Πατάτα γιαγιά - ένα πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας από τριμμένες πατάτες, το οποίο θεωρείται "ψωμί της Λευκορωσίας". Βρήκε αναγνώριση στη μαγειρική παράδοση της Λιθουανίας, όπου έγινε γνωστή ως Kugelis. Το ορχικό και αρωματικό ορεκτικό, που μαγειρεύτηκε στους φούρνους, έχει σήμερα πολλές εκπληκτικές παραλλαγές με πλούσια γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Πατάτα γιαγιά με μπέικον στο φούρνο
Για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού, δεν υπάρχει λόγος να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ξένες περιηγήσεις,
- 1 kg πατάτας ·
- μισό τόσο αλατισμένο λίπος.
- 5 κρεμμύδια.
- αλάτι και πιπέρι.
Μια απλή συνταγή για τη γιαγιά με λίπος εφαρμόζεται ως εξής:
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται στον μικρότερο τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό ακροφύσιο.
- Salo κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αποστέλλονται στο τηγάνι. Εκεί, το λίπος συσσωρεύεται από αυτά μέχρι το σχηματισμό ρωγμών.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με λαρδί και φέρονται μέχρι να ροδίσουν.
- Η αλατισμένη και ωριμασμένη μάζα πατάτας εκτίθεται σε βαθιά χυτοσίδηρο, όπου αναμιγνύεται καλά με λαρδί και κρεμμύδια, και στη συνέχεια ισοπέδωσε.
- Ένα πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 45 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, το οποίο αφαιρείται 5 λεπτά πριν το πορτμπαγκάζ είναι έτοιμο για το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας.
Μαγειρέψτε με κιμά
Ένα πιάτο πλούσιο σε άμυλο μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κιμά, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών.
Θα απαιτηθεί:
- κιμά - 400 g.
- πατάτες - 10 τεμαχίων.
- αυγά - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- λίγο λάδι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κιμά αλατίζεται και αναμιγνύεται με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Η πατάτα ξεφλουδίζεται και χύνεται με νερό για 10 λεπτά.
- Το υπόλοιπο κρεμμύδι είναι τηγανητό.
- Οι πατάτες και τα καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη, μετά από το οποίο αλατίζονται και αναμιγνύονται με αυγά και τηγανητά κρεμμύδια.
- Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος απλώνεται σε ομοιόμορφα στρώματα ½ φυτικής μάζας, κιμά και το υπόλοιπο μισό λαχανικών.
- Η γιαγιά ψήνεται στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά.
Γλάστρες στο φούρνο
Η γιαγιά της πατάτας στο φούρνο μπορεί να ψηθεί τμηματικά με γλάστρες.
Το σετ τροφίμων είναι απλό:
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 50 g.
- καπνιστό μπέικον - για γεύση?
- αλάτι, χόρτα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται και αναμιγνύονται με αυγά, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και πολτοποιημένα κρεμμύδια.
- Το καπνιστό λαρδί κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αποστέλλονται σε ίσες ποσότητες σε γλάστρες.
- Η μάζα πατάτας εκτίθεται στο λαρδί και συνθλίβεται με χόρτα.
- Το πιάτο ψήνεται σε κλειστά δοχεία στους 170 ° C για περίπου 80 λεπτά.
Πατάτα γιαγιά σε μια αργή κουζίνα
Όταν χρησιμοποιείτε ένα μαγαζί, ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας μπορεί να παρασκευαστεί από τα παρακάτω προϊόντα:
- πατάτες - 12 τεμ.
- μπέικον - 50 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλεύρι - 15 g.
- βούτυρο - μια φέτα?
- το αλάτι.
Η κατσαρόλα παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Τα ψιλοκομμένα και αλατισμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λίπος για περίπου 10 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Οι πατάτες τρίβονται και αναμιγνύονται με αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.
- Η προκύπτουσα μάζα πατάτας εκτίθεται σε κρεμμύδι και ψεκάζεται με τηγμένο βούτυρο.
- Το ψήσιμο γίνεται για 60 λεπτά κατά την εγκατάσταση του κατάλληλου προγράμματος.
Με μανιτάρια
Το συμπλήρωμα μανιταριού σας επιτρέπει να κάνετε το άρωμα και τη γεύση του λευκορωσικού πιάτου πιο έντονο.
Για να εκτελέσετε μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής, θα χρειαστείτε:
- 1 kg πατάτας ·
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 300 g μανιταριών.
- 2 φορές λιγότερη ξινή κρέμα.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- ένα αυγό?
- μερικά αλεύρι, αλάτι και βότανα.
Για να σερβίρετε ένα νόστιμο δείπνο:
- Οι μισοί δακτύλιοι παρασκευάζονται από κρεμμύδια, καλαμάκια από καρότα και λεπτές πλάκες από μανιτάρια.
- Τα λαχανικά και τα μανιτάρια που παρασκευάζονται είναι τηγανητά με αλάτι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ελαφρώς συνθλίβονται με ένα μπλέντερ.
- Οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται με χόρτα και αυγά.
- Στο ταψί, οι μισές πατάτες που είναι καλυμμένες με ένα στρώμα τηγανητά λαχανικά με μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, διανέμεται το δεύτερο μισό του πολτοποιημένου πατάτας, το οποίο καλύπτεται με ξινή κρέμα με τριμμένο τυρί.
- Το ψήσιμο διεξάγεται για περίπου 50 λεπτά στους 180 ° C.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί
Οι φίλοι των τυριών μπορούν να μαγειρεύουν τη γιαγιά πατάτας με την προσθήκη τυριού και ξινή κρέμα, τα οποία προσθέτουν μπαχαρικό στο πιάτο. Για να εκτελέσετε τη συνταγή αρκεί να παρασκευάσετε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες, 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, ηλιέλαιο και λίγο αλάτι με μπαχαρικά.
Βασικά βήματα μαγειρέματος:
- Η πατάτα τρίβεται και αναμιγνύεται με ½ τριμμένο τυρί, μετά το οποίο συνθλίβεται με καρυκεύματα, αλατίζεται και καρυκεύεται με ξινή κρέμα.
- Η βάση της κεφαλής είναι διατεταγμένη σε πυρίμαχη μορφή και πασπαλίζεται με τα υπόλοιπα τσιπς τυριού.
- Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά στους 180 ° C.
Λευκή παγίδα πατάτας
Η κλασική συνταγή για τη θεραπεία της πατάτας θα ευχαριστήσει τους άνδρες, καθώς η σύνθεση θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα πλούσια συστατικά:
- 300 γραμμάρια στήθους.
- 1 kg πατάτας ·
- 2 κρεμμύδια.
- 100 g ξινή κρέμα.
- μερικά αλεύρι και αλάτι.
Ετοιμάζουμε τα παρακάτω βήματα:
- Οι πατάτες τρίβονται, αναμιγνύονται με μια κουταλιά αλεύρι για "συγκόλληση" και προστίθενται.
- Το τηγάνι ψιλοκομμένο.
- Πολύ μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών βρίσκονται στο λίπος από το στήθος, όπου είναι passeriruyus μέχρι έτοιμο.
- Το λίπος αποστραγγίζεται, τα μοσχοκάρυδα και οι φέτες κρεμμυδιού αναμειγνύονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μάζα πατάτας.
- Η βάση του δίσκου κατανέμεται ομοιόμορφα σε μια πυρίμαχη μορφή, η οποία κλείνει με ένα καπάκι και αποστέλλεται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 45 λεπτά.
- Πριν από τη σάλτσα, η κεφαλή πατάτας ποτίζεται με ξινή κρέμα.
Συνταγή Κοτόπουλου
Για ένα πιο διατροφικό γεύμα, το λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο.
Με αυτή την ερμηνεία, η σύνθεση του κεφαλής πατάτας θα μοιάζει με αυτό:
- πατάτες - 1,5 kg.
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι - 80 g;
- ξινή κρέμα - 50 ml
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι και ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο κόβεται σε φέτες, οι οποίες είναι αλατισμένες και ελαφρώς τηγανητές.
- Πατάτες και κρεμμύδια τρίβονται και στη συνέχεια αναμιγνύονται με αλεύρι, αυγό, ξινή κρέμα και αλάτι.
- Στο ταψί, εκτίθενται κομμάτια κρέατος, τα οποία καλύπτονται σε μάζα πατάτας.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 90 λεπτά στους 180 ° C.
Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, το παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας έχει υποστεί πολλές αλλαγές και σήμερα μπορεί να προετοιμαστεί σε διαφορετικές παραλλαγές. Και αυτό είναι υπέροχο, γιατί τώρα μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών, των ενηλίκων και των ανθρώπων που προσκολλώνται στη σωστή διατροφή.
