Πατατάκια - 8 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Πολλά ζυμαρικά πατάτας, τα οποία είναι δημοφιλή στη λευκορωσική και την πολωνική κουζίνα, είναι γνωστά από την παιδική ηλικία, όταν όλες οι μνήμες ήταν ζωντανές και "ζωντανές". Πρέπει να πω ότι αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε άλλες χώρες, αλλά έχει και άλλα ονόματα, για παράδειγμα, τα ιταλικά nnocchi. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για την εκτέλεση νόστιμων πιάτων σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις.

Βασική συνταγή

Είναι απλό και νόστιμο να μαγειρεύετε προϊόντα πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η οποία προβλέπει την παρουσία:

• 8-10 πατάτες.
• 1 αυγά
• 20 g αμύλου ·
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Για την παρασκευή ζυμαρικών πατάτας, παρατηρείται η ακόλουθη σειρά:

1. Κεφαλές κρεμμυδιού τρίβονται ή ψιλοκομμένες με μπλέντερ.
2. Οι κόνδυλοι πατάτας είναι αλεσμένοι με τον ίδιο τρόπο.
3. Ο πατατοσαλάτας συμπιέζεται και αναμειγνύεται με αυγό, αλάτι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
4. Το άμυλο παρεμβαίνει στην πατάτα "κρεμμύδι", μετά από την οποία σχηματίζονται μικρά κομπολόκ, τα οποία αποστέλλονται σε ένα δοχείο με βραστό και αλατισμένο νερό.
5. Τα προϊόντα βράζονται για περίπου 30-40 λεπτά.

Πολύ νόστιμα ζυμαρικά θα βγουν με ξινή κρέμα ή κρεμμύδι τηγανισμένα με λίπος.

Με μανιτάρια

Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πρωτότυπο δείπνο, αρκεί να προετοιμάσετε:

• 4 πατάτες.
• 300 g μανιταριών.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• κρεμμύδι;
• 10 g άλατος.
• 30 ml ηλιελαίου.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Οι κονδύλοι πατάτας βράζονται και μετά την ψύξη απελευθερώνονται από τα δέρματα και ξεφλουδίζονται.
2. Το κεφάλι του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, μετά από το οποίο τα ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθενται στα τσιπς λαχανικών.
3. Αλεύρι, αλάτι και ηλιέλαιο προστίθενται στη μάζα πατάτας.
4. Από τη ζύμη ζύμωσης σχηματίζονται 4 "λουκάνικα", καθένα από τα οποία χωρίζεται σε μικρά κομπολόκ, βρασμένα σε βραστό νερό.
5. Πριν από τη σίτιση, τα προϊόντα πατάτας συνδυάζονται με το ψήσιμο των μανιταριών.

Η μαγειρική ζυμαρικά πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κοστίζει όχι περισσότερο από 4 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε τυρί

Οι μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για σούπα.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 1 kg πατάτας ·
• 0,25 kg αλεύρου.
• 2 αυγά
• ένα μικρό κομμάτι τυρί?
• βασιλικό κατά βούληση.
• αλάτι και πιπέρι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια αποφλοιώνονται και ωθούνται σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Οι τεμαχισμένες πατάτες αναμιγνύονται με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα, αυγά και αλεύρι.
3. Τα λουκάνικα σχηματίζονται από ελαστική ζύμη, τα οποία χωρίζονται σε μέρη.
4. Τα πατάτα koloboks αποστέλλονται σε σούπα κρέατος ή λαχανικών 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

Σε μια σημείωση. Στην κλασική έκδοση της ουκρανικής κουζίνας στο πρώτο πιάτο χρησιμοποιούνται ζυμαρικά αντί για ζυμαρικά.

Λευκορωσικά ζυμαρικά πατάτας με κρέας

Στα χωριά της Λευκορωσίας, ακόμα και σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα πιάτο πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Γιατί να μην την φέρει σε ζωή σε αστικό περιβάλλον;

Αρκεί να προετοιμαστείς:

• 10 πατάτες.
• ένα αυγό?
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• όσο το άμυλο.
• 3 κρεμμύδια.
• ½ κιλό χοιρινό πολτό.
• 70 γραμ. Λίπους.
• καρυκεύματα και αλάτι.

Τα κύρια βήματα προετοιμασίας:

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, όπως ένα κρεμμύδι, μετά το οποίο τα παρασκευασμένα προϊόντα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος και αναμειγνύονται με αλάτι και πιπέρι.
2. Οι πατάτες και το δεύτερο κρεμμύδι τρίβονται σε ένα τρίφτη, και στη συνέχεια η μάζα αναδιπλώνεται σε ένα σουρωτήρι για να γίνει το γυάλινο υγρό.
3. Μετά την προσθήκη αλεύρου, αμύλου και αυγών στη μάζα πατάτας που τοποθετείται σε ένα μπολ, η ζύμη ζυμώνεται, από την οποία σχηματίζονται μικρά κομπολόκ.
4. Οι μπάλες ζυμώνται έτσι ώστε ένα κουτάλι γεμίσματος τοποθετείται στο κέντρο, μετά το οποίο κυλίονται στο ίδιο σχήμα.
5. Οι ζυμαριές μαγειρεύονται για 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων παρασκευάζεται σάλτσα από κομμάτια λαρδί και το υπόλοιπο κρεμμύδι με το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.

Για να κάνετε το πιάτο πιο διατροφικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα αντί για λίπος για ντύσιμο.

Μαγειρεύουμε ζυμαρικά σύμφωνα με την ιταλική συνταγή

Τα ιταλικά gnocchi πατάτας είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή των παραδοσιακών ζυμαρικών. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από αυτή που περιγράφεται παραπάνω.

Συστατικά

• 4 κονδύλους πατάτας.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• ένα αυγό?
• αλάτι, ηλιέλαιο και πιπέρι.

Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της συνταγής, οι ενέργειες αυτές εκτελούνται:

1. Οι κονδύλοι πατάτας πλένονται καλά και τοποθετούνται σε πυρίμαχη μορφή, όπου ψεκάζονται με λάδι και ψήνονται για 60 λεπτά.
2. Μετά την ψύξη, ο πολτός απομακρύνεται από τους κονδύλους, ο οποίος αναμειγνύεται καλά με τον κρόκο, το αλεύρι και τα μπαχαρικά που διαχωρίζονται από την πρωτεΐνη.
3. Τα λουκάνικα παρασκευάζονται από την ελαστική μάζα, κομμένα σε ίσα κομμάτια, στο κέντρο των οποίων κατασκευάζονται μικρές εσοχές.
4. Τα προϊόντα βράζουν μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό.

Για να διατηρήσετε το σχήμα των προϊόντων, συνιστάται να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη πριν από το μαγείρεμα.

Πουρές πατάτας

Οι ζυμαριές μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από φρέσκες πατάτες όσο και από βρασμένες.

Για να δοκιμάσετε τη δεύτερη έκδοση των προϊόντων, θα χρειαστείτε:

• 400 g πατάτας ·
• 90 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα αυγό?
• άλας ·
• ένα κομμάτι λίπους με στρώμα κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• ηλιέλαιο.

Στάδια δημιουργίας:

1. Οι κόνδυλοι πατάτας αποφλοιώνονται, κόβονται σε φέτες και βράζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια πολτοποιούνται.
2. Το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι παρεμβαίνουν στις ελαφρώς ψυχόμενες πατάτες.
3. Από τα δοκιμαστικά τεμάχια απομακρύνονται από τα οποία κυλίνδονται οι σφαίρες.
4. Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, στέλνονται σε βραστό νερό, όπου βρασμένα για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
5. Οι βολβοί τεμαχίζονται και το λαρδί κόβεται σε λεπτές φέτες.
6. Λουκάνικο με κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
7. Υπηρέτησε ζυμαρικά στο τραπέζι με σάλτσα.

Συμβουλή.Έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε μαζί στο πιάτο, αφού τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, τα ψεκάστε αμέσως με το λάδι που απομένει από το τηγάνισμα.

Με κιμά κοτόπουλο

Οι μπιφτέκια με κιμά θυμίζουν θυμάρι γνωστά σε μας, αλλά μόνο η ζύμη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζυμαρικών πατάτας.

Συστατικά

• 5 πατάτες.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 2 αυγά
• 300 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.
• κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Οι πατάτες βράζουν, στη συνέχεια αποφλοιώνονται, συνθλίβονται και ψύχονται ελαφρά.
2. Στη συνέχεια, το αυγό, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι προστίθενται σε πολτοποιημένες πατάτες.
3. Η ζύμη ζυμώνεται σε μια μαλακή κατάσταση, μετά από την οποία προετοιμάζονται κέικ από αυτό, στο κέντρο της οποίας είναι τοποθετημένο το κιμά, αναμιγμένο προηγουμένως με κύβους κρεμμυδιού.
4. Τα προϊόντα απομακρύνονται, μετά από τα οποία δίνεται το σχήμα των σφαιρών που χαμηλώνουν σε βραστό νερό, όπου βράζουν μετά την επίστρωση για 10 λεπτά.

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στη λεκάνη, πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρές μερίδες.

Πολωνικά ζυμαρικά πατάτας

Στην Πολωνία, ζυμαρικά υπάρχουν στο μενού κάθε καφέ ή εστιατορίου με εθνική κουζίνα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να επιστρέψετε για λίγο στο παλιό τμήμα της Βαρσοβίας και να απολαύσετε τη γεύση αυτής της ατμόσφαιρας.

Αρκεί να έχεις στην κουζίνα:

• 1 kg πατάτας ·
• 250 g αμύλου ·
• 350 γραμμάρια στήθους.
• κρεμμύδι;
• κρόκο;
• αλάτι και πιπέρι.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Οι πατάτες βράζουν και πλένονται με βολικό τρόπο.
2. Αφού κρυώσει η βάση του πιάτου, συμπληρώνεται με άμυλο, αυγό και αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνεται σαν ζύμη.
3. Οι μπάλες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 cm τυλίγονται από αυτή τη μάζα.
4. Φέτες από το στήθος τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
5. Όταν λειώσει αρκετό λίπος, τα κρεμμυδάκια αποστέλλονται στο κρέας.
6. Τα ζυμαρικά βράζονται σε βραστό νερό, μετά απλώνονται σε ένα πιάτο όπου είναι καρυκεύματα με κρεμμύδια και κροτίδες.

Για να δώσετε μεγαλύτερο άρωμα στα προϊόντα, όταν τα βράζετε σε νερό, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και φύλλα δάφνης.

Οι γλάστρες πατάτας είναι ένα απλό πιάτο που όχι μόνο διακρίνεται από την πρωτοτυπία και τη λιτότητα του, αλλά και από την εξαιρετική του γεύση.