Το μαγειρεμένο λάχανο με κρέας θεωρείται θρεπτικό και εύκολο να παρασκευαστεί. Ταυτόχρονα, κατέχει ηγετικό ρόλο στη διαιτητική διατροφή λόγω του σωστού συνδυασμού των συστατικών. Ένα πιάτο αποκτά πικάντικη, μοναδική γεύση, αν προσθέσετε λουκάνικα, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα ή κιμά.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρεψετε λάχανο με κρέας - μια κλασική συνταγή
Κλασικά μαγειρεμένο στιφάδο λάχανο με κρέας είναι ένα φαγητό από το καντίνα της σοβιετικής εποχής. Παρασκευάστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα ή καζάνι.
Συστατικά
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- άπαχο κρέας - 0,5 kg.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης);
- αλάτι στη γεύση.
Αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για τεμαχισμό.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να καβουρντιστεί στο βούτυρο. Στη συνέχεια βάλτε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο στην κορυφή. Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό, αν όχι, τότε νερό. Μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για 45 λεπτά.
- Βάλτε την πάστα ντομάτας σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
- Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 10 λεπτά.
Η κλασική συνταγή είναι έτοιμη.
Ζυμωμένο λάχανο με κρέας και πατάτες
Το πιάτο προετοιμάζεται σε ένα καζάνι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο stewpan. Το λαχαρισμένο λάχανο με κρέας και πατάτες θεωρείται πιάτο όλων των εποχών, είναι έτοιμο όλο το χρόνο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κρέας - 500 g;
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- πατάτες - μέσος όρος 5 τεμαχίων.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- μπιζέλια, μπιζέλια,
- το αλάτι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλύνετε και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λάδι στο βάζο, τηγανίζουμε το προϊόν μέχρι να ετοιμάσουμε μεσαία.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, και το καρότο σε λωρίδες.
- Συνδυάστε τα λαχανικά με το κρέας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πατάτες.
- Ρίξτε κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Κόψτε τα πιρούνια λάχανου, προσθέστε στα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και έπειτα μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αραιώστε σε 100 γρ. πάστα νερού, προσθέστε αλάτι. Ρίχνουμε σε ένα καζάνι, βάζουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι.
- Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.
Εάν το λάχανο αποδειχθεί ξηρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιτρέπεται να προσθέσετε μισό ποτήρι ζωμού ή νερό.
Συνταγή λουκάνικων
Κάνοντας σούπα λαχανικών με λουκάνικα είναι εύκολο.
Αυτό θα απαιτήσει:
- μεσαίου μεγέθους λάχανο.
- λουκάνικα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια ·
- καρότο;
- μεγάλη ντομάτα?
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας ·
- μπαχαρικά.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Κόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και αφήνουμε τα καρότα να περνούν μέσα από τον τρίφτη.
- Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Τηγανίστε τα μισά δαχτυλίδια του κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε καρότα και μετά από 3 λεπτά ρίξτε τις ψιλοκομμένες πιρούνες.
- Βράζουμε για 25 λεπτά και ανακατεύουμε.
- Κόψτε την ντομάτα και βάλτε σε ένα μπολ με λαχανικά.
- Αφαιρέστε τα λουκάνικα, ψιλοκόψτε και ρίχνετε στο πιάτο.
- Προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 20 λεπτά.
Το πιάτο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Sauerkraut στιφάδο με το κρέας
Πριν από το μαγείρεμα, το ξινολάχανο συμπιέζεται, δοκιμάζεται. Εάν η γεύση είναι ξινή, τότε χρειαστεί να ρίξετε κρύο νερό και ξεπλύνετε. Αν δεν βοηθήσει, τότε επιτρέπεται να βράσει για 10 λεπτά. Κατόπιν στραγγίστε και πιέστε το υγρό.
Συστατικά
- ζυμαρικά - 700 γρ .;
- κρέας - 500 γρ .;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- ντομάτες 2 τεμ. μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- μπαχαρικά (σπόροι καννάβεως, μπαχάρι με ζεστό πιπέρι) ·
- το αλάτι.
Αρχίστε να μαγειρεύετε:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο.
- Τηγανίζουμε το κρέας με σπόρους κύμινου μέχρι να γίνει λευκό, αυτό είναι περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και προσθέστε ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
- Προσθέστε το λάχανο στα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράστε για 60 λεπτά. Λίγο πριν την ετοιμότητα για αλάτι.
Οι λάτρεις του σκόρδου μπορούν να το προσθέσουν στο τέλος του μαγειρέματος.
Πατάτα Κουνουπίδι με Κρέας
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Ακόμη ανάγκη:
- κουνουπίδι - 0,2 kg.
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg;
- κρέμα γάλακτος - 0,5 kg;
- νερό - 1 λίτρο.
- ξηρά, αλεσμένα μπαχαρικά (πάπρικα, κόλιανδρο, τζίντζερ και σκόρδο) - 0,5 κουτ.
- το αλάτι.
Στάδια προετοιμασίας:
- Λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Βυθίστε τα σε αλατισμένο βραστό νερό. Να διατηρήσετε όχι περισσότερο από 6 λεπτά. Ξεχωρίστε περαιτέρω από το νερό και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Φέτα χοιρινό, κοτόπουλο ή νεαρό βόειο κρέας.
- Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του δοχείου και ρίξτε το με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
- Ρίξτε το δροσερό νερό, πασπαλίστε με ξηρά μπαχαρικά και αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε ταξιανθίες, χαλαρώστε για 15 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Πασπαλίστε με πράσινα στο τέλος.
Ένα μικρό υγρό θα παραμείνει στο μαγειρεμένο πιάτο, αυτό είναι ένα μίγμα ξινή κρέμα και ζωμό κρέατος.
Με ρύζι
Πώς να μαγειρεύω λάχανο με ρύζι, τι θα ήταν νόστιμο; Αυτό είναι πραγματικά εύκολο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 0,5 kg.
- ρύζι - 150 γρ .;
- χυμός τομάτας - 100 γρ .;
- νερό - όχι περισσότερο από 1 λίτρο.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- πιπέρι εδάφους?
- το αλάτι.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε το λάδι, είναι καλύτερα όχι λεπτή.
- Ξεπλύνετε καλά με ρύζι.
- Βάλτε το λάχανο σε ένα stewpan, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι και τηγανίζουμε λίγο ανακατεύοντας.
- Προσθέστε πλυμένο ρύζι.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα της ψησταριάς με νερό, θα πρέπει να καλύψετε τα πάντα εντελώς.
- Βάλτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσαριστεί στο υπόλοιπο λάδι.
- Προσθέστε τα καρότα που πέρασαν από ένα χοντρό τρίφτη και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
- Ρίξτε χυμό ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Συνδέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο λάχανο με ρύζι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
- Βράζουμε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Με κρέας και φαγόπυρο
Αποδεικνύεται ένα μεγάλο πιάτο όταν το στιφάδο λάχανο με το κρέας και το φαγόπυρο.
Για να μαγειρέψετε είναι απαραίτητο:
- λάχανο - 400 γρ .;
- φαγόπυρο - 200 γρ .;
- χοιρινό - 700 γρ .;
- κρεμμύδι - 50 γρ.
Περιγραφή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, το κρέας σε μεσαίες κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο.
- Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το λευκό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο. Βάζετε τα πάντα για 20 λεπτά.
- Βράζετε το φαγόπυρο ξεχωριστά.
- Ανακατέψτε τα πάντα, αλατοποιήστε και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο 50 λεπτά για να προετοιμάσει αυτό το όμορφο και πρωτότυπο πιάτο.
Με κρέας και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή για λάχανο με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα θα αποδειχθεί ασυνήθιστα τρυφερό.
Προϊόντα:
- μανιτάρια (ζαμπόν) - 200 γρ.
- κρέας - 400 γρ .;
- λάχανο - 700 γρ .;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- καρότο;
- κρεμμύδια ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- πιπέρι εδάφους?
- το αλάτι.
Πού να ξεκινήσετε:
- Κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες, ψιλοκόψτε τις πιρούνες του λάχανου. Μανιτάρια κομμένα με τη μορφή πλαστικών, και το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Στρώνουμε τα καρότα, οδηγούμε το σκόρδο μέσα από το πρέσα.
- Αδειάστε το λάδι στην ικανότητα του multicooker και τηγανίστε τα κρεμμύδια στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Ρίξτε μανιτάρια και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η σειρά έφτασε στο κρέας με καρότα. Τρίψτε για ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και νερό.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του στιφάδο λάχανο
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των προϊόντων και την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και από την ικανότητα στην οποία θα λάβει χώρα η διαδικασία της ψησίματος.
Στο τηγάνι
Για το λάχανο, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο τηγάνι. Μια κατσαρόλα με μη κολλητική επίστρωση και τυποποιημένες πλευρές ταιριάζει καλύτερα. Ένα χωνευτό τηγάνι θα ανταπεξέλθει τέλεια στην εργασία. Ένα μαγειρεμένο λαχανικό σε μια κατσαρόλα είναι κάτι ανάμεσα σε ένα στιφάδο και ένα τηγανισμένο πιάτο. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το υγρό στο τηγάνι δεν εξαντλείται εντελώς, διαφορετικά το λάχανο μπορεί να τηγανίσει και στη συνέχεια να καεί.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Η αργή κουζίνα είναι σταθερά εδραιωμένη στη μοντέρνα κουζίνα. Το μαγειρεμένο λάχανο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αφού όλη η διαδικασία ψησίματος πηγαίνει σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
Πριν από το ψήσιμο σε μια βραδεία κουζίνα, συνιστάται να βράζετε το κουνουπίδι μέχρι να είναι έτοιμο στο νερό. Συνιστάται να μην ψιλοκομίζετε τις πιρούνες λάχανων, γιατί αλλιώς θα σπάσουν και θα μετατραπούν σε χυλό.
Στο φούρνο
Το λάχανο που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι νόστιμο και τρυφερό.
Αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημεία στην προετοιμασία:
- Ψήστε μόνο ωριμασμένα, γερά κεφάλια λάχανου.
- Βάρος πιρούνι τουλάχιστον 1 kg.
- Το κεφάλι του λάχανου δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές, διαφορετικά θα ενταθεί κατά το ψήσιμο.
- Το ψητό λαχανικό πηγαίνει καλά με τυρί, με λευκές ποικιλίες ψαριών.
- Δεν συνιστάται να ψιλοκόψετε το λάχανο, αλλιώς θα μοιάζει με χυλό.
Με ό, τι τεχνολογία λάχανο ήταν μαγειρεμένο, είναι πάντα ένα διαιτητικό προϊόν. Περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, καθώς και μικρο και μακρο στοιχεία που είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο.
