Η μαγειρική πατάτες σε φύλλα στο φούρνο δεν είναι δύσκολη και κάθε νοικοκυρά έχει μία ή δύο αποδεδειγμένες συνταγές για αυτό το πιάτο. Αλλά είναι καιρός να επεκτείνετε τα όρια της μαγειρικής σας συνείδησης, επειδή υπάρχουν πολύ πιο νόστιμες συνταγές; Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πιο εύγευστες επιλογές.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνος ψητή πατάτα σε φύλλα μπαχαρικών
Αυτό το πιάτο προϋπολογισμού μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια ή να είναι ένα ανεξάρτητο γεύμα όχι μόνο στο καθημερινό μενού αλλά και στην εορταστική γιορτή. Τα μπαχαρικά για το ψήσιμο μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή ενός έτοιμου μίγματος ή να προετοιμάσουν το δικό σας καρύκευμα. Πιπεριά, μαύρη πιπεριά, κόλιανδρο, κάρυ, κουρκούμη, αποξηραμένο βασιλικό είναι κατάλληλο για πατάτες.
Κατάλογος συστατικών που θα χρειαστούν στη διαδικασία ψησίματος:
- 1000 g κονδύλων πατάτας μεσαίου μεγέθους.
- 70 ml κέτσαπ.
- 60-75 ml φυτικού ελαίου.
- 10-20 g άνηθο.
- 24-30 γραμμάρια σκόρδου.
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος με βήματα:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τους κόνδυλους. Πλένονται, λεπτώς ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα κατά μήκος των μεσαίων φετών. Το ψιλοκομμένο λαχανικό μεταφέρεται σε ένα μπολ κατάλληλης μετατόπισης.
- Προσθέστε κέτσαπ, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο και μπαχαρικά που διέρχονται από ένα πρέσα στο μπολ με πατάτες. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, έτσι ώστε κάθε φέτα να καλύπτεται με μαρινάδα.
- Απλώστε ένα φύλλο από φύλλο αλουμινίου στο τραπέζι, βάλτε τις πατάτες στη μαρινάδα πάνω σε αυτό, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου, πιέζοντας τα δύο καλύμματα σφιχτά κατά μήκος της άκρης.
- Μεταφέρετε το φάκελο με κονδύλους στο ράφι σύρματος και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190-200 ° C. Μαγειρέψτε το πιάτο για 30-35 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω φύλλο αλουμινόχαρτου και καφέ τις σφήνες πατάτας για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε καυτές πατάτες με μπαχαρικά.Εάν ψήνετε νεαρούς κονδύλους, δεν μπορείτε να τους καθαρίσετε, αλλά μόνο να τους πλύνετε προσεκτικά με ένα σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις εσοχές, τα "μάτια".
Αυτό είναι ενδιαφέρον:γεμιστές πατάτες - συνταγή
Πώς να ψήνετε με μπέικον
Σπάνια, τι είδους εκδρομή κάνει χωρίς ψητές πατάτες με λεπτό άρωμα καπνού. Αλλά ακόμα και όταν υπάρχει χιόνι έξω από το παράθυρο, μπορείτε να επιστρέψετε για λίγο στο καλοκαίρι και να μαγειρέψετε νόστιμες ψητές πατάτες με μπέικον στο φούρνο. Και αν πάρετε ένα καπνιστό προϊόν, τότε το άρωμα της ομίχλης θα είναι εγγυημένο. Αλλά με το συνηθισμένο λίπος θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
Για ένα κιλό πατάτες θα χρειαστείτε:
- 100 g λίπους ·
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Πρόοδος:
- Πλυμένες πατάτες (καλύτερα να παίρνετε το σωστό ελαφρώς επιμήκες σχήμα) κόβετε κατά μήκος σε δύο μισά. Κόψτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και τις πιπεριές μαρουλιού ενάμισι έως τριών χιλιοστών πάχους.
- Αλάτι και πιπέρι κάθε φέτα πατάτας. Βάλτε κύπελλο κρεμμυδιού στο ένα μισό και μια φέτα μπέικον από την άλλη. Συνδυάστε το "σάντουιτς" της πατάτας έτσι ώστε το λαρδί και τα κρεμμύδια να είναι στη μέση και τυλίξτε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Προετοιμασμένοι κόνδυλοι σε ένα φύλλο ψησίματος ή ράφι καλωδίων σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν.
Ο χρόνος μετά την οποία θα είναι έτοιμοι πατάτες που ψήνονται με μπέικον εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων. Επομένως, για να μην κάνετε λάθος, πριν βγάλετε το πιάτο έξω από το φούρνο, πρέπει να ανοίξετε λίγο το φύλλο και να προσπαθήσετε να τρυπήσετε την πατάτα με ένα μαχαίρι. Ένα μαχαίρι θα πάει εύκολα σε ψημένο λαχανικό.
Μαγειρική με μπέικον
Με το μπέϊκον, μπορείτε να ψήσετε πατάτες στο φούρνο παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, ή μπορείτε να κάνετε το ακριβώς αντίθετο: βάλτε το προϊόν χοιρινού κρέατος όχι μέσα στις πατάτες, αλλά τυλίξτε τους κόνδυλους στην κορυφή. Οι κόνδυλοι γι 'αυτό το πιάτο θα πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε μια λωρίδα μπέικον να τα περιβάλλει τελείως.
Αναλογία προϊόντων:
- 1000 g πατάτας ·
- 300 γραμ. Μπέικον.
- 100 ml ξινή κρέμα.
- 60 ml μαγιονέζας ·
- 20 γραμμάρια άνηθο.
- 24 γραμμάρια σκόρδου.
- αλάτι και πιπέρι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Πλένετε τις πατάτες, βράζετε στα δέρματά τους μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και ξεφλουδίστε.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Αλατίστε αυτή τη σάλτσα, το πιπέρι και ανακατέψτε, στη συνέχεια, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, βουτήξτε τις βραστές πατάτες σε αυτό.
- Καλύψτε το ταψί με ένα κομμάτι φύλλου τροφίμων. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε πατάτα στη σάλτσα με μια ταινία μπέικον, η οποία στη συνέχεια σταθεροποιείται με μια οδοντογλυφίδα.
- Βάλτε τις "τυλιγμένες" πατάτες στο μπέικον πάνω στο φύλλο στο καλούπι, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω, καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι φύλλου και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε πατάτες κάτω από το φύλλο για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το και μαγειρέψτε μέχρι νόστιμα καφετιά.
Η πατάτα στο μπέϊκον είναι καλή επειδή μπορεί να μαγειρευτεί και στη συνέχεια κυριολεκτικά σε 15-20 λεπτά ψήνουμε και σερβίρουμε. Αυτή η μέθοδος είναι καλή και ως επιλογή να αναζωογονηθεί η πατάτα χθες στη στολή της.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ψησίματος πατάτας στο φούρνο
Ρουστίκ πατάτα σκόρδο
Αυτή η συνταγή είναι το όνειρο μιας τεμπέλης ερωμένης, γιατί χωρίς πολύπλοκες χειρονομίες, μπορείτε να πάρετε ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Και έτσι ώστε οι κόνδυλοι να μην εξαντληθούν, πρέπει να χυθούν με φυτικό έλαιο και να ψηθούν σε ένα φύλλο αλουμινίου.
Ρουστίκ πατάτες σκόρδου παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 500-600 g πατάτας ·
- 3 g κουρκούμης.
- 3 γραμμάρια πάπρικας.
- 3 g μείγματος πιπεριών.
- 3 g άλατος.
- 12-18 g σκόρδου.
- 40-50 ml φυτικού ελαίου.
Αλγόριθμος ψησίματος:
- Πλύνετε καλά τις πατάτες, ώστε να μην παραμείνει ένας κόκκος άμμου πάνω τους, καθώς το λαχανικό θα μαγειρευτεί σε μια φλούδα. Οι καθαροί κόνδυλοι κόβονται κατά μήκος σε 4-6 φέτες έκαστος.
- Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις φέτες με λάδι και ρολό σε ένα μείγμα μπαχαρικών και το σκόρδο περνούσε μέσα από ένα πρέσα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, γεμίστε τις πατάτες σε ένα φάκελο από αλουμινόχαρτο, σφίγγοντας σφιχτά τις άκρες της.
- Πριν από την εξυπηρέτηση, οι κόνδυλοι με ρουστίκ τρόπο θα πρέπει να διατηρούνται σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά σε 190-200 βαθμούς. Για το τραγανό, το φύλλο μπορεί να ανοιχτεί για 5-10 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα μπαχαρικών για το ψήσιμο του εαυτού σας, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κουρκούμη και πάπρικα σε αυτό. Αυτά τα μπαχαρικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και ένα όμορφο χρώμα στην τελική πατάτα.
Νόστιμη συνταγή με τυρί
Φυσικά, θα πρέπει να πατάτε λίγο με αυτή την πατάτα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με μια αποτελεσματική εξυπηρέτηση σε πατατάκια. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το τυρί μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό, θα χρειαστεί να αλάξετε τη γέμιση πολύ προσεκτικά, αλλιώς η άλμη θα είναι "στο κεφάλι σας".
Για να παρασκευάσετε ψητές πατάτες με τυρί θα χρειαστείτε:
- 1000 g μεγάλων πατατών ·
- 120 γραμμάρια βουτύρου.
- 150 g σκληρού τυριού ·
- αλάτι και χόρτα για το σερβίρισμα.
Πώς να ψήσετε:
- Πλύνετε τις πατάτες, τυλίξτε το φύλλο ώστε να μπορεί να ξετυλιχθεί εύκολα και να το στείλετε στο φούρνο. Οι μεγάλοι κόνδυλοι θα διαρκέσουν περίπου μία ώρα έως ότου είναι έτοιμοι, και για μικρότερους, περίπου 40 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε απαλά το φύλλο αλουμινίου, κόψτε τη φλούδα διασταυρωμένα, ξεφλουδίστε ελαφρά την κορυφή και, στη συνέχεια, επιλέξτε τον πολτό με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας μια βάρκα από τον κόνδυλο.
- Παστέψτε τη ζεστή σάρκα πατάτας με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (20 g) και μικρά κομμάτια τυριού (20 g), αλάτι. Τραβήξτε την προκύπτουσα γέμιση πίσω στην πατάτα, πασπαλίστε με τσιπς τυριού πάνω.
- Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια εύγευστη καφετιά κρούστα. Σερβίρετε σε αλουμινόχαρτο, λίγο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.
Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με άλλα γεμιστικά, για παράδειγμα, με τηγανητά μανιτάρια και κολοκυθάκια, ελιές και βασιλικό.
Με στήθος κοτόπουλου
Πολλοί άνθρωποι όπως πατάτες που ψήνονται με κρέας σε γλάστρες.
Αλλά αν δεν υπάρχουν ειδικές φόρμες για το ψήσιμο στο οπλοστάσιο των σκευών κουζίνας, μπορείτε να φτιάξετε πατάτες με στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο, αφού προετοιμαστείτε:
- 300 g πατάτας ·
- 300 γραμ. Κοτόπουλο.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 150 γρ. Ώριμες ντομάτες.
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού με τη μορφή μικρών τεμαχίων.
- 40 γρ. Ξινή κρέμα.
- 20 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ετοιμάζουμε όλο το συστατικό. Τρίψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας με μεσαίου μεγέθους φέτες, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, και οι ντομάτες σε κύκλους.
- Στη συνέχεια, κάντε τα ταψιά. Στο κάτω μέρος ενός λίτρου μπορεί να πιέσει ένα φύλλο φύλλων, σχηματίζοντας ένα καλάθι, σφίγγοντας τις άκρες σε έναν κύκλο. Θα χρειαστούν 4-5 από αυτά τα καλούπια. Τοποθετήστε πατάτες, κρεμμύδια, κρέας, ντομάτες και τυρί σε στρώσεις σε κάθε μία από αυτές.
- Τοποθετήστε τα καλούπια αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με ένα ολόκληρο φύλλο αλουμινίου στην κορυφή και στείλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 30-45 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το φύλλο από πάνω και κασέρετε την κρούστα του τυριού.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά σε αυτό το πιάτο. Μελιτζάνα, πιπεριές και μανιτάρια μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια το κρέας με πατάτες. Σερβίρετε μια τέτοια κατσαρόλα δεξιά στο φύλλο, πασπαλισμένη με πράσινα στην κορυφή.
Φούρνος ψημένη πατάτα σακάκι σε φύλλο φούρνου
Εάν απλά ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο, τότε συχνά αποδεικνύονται νωποί και ξηροί. Η ίδια πατάτα, αλλά ψημένη στο αλουμινόχαρτο, θα είναι πολύ πιο αρωματική και νόστιμη.
Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 800-1000 g κονδύλων πατάτας ·
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Πλύνετε καλά τους κονδύλους και ξεφλουδίστε με αλάτι. Σε ολόκληρη την επιφάνεια κάθε πατάτας, κάντε μερικές διατρήσεις με ένα πιρούνι.
- Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε μια κρέμα, και στη συνέχεια να το αλέσετε με μπαχαρικά για πατάτες.
- Κόψτε το φύλλο σε τετράγωνα, στα οποία θα είναι βολικό να τυλίξετε τους κόνδυλους. Ξεκουραστείτε γενναιόδωρα κάθε πατάτα με βούτυρο και μπαχαρικά, τυλίξτε το φύλλο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Στο λάδι ψησίματος πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών, αλλά και φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, δεντρολίβανο ή ρίγανη.
Καρυκευμένο χοιρινό πιάτο
Φυσικά, μπορείτε να πάρετε ένα βαθύ ταψί και να μαγειρέψετε ψητές πατάτες με κρέας σε αυτό, αλλά στη συνέχεια, μετά από ένα νόστιμο δείπνο θα πρέπει να πλένετε την ίδια φόρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο στο πλύσιμο πιάτων αφήστε ένα φύλλο από φύλλο αλουμινίου και η αναλογία των προϊόντων για το ψήσιμο θα είναι η εξής:
- 900 g πατάτας ·
- 500 g πολτού χοιρινού κρέατος.
- 150 ml φυτικού ελαίου.
- 5 g άλατος.
- 10 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς ·
- 10 γραμμάρια πάπρικας.
- 10 γραμμάρια σπόρους κύμινο.
Μέθοδος ψησίματος:
- Ο πλυμένος και ξηρός πολτός κόβεται σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύκλους πάχους ενός και μισού εκατοστού.
- Συνδυάστε πατάτες με κρέας, ρίξτε λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος, δημιουργήστε ένα φάκελο με αλουμινόχαρτο μέσα στο οποίο μπορείτε να μαγειρεμένα λαχανικά και κρέας. Πιάστε το αλουμινόχαρτο σφιχτά έτσι ώστε ο χυμός που θα απελευθερωθεί κατά την προετοιμασία του πιάτου να μην διαρρεύσει και να τοποθετηθεί στον φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος στους 180-190 μοίρες θα είναι περίπου 2 ώρες.
Για το ψήσιμο, οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα ή νεύρα είναι κατάλληλο. Η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος και των πατατών θα γίνει πλουσιότερη εάν προσθέσετε στα αποξηραμένα φρούτα, μανιτάρια ή λαχανικά.
Οποιαδήποτε παραλλαγή πατάτας ψημένη στο φύλλο εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό, επειδή μετά την ψύξη, η γεύση των κονδύλων είναι σημαντικά κατώτερη από την ίδια παράμετρο με ένα φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτο.
