Carbonate χοιρινό - 7 συνταγές πώς να μαγειρέψουν στο σπίτι

Το χυμώδες ανθρακικό χοιρινό, παρασκευασμένο ανεξάρτητα, θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο. Μπορεί να ψηθεί με διάφορους τρόπους - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Οι συνταγές ανθρακικού χοιρινού κρέατος παρουσιάζονται στην επιλογή μας.

Η κλασική συνταγή για το ψήσιμο του ανθρακικού χοιρινού σε ένα φύλλο ψησίματος

Συστατικά: 630-730 g ανθρακικό, μπαχαρικά για το κρέας, 6-7 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουταλάκι αλάτι χονδρό αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδου.

1. Το κρέας πλένεται, στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια απαλλάσσεται από τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος.
2. Στη συνέχεια, το φιλέτο είναι τηγανισμένο ολόκληρο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Μια ορεκτική κρούστα θα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του κρέατος.
3. Όταν το χοιρινό κρύο, μπορεί να επικαλυφθεί με ένα αρωματικό μίγμα. Για τους τελευταίους, συνθλίβονται το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα κρέατος καλύπτεται από όλες τις πλευρές.
4. Το έτοιμο κομμάτι είναι σφιχτά τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.

Ψημένο λίγο λιγότερο από μία ώρα σε 200-210 μοίρες. Αξίζει να ληφθεί ένα δείγμα μόνο μετά την πλήρη ψύξη του φαγητού.

Πώς να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα μανίκι;

Σύνθεση προϊόντων: λίγο περισσότερο από ένα κιλό κρέας, 3-4 κουτάλια ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά καρύκευμα για το χοιρινό, 5-7 σκελίδες σκόρδο.

1. Σε ένα κομμάτι "σωστού" ανθρακικού άλατος, αφενός, πρέπει να υπάρχει ένα εντυπωσιακό λευκό στρώμα λίπους. Εφαρμόζονται σταυροειδείς τομές.
2. Για τη μαρινάδα, το σκόρδο ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μόνο μπορείτε να το ζυμώσετε σε κονίαμα. Το λάδι χύνεται εδώ, προστίθεται αλάτι και το επιλεγμένο μείγμα μπαχαρικών. Είναι υπέροχο αν περιέχει μαντζουράνα, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη.
3. Μετά την ανάμειξη, η αρωματική μαρινάδα θα πρέπει να εγχέεται για αρκετά λεπτά. Τότε θα πρέπει να τα γαρνίρετε καλά σε όλες τις πλευρές. Το χοιρινό στη μαρινάδα μένει ζεστό για περίπου μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι κρέατος τηγανίζεται χωρίς λάδι από όλες τις πλευρές σε μια κρούστα.
5. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ένα μανίκι με οπές από μια οδοντογλυφίδα.

Το κρέας ψήνεται για 90-120 λεπτά με μέση θερμοκρασία.

Σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά: ανθρακικό λίτρο, 4-6 σκελίδες σκόρδο, 1 μικρό. ένα κουτάλι χωρίς λόφο αλατιού, ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο απαραιτήτως περιλαμβάνει κόλιανδρο, κάρυ και κουρκούμη.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι κρέατος γεμίζεται με σκόρδο. Για να γίνει αυτό, κομμένα δόντια κόβονται σε 2-3 μέρη.
2. Στην κορυφή του κομμάτι είναι γενναιόδωρα καλυμμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλάτι.
3. Το τυφλό πλαστικό τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου. Τα άκρα της επίστρωσης συνδέονται στενά.

Το ανθρακικό χοιρινό ψήνεται στο φούρνο σε φύλλα για λίγο λιγότερο από μία ώρα. Επιπλέον, ανοίγει η επίστρωση και το κρέας συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλα 10-12 λεπτά.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Σύνθεση προϊόντων: 730-750 g ανθρακικού άλατος, μια δέσμη διαφόρων φρέσκων βοτάνων, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μπαχαρικά για χοιρινό κρέας.

1. Το ανθρακικό νάτριο πλένεται καλά με δροσερό νερό και κόβεται σε μπριζόλες. Κόβεται το λίπος από αυτό δεν είναι απαραίτητο.
2. Οι μπριζόλες αποστέλλονται σε μια βαθιά πλάκα. Ένα μείγμα μπαχαρικών, αλατιού, κοκκοποιημένου σκόρδου διαχέεται σε αυτά. Τα συστατικά είναι μικτά.
3. Το κρέας πηγαίνει στο μπολ του "έξυπνου τηγανιού". Εκεί μπορεί να τοποθετηθεί σε διάφορα επίπεδα ταυτόχρονα.
4. Στο πρόγραμμα ψησίματος με κλειστή βαλβίδα ατμού, το ανθρακικό άλας στο μαγειρικό σκεύος μαγειρεύει για 45 λεπτά.

Το λεπτό κρέας σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο.

Χοιρινό ανθρακικό σε μια πανοραμική λήψη - η ευκολότερη συνταγή

Συστατικά: 620-640 g ανθρακικού, χονδροειδούς αλάτι, μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό.

1. Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Μικρές περικοπές γίνονται διαγώνια στα κομμάτια. Θα πρέπει να τους χτυπήσετε ελαφρά πίσω με ένα ειδικό σφυρί μέσα από το φιλμ προσκόλλησης.
2. Χρειάζεται να γευτείτε γενναιόδωρα το χοιρινό με ένα μείγμα αλατιού και μια ποικιλία από καρυκεύματα.
3. Ακολούθως, τα τεμάχια επεξεργασίας γίνονται τηγανητά σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Τουλάχιστον κάθε κομμάτι είναι προετοιμασμένο για 7-8 λεπτά στη μία πλευρά.
4. Αφού γυρίσετε τις φέτες, το τηγάνισμα συνεχίζεται.

Το κρέας που παρασκευάζεται με ζεστό νερό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως Θα συμπληρώσει τέλεια κάθε ζεστή σάλτσα.

Η επιλογή μαγειρέματος ζουμερού κρέατος με μέλι

Συστατικά: 2 κιλά ανθρακικό, 3 μεγάλα κουτάλια βότανα της Προβηγκίας, 5-7 σκελίδες σκόρδο, λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, 5 μεγάλα κουτάλια υγρής κιμωλίας, 2 κρεμμύδια, 160 ml ξίδι, ένα ποτήρι ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, μίγμα πιπεριού. Πώς να μαγειρέψετε το ανθρακικό με μέλι μέλισσας περιγράφεται παρακάτω.

1. Ένα κομμάτι κρέατος πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνεται προσεκτικά με χαρτοπετσέτα.
2. Η ζεστή μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ. Για να γίνει αυτό, όλο το λάδι χύνεται στο θερμοανθεκτικό δοχείο ταυτόχρονα. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο χύνεται σε αυτό. Αυτά τα συστατικά παρασκευάζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να διαυγαστούν.
3. Το μέλι προστίθεται στο τηγάνι, καθώς και όλα τα άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τα μπαχαρικά και το αλάτι διαχέονται στη μαρινάδα τελευταία.
4. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
5. Μικρές περικοπές γίνονται στο κρέας σε ολόκληρη την επιφάνεια. Από ψηλά χύνεται με τη ζεστή μαρινάδα που προκύπτει. Το χοιρινό θα πρέπει να παραμείνει σε αυτό για αρκετές ώρες. Εξαιρετική αν μπορείτε να μαγειρεύετε ανθρακικό όλη τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας σε μια αρωματική ουσία τοποθετείται στο ψυγείο.
6. Το χοιρινό τουρσί τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Το πιάτο ψήνεται για 90 λεπτά στους 200-210 μοίρες.

Στον φούρνο με πατάτες

Συστατικά: ανθρακικό λίτρο, 170 γραμμάρια σκληρού τυριού, 6-7 κόνδυλοι πατάτας, 2 κρεμμύδια, 4 κουτάλια κέτσαπ, μισό ποτήρι λίπος μαγιονέζα, αλάτι σε γεύση, αποξηραμένα βότανα.

1. Το κρέας πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μενταγιόν στις ίνες. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
2. Τότε χτυπιούνται και λερώνονται με μαρινάδα από μαγιονέζα, αλάτι, κέτσαπ και αποξηραμένα βότανα. Το κρέας θα "ξεκουραστεί" στο κρύο για περίπου 4 ώρες.
3. Οι πατάτες βράζουν στις στολές τους, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύκλους και στοιβάζονται με λαδωμένη μορφή. Από πάνω, διανέμονται κρέας, μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδι και τριμμένο τυρί.

Το φαγητό χύνεται με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνεται σε ένα ζεστό φούρνο για λίγο λιγότερο από μία ώρα.