Οι δημιουργοί αυτού του απλού, ικανοποιητικού και πολύ ανεπιτήδευτου πιάτου είναι οι Γάλλοι, που για πρώτη φορά διακοσμούσαν το φιλέτο χωρίς κρέας με στρογγυλά μενταγιόν. Αργότερα, η συνταγή του πιάτου συμπληρώθηκε με λαχανικά, μανιτάρια, ρίζα λαχανικά. Έτσι υπήρχαν νόστιμες μπάλες πατάτας, η δημοτικότητα των οποίων ακόμη και ελίτ τροφίμων μπορεί να ζηλέψει σήμερα.

Απλή πολτοποιημένη πατάτα

Μια ανεπιτήδευτη έκδοση του αγαπημένου σας πιάτου δεν απαιτεί ακριβά συστατικά και πολύπλοκους τεχνολογικούς χειρισμούς. Ο πιο άπειρος σεφ θα μπορεί να μαγειρεύει μπάλες πατάτας.

Σύνθεση προϊόντων:

  • κοτόπουλο αυγό?
  • ψίχουλα ψίχουλα?
  • σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
  • ηλίανθος ή βούτυρο ·
  • το αλεύρι κοσκινίζεται (κατά προτίμηση το σιτάρι) - 60 g.
  • καρότα;
  • μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό των παρουσιαζόμενων συνταγών είναι ο πολτοποιημένος πατάτας, λαμβάνουμε υπόψη τις βασικές προϋποθέσεις για την επίτευξη μιας υψηλής ποιότητας βάσης του πιάτου:

  • επιλέξτε μια ποικιλία κόνδυλοι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
  • έτσι ώστε οι ριζικές καλλιέργειες να μαγειρεύονται ομοιόμορφα, τις γεμίζουμε αποκλειστικά με κρύο πόσιμο νερό.
  • χρησιμοποιούμε γάλα / βούτυρο μόνο σε θερμαινόμενη / μαλακωμένη κατάσταση, αλλιώς ο πολτός θα πάρει μια γαλαζωπή απόχρωση.
  • πατάτες αλατιού αμέσως μετά την έναρξη του βραστού υγρού ·
  • Ζυμώνουμε τους βρασμένους κονδύλους με χτύπημα ή ώθηση. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ θα κάνει τη μάζα κολλώδη ("καουτσούκ"), αλλά όχι τόσο πλούσια και ευάερα όπως θα θέλαμε.

Λοιπόν, τώρα ετοιμάζουμε απλά κεφτεδάκια:

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, χωρίστε τους κόνδυλους σε τρίμηνα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε τα πιάτα με φιλτραρισμένο νερό, βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το βρασμένο ζωμό.
  2. Βγάζουμε το υγρό, ψιλοκομίζουμε τις πατάτες σε μια κατάσταση πουρέ, προσθέτουμε βούτυρο, ψιλοκομμένα καρότα και αλεύρι. Παίρνουμε μια παχύρευστη παχύ σύνθεση.
  3. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο για να δουλέψει μαζί της με τα χέρια σας, συνδέστε το αυγό, τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σχηματίζουμε μπάλες πατάτας μέχρι 2 εκ. Και τις ψήνουμε με ψωμί. Τηγανίστε τα προϊόντα σε ένα υπέροχο χρυσό κρούστα.

Σερβίρετε ένα πιάτο με σπιτική κρέμα ή σάλτσα με κρεμώδη σάλτσα.

Με μανιτάρια

Νόστιμα κομπολόκ από πατάτες που ρίχνονται με πατάτες - καθολικό φαγητό. Προσθέτοντας μερικές ζαγκέτες, παίρνουμε τρυφερά και αρωματικά κεφτεδάκια με μανιτάρια.

Κατάλογος συστατικών:

  • άπαχο λάδι.
  • σταφίδα κρεμμύδια?
  • ένα αυγό?
  • ψωμί;
  • πατάτες - 7 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος ·
  • σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
  • νωπά μανιτάρια - 500 g.
  • αλάτι, πιπέρι (μπαχαρικό και μαύρο), μοσχοκάρυδο.

Διαταγή προετοιμασίας:

  1. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια. Αν αυτοί είναι δασικοί οργανισμοί, τότε τις επεξεργαζόμαστε ιδιαίτερα προσεκτικά: αφαιρούμε τις βρωμιές και τα συντρίμμια και τα πλένουμε καλά.
  2. Βράζουμε το προϊόν μανιταριού σε ελαφρώς αλατισμένο πόσιμο νερό, στη συνέχεια ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόψουμε, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Περίστε τη σύνθεση με το σκόρδο πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
  3. Ψύξτε τις τελειωμένες πατάτες, ζυμώστε καλά, συνδυάστε με το αυγό και τα μπαχαρικά.
  4. Παίρνουμε μια μερίδα από πατάτες με πούλι, τακτοποιούμε ένα μικρό κέικ. Διανέμεμε μια κουταλιά μανιταριών στο κέντρο του κύκλου. Συνδέουμε τις άκρες της πατάτας, χτυπάμε το προϊόν στις παλάμες, σαν κοτσάκι. Με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε όλα τα συστατικά του πιάτου.
  5. Βάζετε ψωμάκια, πιέστε απαλά μέχρι να τα γεμίσετε, τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι σε ένα άπαχο λίπος μέχρι να χρυσή.

Πιάστε το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμήστε το με ψιλοκομμένα βότανα, σερβίρετε με ρουστίκ ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί

Το ξινόγαμα δεν αυξάνει μόνο τη δύναμη των προϊόντων, αλλά δίνει και στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα και πολύ ευχάριστη γεύση.

Απαραίτητα στοιχεία:

  • ηλιέλαιο;
  • ψίχουλα ψίχουλα για φρυγανισμό.
  • πατάτες - 600 g.
  • αυγά - 2 τεμ.
  • τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 130 g;
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μελετώντας τις πολυάριθμες συνταγές των κεφτεδάκια, βρίσκουμε συχνά αναφορές στη χρήση του "δείπνου που απομένει" με τη μορφή του πουρέ χθες. Εάν πρόκειται για ένα ποιοτικό προϊόν, τότε είναι προτιμότερο να το περάσετε μέσα από ένα μηχανή λείανσης κρέατος, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
  2. Στην συνταγή που παρουσιάζεται, βράζετε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο, δημιουργείτε πατάτες με πυκνή υφή. Προσθέστε το αυγό, τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι στην ψυχρή σύνθεση. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διατηρηθεί σε φόρμα.
  3. Επιλέγουμε ένα μέρος από το πολτοποιημένο πατάτες, κάνουμε μικρά κεφτεδάκια. Ψωμάστε τα σε αλεύρι, βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας με ψίχα ψιλοκομμένα ανακατεμένα με πάπρικα. Τραβήξτε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια πυκνή κρούστα με λαμπερή χρυσή απόχρωση.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​συμπληρώστε τη συνταγή με μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού. Θα είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό!

Με κιμά

Κεφτεδάκια γεμισμένα με κρέας - ένα εξαιρετικά τρυφερό και πολύ θρεπτικό πιάτο. Αν μπορούμε να μιλήσουμε για την αρμονία της διατροφής και της γεύσης του φαγητού, τότε αυτό συμβαίνει ακριβώς!

Λίστα Προϊόντων:

  • άπαχο λάδι.
  • πλήρες γάλα - ½ φλιτζάνι?
  • κρεμμύδια ·
  • πατάτες - μέχρι 8 κονδύλους μεσαίου μεγέθους.
  • αλεύρι - 120 g.
  • ένα αυγό?
  • ψωμί για ψωμί?
  • κιμά (σύνθεση βοδινού και αρνιού) - 500 g.
  • μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Βράζετε τις πατάτες σε "ομοιόμορφη", δροσερή, απαλλαγμένη από τη φλούδα. Γυρίστε τους κόνδυλους σε πολτοποιημένες πατάτες, προσθέστε το αυγό, προσθέστε μερίδες θερμαινόμενου γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Συνεχώς αναμιγνύεται η σύνθεση έως ότου σχηματιστεί ομοιογενής μάζα.
  2. Διανέμουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε κιμά, συνεχίζουμε τη διαδικασία έως ότου τα προϊόντα είναι έτοιμα.
  3. Εμείς ενυδατώνουμε τις παλάμες μας, επιλέγουμε μερίδες πατάτας πουρέ, γλυπτά μικρά επίπεδα κύκλους από αυτά, τοποθετήστε στη μέση μια κουταλιά της σύνθεσης κρέατος.Συνδέουμε τις άκρες της πατάτας, σχηματίζουμε τις κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το προκύπτον πιάτο σερβίρεται με προπαρασκευασμένη αρωματική σάλτσα. Βάζουμε απλά την ξινή κρέμα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο με μπλέντερ.

Με ζαμπόν

Ξεκινάμε το πρωί με ευχάριστα συναισθήματα που λαμβάνονται από ένα νόστιμο πρωινό με ροζ ζαμπόν και ζαμπόν.

Ένα σύνολο στοιχείων:

  • ένα αυγό?
  • βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
  • αλεύρι - 120 g.
  • φτερό τόξο - 6 βέλη?
  • ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
  • κόνδυλοι πατάτας - 600 g.
  • αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αποκολλούντα γρήγορα λαχανικά ρίζας, κομμένα σε μικρά μέρη για γρήγορο βρασμό του προϊόντος. Ένα αυγό και μια φέτα βούτυρο θερμαίνονται ήδη στο τραπέζι. Ενώ κάνουμε την πρωινή μας επιχείρηση, οι κόνδυλοι μαγειρεύονταν σε μια μαλακή κατάσταση. Αποστραγγίστε το υγρό, ζυμώστε τις πατάτες σε ένα απαλό πουρέ.
  2. Μετά από μερικά λεπτά, όταν η μάζα έχει κρυώσει λίγο, προσθέτουμε με λάδι, αυγό, αλεύρι και ζαμπόν, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα πράσινα βέλη κρεμμυδιού εδώ, ελαφρά σύνθεση πιπέρι (το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, όπως κάναμε κατά την προετοιμασία των κονδύλων), ανακατεύουμε καλά.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε να είναι έτοιμο να παραλάβει τις κεφτεδάκια. Λαμβάνουμε ένα μερίδα του μείγματος πατάτας με ένα κουτάλι, το βάζουμε σε ένα πιάτο πάχους πυθμένα. Δημιουργούμε μερικά ακόμα προϊόντα, τα τακτοποιούμε λίγο μεταξύ τους. Ψήστε τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:σμέουλι κεφτεδάκια - συνταγή

Η ορεκτική εμφάνιση των κέικ πατάτας ζαμπόν εκδηλώνεται από τα πρώτα δευτερόλεπτα, όταν οι φυσαλίδες του βρασμένου λαδιού σχηματίζουν μια υπέροχη ροζ κρούστα στη ζύμη. Φέτα της ξινή κρέμα σε ένα πιάτο θα συμπληρώσει αυτό το "νόστιμο" νεκρή φύση.

Συνταγή για τη νηστεία

Οι ορεκτικές "κοτολέτες", όπως συχνά καλούνται τα χαριτωμένα προϊόντα πατάτας, δεν αγνοούνται από τους οπαδούς των άπαχων αλλά όχι λιγότερο νόστιμων και θρεπτικών τροφίμων.

Συστατικά Σύνθεση:

  • πάστα ντομάτας - 25 g;
  • πατάτες - 2 κόνδυλοι.
  • κρέας καβουριών - 300 g.
  • καρότα;
  • άπαχη μαγιονέζα - 50 g.
  • αλεύρι - 200 g.
  • άνηθο?
  • άπαχο λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να κάνετε αλάτι νερό.
  2. Οι ψυχθέντες κόνδυλοι διέρχονται μέσω μύλου κρέατος μαζί με ένα προηγουμένως αποψυγμένο προϊόν καβουριού (ραβδιά). Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα με την προκύπτουσα μάζα: άνηθο, μαϊντανό και άλλα φυτά που βρίσκονται κάτω από τα χέρια.
  3. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα λεπτά τριμμένα καρότα, ζυμώνουμε προσεκτικά τη σύνθεση σε μια ομοιογενή συνέπεια. Το αλάτι δεν χρειάζεται εδώ, καθώς είναι επαρκές στα προϊόντα καβουριού και τομάτας.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σχηματίζουμε τις ίδιες μικρές κεφτεδάκια, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ροζ κρούστα.

Για μια πικάντικη σκιά φαγητού, το ετοιμάζετε με μια σάλτσα από φρέσκια μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο άνηθο.

Νόστιμες μπάλες πατάτας, όπως και στην ΕΣΣΔ

Θυμηθείτε πόσο δημοφιλές ήταν αυτό το απλό αλλά αγαπημένο πιάτο. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να ετοιμάσουμε ένα πιάτο από την ΕΣΣΔ!

Λίστα Προϊόντων:

  • αρωματικό ηλιέλαιο.
  • αυγά - 2 τεμ.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • πατάτες - 1 kg.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • ψίχουλα ψίχουλα ή αλεύρι αλεύρου.

Διαταγή προετοιμασίας:

  1. Βράστε τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κόνδυλοι, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, ψύξτε το προϊόν, στρίψτε το σε ένα σπίτι επεξεργαστή.Πάντα κάνουμε τη βάση για τη ζύμη της πατάτας αμέσως μετά την προετοιμασία των ριζών.
  2. Προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα αυγών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία σαμπουάν σε μια διαφανή κατάσταση. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Εάν η σύνθεση είναι λίγο υγρή, προσθέστε μια χούφτα αλεύρι ή σιμιγδάλι.
  3. Επιλέγοντας ένα κομμάτι πουρέ πατάτας με ένα κουτάλι, φτιάχνουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, πασπαλίζουμε πυκνά με ψίχουλα, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο ηλιέλαιο και σερβίρουμε ένα πιάτο με στιφάδο κρέατος, όπως έγινε στα σχολικά ή δημόσια καντίνες.

Τα νόστιμα προϊόντα από μακρινή παιδική ηλικία αποδείχθηκαν εξίσου πλούσια και ελκυστικά στο στόμα. Όπως μπορείτε να δείτε, ο χρόνος δεν έχει καμία εξουσία πάνω από τις μαγειρικές προτιμήσεις μας.

Με ένα αυγό, για ένα παιδί

Τι να κάνετε όταν το μωρό είναι άτακτο και αρνείται να φάει; Ένα οικείο πρόβλημα! Ωστόσο, εάν εμφανίζονται στο πιάτο μπάλες πατάτας με αυγά, δεν θα πρέπει να πείσετε το παιδί.

Απαραίτητα στοιχεία:

  • βούτυρο (20 g) και ηλιέλαιο (30 ml).
  • μεγάλες ρίζες - 3 τεμάχια.
  • ξινή κρέμα - 40 g;
  • αυγά - 3 τεμ.
  • μπαχαρικά.

Μαγειρική:

  1. Βράζουμε τα αποφλοιωμένα, πατάτες σε κύβους. Αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε λίγο τους μαλακούς κονδύλους, ζυμώστε σε κατάσταση πουρέ μαζί με μαλακό βούτυρο.
  2. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, ψιλοκομμένα, προσθέτουμε στη μάζα των πατατών. Ένα μικρό μίγμα πιπεριού για γεύση, χωρίς να ξεχνάμε ποιος είναι το φαγητό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  3. Δημιουργούμε μικρά κεφτεδάκια από την προκύπτουσα σύνθεση, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε χρυσά "ροδέλες" με αρωματική ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας. Τα παιδιά τρώνε αυτό το πιάτο με μεγάλη χαρά!

Οι κεφτεδάκια πατάτας, δημοφιλείς τον περασμένο αιώνα, δεν έχασαν τις δυνατότητές τους στη σύγχρονη κουζίνα, έχοντας περάσει με επιτυχία στο γαστρονομικό μέλλον. Λένε ότι τέτοιες "μακρόβια πιάτα" δημιουργήθηκαν κάποτε σύμφωνα με τη λεγόμενη συνταγή για την ευτυχία.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: