Πατάτες τηγανίζουν από το τραπέζι σαν σπόρους. Πόσοι τους προετοιμάζουν και όλα θα είναι λίγα! Τι γίνεται όμως αν προσθέσετε σε αυτά μανιτάρια ή κιμά; Προσφέρουμε ασυνήθιστες επιλογές για νόστιμες και ικανοποιητικές τηγανίτες.
Περιεχόμενο υλικού:
Παντρεγμένες τηγανίτες πατάτας
Οι πατάτες τηγανίτες θεωρούνται ως εθνικός θησαυρός της Λευκορωσίας. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν: σε πολλές χώρες αυτό το πιάτο είναι λατρευτός, και παντού ονομάζεται διαφορετικά. Στο Ισραήλ συχνά καταναλώνονται ρόζικες ρέγγες, raggmanas στη Σουηδία (το όνομα μεταφράζεται ως "bristly monk"), στην Τσεχική Δημοκρατία bramboraki, και στην Ουκρανία - τηγανίτες πατάτας. Η ουσία του πιάτου είναι η ίδια παντού: οι τριμμένες πατάτες αναμιγνύονται με το αλεύρι και στη συνέχεια το μείγμα τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Και σε όλες τις χώρες, πατάτες τηγανίτες προετοιμάζονται απλά στοιχειώδη!
Για τηγανίτες χρειαζόμαστε:
- πολλοί μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας (6 και όχι λιγότερο!)?
- αλεύρι - μερικές κουταλιές της σούπας?
- αυγό - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδια (προαιρετικά) - το μεσαίο κεφάλι?
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Κάνουμε τα πάντα με αυτόν τον τρόπο: καθαρίζουμε τις πατάτες και τη σχάρα. Γρήγορα προσθέτουμε αλάτι, τριμμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αυγό, αλεύρι, ανακατεύουμε εκεί. Κατά την προετοιμασία της "ζύμης", θερμαίνετε το ταψί και ρίχνετε το φυτικό λάδι εκεί. Μόλις το λάδι θερμανθεί, απλώστε γρήγορα μια κουταλιά τηγανίτες και πιέστε, δίνοντας το σχήμα των τηγανιών.
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια παράγουν συνήθως πολλούς χυμούς. Αλλά η ταχύτητα είναι σημαντική εδώ: αν όλα γίνονται γρήγορα, τότε η πατάτα δεν έχει το χρόνο να δώσει νερό, όλα μαζεύονται τέλεια σε ένα ζεστό τηγάνι. Για άλλη μια φορά, μην προσπαθήσετε να απομακρύνετε τις φριτέζες με σπάτουλα - θα πρέπει να μαγειρεύονται καλά από κάτω. Και ναι, μην φυλάτε φυτικό λάδι - διαφορετικά θα κολλήσουν και θα πέσουν, αν τα αγγίξετε.
Η ποικιλία πατάτας έχει μεγάλη σημασία: οι κόκκινες ποικιλίες περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και οι πατάτες κολλάνε μεταξύ τους.
Χρειάζονται δύο ή τρία λεπτά για να μαγειρέψουν τη μία πλευρά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, την μετατρέπουμε στην άλλη πλευρά και την αφήνουμε να καφέ. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα και τρώτε, βουτώντας σε φρέσκια ξινή κρέμα ή σε κρέμα κρέμας. Κάνουμε τα πάντα και πάλι γρήγορα: οι σωστές τηγανίτες τρώγονται αμέσως!
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες πουρέ;
Εάν υπάρχει λίγο βρασμένη πατάτα που έχει απομείνει στο ψυγείο το βράδυ, τότε είναι καιρός να φτιάξετε τηγανητές πατάτες. Για να γίνει αυτό, προθερμαίνετε τις πατάτες, ρίξτε το ζεστό γάλα και ζυμώστε καλά το κτύπημα για να αποφύγετε τυχόν σβώλους. Πουρές πατάτες θα πρέπει να είναι ζεστή: καθώς είναι πιο πλαστικό, είναι πολύ βολικό να συνεργαστεί με αυτό.
Κάνουμε πλατέα κέικ από πατάτες πουρέ. Πασπαλίστε το καθένα με αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού - με αυτή τη μέθοδο, όλες οι τηγανίτες θα πάρουν μια τραγανή κρούστα, και μέσα θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό. Μαγειρεύονται σε υψηλή ζέστη, γρήγορα τηγανίζονται σε δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο. Σερβίρετε τηγανίτες με πράσινα και παχιά κρέμα.
Πατάτες τηγανιτές με κιμά
Πατάτες με κιμά είναι νόστιμες και πολύ ικανοποιητικές. Παρεμπιπτόντως, δεν θα μπορέσουν να τα φάνε, αλλά μπορούν εύκολα να εξυπηρετηθούν ως το κύριο γεύμα για γεύμα ή δείπνο της Κυριακής. Πατάτες τηγανίτες με κρέας θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο, αν όχι άπληστοι, αλλά βάζουμε σπιτικά κιμά από άπαχο χοιρινό ή κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι τρίβετε ένα μικρό κρεμμύδι στο κιμά.
Οι πατάτες και οι κρεατόπιτες είναι πολύ νόστιμες με ξινή κρέμα, βότανα και σίγουρα με ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.
Τώρα προετοιμάζουμε τη κιμά με τον ίδιο τρόπο όπως και στην κλασική συνταγή. Δημιουργούμε μικρά κολόνες και βάζουμε λίγο κρέας στο κέντρο. Προσέξτε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε το γέμισμα να μην χυθεί όταν το τηγάνετε. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μεγάλη ζέστη. Διανέμουμε τις τηγανίτες σε ένα φύλλο ψησίματος και φέρουμε την ετοιμότητα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Με μανιτάρια
Αντί του κιμά, είναι εύκολο να προσθέσετε μανιτάρια: κατεψυγμένα ή φρέσκα, ας πούμε, μανιτάρια στρειδιών ή ζαχαρωτά. Για το μαγείρεμα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι το υγρό να εξατμιστεί. Από τις ακατέργαστες πατάτες, τα τυφλά τακτοποιημένα κέικ, και στο κέντρο κάθε βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μανιτάρια. Κάνοντας πολλή γέμιση δεν αξίζει τον κόπο: αλλιώς τα προϊόντα θα καταρρεύσουν και δεν ψήνουν.
Τα καλύτερα μανιτάρια για το πιάτο είναι λευκά, είναι τα πιο αρωματικά.
Τηγανίζουμε τα κολώμπεκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν και τελικά πρέπει να καλύψουμε τα πάντα με ένα καπάκι έτσι ώστε τα πάντα να ψήνουν ομοιόμορφα. Τέτοιες τηγανίτες συνδυάζονται ιδανικά με σάλτσα ξινή κρέμα, βότανα, και είναι νόστιμα ακόμη και όταν είναι κρύο. Είναι καλύτερα να τα πιείτε με ζεστό τσάι με μέντα ή με ζωμό από τριαντάφυλλα με μέλι.
Πατάτες τηγανίτες
Στη Λευκορωσία, οι παρθένοι τηγανίτες πατάτας ονομάζονται τηγανίτες και εκεί είναι ένα σύμβολο της εθνικής κουζίνας. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα από αυτή τη χώρα θα παρουσιάσει μια μάστερ τάξη σε ψητά τηγανίτες, και έχοντας δοκιμάσει τους μια φορά, θα θελήσετε να μάθετε μυστικά. Θα σας πούμε πώς οι Λευκορώσοι πλοίαρχοι προετοιμάζουν τηγανίτες πατάτας.
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- τέσσερις μεγάλες πατάτες λευκής ποικιλίας.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- Κοτόπουλο αυγό
- αλάτι, πιπέρι?
- τρεις με τέσσερις κουταλιές αλεύρι.
Εμείς τρίψτε τις πατάτες σε ένα χοντρό τρίφτη: μικρές τρύπες θα κάνουν τη μάζα πυκνή, παχύ, και μεγάλα αυτά θα μετατρέψουν τηγανίτες σε όμορφα "shaggy" koloboks, τηγανητά στα άκρα. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο κρέας. Αλατίστε, πιπέρι και αφήστε για λίγα λεπτά. Οι πατάτες θα εκκρίνουν χυμό, και θα πρέπει να συμπιεστούν μέσω του τυριού. Τώρα θα σπάσουμε το αυγό και λίγο αλεύρι μέσα στη κιμά. Γρήγορα ανακατεύουμε.
Διανέμουμε τηγανίτες πατάτας σε ένα τηγάνι, που θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε για 4 λεπτά στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε το και τηγανίστε στο άλλο. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα - απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Draniki σερβίρετε με ξινή κρέμα, βότανα και φάτε μέχρι να έχουν χρόνο να κρυώσουν.
Επιλογή τυριού
Πατάτες τηγανίτες με τυρί - ένα πραγματικό χτύπημα για τους καλοφαγάδες όλων των ηλικιών.Το τυρί τήκεται και δίνει στο πιάτο μοναδική γεύση και μπαχαρικό. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με ρίγανη - θα αποκτήσουν μια νόστιμη επίγευση.
Θα προχωρήσουμε απλά: στην τελική ζύμη πατάτας, τρίψτε λίγο τυρί. Στη συνέχεια ψήστε όλα με τον παραδοσιακό τρόπο.
Αμερικάνικα καφετιά καφέ (καφετί καφέ) στο σπίτι
Hashbrowns, δημοφιλή στην Αμερική (και τώρα στη Ρωσία, με το ελαφρύ χέρι της δημοφιλούς αλυσίδας γρήγορου φαγητού) είναι ουσιαστικά τα ίδια τηγανίτες πατάτας, με τη μόνη διαφορά ότι οι τριμμένες πατάτες βράζονται ελαφρώς σε βραστό νερό. Έτσι, το λαχανικό ψήνεται γρηγορότερα, και τα hashbrows φαίνονται πλούσια και όμορφα. Θα αποτρέψουμε το γρήγορο φαγητό της μόδας και θα ετοιμάσουμε μια σπιτική επιλογή!
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε: στην αμερικανική έκδοση δεν υπάρχει ούτε κρεμμύδι ούτε αλεύρι, μόνο αλάτι και πατάτες.
Ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:
- Πατάτες στρογγυλά σε χοντρό τρίφτη.
- Ταυτόχρονα βράζουμε νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό.
- Βάλτε τις "νιφάδες" πατάτας σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τα για μερικά λεπτά.
- Βυθούμε σε ένα σουρωτήρι, γεμάτο με παγωμένο νερό (έτσι οι διαδικασίες μαγειρέματος στη στάση της ρίζας).
- Προσθέστε πατάτες.
- Ανακατέψτε όλο το μείγμα σχολαστικά.
Και τώρα το βάζουμε στο λάδι που βράζει σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε, σαν τις τηγανίτες μας. Θα αποδειχθεί νόστιμο και τραγανό "χαστούκια", τόσο λατρευμένος από τα ιδιότροπα παιδιά στις γευστικές προτιμήσεις. Οι τηγανίτες είναι πολύ καλές με τη μορφή θερμότητας και οι κρύες δεν είναι τόσο νόστιμες. Κρατήστε αυτό κατά νου.
Κολοκυθάκια και τηγανίτες πατάτας
Τα κολοκυθάκια και οι τηγανίτες πατάτας έχουν το κύριο πλεονέκτημα: περιέχουν λιγότερες θερμίδες και γενικά είναι πολύ πιο τρυφερές. Την ίδια στιγμή, η γεύση του κολοκυθάκι δεν είναι καθόλου αισθητή, γι 'αυτό και αυτή η έκδοση είναι εύκολο να προετοιμαστεί για εκείνους που δύσκολα τρώνε λαχανικά. Τα παιδιά που είναι επιβλαβή στα τρόφιμα δεν θα αναγνωρίσουν ποτέ τα κολοκυθάκια στα προϊόντα τους (και τα περισσότερα από αυτά ειλικρινά δεν τους αρέσει).
Λειτουργούμε απλά:
- Τρία κολοκυθάκια (αν είναι αρκετά ώριμα για να καθαρίσουν τους σπόρους) και πατάτες σε ίσες αναλογίες.
- Τρία κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε.
- Προσθέστε αλάτι.
- Τυρίστε τα λαχανικά μέσα από τραπεζομάντιλο, απελευθερώνοντας περίσσεια χυμού.
- Προσθέστε αλεύρι και αυγό.
Διαδώσαμε τη μάζα με ένα κουτάλι, ελαφρώς ισοπεδωτικό, σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε. Τα ψωμάκια συνδυάζονται ιδανικά με μια σάλτσα από φυσικό γιαούρτι, κόλιαντρο, σκόρδο. Κρύα κολοκυθάκια και πατατάκια δεν είναι λιγότερο γευστικά.
Φούρνοι ψητές πατάτες τηγανίτες
Πολλοί δεν συμπαθούν το draniki για το υπερβολικό πετρέλαιο στο οποίο είναι τηγανισμένα. Όλοι οι οπαδοί του υγιεινού τρόπου ζωής έχουν μια εναλλακτική λύση - ψήνουν τηγανίτες στο φούρνο. Τι να κάνετε
Πολύ απλό: βάλτε τη μάζα πατάτας με τη μορφή τηγανιών σε περγαμηνή, λιπαίνετε με λάδι και στείλτε το στο φούρνο. Προθερμάνετε μέχρι 200 μοίρες. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μόλις 10-12 λεπτά, και για το χρυσό κρούστα μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "σχάρα". Τρώμε τηγανίτες με σάλτσα γιαούρτι, μέντα και σκελίδα σκόρδου, απολαύστε τη γεύση χωρίς ενοχή για επιπλέον εκατοστά στη μέση!
Το Δρανίκι είναι ένας πραγματικός παράδεισος για τους λάτρεις του μαγειρέματος. Απλά δεν μπορείτε να μετρήσετε τις συνταγές για τηγανίτες πατάτας: προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα στη ζύμη και γεμίστε με σολομό, ρέγγα, τυρί cottage, πασπαλίστε το κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή - κάποιος το αγαπά. Επιλέξτε διαφορετικές επιλογές, δοκιμάστε συνεχώς, αφήστε τη γαστρονομική σας ζωή να γίνει πιο φωτεινή και πλουσιότερη.
