Το πιο νόστιμο από όλα τα ψάρια γλυκού νερού θεωρείται κυπρίνος καθρέφτης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι με διάφορους τρόπους, είναι τηγανισμένο, βρασμένο και ψημένο. Η τελευταία μέθοδος μπορεί να ονομαστεί μία από τις καλύτερες, αφού ο κυπρίνος στο φούρνο εμφανίζεται νόστιμο, ικανοποιητικό και στοματικό. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα ντρέπεται να εξυπηρετεί ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος ψημένος κυπρίνος με λεμόνι
Για όλους τους λάτρεις των ψαριών, προσφέρουμε μια απλή αλλά ασύγκριτη συνταγή για τον ψητό κυπρίνο.
Μια μεγάλη ποσότητα λεμονιού χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του πιάτου, το οποίο εξουδετερώνει απόλυτα το λίπος. Ως εκ τούτου, τα ψάρια θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα και αρωματικά, αλλά επίσης απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πριν από την αποστολή του σφαγίου στο φούρνο, πρέπει να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα λεμόνι, κόψτε το σε μεγάλες φέτες και πιέστε το χυμό.
- Ρίξτε το τεμαχισμένο σφάγιο του κυπρίνου με χυμό λεμονιού, τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το ψάρι να μαρινάρετε για 1,5 - 2 ώρες.
- Τώρα παίρνουμε 2 - 3 κεφάλια κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μισο δακτυλίους.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου, κάντε ένα υπόστρωμα κρεμμυδιού και το αλάστε. Διανέμουμε δαχτυλίδια λεμονιού στην κορυφή και βάζουμε φιλέτα κυπρίνων πάνω τους. Πασπαλίστε το με πιπέρι και μπορείτε να το λιπαίνετε ελαφρά με λάδι.
- Ψήστε το πιάτο στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Τα ψάρια θα πρέπει να είναι καφέ.
Ψάρια ολόκληρα σε φύλλα
Χρησιμοποιώντας το φύλλο φαγητού στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε διάφορα συστατικά. Χάρη σε αυτή τη θερμική επεξεργασία, τα πιάτα είναι νόστιμα, ευαίσθητα και πολύ ζουμερά. Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα κυπρίνου σε φύλλα, μπορείτε να δημιουργήσετε τα μαγειρικά σου αριστουργήματα, συμπληρώνοντας το πιάτο με καρυκεύματα και άλλα προϊόντα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τον προετοιμασμένο κυπρίνο με ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Λαμβάνουμε 2 κρεμμύδια και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Διαδώστε μερικά φύλλα, στρώστε τα άλλα μπαχαρικά και γεμίστε τα ψάρια.
- Διανέμετε τον κυπρίνο στο μαξιλάρι κρεμμυδιού και λιπαίνετε με λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μαγιονέζα. Τοποθετήστε μερικά ακόμα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω.
- Τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τον κυπρίνο στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Ψήνουμε σε ξινή κρέμα
Ψημένο στον κυπρίνο του φούρνου σε ξινή κρέμα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, επειδή η μαρινάδα από το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν κάνει το κρέας ζουμερό και τρυφερό.
Τα ψάρια σε ξινή κρέμα μπορούν να ψήνονται ολόκληρα με λαχανικά και μανιτάρια, με τη μορφή μπριζόλων ή φιλέτων. Από καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, πιπέρι, κόλιανδρο, κρόκο ή δενδρολίβανο.
Ο ψητός κυπρίνος στην ξινή κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:
- Στο προετοιμασμένο σφάγιο του κυπρίνου, πρέπει να γίνονται αρκετά ρηχά τεμάχια. Τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού και βάλτε μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά.
- Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά.
- Λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζουμε τον κυπρίνο, το πατάμε καλά με ξινή κρέμα και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Γεμιστό κυπρίνο στον φούρνο
Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο φαίνονται πολύ ορεκτικά, και αν προσθέσετε λαχανικά και φαγόπυρο σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Ο γεμιστός κυπρίνος στο φούρνο αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμος, αρωματικός και υγιής, επειδή τα ψάρια και τα δημητριακά κορεσμούν το σώμα μας με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το καθαρισμένο σφάγιο του ψαριού με τα μπαχαρικά και αφήστε το για 20 λεπτά.
- Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Το φαγόπυρο πρέπει να βράσει, για αυτό παίρνουμε 200 γραμμάρια φαγόπυρο και 400 κ.εκ. νερού. Στο τελικό κουάκερ, προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά, 20 γραμμάρια βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε τα ψάρια.
- Γεμίζουμε τον γεμιστό κυπρίνο με ένα νήμα, περιτυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά σε 180 μοίρες.
Συνταγή πατάτας
Ο ψητός κυπρίνος με πατάτες είναι ένα νόστιμο και πλήρες δείπνο για την οικογένειά σας.
Δεν είναι μόνο τα ίδια τα ψάρια που είναι γεμάτα και ορεκτικά, αλλά και οι πατάτες, που είναι εμποτισμένες με χυμούς κατά το ψήσιμο, αποκτούν πλούσιο και νόστιμο άρωμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το σφάγιο του κυπρίνου μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Κόψτε τις πατάτες και μισό λεμόνι σε φέτες, κρεμμύδια και πιπεριές σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
- Όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται αναμειγνύονται μαζί με αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μαγιονέζα ή ξινή κρέμα σε αυτά.
- Πατάμε τον κυπρίνο με ξινή κρέμα (μαγιονέζα), βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και διαχέουμε κύκλους λεμονιού πάνω. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
- Μόλις αρχίσει να ψαρεύει το ψάρι, βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος και βάζουμε τα λαχανικά γύρω του. Ψήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα.
Μαγειρική με λαχανικά
Ψητό κυπρίνος με λαχανικά είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα οποία δίνουν έμφαση στη λεπτή γεύση των θαλασσινών και δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη υγιεινή. Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, πιπεριά και ντομάτες. Έτσι παίρνετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα φωτεινό πιάτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στα ψάρια, κάντε διαμήκεις τομές και στις δύο πλευρές και εισάγετε λεπτές μισές δακτύλιες λεμονιού μέσα τους.
- Κόψτε τα καρότα με τις ροδέλες και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
- Καλύψτε το ταψί με φύλλο αλουμινίου, πάνω στο οποίο απλώνουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια τα καρότα και το προετοιμασμένο σφάγιο.
- Ρίξτε όλα τα συστατικά με λάδι και σάλτσα σόγιας. Καλύπτουμε τα ψάρια με το φύλλο λαχανικών και ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά.
Φούρνος ψημένος κυπρίνος σε αλάτι
Μπορείτε να μαγειρέψετε κυπρίνους στο φούρνο με διάφορους τρόπους, αλλά να αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο σε αλάτι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, χρόνο και χρήμα. Δεν χρειάζεται καν να καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές, απλώς αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά μέρη από αυτό.Το τελικό πιάτο θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα υπέροχο άρωμα, αλλά θα εκτιμήσετε τον εαυτό σας με τον εαυτό σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε την κοιλιά του ψαριού και παίρνουμε τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε τα σκοτεινά φιλμ και τα υπολείμματα του εντέρου.
- Πασπαλίστε το κυπρίνο με αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε αλάτι στο εσωτερικό του σκελετού ώστε να μην το αλατίσετε.
- Ρίξτε αλάτι σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντας το υπόστρωμα. Διαδώστε το ψάρι στην κορυφή έτσι ώστε να είναι εντελώς στο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι από πάνω.
- Ψήνουμε τον κυπρίνο σε θερμοκρασία 220 μοίρες και 45 λεπτά.
- Από τα τελικά ψάρια, αφαιρέστε το κρούστα αλάτι και ζυγαριές, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε.
Με μανιτάρια
Κυπρίνος - το ψάρι είναι τρυφερό και νόστιμο, θα πρέπει να μαγειρεύεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην στεγνώνει. Είναι καλύτερα να το ψήνετε με λαχανικά και μανιτάρια, που θα κάνουν το πιάτο αρωματικό και ζουμερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία λαχανικών και μανιταριών. Χρειαζόμαστε 1 κρεμμύδι και 200 γραμμάρια ζαχαρωτών. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
- Κάθε συστατικό τηγανίζεται ξεχωριστά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια τα συνδυάστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να εισάγετε λίγο πράσινο. Αναμίξτε.
- Τρίψτε το σφάγιο του κυπρίνου με αλάτι και πιπέρι γεμισμένα με γεμιστά λαχανικών. Κάνουμε ρηχά κομμάτια και εισάγουμε φέτες λεμονιού σε αυτά.
- Ψεκάστε το ψάρι με λεμόνι και ψήστε το πιάτο για 20 - 30 λεπτά σε 200 μοίρες.
Ένας απλός τρόπος για να ψήσετε σε ένα μανίκι
Ο ψητός κυπρίνος σε ένα μανίκι είναι ένας απλός αλλά αποδεδειγμένος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Το μανίκι διατηρεί με αξιοπιστία το χυμό της μαρινάδας και των ψαριών και έτσι προστατεύει το τελευταίο από το στέγνωμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λεμόνι και μέλι, τα οποία δίνουν στο τελικό πιάτο μια πικάντικη γεύση και πλούσιο χρώμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κάνουμε τομές στα ψάρια και το ξεφλουδίζουμε σε χυμό λεμονιού για περίπου μία ώρα.
- Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και γεμίζουμε τον κυπρίνο μαζί του.
- Γεμίστε τις τομές με φέτες λεμονιού.
- Λιπάνετε τον κυπρίνο με μέλι, το βάζετε σε ένα μανίκι και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.
Τα μυστικά της μαγειρικής:
- Ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με ποιοτικά προϊόντα. Τα συννεφιασμένα μάτια, τα σκοτεινά βράγχια και οι κόκκινες κηλίδες στις κλίμακες δείχνουν ότι το ψάρι δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Ο κυπρίνος υψηλής ποιότητας είναι ένα ελαστικό σφάγιο, καθαρά μάτια και λαμπερές ζυγαριές.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του ψαριού. Ο κυπρίνος καθρέφτης που ζυγίζει μέχρι 1 κιλό θα ψηθεί για λιγότερο από μία ώρα, θα χρειαστεί μια ώρα για τα ψάρια από 1 κιλό έως 1,5 κιλά και θα χρειαστούν 2 ώρες για να μαγειρέψουν κυπρίνους από 1,5 κιλά σε 3 γραμμάρια.
- Πριν τρίβετε τα ψάρια με μπαχαρικά, πρέπει να σκουπίζετε με χαρτοπετσέτα. Έτσι παίρνετε ένα τραγανό πιάτο.
- Μη ψήνετε τα ψάρια περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα στεγνώσει.
- Τα μεγάλα σφάγια ψήνονται καλύτερα σε φέτες και οι νεαροί καρπός μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληροι.
Ο ψητός κυπρίνος στο φούρνο είναι ένα νόστιμο, αρωματικό και όμορφο πιάτο. Εάν γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές και τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος, τότε ακόμη και οι αρχάριοι θα είναι σε θέση να το κάνουν.
