Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μια φορά, θα γίνει ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι των διακοπών σας. Οι ερωμένες σκέφτονται τι είναι το κεμπέ και πώς να το μαγειρέουν σωστά. Ζουμερό και τρυφερό φαγητό θα κατακτήσει ακόμα και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ.
Περιεχόμενο υλικού:
Kebbe - τι είναι αυτό;
Το Kebbe είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αντιπροσωπεύει την κουζίνα του Λιβάνου. Το Oriental food είναι ένα μακρύ μακρύ μακρύ λουκάνικο κρέατος γεμιστό με περίεργα περιεχόμενα. Το κέλυφος λουκάνικων είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από αρνίσιο κρέας και είναι γεμάτο με βούτυρο, κουκουνάρια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, είναι καλά τηγανισμένο σε κάθε πλευρά.
Στον σύγχρονο κόσμο, το κεμπέ είναι μαγειρεμένο με μια ποικιλία γεμισμάτων, όπως μανιτάρια, πατάτες, ψήσιμο λαχανικών, πουλερικά και ψάρια.
Σερβίρεται ως ανεξάρτητο ζεστό σνακ, αλλά μερικές φορές συμπληρώνει το πιάτο με ένα πιάτο λαχανικών και πικάντικη σάλτσα.
Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σε ένα μύλο κρέατος για το μαγείρεμα kebbe
Τα μοντέρνα μοντέλα των μηχανημάτων κοπής κρέατος είναι εξοπλισμένα με ειδικά ακροφύσια, τα οποία είναι κοίλοι σωλήνες. Είναι εύκολο στη χρήση και μέσα σε λίγα λεπτά θα σας βοηθήσει να αναπαραγάγετε ένα τέλεια κερατινοειδές κέλυφος.
Το ακροφύσιο κεμπέ αποτελείται από δύο μέρη. Ένα μέρος έχει κόλουρο κώνο, το άλλο μέρος είναι ένας κύκλος με κυρτή ανακούφιση. Είναι απαραίτητο να συνδέσετε το μέρος σε ένα ενιαίο σύνολο και το ακροφύσιο για το μαγείρεμα kebbe είναι έτοιμο. Ο κύκλος θα πρέπει να στερεωθεί στο σώμα του μηχανήματος για το κρέας, αφαιρώντας το μαχαίρι και τη σχάρα. Στη συνέχεια, από πάνω, είναι απαραίτητο να βάλουμε έναν κώνο, ο οποίος θα κάνει το κέλυφος κρέατος για το kebbe.
Για να πάρετε το κέλυφος κέλυφος κέλυφος πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Η τελική μάζα φορτώνεται σε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος και διέρχεται από ένα ειδικό ακροφύσιο.Γεμίστε προσεκτικά τον προκύπτοντα σωλήνα κρέατος με τη γέμιση.
Χοιρινό κρέας
Ένα πλούσιο πιάτο περιέχει πολύ κρέας, έτσι οι άντρες θα το αρέσουν και θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα στην γιορτή των ανδρών ή στο γκρουπ.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 1,2 kg;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- bulgur - 300 g.
- κουκουνάρι - 60 g;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Το Bulgur ρίχνει ζεστό νερό και ρυθμίζεται να διογκωθεί για 22-24 λεπτά. Διαχωρίστε το από το υγρό και συμπιέστε.
- Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε 1 κομμάτι σε μικρά τετράγωνα και χτυπάτε σε ένα τηγάνι που βγαίνει με λάδι. Τρίψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Κάνετε κιμά χοιρινό. Χωρίζεται σε 2 μέρη. Προσθέστε το πρώτο στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 7-9 λεπτά.
- Τα ελεύθερα κουκουνάρια από το κέλυφος, ρίχνουμε σε ένα κόκκινο ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε το τηγανισμένο κιμά με κρεμμύδια και καρύδια σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, πιέστε το χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 13-14 λεπτά.
- Περάστε το κρεμμύδι μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και ανακατέψτε με το δεύτερο μισό του κιμά.
- Περάστε τον εμποτισμένο βολγά μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε με μπαχαρικά και κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα για 16-18 λεπτά μέχρι ομαλά.
- Συνδέστε το ακροφύσιο kebbe στο σώμα του μηχανήματος κοπής κρέατος και περάστε τη μάζα του κρέατος μέσα από αυτό. Όταν εμφανίζονται τα κελύφη, κομμάτια κομμένα 9-11 cm μακρύ και να βρεθεί σε ένα δίσκο.
- Γεμίστε το κρύο που γεμίζει στο κέλυφος. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά. Κόψτε απαλά τις άκρες των λουκάνικων.
- Βάλτε το πιάτο σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με λάδι και τηγανίζετε για 18-21 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο στη σχάρα ή τη βαθιά τηγανητά.
Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει κανέλα, γαρίφαλο, πιπερόριζα, πιπέρι, κάρδαμο. Εάν δεν είστε οπαδός της πικάντικης ανατολίτικης κουζίνας, τότε μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στην προσθήκη μόνο πιπέρι.
Συνταγή Κοτόπουλου
Η ποικιλία των πιάτων που χρησιμοποιούν κρέας κοτόπουλου θα εκπλήξει με την τρυφερότητα και το άρωμα. Δεν περιέχει πολλά λιπαρά, έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των παιδιών και των ηλικιωμένων.
Συστατικά
- στήθος κοτόπουλου - 1,2 kg;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καλαμποκέλαια - 120 g.
- βούτυρο - 60 g.
- χυμός ροδιού - 80 g.
- φυτικό έλαιο -80 g.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε αλεύρι καλαμποκιού με νερό και ρυθμίζουμε να πρηστεί για 11-13 λεπτά.
- Κόβουμε το στήθος και κάνουμε κιμά. Ξεχωρίστε το 1/3 μέρος, βάλτε το υπόλοιπο κρέας στο κέλυφος.
- Αφήστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε 1 κομμάτι σε φέτες. Βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι, ψήστε το λάδι και τηγανίστε για 4-6 λεπτά. Προσθέστε το γέμισμα για το γέμισμα, τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε χυμό ροδιού, σιγοβράζουμε για 2-4 λεπτά. Βάλτε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.
- Αναμείξτε σχολαστικά το υπόλοιπο κρεμμύδι, το κιμά, τα δημητριακά, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια ομοιογενή μάζα.
- Κάνετε τις μπάλες του μαρμελάδας και στη συνέχεια τους πεπλατυσθείτε και τις ξετυλίξτε. Βάλτε το κρύο γέμισμα στη μέση, πιάστε τις άκρες και δώστε ένα επιμηκυμένο σχήμα.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το kebbe σε όλες τις πλευρές για 16-18 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το κεμπέ με ρόδι ή χυμό ντομάτας.
Μαγειρική από πατάτες
Η συνταγή είναι απλή και πολύ δημοφιλής, αφού ένα τέτοιο γεύμα είναι συναφές ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά
- αρνί - 550 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 350 g;
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κρέας σε δροσερό νερό, κόβετε σε μικρούς κύβους και κάντε κιμά.
- Αφήστε το κρεμμύδι από το φλοιό. Ψιλοκόβουμε 1 κομμάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-6 λεπτά.
- Γεμίστε το κιμά και το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Πλύνετε τις πατάτες, ρίξτε το ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 21-23 λεπτά. Στραγγίστε, δροσερά λαχανικά και φλούδα.
- Βάλτε την ντομάτα με βραστό νερό για 13 δευτερόλεπτα, ρίξτε παγωμένο νερό. Πραγματοποιήστε πλευρικές τομές και διαχωρίστε τον πολτό από τα δέρματα.
- Πουρές πατάτας και ντομάτες. Για αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο, βγάζετε τους σωλήνες κρέατος μήκους 12-13 cm. Γεμίστε τους με γέμιση πατάτας. Προσέξτε προσεκτικά γύρω από τις άκρες έτσι ώστε τα περιεχόμενα των λουκάνικων να μην πέσουν.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε το kebbe για 16-18 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά.
Τελειώστε το κεμπέ με ένα κλαδάκι του βασιλικού ή του κόλιανθρου. Σερβίρετε με ψωμί δημητριακών και σάλτσα τυριού.
Επιλογές για γέμιση για kebbe
Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει τη συνταγή για την πλήρωση που η οικογένειά της αγάπησε.
Συμπλήρωση τυριού και μανιταριών
Ιδανική πλήρωση για μπουφέ ή γιορτή.
Συστατικά
- σκληρό τυρί - 200 g.
- ζαχαρότευτλα - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 30 g.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Πλένετε τα μανιτάρια σε δροσερό νερό, κόβετε σε τετράγωνα και τηγανίζετε για 7-9 λεπτά σε μια λιπαρή κατσαρόλα.
- Τηγανίζουμε τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, ψιλοκόψτε σε κύβους και τηγανίζετε σε μια λιπαρή κατσαρόλα για 4-6 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το τυρί, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
Αν προτιμάτε την ξηρή πλήρωση, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια chanterelle. Κάνουν kebbe ευάερο και πολύ τρυφερό.
Ρύζι και γέμιση από βακκίνιο
Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη για κεμπέ, τα οποία σερβίρονται σε παιδικά πάρτι και γιορτές. Τα βακκίνια θα κάνουν το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές.
Συστατικά
- ρύζι - 200 g.
- βακκίνια - 70 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- κουκουνάρι - 50 γρ.
- φυτικό έλαιο - 30 g.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 22-23 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό, ψύξτε το ρύζι.
- Ξεβγάλτε τα βακκίνια, αλέθετε σε μπλέντερ με ζάχαρη.
- Ξεφορτώστε τα κουκουνάκια από το κέλυφος και τηγανίζετε σε ένα σκεύος που έχετε βυθιστεί με λάδι για 4-6 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ρύζι, τα βακκίνια και τα καρύδια σε ένα μπολ.
Πλήρωση με μήλο
Η πλήρωση με πιτάνι μήλο θα προσθέσει μια μοναδική γεύση.
Συστατικά
- μήλα - 200 g.
- στήθος κοτόπουλου - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Πλένετε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους, τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Κάνετε κιμά από το στήθος κοτόπουλου. Βάζετε τα μήλα σε ένα λαδωμένο τηγάνι για 8-9 λεπτά.
- Σε ένα μπλέντερ, αναμίξτε το μείγμα μήλων με κρέας και μπαχαρικά.
Για να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Το Kebbe είναι ένα εθνικό ανατολίτικο πιάτο που εκτιμάται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Μια ποικιλία γεμίσματος σας επιτρέπει να πειραματιστείτε, η οποία προσθέτει όλο και περισσότερες παραλλαγές σε αυτό το πιάτο.
