Το carpaccio κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ιταλικής κουζίνας, το οποίο έχει αναγνωριστεί στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου. Η ιστορία λέει ότι ο διάσημος ιταλός Giuseppe Cipriani εφευρέθηκε αυτό το ορεκτικό ειδικά για μια πλούσια βενετσιάνικη γυναίκα, την οποία οι γιατροί απαγόρευσαν αυστηρά να χρησιμοποιούν πιάτα με βάση το κρέας, στα οποία μαγειρεύτηκε το κρέας. Το Carpaccio όχι μόνο του άρεσε η κυρία, αλλά και έκανε τον Cipriani διάσημο.

Κοτόπουλο carpaccio - τι είναι αυτό το πιάτο;

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το carpaccio είναι φτιαγμένο από φιλέτο βοδινού, με καρυκεύματα και σερβίρεται με κεράσι, διακοσμημένο με ρόκα. Προς το παρόν, υπάρχουν πολλές ερμηνείες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: με λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια και διάφορα είδη κρέατος.

Στο προτεινόμενο άρθρο θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το carpaccio κοτόπουλου, το κρέας του οποίου είναι πολύ πιο τρυφερό από άλλες επιλογές. Έχοντας προετοιμάσει ένα σνακ σύμφωνα με οποιεσδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω, θα είστε σίγουρα ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα - η γεύση και η εξυπηρέτηση θα σας μεταφέρουν στη μακρινή Βενετία, απευθείας στην πλατεία του Αγίου Μάρκου, όπου το carpaccio κοτόπουλου έχει σερβίρεται για περισσότερο από δώδεκα χρόνια.

Κλασικό carpaccio κοτόπουλου

Σε αυτή την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε το carpaccio από στήθος κοτόπουλου. Για να κάνετε ένα τέτοιο ορεκτικό είναι πολύ εύκολο, το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια επιθυμία. Και η γεύση του προκύπτοντος πιάτου απλά θα εκπλήσσει τους καλεσμένους σας.

Εξαρτήματα

  • 0,3 κιλά στήθος.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιολάδου.
  • λεμόνι
  • μπαχαρικά
  • κρόκος από ρόκα?
  • 0,1 kg παρμεζάνας.
  • 4 κεράσι.

Μαγειρική:

  1. Διανέμουμε το πλυμένο στήθος σε διάφορα κομμάτια, τα οποία τυλίγουμε με το φιλμ προσκόλλησης και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
  2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, προσθέστε λάδι σε αυτό, χτυπήστε τη σύνθεση με ένα πιρούνι, αλάτι και πιπέρι.
  3. Όταν το φιλέτο σκληρύνει καλά, κόψτε προσεκτικά σε λεπτές φέτες. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ένα τεμαχιστή για αυτό. Εάν έχετε ένα, θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν όχι, ψήστε το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτό.
  4. Διανέμουμε τις φέτες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα, διακοσμούμε με φέτες λεμονιού, κόβουμε το μισό κεράσι και το κλαδί της ρόκα. Πασπαλίστε το τριμμένο παρμεζάνα στο τελειωμένο ορεκτικό.

Μαγειρέψτε με μια γρήγορη συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε το carpaccio πολύ πιο γρήγορα με βαλσαμικό ξύδι αντί για χυμό λεμονιού. Επίσης, για να εξοικονομήσετε χρόνο, πρέπει να παγώσετε το κομμένο φιλέτο εκ των προτέρων και μόνο στη συνέχεια να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

Εξαρτήματα

  • ψιλοκομμένο φιλέτο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. l μπαλσάμικο ξύδι?
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο ·
  • ένα κλαδί πράσινου?
  • ντοματίνια ·
  • μπαχαρικά.

Μαγειρική.

  1. Κόψτε το φιλέτο σε φέτες και τα βάζετε σε ένα πιάτο.
  2. Αναμιγνύουμε το λάδι με μπαχαρικά και επεξεργαζόμαστε την προκύπτουσα σύνθεση φιλέτου.
  3. Διακοσμούμε το πιάτο με ντοματίνια και βότανα, πασπαλίζουμε με βαλσαμικό ξύδι και σερβίρουμε.

Για να φτιάξετε το φαγητό όμορφα στο εορταστικό τραπέζι, τοποθετήστε τα υλικά σε μια διαφάνεια.

Επιλογές καπνού

Εάν διαθέτετε έναν καπνό, τότε αυτή η τεχνολογία μαγειρικής Carpaccio είναι για εσάς. Το ορεκτικό δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα αρωματικό και σίγουρα θα εκπλήξει όλους όσους το δοκιμάζουν.

Εξαρτήματα

  • φιλέτο κοτόπουλου?
  • 30 ml κονιάκ.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l άλατος.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο ·
  • χυμός 1 λεμονιού.

Μαγειρική:

  1. Τρίψτε το κρέας κομμένο σε κομμάτια με μπράντυ και αλάτι, αφήστε να μαρινάρετε για μια μέρα. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα κενά σε γάζα και βάζουμε ένα άλλο στο ψυγείο.
  2. Διανέμουμε τα κομμάτια φιλέτου στον καταψύκτη και ενεργοποιούμε τον ψυχρό τρόπο καπνίσματος για περίοδο μισής ώρας έως 45 λεπτών.
  3. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το ορεκτικό με βότανα.

Καρπούτσιο κοτόπουλου εσπεριδοειδών

Οι εσπεριδοειδών προσθέτουν μπαχαρικό στο ορεκτικό και χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πορτοκαλιού και χυμού λεμονιού με carpaccio, έχουμε ένα απίστευτο πιάτο. Η οξύτητα του λεμονιού τονίζεται από μια ελαφρά γλυκιά γεύση πορτοκαλιού, η οποία, σε συνδυασμό με το κρέας, δημιουργεί μια εκπληκτική γεύση.

Εξαρτήματα

  • Φιλέτα 1 kg.
  • 1 λεμόνι.
  • 1/3 πορτοκαλιού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιολάδου.
  • 0,3 kg κερασιού.
  • μαρούλι?
  • μπαχαρικά
  • κρόκος του ρόκα.

Μαγειρική:

  1. Κόβουμε ένα φιλέτο σε δύο μέρη, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε καταψύκτη.
  2. Εν τω μεταξύ, πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.
  3. Κόβουμε το σκληρυμένο κρέας σε φέτες, τα βάζουμε σε φύλλα μαρουλιού και ρίχνουμε τη σάλτσα εσπεριδοειδών. Γαρνίρετε με κεράσι και ρόκα.

Για να κάνετε το carpaccio ακόμα πιο γευστικό, αντικαταστήστε το λεμόνι με ασβέστη - η γεύση θα σας μαγέψει.

Διατροφή συνταγή

Ακόμη και το carpaccio μπορεί να παρασκευαστεί έτσι ώστε να είναι υγιεινό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. 100 γραμμάρια του πιάτου, η συνταγή του οποίου διαβάζετε, περιέχει περίπου 165 kcal. Ως εκ τούτου, μπορεί εύκολα να προσφερθεί στους ανθρώπους που ακολουθούν την φιγούρα και η γεύση του σνακ θα τα εκπλήξει σίγουρα.

Εξαρτήματα

  • στήθος κοτόπουλου?
  • μισό λεμόνι και ασβέστη.
  • 3 κουταλιές της σούπας. l άλατος.
  • 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l πάπρικα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο.

Μαγειρική:

  1. Τυλίξτε το πλυμένο στήθος με μια μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη.
  2. Πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών, προσθέστε μπαχαρικά και λάδι.
  3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες, τα βάζουμε στη μαρινάδα, το τυλίγουμε με φύλλο αλουμινίου και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  4. Μετά από αυτό, στεγνώστε το κρέας, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε.

Με την προσθήκη κονιάκ

Η προσθήκη αλκοόλ στα πιάτα είναι ένα κοινό φαινόμενο και αυτό δεν θα εκπλήξει κανέναν. Κονιάκ δεν δίνει μόνο το κρέας ένα πικάντικο άρωμα, αλλά και καθιστά πολύ πιο τρυφερό. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα το μαγειρεμένο ορεκτικό.

Εξαρτήματα

  • 1 κιλό κοτόπουλου.
  • 0,1 λίτρο κονιάκ.
  • 0,1 kg άλατος.

Μαγειρική:

  1. Δύο μέρες πριν μαγειρέψετε το carpaccio με κονιάκ, φροντίστε να τοποθετήσετε το φιλέτο στην κατάψυξη. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
  2. Πασπαλίστε το φιλέτο με κονιάκ σε όλες τις πλευρές και προσεκτικά επαλείψτε το με αλάτι.Χωρίς να πλένουμε τη μαρινάδα, τοποθετούμε το κομμάτι σε ψυχρό μέρος για άλλες 2 ημέρες.
  3. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα με κρέας, σκουπίστε το πλεόνασμα αλάτι, τυλίξτε το με γάζα και κρεμάστε το σε ένα αεριζόμενο μέρος. Μετά από άλλες δύο ημέρες, το φιλέτο καλύπτεται με κρούστα.
  4. Πριν από τη σάλτσα, πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν λεπτότερο και σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Ποιο carpaccio τρώγεται με

Ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με την ιταλική κουζίνα ενδιαφέρεται πάντα για το τι τρώει το carpaccio κοτόπουλου. Φυσικά, μπορείτε να το δοκιμάσετε ανεξάρτητα από άλλα πιάτα. Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που θα χωρέσει σε οποιοδήποτε μενού. Αλλά καλύτερα από όλα, συνυπάρχει με βότανα και λαχανικά.

 

Στην αρχική έκδοση, το carpaccio σερβίρεται με ρόκα και ντοματίνια. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλές ερμηνείες του σνακ, έτσι το σερβίροντας με συνηθισμένες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές ή μανιτάρια δεν θα εκπλήξει κανέναν και δεν θα προσβάλει την παραδοσιακή συνταγή.

Αντί του ρόκα, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο, να γαρνίρετε με κλαδί μαϊντανό ή να βάζετε το κρέας στα φύλλα μαρουλιού. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα χαλάσετε τη γεύση του σνακ, αλλά θα το γεμίσετε με νέες αποχρώσεις.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: