Σε κάθε βιβλίο μαγειρικής που εκτυπώνεται στο έδαφος του μετασοβιετικού χώρου, θα βρείτε σχεδόν σίγουρα μια συνταγή για το πρώτο πιάτο, το λεγόμενο ουκρανικό λάχανο με ξινολάχανο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι μια τέτοια πλούσια, νόστιμη σούπα είναι δημοφιλής όχι μόνο στο σπίτι αλλά και σε άλλες χώρες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό λάχανο Ουκρανίας με λάχανο
Για πολύ καιρό ένα τέτοιο πιάτο μαγειρεύτηκε μόνο στο φούρνο. Η σούπα ήταν πλούσια και πολύ νόστιμη. Φυσικά, είναι δύσκολο να επιτύχετε μια τέτοια γεύση στο σπίτι, αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε να μαγειρέψετε, γιατί ακόμη και σε μια κανονική σόμπα, το κάλα είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο.
Συστατικά
- ένα κιλό πολτό κρέατος (βοδινό ή μοσχάρι) ·
- 280 γρ.
- καρότα και κρεμμύδια ·
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- τρεις κουταλιές της σούπας κόκκους ρυζιού?
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια προσθέτουμε τους κύβους πατάτας, αλάτι, και μετά από 20 λεπτά, κόκκους ρυζιού.
- Βάζετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη τοματοπολτού και μια μικρή ποσότητα ζωμού.
- Το στιφάδο σούπας έστειλε στη σούπα 10 λεπτά μετά την προσθήκη δημητριακών ρυζιού.
- Στο λάδι περνάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
- Βάλτε το τηγάνισμα λαχανικών στη σούπα και μαγειρέψτε το λάχανο για άλλα 20 λεπτά.
- Στο τέλος της προετοιμασίας για το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψετε με κεχρί
Το παραδοσιακό πρώτο πιάτο στην Ουκρανία είναι ξινό σούπα λάχανο. Και αν θέλετε να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο δείπνο, φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε λάχανο με ξυλάφι και κεχρί.
Συστατικά για μια κιλό κρέατος με κόκαλα:
- 450 γραμμάρια λάχανου.
- πέντε κόνδυλοι πατάτας ·
- καρότο και κεφαλή κρεμμυδιού ·
- 50 γραμμάρια κεχρί.
- πάστα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και στείλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν αφαιρείτε τον αφρό, βάλτε μερικά μπιζέλια πιπέρι, αλάτι και lavrushka στο ζωμό.
- Κύβοι πατάτας τοποθετούνται στο ζωμό και μετά από δέκα λεπτά κοιμούνται κεχρί.
- Κόβουμε το λάχανο και το στέλνουμε στη σούπα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράστε μαζί με την πάστα ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στέλνουμε το τηγάνισμα λαχανικών στο τηγάνι.
- Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, βάλτε μπαχαρικά και βότανα.
Ψεκάστε το λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα
Παρά το γεγονός ότι το λάχανο είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο, τους αρέσει να μαγειρεύουν τόσο στη Ρωσία, στη Λευκορωσία, στην Πολωνία και σε άλλες χώρες. Είναι δύσκολο να αρνηθεί μια ζεστή πλούσια σούπα με ξινή κρέμα.
Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ξινολάχανο, αλλά πολλές νοικοκυρές προσθέτουν φρέσκα λαχανικά για μια αλλαγή.
Συστατικά
- 350 γραμμάρια κρέατος ·
- 400 γρ.
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- τρία κουτάλια κάθε είδους δημητριακών.
- δύο κρεμμύδια και καρότα.
- Σέλινο ρίζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο κύπελλο της συσκευής βάζουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, καθώς και τη ρίζα σέλινου. Στη λειτουργία "Ψήσιμο", κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ψήστε τα υλικά για πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε το ζωμό για μια ώρα σε θερμοκρασία 100 μοίρες.
- Διηθήστε το τελικό ζωμό και ξαναδώστε το στο μπολ πάλι με κομμάτια κρέατος.
- Στο μέλλον σούπα βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Multipovar" και σε θερμοκρασία 120 μοίρες μαγειρεύουμε τα προϊόντα για δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα δημητριακά, προσθέτουμε λάχανο, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, βότανα και βάζουμε το πιάτο σε ετοιμότητα για μισή ώρα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Σούπα".
Με ρύζι και κοτόπουλο
Στην εθνική ουκρανική κουζίνα, αυτό το πρώτο πιάτο βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το μπορς. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη ουκρανική σούπα λάχανου σε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ελαφρύτερη σούπα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κρέας κοτόπουλου στη συνταγή και πάρτε ρύζι από δημητριακά.
Συστατικά
- 380 γραμ. Κοτόπουλου.
- μισό ποτήρι κόκκων ρυζιού?
- 250 γρ.
- κεφαλή κρεμμυδιού και καρότα.
- τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε το ζωμό από το κρέας κοτόπουλου, στη συνέχεια τοποθετούμε τους κύβους πατάτας και λίγο αλάτι.
- Μετά από δέκα λεπτά, ρίχνουμε κόκκους ρυζιού και μετά από άλλα 15 προσθέτουμε το τηγάνισμα των καρότων και των κρεμμυδιών τους, καθώς και της ξυλώδους.
- Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το λάχανο και προσθέτουμε μπαχαρικά, πάστα ντομάτας και βότανα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Μαγειρική χωρίς κρέας
Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο χωρίς να προσθέσετε κρέας, η σούπα δεν είναι λιγότερο νόστιμη, αλλά πολύ ελαφριά και διατροφική.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η λάχανο επιβραδύνει το μαγείρεμα των λαχανικών, οπότε θα πρέπει να προστεθεί μόνο αφού οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.
Συστατικά
- 450 γρ.
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- μαϊντανός ρίζα?
- πολλοί κόνδυλοι πατάτας.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας.
- καρυκεύματα, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο καυτό λάδι, περάσαμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια βάζουμε τις ψιλοκομμένες ρίζες και την πάστα ντομάτας σε αυτό. Ρίχνουμε 50 ml νερού και σιγοβράζουμε τα συστατικά για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε τους κύβους πατάτας και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά μέχρι να φτάσουμε στο μισό.
- Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάζουμε το λάχανο και τα λαχανικά στιφάδο, προσθέτουμε επίσης όλα τα μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αλάτι.
- Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα αναμειγμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάλτε το κρύο σε βρασμό και απενεργοποιήστε αμέσως τη ζέστη.
Ουκρανός λάχανος με λάχανο και μανιτάρια
Η κλασική συνταγή λάχανου περιλαμβάνει τη χρήση του κρέατος, του λάχανου και των δημητριακών στη συνταγή. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με τη βοήθεια μανιταριών. Εάν είναι δυνατόν, προσθέστε λευκό στη συνταγή - η σούπα θα αποδειχθεί όχι μόνο πλούσια, αλλά και πολύ αρωματική.
Συστατικά
- 280 γρ.
- 120 g αποξηραμένων μανιταριών χοίρου ·
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- 160 γραμμάρια ζυμαρικών ·
- κρεμμύδι και καρότα.
- αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε τις χοιρινές πλευρές για μια ώρα.
- Απολαύστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε ξεχωριστά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες και σοτάρετε μαζί με τριμμένα καρότα.
- Στο ζωμό κρέατος βάζουμε μπαστούνια πατάτας και μικρούς κύβους κρεμμυδιών.
- Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το λάχανο, προσθέστε αλάτι στη σούπα σε μερικά λεπτά.
- Μένει μόνο να βάλει το ψητό μανιτάρι, το δάφνη και τα πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά και σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Συνταγή ψαριών
Νόστιμο λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με κονσέρβες ψαριών. Εάν δεν το πιστεύετε, γράψτε τη συνταγή και δοκιμάστε τον εαυτό σας.
Συστατικά
- μισό ποτήρι κεχρί.
- 300 g ζυμαρικού ·
- ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ψαριού σε σάλτσα ντομάτας.
- πέντε πατάτες ·
- τα κρεμμύδια και τα μικρά καρότα.
- κουταλιά τουρσιού ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε λάχανο, τρία καρότα σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και περάσαμε τον πουρέ της τομάτας σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το κεχρί στο λάχανο, στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι και πατάτα τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
- Μετά από 15 λεπτά βάζουμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σερβίρουμε τη μελλοντική σούπα με αλάτι, πιπέρι, βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
Το κύριο συστατικό στο λάχανο είναι η λάχανο, μπορεί να προστεθεί στη σούπα μαζί με άλμη. Εάν δεν σας αρέσουν πολύ όξινα πιάτα, τότε πλύνετε το λαχανικό. Αντί για ξινό λάχανο, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκο λάχανο, αλλά αυτό το λάχανο θα είναι εντελώς διαφορετικό σε γεύση, κορεσμό και χρώμα.
