Τα ορεκτικά παπαγαλάκια πατάτας έχουν επίσης ένα δεύτερο όνομα - "ιταλικά ζυμαρικά". Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βάση πατάτες και αλεύρι. Μπορείτε να το συνδυάσετε με διάφορα πρόσθετα - τυρί, μανιτάρια, όλα τα είδη λαχανικών. Το μαγείρεμα είναι παρόμοιο με τη διαδικασία της γλυπτικής των τεμπέληδων ζυμαρικών, αλλά η γεύση των τελικών απολαύσεων είναι σημαντικά διαφορετική.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Προετοιμάστε εκ των προτέρων:
- κονδύλων πατάτας - μια λίβρα?
- εξαιρετικό αλεύρι - 130 - 150 g.
- κρόκο - 1 τεμ. ·
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε, ακριβώς στο φλοιό. Το κυριότερο είναι ότι το τελευταίο δεν ξεσπάει στη διαδικασία, αλλιώς το λαχανικό θα απορροφήσει υπερβολική υγρασία και θα υπάρξουν δυσκολίες στην παρασκευή ζυμαρικών.
- Ξεφλουδίστε τις ρίζες των ριζών και αλέθετε με ένα λεπτό κόσκινο. Μπορείτε να επιλέξετε άλλη μέθοδο λείανσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ομαλός πολτός χωρίς μικρά κομμάτια βγαίνει.
- Προσθέστε άλλα στοιχεία από τη λίστα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να κολλήσει λίγο στα δάχτυλα.
- Αναμίξτε τη μάζα του "λουκάνικου" και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Το βέλτιστο πάχος καθενός είναι περίπου 2,5 cm.
- Πιέστε κάθε κομμάτι λίγο με ένα πιρούνι, έτσι ώστε μέσω των αυλακώσεων που προκύπτουν, να απορροφήσει καλύτερα τη σάλτσα.
Κόψτε τις κόλλες σε αλατισμένο βραστό νερό. Αρκεί να τα μαγειρέψουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Μαγειρική με τυρί
Συστατικά
- κόνδυλοι πατάτας (είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα κατάλληλο για το τηγάνισμα) - 4 μέσο,
- Premium αλεύρι - 1 πλήρες γυαλί + για κύλιση.
- κρόκο;
- τυρί - 120 γραμ.
- λιωμένο βούτυρο - 2 κουτάλια επιδόρπιο?
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο ακριβώς στη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποφλοιώστε και χυλοποιήστε τα έτοιμα ριζικά λαχανικά σε πατάτες.
- Προσθέστε μέρος του αυγού, αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά.Το μοσχοκάρυδο πηγαίνει καλά με ένα τέτοιο ορεκτικό.
- Προσθέστε περίπου 70 γραμμάρια θρυμματισμένου τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, ρίχνουμε σε ένα "λουκάνικο" και κόβουμε σε φέτες. Πιέστε τις αυλακώσεις σε κάθε πιρούνι.
- Ψήστε τα gnocchi μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο βραστό νερό.
Σερβίρετε την προκύπτουσα κατεργασία ζεστή, αφού την ψεκάσετε με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο τυρί.
Πώς να μαγειρεύουν τα τεύτλα
Αυτό το πιάτο έχει το δικό του ξεχωριστό όνομα - ροζ ζυμαρικά. Ένα ασυνήθιστο χρώμα παρέχεται με την προσθήκη βρασμένων τεύτλων. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ώριμη ώριμη σοδειά.
Συστατικά
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
- αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- αυγά - 1 τεμ. ·
- αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά ρίζας. Αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια να καθαρίσουν.
- Γεμίστε πατάτες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Τρίψτε τα τεύτλα χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες.
- Ανακατέψτε τα τεμαχισμένα λαχανικά.
- Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τελευταίο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά τη μάζα μετά από κάθε νέα προσθήκη του προϊόντος.
- Ετοιμάστε την μαλακή ζύμη για να την αφαιρέσετε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας.
- Δημιουργήστε μικρά "λουκάνικα" (καθένα πάχους περίπου 1 cm). Κόψτε τα σε όμοια κομμάτια.
Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα νυκτί και αμέσως να τα στείλετε στο τραπέζι ή να τα ρίξετε γενναιόδωρα με αλεύρι και να καταψύξετε.
Είναι υπέροχο να δοκιμάσετε ένα έτοιμο ορεκτικό με τηγανητό μπέικον και πέστο.
Πατάτα και μελιτζάνα
Συστατικά
- αλεύρι - 1 πλήρες γυαλί.
- μεγάλη μελιτζάνα - 2 φρούτα?
- κονδύλων πατάτας - 300 - 350 g.
- αλάτι, ξηρό βασιλικό οποιουδήποτε χρώματος.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε κάθε μελιτζάνα στο μισό. Κάνετε βαθιές σταυροειδείς τομές στα μέρη του. Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά.
- Βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν Βεβαιωθείτε ότι μια φλούδα εκρήγνυται πάνω τους.
- Βάζουμε μελιτζάνα και τα λαχανικά ρίζας μέχρι να ξεσκονιστούν.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε μικρά "λουκάνικα". Κάθε κόβουμε σε κομμάτια.
Τραβήξτε τα ζυμαρικά που προκύπτουν σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου σιταριού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
Με νεαρά λαχανικά
Συστατικά
- κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
- ένα αυγό?
- Premium αλεύρι - 1 πλήρες γυαλί.
- αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- γλυκές πιπεριές - 1 τεμ. (ή μισό κόκκινο και κίτρινο).
- σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες?
- ζωμό λαχανικών (μπορεί να ληφθεί από κύβο) - 5 κουτάλια επιδόρπιο?
- σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
- ένα μείγμα πιπεριών, πετρελαίου.
Μαγειρική:
- Ψήνουμε όλες τις πατάτες σε μια φλούδα, στη συνέχεια φλούδα και πολτό μέχρι ζεστό μέχρι πουρέ.
- Ρίξτε στο περιεχόμενο του ωμού αυγού. Ρίχνουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη κατευθείαν με τα χέρια σας. Στη διαδικασία του αλατιού και του πιπεριού.
- Περιστρέψτε το λεπτό μαστίγιο από την προκύπτουσα μάζα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Στείλτε τα gnocchi σε βραστό νερό και περιμένετε να αναδυθούν.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσα από ένα πιεστήριο, και στη συνέχεια τηγανισμένο μέχρι χρυσό και μαγειρεμένα σε καυτό λάδι. Προσθέστε το ζωμό και τη σάλτσα ντομάτας στην προκύπτουσα σύνθεση.
- Σκουραίνει τη μάζα μέχρι να παχυνθεί.
Σερβίρετε gnocchi με σάλτσα λαχανικών.
Μαγειρική με σάλτσα τυριού
Τα νιφάδες πατάτας με τυρί που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω είναι νόστιμα, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν με την πιο λεπτή σάλτσα τυριού. Η βάση του είναι να κάνει το τυρί Cheddar.
Συστατικά
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια + 3 dess. κουτάλια;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- γάλα - 2 ποτήρια.
- ψιλοκομμένο Cheddar - 1 πλήρες γυαλί?
- κρέμα λίπους - 4 dess. κουτάλια;
- ξηρή μουστάρδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και νιφάδες τσίλι.
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε την πατάτα μέχρι να μαλακώσετε. Ζυμώστε με το αυγό, προσθέστε αλάτι.
- Ρίχνουμε αλεύρι (περισσότερο). Γυρίστε την πυκνή ζύμη που προκύπτει σε λεπτές "λουκάνικες". Κόψτε το καθένα σε κομμάτια.
- Ρίξτε τα gnocchi σε βραστό νερό και περιμένετε να εμφανιστούν. Βάλτε σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.
- Τρίψτε το υπόλοιπο αλεύρι στο βούτυρο. Αμέσως προσθέστε ξηρή μουστάρδα στο ταψί.
- Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε όλο το γάλα. Κρατήστε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Μην αφήνετε το γάλα να βράσει!
- Προσθέστε τυρί, αλάτι, τσίλι. Όταν το Cheddar διαλύεται, η σάλτσα θα είναι έτοιμη.
Σερβίρετε gnocchi με αυθεντική σάλτσα. Για τη φωτεινότητα του τελευταίου, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη σε αυτό.
Γκόκκινο πατάτας με σάλτσα μανιταριών
Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρεύετε γάντια πατάτας με μανιτάρια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια γι 'αυτόν για να σας αρέσει. Για παράδειγμα, μανιτάρια στρειδιών.
Συστατικά
- κόνδυλοι πατάτας - 250 - 300 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 80 g;
- βούτυρο - 60 g.
- ζαχαρότευτλα - 180 - 200 g.
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 60 g;
- αλάτι, χόρτα.
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε / ψήστε τις πατάτες σε μια φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίστε και αλέστε το σε μια κατάσταση πουρέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Μεταφέρετε ένα αυγό στη μάζα, προσθέστε όλο το αλεύρι σε μερίδες.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε τα "λουκάνικα" έξω από αυτήν. Κάθε κόβουμε σε κομμάτια.
- Βράστε τα gnocchi σε αλμυρό νερό για 4 έως 5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο. Όταν το υγρό από το τηγάνι έχει εξατμιστεί, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα. Βάζετε τη σάλτσα για 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε τα παρασκευασμένα ζεστά ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών.
Πώς να σερβίρετε ιταλικά ζυμαρικά
Εκείνοι που συναντήθηκαν για πρώτη φορά ένα τέτοιο πιάτο αναρωτιούνται τι τρώνε με τα γκοκσκι πατάτας.
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές:
- Μπορείτε να τα υπηρετήσετε απλά σαν ζυμαρικά ή ζυμαρικά ζεστά αμέσως μετά το βρασμό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια κατάλληλη σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο. Για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε αυτές τις ζύμες με οποιοδήποτε μανιτάρι, ντομάτα, τυρί και σάλτσα σκόρδου. Για να απλοποιηθεί η εργασία, είναι επιτρεπτό και απλό να τα ρίχνουμε με αλατισμένη ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο και πολλά ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.
- Μερικές νοικοκυρές στέλνουν ζυμαρικά απευθείας στο τελικό ζωμό. Ή τους εξυπηρετήστε ως μια εγκάρδια προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα.
- Οι λάτρεις των τροφίμων μπορούν να δοκιμάσουν τα gnocchi με γλυκές σάλτσες, μαρμελάδες ή μέλι.
- Οι ιταλικές ζύμες μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για το fondue.
Κατά την προετοιμασία του εν λόγω πιάτου, είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε φυτά ριζών με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο για τη βάση του. Διαφορετικά, οι ζυμαρικά απλά δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συνιστάται να προ-αδειάσετε το αλεύρι μερικές φορές μέσα από το μικρότερο κόσκινο και από μια ορισμένη απόσταση πάνω από το τραπέζι.
