Πατατάκια με σάλτσα μανιταριών - συνταγή βήμα προς βήμα

Ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων σας περιμένει σε πατατάκια με σάλτσα μανιταριού που σερβίρεται στη ζέστη της θερμότητας. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε αυτό το ορεκτικό πιάτο από απλά προϊόντα.

Σημαντικά σημεία:

1. Οι πατάτες για κοτολέτες δεν χρειάζονται πάρα πολύ ψιλοκομμένο, αλλιώς όταν το μαγείρεμα θα καταρρεύσει και σε πολτοποιημένες πατάτες θα υπάρξει πολλή υπερβολική υγρασία. Ως επιλογή, μπορείτε να μαγειρέψετε τους κόνδυλους "με τις στολές τους", και στη συνέχεια, μετά το ξεφλούδισμα, οροφή.
2. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι καλά επειδή μπορούν να δώσουν μια μαγική γεύση στο τελικό πιάτο, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν από φρέσκα ζαχαρωτά.
3. Η χαρακτηριστική γεύση του μανιταριού υπογραμμίζεται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε για μια υγρή βάση σάλτσας, παίρνετε λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα.

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6

Συστατικά για κοτολέτες:

• πατάτες - 1 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• λαρδί (αλατισμένο ή φρέσκο) - 50-70 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. (περίπου).
• άλας σε γεύση.
• ψωμί - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Συστατικά για το Gravy:

• φρέσκα ζαχαρωτά ή άλλα μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• κρέμα 10% - 200 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• αλάτι στη γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε για 20-25 λεπτά και γεμίστε καλά.
2. Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε σε προθερμασμένο τηγάνι. Αναβάλτε τα κροτίδες για λίγο, θα χρειαστούν αργότερα.
3. Σε λιωμένο λίπος, σπαράξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν για 5-10 λεπτά και προχωρήστε στη σάλτσα μανιταριών.
   

   Σε μια σημείωση. Το λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με λαρδί, βούτυρο ή ghee.

4. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας το καπάκι για 7-10 λεπτά. Αποστραγγίστε τον εξατμισμένο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο, θα είναι ακόμα χρήσιμο για εσάς.
5. Περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως, προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε τα μαζί για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, συνδυάστε το χυμό μανιταριών με κρέμα και προσθέστε το μίγμα στην κατσαρόλλα, ζεστά μέχρι βρασμού και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι. Στο τέλος, βάλτε αλάτι και ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
7. Ανακατεύουμε γεμιστές πατάτες με κροτίδες και κρεμμύδι σοτά και αλάτι.
8. Στα αυγά που ψύχονται στους 50-55 ° C, χτυπάτε τα αυγά και ανακατεύετε καλά.
9. Προσθέστε το αλεύρι σε μια τέτοια ποσότητα ώστε τα βρεγμένα χέρια να μπορούν να κάνουν τα κοτσάνια επιμήκη ή στρογγυλά σε βάρος 80-90 g το καθένα.
10. Ψωμάστε τα σε φρυγανιά και τηγανίστε το ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 7-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Συμβουλή. Καταψύξτε τις κοτολέτες και τη σάλτσα μανιταριών σε κατάλληλα δοχεία και χρησιμοποιήστε τις ημέρες που δεν υπάρχει χρόνος να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σερβίρετε το παξιμάδι πατάτας καυτερό, γεμάτο γενναιόδωρα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Αρωματικά χόρτα και μια σαλάτα από εποχιακά λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Πατατάκια με σάλτσα μανιταριών - συνταγή βήμα προς βήμα

Ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων σας περιμένει σε πατατάκια με σάλτσα μανιταριού που σερβίρεται στη ζέστη της θερμότητας. Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε αυτό το ορεκτικό πιάτο από απλά προϊόντα.

Προετοιμασία20 λεπτά

Μαγειρική30 λεπτά

Συνολικός χρόνος50 λεπτά

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 6

Θερμίδες 2343kcal

Τα συστατικά

• Συστατικά για κοτολέτες:
• 1 kg Πατάτα
• 2 τεμ Κρεμμύδια
• 50-70 g. Χοιρινό λίπος (αλατισμένο ή φρέσκο)
• 2 τεμ Αυγά
• 1 Art. (περίπου) Αλεύρι σίτου
• για να δοκιμάσετε Αλάτι
• 1 Art. Πλάκες ψωμιού
• για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
• Συστατικά για το Gravy:
• 300 g. Νωπά πεπόνια ή άλλα μανιτάρια
• 1 τεμ Κρεμμύδια
• 200 ml Κρέμα 10%
• 50 g. Βούτυρο
• 0,5 tsp Μοσχοκάρυδο
• για να δοκιμάσετε Αλάτι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε για 20-25 λεπτά και γεμίστε καλά.
• Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και το τηγανίζετε σε προθερμασμένο τηγάνι. Αναβάλτε τα κροτίδες για λίγο, θα χρειαστούν αργότερα.
• Σε λιωμένο λίπος, σπαράξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν για 5-10 λεπτά και προχωρήστε στη σάλτσα μανιταριών.
• Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας το καπάκι για 7-10 λεπτά. Αποστραγγίστε τον εξατμισμένο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο, θα είναι ακόμα χρήσιμο για εσάς.
• Περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως, προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίστε τα μαζί για περίπου 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό, συνδυάστε το χυμό μανιταριών με κρέμα και προσθέστε το μίγμα στην κατσαρόλλα, ζεστά μέχρι βρασμού και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα κάτω από το καπάκι. Στο τέλος, βάλτε αλάτι και ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Ανακατεύουμε γεμιστές πατάτες με κροτίδες και κρεμμύδι σοτά και αλάτι.
• Στα αυγά που ψύχονται στους 50-55 ° C, χτυπάτε τα αυγά και ανακατεύετε καλά.
• Προσθέστε το αλεύρι σε μια τέτοια ποσότητα ώστε τα βρεγμένα χέρια να μπορούν να κάνουν τα κοτσάνια επιμήκη ή στρογγυλά σε βάρος 80-90 g το καθένα.
• Ψωμάστε τα σε φρυγανιά και τηγανίστε το ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 7-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τελική λέξη

Σερβίρετε το παξιμάδι πατάτας καυτερό, γεμάτο γενναιόδωρα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Αρωματικά χόρτα και μια σαλάτα από εποχιακά λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.