Κροκέτες (στα γαλλικά) από πατάτες, και κατά τη γνώμη μας μπάλες πατάτας, μπορούν να ετοιμαστούν στη δική σας κουζίνα. Είναι φτιαγμένα με διαφορετικά γέμιση και χρησίμευαν ως ένα πιάτο ή ένα ανεξάρτητο πιάτο, συλλέγοντας μπουκέτα ευχαριστιών από τους τρώγοντες.
Περιεχόμενο υλικού:
Πιτυρίδα μπάλες πατάτας σε ένα τηγάνι
Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να γευτείτε σπιτικά άτομα με μια τέτοια θεραπεία είναι να τηγανίζετε κροκέτες σε μια κατσαρόλα. Απλά πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας ένα βαθύ ταψί με χοντρά τοιχώματα, με ένα πυκνό πυθμένα.
Ιδανικό - κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο.
Τι θα χρειαστεί για να κάνετε μπάλες;
- Πουρές πατάτας - από ένα κιλό έως 1.2 κιλά.
- ωμά αυγά κοτόπουλου - πάρτε 3 κομμάτια?
- ψωμιά για ψωμί - 120 γραμμάρια είναι αρκετό.
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση άοσμο).
Βράστε τις πατάτες και ζυμώστε σε φρέσκες πατάτες. Ή πάρετε χθες, προσθέτοντας ζεστό βραστό νερό ή γάλα στο μάτι, ανακατεύετε για να γίνει μαλακό, αλλά όχι υγρό.
Χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύουμε με πατάτες.
Ρίχνουμε πολύ φυτικό έλαιο σε μια χυτοσίδηρο. Ενώ δημιουργούμε κροκέτες από πατάτα και αυγό "ζύμη", θα ζεσταθεί μέχρι να βράσει.
Ψωμάκια σε ψίχουλα και βουτιά σε βραστό λάδι.
Οι πατάτες μπάλες θα τηγανιστούν σε αυτό. Μετά από λίγα λεπτά, καλύπτονται με χρυσή κρούστα και μπορούν να αφαιρεθούν σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούν από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε με σάλτσα γάλακτος.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Τα μανιτάρια αποτελούν σημαντικό συστατικό σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Με τη βοήθειά τους, ακόμη και οι τυχεροί κροκέτες μπορούν να γίνουν εξαιρετικά. Θα προσπαθήσουμε;
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- πατάτα - πάρτε ένα κιλό.
- ½ χιλιόγραμμο μανιταριών (είναι κατάλληλα τα πιπεριά ή τα μανιτάρια μελιού).
- ωμό αυγό ·
- αλεύρι - αρκετά 50 γραμμάρια?
- η ίδια ποσότητα του βουτύρου - κρέμα γάλακτος, το επάλειμμα και η μαργαρίνη δεν είναι κατάλληλες.
- κρέμα - αρκετά γυαλιά?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 100 γραμμάρια.
- αλάτι - εστιάστε στο γούστο σας.
Μαγειρέψτε τη συνηθισμένη πατάτα, σπάστε το αυγό και ανακατέψτε. Πλένουμε κροκέτες από μια ακόμα ζεστή βάση. Τώρα μπορείτε να τα περιστρέψετε σε αλεύρι, στη συνέχεια "βουτήξτε" σε ψίχουλα. Ακολούθως, τα koloboks αποστέλλονται σε βαθιά τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο ή φριτέζα. Όταν γίνονται χρυσά, θα τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα - για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Και από εκεί, μεταφέρουμε στο ταψί.
Ενώ κροκέτες ξεκουράζονται εκεί, κάνουμε σάλτσα μανιταριών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το φυτικό έλαιο. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Όταν βλέπουμε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίξτε την κρέμα στη μάζα του κρεμμυδιού. Όλοι μαζί πρέπει να τεθούν σύντομα.
Το μυστικό της λαμπρής γεύσης και το πλούσιο άρωμα της σάλτσας είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, όχι αποξηραμένα ή αποψυγμένα.
Σάλτσα ρίχνετε μπάλες πατάτας απευθείας στο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Μπορείτε να στείλετε το δοχείο στο φούρνο, τηγανητό μέχρι 1800C. Για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο - μέχρι να λιώσει το τυρί.
Πατάτες μπάλες σε μια αργή κουζίνα
Εάν η κουζίνα έχει αυτή την υπέροχη τεχνική, μια αργή κουζίνα, είναι εύκολο να μαγειρέψουν μπάλες πατάτας σε αυτό. Μπορούν ακόμη και να ονομάζονται ροδάκινα γεώμηλα - αποδεικνύονται ζουμερά και παρόμοια με αυτά τα φρούτα στην εμφάνισή τους.
Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται από:
- πατάτες - μισό κιλό ή λίγο περισσότερο.
- κιμά χοιρινό - αρκετά 400 γραμμάρια?
- ένα ωμό αυγό ·
- ένας λαμπτήρας.
- αλεύρι - πάρτε 5 κουταλιές της σούπας.
- κουρκούμη - ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού.
- ηλιέλαιο (παίρνουμε εκλεπτυσμένη - η οσμή είναι άχρηστη) - 100 γραμμάρια?
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. - ψωμιά.
Μισή ώρα μαγειρεύουμε πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα στην αντίστοιχη λειτουργία εργασίας. Ψύξτε τα λαχανικά.
Τηγανισμένο χοιρινό "αραιό" με μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τώρα κάνουμε από ένα μείγμα μικρών κουταλιών.
Ρίξτε λάδι στο πολλαπλό μπολ. Εκθέτουμε τη συσκευή σε "Multipovar" και περιορίζουμε τον χρόνο σε 10 λεπτά. Αρκετά για να έχουν τα κοτολέτα μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
Επεξεργασμένα από αυτή τη στιγμή οι πατάτες επεξεργάζονται σε ένα τρίφτη, η μάζα χωρίζεται σε δύο. Προσθέτουμε αλεύρι σε κάθε μέρος - τόσο πολύ ώστε η μάζα να είναι εύκολα χυτευμένη, αλλά όχι "ανιχνευμένη". Στέλνουμε κουρκούμη σε ένα ακόμα. Το αποτέλεσμα ήταν μια "ζύμη" δύο χρωμάτων.
Σχηματίζουμε "ροδάκινα" - από τα μισά σε διαφορετικά χρώματα με μια κοτολέτα μέσα. Στο τέλος, λιπαίνετε με ένα κτυπημένο όρχι και πασπαλίζετε παχιά με πατάτες.
Στο υπόλοιπο λάδι στο πολλαπλό μπολ, βάλτε τις κροκέτες πατάτας. Λειτουργία ψησίματος με χρονικό διάστημα 40 λεπτών - και τελειώσατε. Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα.
Μια μεγάλη προσθήκη στο πιάτο θα είναι μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα.
Με ρέγκα μέσα
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπάλες πατάτας που αγαπούνται ιδιαίτερα στις σκανδιναβικές χώρες. Για παράδειγμα, οι Νορβηγοί προτιμούν κροκέτες ρέγγας σε όλες τις άλλες συνταγές. Τα ψάρια μπορούν να τεμαχιστούν και να εισαχθούν απευθείας στη "ζύμη", και μπορούν να κρυφτούν μέσα στη σφαίρα με τη μορφή ενός κομματιού φιλέτου. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη δεύτερη επιλογή - μπάλες με ρέγκα μέσα.
Ακριβώς έτσι ώστε τα πάντα να λειτουργούν όπως πρέπει, μην χρησιμοποιείτε εύθρυπες ποικιλίες πατάτας.
Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- τρεις μεγάλες πατάτες.
- φιλέτο ρέγγας - πάρτε 100 γραμμάρια?
- ωμό αυγό ·
- άοσμο φυτικό έλαιο - θα το τηγανίζουμε.
- φυσικό βούτυρο αγελάδας - 50 γραμμάρια είναι αρκετό?
- φρέσκα βότανα και αλάτι - σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
- σκόρδο σκόρδο - 2-3 τεμάχια?
- ψωμί ή λίγο αλεύρι.
Βράστε την πατάτα (είναι δυνατόν και όχι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, θα έρθει κατά το τηγάνισμα). Όταν κρυώσει, ας περάσουμε από ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά.
Χτυπήστε το αυγό με αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο σε αυτό το μείγμα. Αναμίξτε και στείλτε τη μάζα πατάτας.
Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών σε μικρά κομμάτια.Από το λαχανικό "mincemeat" κάνουμε επίπεδες επιμήκεις κρούστες, βάζουμε σε κάθε κομμάτι ρέγγας και μετατρέπουμε τα κέικ σε μπάλες. Για να μην καταρρεύσει, πασπαλίστε με αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
Βαθιά τηγάνι μας μπάλες μέχρι βαθιά χρυσή. Ρίξτε με λιωμένο φυτικό έλαιο και θρυμματισμένο σκόρδο και φάτε ενώ είναι ζεστό.
Μανιτάρια Ορεκτικό
Τα μανιτάρια αποτελούν σημαντικό συστατικό σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Με τη βοήθειά τους, ακόμη και οι τυχεροί κροκέτες μπορούν να γίνουν εξαιρετικά. Θα προσπαθήσουμε;
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- πατάτα - πάρτε ένα κιλό.
- ½ χιλιόγραμμο μανιταριών (είναι κατάλληλα τα πιπεριά ή τα μανιτάρια μελιού).
- ωμό αυγό ·
- αλεύρι - αρκετά 50 γραμμάρια?
- η ίδια ποσότητα του βουτύρου - κρέμα γάλακτος, το επάλειμμα και η μαργαρίνη δεν είναι κατάλληλες.
- κρέμα - αρκετά γυαλιά?
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 100 γραμμάρια.
- αλάτι - εστιάστε στο γούστο σας.
Μαγειρέψτε τη συνηθισμένη πατάτα, σπάστε το αυγό σε αυτό και ανακατέψτε. Βγαίνουμε από ζεστά κροκέτες. Τώρα μπορείτε να τα ρίξετε σε αλεύρι, στη συνέχεια "να κολυμπήσουν" μπάλες σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, τα koloboks αποστέλλονται σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο ή φριτέζα. Όταν γίνονται χρυσά, θα τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα - για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Και από εκεί, μεταφέρουμε στο ταψί.
Ενώ κροκέτες ξεκουράζονται εκεί, ασχολούμαστε με σάλτσα μανιταριών. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το φυτικό έλαιο. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Όταν βλέπουμε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίξτε την κρέμα στη μάζα του κρεμμυδιού. Όλοι μαζί πρέπει να τεθούν σύντομα.
Το μυστικό της λαμπρής γεύσης και το πλούσιο άρωμα της σάλτσας είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, όχι αποξηραμένα ή αποψυγμένα.
Σάλτσα ρίχνετε μπάλες πατάτας απευθείας στο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Μπορείτε να στείλετε το δοχείο στο φούρνο, τηγανητό μέχρι 1800C. Για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο - μέχρι να λιώσει το τυρί.
Παστέλι μπάλες πατάτας με τυρί
Αν προσθέσετε τυρί, θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο, το οποίο με την τιμή θα παίξει το ρόλο ενός πιάτου ή ενός ψυγείου για μια μπύρα. Αυτή η επιλογή είναι σίγουρα πιο χρήσιμη και ασφαλέστερη από την αποθήκευση πατατών: μπορείτε να είστε σθεναρά πεπεισμένοι ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος "Ε" για την υγεία στο σνακ.
Για πατάτες με τυρί που χρειάζεστε:
- πολτοί πατάτες - όχι λιγότερο από ένα και μισό κιλό.
- σκληρό τυρί ("ρωσικά" ή "ολλανδικά" είναι αρκετά κατάλληλο) - πάρτε 300 γραμμάρια?
- αλάτι και μαύρη πιπεριά - εστιάζουμε στο γούστο σας.
- αλεύρι - αρκετά 50 γραμμάρια?
ελαιόλαδο ή εκλεπτυσμένο ηλιοτρόπιο.
Προσθέτουμε αλάτι στις ακόμα ζεστές πατάτες, τις περιχύνουμε με πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι ρευστό και ιξώδες. Δίνουμε στην αρχική δοκιμασία λίγο χρόνο για να κρυώσει: δεν πρέπει να κάψει τα χέρια.
Εν τω μεταξύ, με τη βοήθεια ενός μαχαίρι μετατρέπουμε το τυρί σε μεσαίου μεγέθους τούβλα.
Όταν μπορούμε να πάρουμε πατάτες, θα ξεκινήσουμε να κάνουμε κροκέτες. Διανέμουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη στην παλάμη, το ισιώσαμε λίγο. Βάλτε τον κύβο τυριού στο κέντρο, πιέζετε τις άκρες και σχηματίζετε μια μπάλα.
Εκτελούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Θα βάλουμε μπάλες σε μια σανίδα ή σε μια επίπεδη πλάκα, σε απόσταση από την άλλη. Και για να αποφύγουμε να κολλήσουμε μαζί, τους πιέζουμε και με αλεύρι.
Τώρα βυθίζουμε τα πατάτα koloboks στο μαγειρικό λάδι που βράζει στο τηγάνι (θα πρέπει να βυθιστούν εντελώς) και να περιμένετε την εμφάνιση ενός χρυσού κρούστας.
Εμείς "μαγειρεύουμε" έτοιμους με κουτάλι με κουτάκια: αφήστε τις μπάλες πατάτας με τυρί να βρίσκονται σε χαρτοπετσέτα και να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε με σάλτσα κρεμμυδιού και μουστάρδα.
Πώς να κάνετε ζαμπόν
Εάν υπάρχει ζαμπόν στο ψυγείο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό μπάλες πατάτας.
Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια ζαμπόν.
- 1.2 χιλιόγραμμα πατάτας ·
- ένα ζευγάρι ωμά αυγά?
- 60-70 γραμμάρια αλεύρου και κροτίδων για φούρνισμα.
- 200 γραμμάρια εξευγενισμένου ηλιελαίου (μπορεί να είναι μαγειρικό λάδι)?
- μερικά κλαδιά πράσινου μαϊντανού,
- το αλάτι.
Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.Το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται, τα αποξηραμένα λαχανικά και το άλεσμα ενώ είναι ακόμα ζεστά.
Ψιλοκόψτε το ζαμπόν, στη συνέχεια στείλτε το στις πατάτες μαζί με ένα κομμάτι αλεύρι. Υπάρχουν κρόκοι αυγών χτυπημένους. Αναμειγνύουμε την προκύπτουσα "ζύμη" και τις σφαίρες (ή αριθμούς παρόμοια με τους κυλίνδρους) από αυτήν.
Τα τελευταία τρία βήματα παρέμειναν: κυλήστε τις μπάλες στο αλεύρι, στη συνέχεια λιπάνετε με τα κτυπημένα ασπράδια αυγών, και στη συνέχεια βουτιά σε ψίχουλα.
Τώρα μπορείτε να βάλετε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λίπος ή φυτικό λάδι και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρετε με πράσινη σάλτσα.
Με κιμά
Αυτή η θεραπεία είναι ιδανική για τους λάτρεις του παραδοσιακού "ντουέτου" - πατάτες και κρέας. Το καλό είναι ότι το κιμά από οποιοδήποτε κρέας ή συνδυασμός διαφόρων τύπων σε οποιαδήποτε αναλογία είναι κατάλληλο. Ίσως να φαίνεται ότι κάποιος που μπερδεύει με το μαγείρεμα για μια ώρα και μισή είναι πολύ μακρύς. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Το μικρό μυστικό σε αυτό το πιάτο προσθέτει κρεμμύδια στο κιμά. Δίνει χυμό.
Θα χρειαστείτε τα συστατικά:
- πατάτα - μια λίβρα;
- αλεύρι - πάρτε ½ φλιτζάνι?
- σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς «καπάκι».
- ωμά αυγά κοτόπουλου - αρκετά ζευγάρια?
- κιμά με ξηρό άνηθο και μαύρο πιπέρι - 180-200 γραμμάρια.
- ένα κρεμμύδι?
- σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια είναι αρκετό.
Στο πολτοποιημένο πατάτες, σπάμε τα αυγά, συμπληρώνουμε την "κοινωνία" με αλεύρι, σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να γευτείτε το μίγμα με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα πάντα: η σύνθεση πρέπει να είναι ομοιογενής.
Τρίψτε την κεφαλή κρεμμυδιού όσο το δυνατόν μικρότερη, αναμειγνύεται με κιμά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στη μάζα.
Κάνουμε μπάλες με κιμά μέσα. Η διαδικασία είναι παρόμοια με τη συνταγή τυριού που περιγράφεται παραπάνω. Οι κροκέτες αποστέλλονται στο ταψί (μην ξεχνάτε να το λιπαίνετε με λάδι) και βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο. Εκεί, στο 1800ο, θα περάσουν 45 λεπτά. Βγάζουμε για ένα λεπτό λίπος και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Και πάλι στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Θα σερβιριστούμε με φρέσκα βότανα και σάλτσα ντομάτας.
