Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή muffins, αλλά οι πιο ενδιαφέρουσες είναι συνταγές σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα από την ΕΣΣΔ. Πρωτεύουσα, το τυρί cottage, τα muffins καρύδια από φυσικά προϊόντα μοιάζουν με τη γεύση της παιδικής ηλικίας σε πολλούς. Η συνταγή για το cupcake της πρωτεύουσας με σταφίδες αναπτύχθηκε από σοβιετικούς έμπειρους τεχνολόγους και, τηρώντας την ακριβή συνταγή, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά αρωματικά και νόστιμα γλυκά.
Περιεχόμενο υλικού:
GOST μητροπολιτικό cupcake - μια συνταγή βήμα προς βήμα
Κάθε ψήσιμο ζύμης θα είναι τέλειο αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φυσικά προϊόντα για το μαγείρεμα και ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις. Οι συνταγές σύμφωνα με την GOST είναι ενδιαφέρουσες στο γεγονός ότι το βάρος των συστατικών επαληθεύεται σε ένα γραμμάριο, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην έξοδο ζαχαροπλαστικής όλα τα τελικά προϊόντα θα πρέπει να έχουν το ίδιο βάρος. Ένα τετράγωνο cupcake με μια ρωγμή σε μια σφιχτή κρούστα και ένα λεπτό ψίχουλο μέσα στην ΕΣΣΔ ονομάστηκε "Capital". Η ζύμη συμπληρώθηκε με σταφίδες και το τελικό ζεστό προϊόν πασπαλίστηκε γενναιόδωρα με γλυκιά σκόνη.
Συστατικά
- Αλεύρι (premium) - 240 γρ .;
- Βούτυρο 82,5% - 175 gr .;
- Καλή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- Σταφίδες - 175 γρ .;
- Μικρά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. (140 γρ.).
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο (8 γρ.).
- Σκόνη ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Ρύζι χωρίς πέτρες πλένονται καλά 4-5 φορές σε ζεστό νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Ορθογωνική φόρμα για κύπελλα (10x20 εκ.) Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι.
Κρύο βούτυρο για 2 λεπτά που αποστέλλεται σε ένα μεγάλο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για να το μαλακώσει γρήγορα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας στο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και η μάζα γίνει πλούσια. Για να χτυπήσουμε πιο γρήγορα, χρησιμοποιούμε πρόστιμο σάκχαρο. - Προσθέστε τα αυγά στην τελική μάζα (ένα κάθε φορά) και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Βάλτε τις προετοιμασμένες σταφίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε σκόνη ψησίματος, αλεύρι στη μάζα του αέρα με σταφίδες και ζυμώστε. Η ζύμη είναι παχιά και διατηρεί το σχήμα της καλά.
- Αρωματική ζύμη αποστέλλεται στην τελική μορφή, εξομαλύεται και για να πάρει μια ρωγμή κατά το ψήσιμο στην κρούστα, κάνουμε μια τομή στο μέσο με ένα φτυάρι ζύμης.
- Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 80 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί, τρυπώντας στη μέση και, αν είναι ξηρό, το προϊόν είναι έτοιμο. Αν είναι ωμό, ψήστε άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε.
- Ψήστε το αρωματικό κέικ, βγάλτε το από τη ζεστή μορφή, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ποτά.
Συνταγή σίκαλης αλεύρι
Το κύπελλο cupcake προετοιμάζεται επίσης με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης. Θα κάνει την κρούστα του προϊόντος ακόμα πιο πυκνή και πιο νόστιμη, και η διάρκεια ζωής του κέικ θα αυξηθεί από 7 ημέρες σε 10 ημέρες. Ένα cupcake είναι ψημένο ορθογώνιο ή μικρό σε ένα ειδικό σχήμα. Η ποσότητα των συστατικών και το παρασκεύασμα αντιστοιχεί στην κλασική συνταγή, εκτός από το αλεύρι σίτου (100 g). Προσθέστε στη σίκαλη ζύμης (140 g). Το παρασκευασμένο cupcake ψύχεται και ψεκάζεται με γλυκιά σκόνη.
Lemon μητροπολιτικό cupcake σύμφωνα με GOST
Η προσθήκη χυμού λεμονιού στη ζύμη του cupcake της πρωτεύουσας θα το καταστήσει απίστευτα πλούσιο με γεύση ελαφρών εσπεριδοειδών.
Συστατικά
- Αλεύρι (premium) - 250 γρ .;
- Ζάχαρη - 150 γρ .;
- Σκόνη ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο 82,5% - 100 gr .;
- Γάλα 3.2% - 50 ml.
- Μικρά αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. (140 γρ.).
- Σταφίδες (χωρίς κουκούτσι) - 100 γρ .;
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σκόνη ψησίματος - ½ κουταλιού της σούπας
Μαγειρική:
- Βγάζουμε το λάδι από το ψυγείο 20 λεπτά πριν φτιάξουμε το κέικ, για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μπορεί να μαλακώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό με το χέρι, τρίψτε το ξύσμα λεπτή. Ρίχνουμε τις πλυμένες σταφίδες για 10 λεπτά με ζεστό νερό και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
- Βάλτε το παρασκευασμένο βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τη λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη.
- Ρίξτε το γάλα, το χυμό λεμονιού στο προκύπτον πλούσιο μείγμα, προσθέστε το αλεύρι, τις παρασκευασμένες σταφίδες, τη σκόνη ψησίματος και χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα.
- Λιπαίνουμε στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και κατανέμουμε ομοιόμορφα το τελικό αρωματικό μείγμα.
- Ψήνουμε ένα νόστιμο προϊόν σε 160 μοίρες και 55 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ με λεμόνι, ψύχεται, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη σκόνη μέσα από το σουρωτήρι και σερβίρουμε. Κρατήστε το φλιτζάνι σε μια τσάντα φαγητού για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Κέικ με σταφίδες
Αέριο αρωματικό cupcake, το οποίο σύμφωνα με τα πρότυπα GOST παρασκευάζεται από τυρί cottage 18% λίπος. Η ζύμη συμπληρώνεται με μεγάλη ποσότητα σταφίδας και ψήνεται σε ορθογώνιο σχήμα.
Συστατικά
- Αλεύρι (premium) - 150 γρ .;
- Ζάχαρη - 165 γρ .;
- Σάλτσα ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας.
- Τύπος 18% - 130 γρ .;
- Βούτυρο - 75 γρ .;
- Μικρά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. (80 γρ.).
- Σταφίδες - 175 γρ .;
- Σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλιού
Μαγειρική:
- Πλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε το ζεστό νερό για 10 λεπτά και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
- Το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Προσθέστε πρόστιμο σάκχαρο για να διαλύσετε ταχύτερα και χτυπήστε με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να γεμίσει.
- Σκουπίζουμε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και το βάζουμε στην προετοιμασμένη μάζα. Χτυπάμε καλά.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ. - Προσθέστε το παρασκευασμένο αλεύρι, κοκκώδες σκόνη στο μίγμα και αναμίξτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
- Οι παρασκευασμένες σταφίδες εισάγονται στη ζύμη και αναμειγνύονται με ένα κουτάλι.
- Λιπάνετε τη φόρμα (10x20), πασπαλίζετε με αλεύρι και κατανέμετε ομοιόμορφα την προετοιμασμένη ζύμη χωρίς ζύμη.
- Στείλτε το cupcake στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 55 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο λεπτό ραβδί.
- Βγάζουμε το κέικ με τυρί cottage cheese, δροσερό, πασπαλίζουμε με σκόνη και σερβίρουμε ζεστά ροφήματα.
Τούρτα θερμίδων
Όλοι οι τύποι ζαχαροπλαστικής είναι υψηλής θερμιδικής αξίας. Το μητρικό κύπελλο GOST από βουτύρου υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (746,71 kcal), αλεύρι premium (334, 86 kcal), αυγά κοτόπουλου (156,48 kcal) και σταφίδες (267,79 kcal) κατά μέσο όρο ανά 100 g .το τελικό προϊόν έχει 408 kcal.
Αλλά με μέτρο, τα σπιτικά κέικ, μαγειρεμένα με αγάπη και ψυχή, από φυσικά υψηλής ποιότητας προϊόντα θα φέρουν το σώμα μόνο για να ωφεληθούν.
