Πατάτα ακορντεόν φούρνου - 8 συνταγές

Όταν πολτοποιούνται πατάτες, οι βραστές και τηγανιτές πατάτες καταφέρνουν να είναι αρκετά βαρετές, η αρμονική πατάτα στο φούρνο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού. Αυτό το πιάτο δεν είναι απολύτως δύσκολο να προετοιμαστεί και έχει πολλές παραλλαγές. Οι πατάτες που ψήνονται κατ 'αυτόν τον τρόπο σερβίρονται με διάφορες σαλάτες λαχανικών, τουρσιά ή σάλτσες.

Βασική συνταγή

Από αρκετούς επιμήκεις κονδύλους μεσαίου μεγέθους πατάτες, μια φέτα τσαγιούλι και μια μικρή φέτα τυριού, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και απλό πιάτο - πατάτα ακορντεόν.

Τα συστατικά της βασικής συνταγής που αναφέρονται παραπάνω πρέπει να λαμβάνονται στις ακόλουθες ποσότητες:

• 400 g πατάτας ·
• 200 g σκουληκιού.
• 50 - 70 g σκληρού τυριού.
• αλάτι, πιπέρι και βότανα για το σερβίρισμα.

Φρυγάνισμα συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Στη συνέχεια, κάντε βαθιές περικοπές κατά μήκος καθεμιά από 5 - 7 mm. Εάν παίρνετε νεαρά ρίζα λαχανικών για το ακορντεόν, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, θα είναι αρκετό μόνο να πλύνετε καλά τους κονδύλους με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πιάτων.
2. Κόψτε τον σκουλήκι σε λεπτές φέτες. Πιπέρι-αλάτι και γεμίστε τις περικοπές σε αυτό με φέτες λουκάνικα.
3. Τοποθετήστε πατάτες σταθερά σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή. Στη συνέχεια, στείλτε τη φόρμα με πατάτες για 20 λεπτά στο φούρνο, η θερμοκρασία στην οποία έχει οριστεί σε 200 μοίρες.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το λουκάνικο και τις "ακορντεόνες" πατάτας με τσιπς και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ενώ χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 170 μοίρες. Σερβίρετε πατάτες, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα βότανα.

Παραλλαγή μπέικον

Το χοιρινό κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τρυπημένο με ομοιόμορφα στρώματα λίπους - ένα προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της παραγωγής μπέϊκον, δίνει στο "ακορντεόν" της πατάτας όχι μόνο γεύση, άρωμα και διατροφή αλλά και χυμό.

Πατάτα Harmonica με μπέικον - ένα πιάτο, για μία μερίδα που χρειάζεστε μόνο:

• 5 μεγάλες επιμήκεις κονδύλους πατάτας.
• μπέικον, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να ψήσετε με μπέικον:

1. Μια καλά πλυμένη νεαρή (ή ξεφλουδισμένη ήδη ώριμη) πατάτα κόβεται εγκάρσια χωρίς να κόβει κυριολεκτικά μερικά χιλιοστά μέχρι το τέλος. Για να κόψετε προσεκτικά την πατάτα, μη φοβάστε να την κόψετε, θα πρέπει να βάλετε έναν κόνδυλο ανάμεσα σε δύο μπαστούνια μπαμπού και να κόψετε την ρίζα ακριβώς πριν από αυτά.
2. Λεπτές λωρίδες μπέικον που κόβονται σε κομμάτια περίπου ίσες με τη διάμετρο των πατατών και εισάγονται στις σχισμές των ριζών. Ετοιμάζονται "ακορντεόν" σφιχτά τοποθετούνται σε πυρίμαχη μορφή με ψηλές πλευρές.
3. Πατάτες αλάτι σε μια μορφή και σεζόν με μπαχαρικά, δεδομένου ότι το μπέικον θα δώσει επίσης το αλάτι του στο πιάτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε στους 180 - 200 ° C.

Μαγειρική με μπέικον

Για αυτό το πιάτο πατάτας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο το προϊόν από ειδικά χοιρομημένους χοίρους. Το συνηθισμένο λίπος είναι κατάλληλο, το οποίο μπορεί να είναι φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό. Μια πατάτα ακορντεόν με μπέικον θα αποδειχθεί ορεκτική σε κάθε περίπτωση, αν και η γεύση θα διαφέρει, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος χοιρινού που επιλέξατε.

Ο κατάλογος των συστατικών από τη σύνθεση του πιάτου:

• 400 g μεγάλων επιμήκων πατατών ·
• 100 γραμμάρια λαρδί (νωπά, αλατισμένα, καπνιστά).
• το αλάτι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι στη γεύση.
• φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα για εξυπηρέτηση.

Ψήστε ως εξής:

1. Πλένετε προσεκτικά, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζετε και κόβετε πατάτες.
2. Καταψύξτε το λίπος καλά στο ψυγείο και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
3. Τοποθετήστε τις φέτες λίπους στις σχισμές στις πατάτες, κοντά ο ένας στον άλλο, τοποθετήστε τις ρίζες με τη μορφή και πασπαλίστε την κορυφή με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με διάφορα τουρσιά.

Πατάτα Harmonica στο φούρνο σε φύλλα

Έτσι ώστε τα «ακορντεόν» της πατάτας να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να διατηρήσουν την υγρασία τους, συσκευάζονται σφιχτά σε ένα ταψί.

 

Αλλά για ένα μικρό μέρος από ένα τέτοιο πιάτο, θα είναι δύσκολο να βρεθεί ένα κατάλληλο σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, το συνηθισμένο φύλλο θα έρθει στη διάσωση. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με οποιαδήποτε γέμιση: μπέικον, τυρί, λαρδί, μανιτάρια, ζαμπόν, λουκάνικο ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες.
• 100 - 120 g καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση του φύλλου.
• μπαχαρικά, αλάτι και βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές.
2. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, οι οποίες γεμίζουν τις περικοπές στις πατάτες.
3. Κόψτε το φύλλο φαγητού σε τετράγωνα, στα οποία θα ήταν εύκολο να τυλίξετε ακορντεόν πατάτας.
4. Κάθε τετράγωνο πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, να τοποθετείται μία πατάτα στο κέντρο της, να αλατίζεται με αλατιού και μπαχαρικά στην κορυφή. Τα άκρα του φύλλου να συλλέγονται στην κορυφή και να τυλίγονται σφιχτά.
5. Σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε τις πατάτες για 20 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, αλλά μην το αφαιρέσετε τελείως. Ψεκάστε τα ζεστά λαχανικά ρίζας με τσιπς και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να λιώσει.

Νόστιμη συνταγή:πατάτες τηγανητές

Πώς να μαγειρέψετε με μανιτάρια

Για να καταστεί ευκολότερο να γεμίσετε πατάτες με μανιτάρια, αξίζει να επιλέξετε περιπτώσεις με μεγάλα καπέλα που γεμίζουν εύκολα τις τομές στις ρίζες.

Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

• 800 g πατάτας ·
• 300 g μεγάλα μανιτάρια.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 g σκληρού, μη πυρίμαχου τυριού ·
• αλάτι, μπαχαρικά.

Αλγόριθμος ψησίματος:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες, όπως σε προηγούμενες συνταγές.
2. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με σφουγγάρι ή να σκουπίζονται με ένα υγρό πανί ώστε να μην απορροφούν την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τις λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε τις πλάκες μανιταριών μέσα στα κενά που κόβονται στις πατάτες, τοποθετήστε τις ρίζες σφιχτά σε βαθιά μορφή, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Στην κορυφή των πατατών, βάλτε το βούτυρο σε φέτες σε μικρούς κύβους. Αυτό θα κάνει το πιάτο μαλακότερο και μαλακότερο, θα του δώσει μια κρεμώδη γεύση.
5. Το ψήσιμο "ακορντεόν" θα διαρκέσει περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. 5 έως 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, πασπαλίζετε το πιάτο με τσιπς.

Με βότανα και σκόρδο

Μια άπαχη έκδοση ενός "ακορντεόν" πατάτας με βότανα και σκόρδο προετοιμάζεται από:

• 500 g επιμήκων πατατών ·
• 20 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων (άνηθο, μαϊντανός και άλλα).
• 20 γραμμάρια σκόρδου ή γεύση.
• 20 - 30 ml φυτικού ελαίου.
• 4 έως 5 g άλατος.

Πρόοδος:

1. Κατά μήκος του προετοιμασμένου κονδύλου κάνουμε συχνές περικοπές μετά από 0,5 εκ. Πιέστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με αλάτι και φυτικό λάδι.
2. Γεμίστε τις πατάτες με μάζα σκόρδου-άνηθο, γεμίζοντας γενναιόδωρα τις περικοπές με αυτό. Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, αυτή είναι η πιο χρονοβόρα διαδικασία που πρέπει να εκτελεστεί προσεκτικά.
3. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό έλαιο και βάλτε την «αρμονική» της πατάτας με τα βότανα μέσα σε αυτό. Ψήστε τα πάντα στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα.

Πατάτα με τυρί

Μια πατάτα ακορντεόν με τυρί παρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:

• 400 - 600 g μεγάλων κονδύλων πατάτας.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι για γεύση και επιθυμία.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε τις ξεραμένες και αποφλοιωμένες πατάτες στην ίδια απόσταση (1 - 2 cm) με εγκάρσιες τομές, διατηρώντας την ακεραιότητα του καθενός.
2. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες και παγώστε καλά το βούτυρο και γυρίστε το σε λεπτές φέτες.
3. Αλατοποιήστε τις προκύπτουσες περικοπές σε πατάτες, πιπέρι και γεμίστε με πλάκες από κατεψυγμένο λάδι. Ετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, οι "ακορντεόν" στέλνουν για 50 - 60 λεπτά για να ψήσουν στο φούρνο στους 200 ° C.
4. Αφαιρέστε τις τελειωμένες πατάτες από το φούρνο και τις περικοπές, όπου προηγουμένως υπήρχε βούτυρο, τοποθετήστε τις πλάκες τυριού. Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο και μόλις το τυρί λιώσει λίγο, μπορεί να σερβιριστεί.

Συνταγή κρέατος

Οι κονδύλοι πατατών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μετατρέπονται σε ένα πολύ ικανοποιητικό, νόστιμο και όμορφο πιάτο. Είναι καλύτερα να παίρνετε άπαχο χοιρινό κρέας ως συστατικό κρέατος του ακορντεόν.

Η αναλογία των πατατών, του κρέατος και των μπαχαρικών θα είναι η εξής:

• 600 γραμμάρια κονδύλων πατάτας περίπου ίδιου μεγέθους.
• 200 γρ.
• 20 ml ελαιολάδου.
• αλάτι, σκόρδο και καρυκεύματα σε γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών, ξεφλουδίστε τις πατάτες. Στη συνέχεια κάνουμε εγκάρσια κοψίματα σε αυτά στην ίδια απόσταση, αλλά για να μην κόψει εντελώς το πατάτα.
2. Κόψτε τον πολτό κρέατος σε χοντρά μέταλλα που ταιριάζουν τέλεια στις περικοπές των ριζών. Οι σκληρές ίνες στο κρέας πρέπει να χτυπηθούν λίγο.
3. Γεμιστές πατάτες πρέπει να λιπαίνονται γενναιόδωρα με ένα μίγμα ψιλοκομμένου σκόρδου, αλατιού, μπαχαρικών και ελαίου. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε μια πυρίμαχη μορφή και σφίξτε με αλουμινόχαρτο πάνω.
4. Προθερμάνετε το φούρνο μέχρι τη μέγιστη θερμοκρασία, βάλτε τις πατάτες με κρέας μέσα σε αυτό και μειώστε τον βαθμό θέρμανσης στους 180. Σκεύστε το πιάτο για 40 λεπτά, αφαιρώντας το φύλλο για τα τελευταία 5-10, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα απολαυστικό τραγανό κρούστα πάνω στην πατάτα. Μια πιό νόστιμη ψητή πατάτα ακορντεόν φαίνεται αν είναι πασπαλισμένη με φρέσκα αρωματικά βότανα.

Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές για ένα τέτοιο πιάτο θα απευθυνθεί σε όλους στο σπίτι και θα ικανοποιήσει την οικοδέσποινα με την ευκολία της προετοιμασίας, του κορεσμού και της ομορφιάς της εξυπηρέτησης.