Ο κυπρίνος σε ξινή κρέμα στο φούρνο διαφοροποιεί απόλυτα το αρχικό μενού. Και στο γιορτινό τραπέζι το σύνολο ψημένων ψαριών φαίνεται ωφέλιμο. Μια ποικιλία από λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα - ο κυπρίνος είναι κατάλληλος για τα πάντα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κυπρίνος σε ξινή κρέμα με ντομάτες
Ντομάτες στη συνταγή προσθέστε γεύση στο πιάτο, αποθηκεύστε τα ψάρια από την ξήρανση και φαίνονται όμορφα κατά την εξυπηρέτηση.
Συστατικά
- κυπρίνος - σφάγιο περίπου 1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- ντομάτες - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για το ψήσιμο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε έναν κυπρίνο με καθρέφτη. Έχει ένα παχύτερο δέρμα που εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το σφάγιο από τα εντόσθια, τους ζυγούς και τα πτερύγια.
- Λαμβάνουμε ένα μεγάλο λεμόνι και πιέζουμε το χυμό στα ψάρια. Ένα μικρό τέχνασμα: αν πιέσετε το πιπέρι με το πιπέρι, θα είναι πιο εύκολο να συμπιεστεί.
- Τρίψτε την επιφάνεια του ψαριού με αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά. Το μαντζουράνα, το δεντρολίβανο και το κάρυ είναι ιδανικά για τον κυπρίνο. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια καρυκεύματα, μπορείτε να τα κάνετε με οποιοδήποτε πιπέρι και αποξηραμένα βότανα. Επίσης, σκιάζουν τέλεια τη γεύση του πιάτου.
- Ενώ τα ψάρια είναι αποσκιασμός, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, βούτυρο και αλεύρι, προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού.
- Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Τόσο το ηλιόσπορο όσο και η ελιά θα το κάνουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα.
- Επικαλύψτε το σφάγιο με τη σάλτσα, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και φέτες ντομάτας στην κορυφή.
- Ψήστε τα ψάρια στο φούρνο για 40 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C.
Με την προσθήκη πατάτας και τυριού
Πολύ ζουμερό και ικανοποιητικό πιάτο με γαλλική γεύση.
Συστατικά
- κυπρίνος - 1 σφάγιο.
- πατάτες - 6 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- αποξηραμένα μαντζουράνα και βασιλικό - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές στροφές. Διαδώστε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με ηλιέλαιο. Αλατίστε και προσθέστε μπαχαρικά στην κορυφή. Λιπάνετε ένα στρώμα πατάτας με ξινή κρέμα.
- Βάζουμε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα ψάρια στην κορυφή. Πασπαλίστε με βότανα, προσθέστε ένα στρώμα ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
- Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα άλλο στρώμα πατάτας με ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.
- Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο στους 180 ° C για μια ώρα και μισή.
Γεμιστά ψάρια στον φούρνο
Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας, ο κυπρίνος ψημένος στην ξινή κρέμα είναι τραγανός.
Τα πιάτα είναι αρκετά για όλη την οικογένεια.
Συστατικά
- κυπρίνος - 2 σφάγια των 0,5 κιλών το καθένα.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτα - 4 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 4 λεπτά.
- Αφαιρούμε το πιπέρι από τον πυρήνα, κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε κύβους. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό, και στη συνέχεια ρίξτε με κρύο νερό. Προσθέστε το πιπέρι και τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
- Αλάτι και πιπέρι τα λαχανικά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σφάγια του κυπρίνου. Για να πάρετε μια τραγανή κρούστα, τα ψάρια θα πρέπει να στυπώνονται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ξεκινάμε τα ψάρια με λαχανικά, στερεώνουμε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες. Επικαλύψτε το σφάγιο με ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές.
- Διεισδύουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C, για 40 λεπτά.
Μαγειρέψτε σε μαρινάδα μουστάρδας
Αν μαγειρεύετε κυπρίνο στο φούρνο, αφού το μαριναρίσετε σε μουστάρδα, θα πάρετε απίστευτα ζουμερά και πικάντικα πιάτα.
Συστατικά
- κυπρίνος - 0,5 kg.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- μουστάρδα - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα.
- Η προκύπτουσα μαρινάδα επικαλύπτεται με προ-καθαρισμένα, πλυμένα και αποξηραμένα σφάγια. Αφήστε για μισή ώρα. Προκειμένου τα ψάρια να είναι πιο κορεσμένα, πρέπει να κάνετε δύο κομμάτια κατά μήκος της πλάτης σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο.
- Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε 40 λεπτά στον φούρνο στους 180 ° C.
Λαχανόκηπος
Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το πιάτο λαμβάνεται αμέσως με ένα πλαστικό πιάτο.
Συστατικά
- κυπρίνος - 0,5 kg.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ντομάτες - 2 τεμ.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λιπάνετε με λάδι. Διαδώστε τα λαχανικά σε φέτες. Αλάτι και πιπέρι.
- Προετοιμάστε τα ψάρια. Αφαιρούμε τις κλίμακες, κόβουμε τα πτερύγια, βγάλουμε τα εσωτερικά. Πλένουμε το σφάγιο και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Τραβήξτε τον κυπρίνο με αλάτι και πιπέρι, απλώνοντας σε μαξιλάρι λαχανικών. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 ° C.
Ο κυπρίνος ψησίματος στο φούρνο με ξινή κρέμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Με ελάχιστη προσπάθεια, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο που όλοι θα ήθελαν. Όλοι ορέξεις!
