμάτια είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία του, αλλά για παράδειγμα μπορείτε να εξετάσετε μόνο τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.

Κλασικό λάχανο με τεύτλα σε βάζα σε μεγάλα κομμάτια

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές, συγκομιδή λάχανο για το χειμώνα, προσπαθήστε να το μαγειρεύω. Αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική για τη συντήρηση στο σπίτι. Και αν προσθέσετε άλλα λαχανικά στο συνηθισμένο λευκό λάχανο, θα πάρετε μια εξαιρετική σαλάτα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ιδανικό πιάτο όλο το χρόνο. Και να το κάνουμε δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για παράδειγμα, λάχανο με τεύτλα σε βάζα σε μεγάλα κομμάτια είναι πολύ νόστιμο.

Για αυτήν την επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• 2 χιλιόγραμμα φρέσκου λάχανου.
• 1 τεύτλο (δεν είναι πολύ μεγάλο).
• 2 καρότα.

Για τη μαρινάδα:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 200 γραμμάρια τραπεζιού ξύδι?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 20 γραμμάρια άλατος.
• 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό, πρέπει:

1. Χωρίστε τις περόνες λάχανου με ένα κοφτερό μαχαίρι στο μισό και αφαιρέστε προσεκτικά το μίσχο. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπεί αυθαίρετα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ψιλοκομμένα καρότα με δακτυλίους. Συνιστάται να τα κάνετε όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τεύτλα.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων σε στρώματα.
5. Βράζουμε ξεχωριστά τη μαρινάδα.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα το νερό στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα σε αυτό. Αφήστε το υγρό να βράσει για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ξίδι και απενεργοποιήστε αμέσως την φωτιά.
6. Ρίχνουμε ακόμα ζεστή μαρινάδα στο βάζο και αμέσως κλείνουμε με ένα καπάκι.

Με αυτή τη μορφή, τα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, το βάζο μπορεί να ανοίξει και να απολαύσετε ένα καταπληκτικό σνακ με ευχαρίστηση.

Γεωργιανή συνταγή

Όπως γνωρίζετε, οι κάτοικοι του Καυκάσου προτιμούν πιο πικάντικα σνακ. Αγαπούν επίσης να συγκομιδή λάχανο.

Η γεωργιανή συνταγή προβλέπει τα ακόλουθα βασικά συστατικά:

• 2-2,5 κιλά λάχανου.
• 1 τεύτλα ·
• 2 λοβές καυτερού πιπεριού.
• 10 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
• 15 γραμμάρια ξύδι.

Μέθοδοι παρασκευής σνακ:

1. Κόψτε την κεφαλή του λάχανου σε αρκετά μεγάλα μέρη, αφού προηγουμένως έχετε αφαιρέσει το μίσχο. Γεμίστε τα κενά σε ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο (δοχείο ή λεκάνη).
2. Ψιλοκομμένα τεμαχισμένα τεύτλα με μεσαίου μεγέθους καλαμάκια.
3. Πιπέρι πιπέρι κοπεί σε διάφορα μέρη. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάχανο.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε ένα και μισό λίτρο νερού στο stewpan, προσθέστε αλάτι και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε ξίδι. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να απενεργοποιηθεί αμέσως.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα.
7. Κάλυψε τα με ένα πιάτο και έβαλε καταπίεση σε αυτό. Μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο δοχείο νερού τριών λίτρων. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε 3-4 ημέρες, το γεωργιανό λάχανο θα είναι έτοιμο. Αποδεικνύεται πικάντικο, τραγανό και πολύ νόστιμο.

Με σκόρδο

Στην Ουκρανία, τους αρέσει επίσης να συγκομιδή λάχανο με τα τεύτλα. Είναι αλήθεια ότι το κάνουν με το σκόρδο. Αποδεικνύεται απλά καταπληκτικό λάχανο με τεύτλα σε βάζα σε μεγάλα κομμάτια.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τα παρακάτω προϊόντα:

• 4 λάχανα μεσαίου τύπου.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 3 τεύτλα.

Για τη μαρινάδα:

• 4 λίτρα νερού.
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
• 220 γραμμάρια άλατος.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 7 μπιζέλια από μπακαλιάρο.

Ουκρανική τεχνολογία λάχανο:

1. Το πρώτο είναι η μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο νερό αμέσως, να τα βράσει και στη συνέχεια να κρυώσουν.
2. Κεφαλές λάχανου τυχαία κομμένα σε 10 μέρη.
3. Ψιλοκομμένο το σκόρδο σε κύβους. Τοποθετήστε τα προσεκτικά μεταξύ των φύλλων λάχανου.
4. Τα τεύτλα πρέπει επίσης να κόβονται σε κύκλους με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 χιλιοστά.
5. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε δοχεία σε στρώματα. Και στην κορυφή πρέπει απαραίτητα να βρεθεί λάχανο.
6. Χύστε τα λαχανικά με κρύα μαρινάδα και αποστειρώστε κάθε βάζο για 20 λεπτά.
7. Σφραγίστε τους περιέκτες στενά με μεταλλικά καπάκια.

Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Το κελάρι είναι ιδανικό για αυτό.

Κορέας λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα

Οι Κορεάτες έχουν τη δική τους ιδέα για το λαδωμένο λάχανο. Θα πρέπει να είναι αρωματικά και μέτρια αιχμηρά.

Για την κλασική κορεατική έκδοση του λάχανου, απαιτούνται τα παρακάτω απαραίτητα συστατικά:

• 2 τεύτλα.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κεφάλι λάχανου.
• 4 σκελίδες σκόρδου.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού.
• 6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 40-50 χιλιοστόλιτρα ξύδι?
• 60 γραμμάρια άλατος.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψουμε ένα τέτοιο ορεκτικό στην κορεατική γλώσσα:

1. Κόψτε το λάχανο με τακτοποιημένα τετράγωνα μεγέθους 2x2 εκατοστών.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια καταρρέουμε σε μισούς δακτυλίους ή συνηθισμένους κύβους. Όποιος θέλετε.
4. Κόψτε το σκόρδο σε λωρίδες.
5. Συλλέξτε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε καλά.
6. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε όλα τα συστατικά (εκτός από το ξίδι) σε μια κατσαρόλα. Φέρτε τα περιεχόμενα σε βράσιμο και μαγειρέψτε μετά από αυτό για περίπου 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξίδι και απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα.
7. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστό διάλυμα και αφήστε τα να παραμείνουν στην κουζίνα για τουλάχιστον 7 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε την τελική σαλάτα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο.Αλλά για πολύ καιρό δεν θα σταθεί εκεί. Αρωματική και νόστιμη σαλάτα καταναλώνεται συνήθως αρκετά γρήγορα.

Γρήγορη επιλογή μαγειρέματος ανά ημέρα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Πρέπει να λατρεύουν το λάχανο με τα στιγμιαία τεύτλα. Μερικές φορές ονομάζεται "ημερήσια αποζημίωση". Πράγματι, δεν υπερβαίνουν τις 24 ώρες από τη στιγμή της έναρξης μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.

Για μια τέτοια συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 πιρούνια λάχανου.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 45 γραμμάρια άλατος.
• 1 τεύτλα ·
• 1 καρότο.

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο βρασμένου νερού.
• 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1 φύλλο δάφνης.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Κόψτε το λάχανο σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Έτσι, η γεύση του στην τελική σαλάτα θα είναι πιο έντονη.
4. Διαδώστε τα προϊόντα σε καθαρά βάζα τριών λίτρων σε στρώματα: σκόρδο - λάχανο - τεύτλα με καρότα. Επαναλάβετε την εναλλαγή έως ότου γεμίσει το δοχείο.
5. Για τη μαρινάδα, βάλτε πιπέρι και φύλλα δάφνης σε ζεστό νερό και το βράστε. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να ψύχεται ελαφρά.
6. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
7. Κλείστε τα με καλύμματα νάιλον και αποθηκεύστε στην κουζίνα.

Κυριολεκτικά σε μια μέρα, έτοιμο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χωρίς ξύδι

Οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα αντενδείκνυνται σε πικάντικα τρόφιμα. Μια επιλογή είναι κατάλληλη γι 'αυτούς, στην οποία το λάχανο τυλίγεται με τεύτλα χωρίς ξύδι.

Για εργασία, χρειάζεστε τα πιο απλά προϊόντα:

• 2 κεφάλια λάχανο?
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• ρίζα χρένου 6-7 εκατοστά.
• 2 τεύτλα.

Για να συμπληρώσετε:

• 2 λίτρα νερού.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 160 γραμμάρια άλατος.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2 σκελίδες σκελίδες.

Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου ορεκτικού δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολη:

1. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλους κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το χρένο και τα τεύτλα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα.
4. Διπλώστε τα προϊόντα σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατέψτε καλά.
5. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, φέρτε το νερό μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά σε σημείο βρασμού και, στη συνέχεια, ψύξτε ελαφρά.
6. Ρίξτε φέτες λαχανικών με ζεστό διάλυμα και αφήστε το κάτω από καταπίεση σε δροσερό μέρος.

Μετά από δύο ημέρες, το λάχανο μπορεί να δοκιμάσει. Ζουμερό και πολύ αρωματικό, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, για παράδειγμα, σε ζεστές βραστές πατάτες.

Λάχανο με τεύτλα σε μεγάλα κομμάτια σε άλμη

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή. Το λάχανο που κόβεται σε μεγάλα κομμάτια μπορεί να μαγειρευτεί σε άλμη.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• 1 κεφάλι λάχανου.
• 1 παντζάρι.

Για άλμη:

• 1 λίτρο νερού.
• 60 γραμμάρια άλατος.
• 1 φλιτζάνι ξύδι και τόση ζάχαρη.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία κύρια στάδια:

1. Το πρώτο μαρκαδόρο γίνεται. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι. Φέρτε ξανά τη λύση σε βράσιμο. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
2. Κόψτε το λάχανο αυθαίρετα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόψτε τα τεύτλα σε πολλά μέρη.
4. Βάλτε το λάχανο σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και βάλτε το σφιχτά. Αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας ή με γουδοχέρι.
5. Βάλτε τα τεύτλα στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε σε ψυγμένο αλατόνερο.
7. Καλύψτε τις τράπεζες με καλύμματα από νάιλον και αφήστε τα να παραμείνουν στην κουζίνα για 48 ώρες.

Όντας σε μια αρωματική άλμη, λάχανο αποκτά σταδιακά μια ευχάριστη ροζ απόχρωση από τα τεύτλα. Σε ένα πιάτο με πατάτες και ένα κομμάτι τηγανητό κρέας, θα φανεί ωραία.