Γαρίτσα. Τι είναι αυτό; Τα οφέλη και οι βλάβες του χαρουπιού

Το χαρουπιά είναι ένα από τα πιο υγιεινά γλυκά μεταξύ των υγιεινών διατροφολόγων. Από την άποψη της γεύσης, είναι πολύ θυμίζει το κακάο, αλλά σε ιδιότητες υπερβαίνει κατά πολύ. Τι είναι το χαρουπιά; Πρόκειται για φρούτα καρπού σε σκόνη που καλλιεργούνται στις μεσογειακές χώρες - Ισπανία, Ιταλία, Κύπρος. Για τα αναπτυσσόμενα δέντρα δεν είναι ιδιότροπο, μεγαλώνουν σε άγρια ​​κατάσταση. Τα φρούτα συλλέγονται ελαφρώς ανώριμα και στη συνέχεια ξηραίνονται στον ήλιο. Παρά τη χρησιμότητά του, το χαρουπιά μπορεί να είναι ακόμη και επικίνδυνο αν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να γνωρίζετε τη σύνθεση του προϊόντος, τις ιδιότητές του και τις περιπτώσεις αντενδείξεων, προκειμένου να κατανοήσετε όλα τα οφέλη και τις βλάβες του καρπού. Αυτό θα βοηθήσει στη χρήση της σκόνης με οφέλη για την υγεία.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι κόκκοι χαρουπιών έχουν ακριβώς την ίδια μάζα και μέγεθος. Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα ως μέτρο μάζας (καρατίων). Μέχρι σήμερα, το μέτρο αυτό χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική και κοσμηματοποιία για τον προσδιορισμό της μάζας των ουσιών (πολύτιμα μέταλλα και άλλα αντικείμενα).

Γαρίτσα. Τι είναι αυτό;

Τι είναι το χαρουπιέ για τη διατροφή;

Το χαρούπι είναι μια φυσική σκόνη τροφής που λαμβάνεται με άλεση χαρουπιού. Σε εμφάνιση, γεύση και οσμή, μοιάζει με κακάο, αλλά οι ιδιότητες είναι πολύ πιο χρήσιμες.

1. Κατ 'αρχάς, το χαρουπιά δεν αντιμετωπίζεται με χημικά, επειδή δεν είναι πρακτικά ευαίσθητο σε ασθένειες.
2. Δεύτερον, τα ίδια τα φρούτα είναι γλυκά, και η ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν απαιτείται να κάνει τη γλυκιά σκόνη. Είναι αλήθεια ότι για να έχετε γλυκά φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τα άγρια ​​λοβό από το δέντρο και να τα τοποθετήσετε στον ήλιο. Τότε θα ωριμάσουν και θα γίνουν γλυκιά.
3. Τρίτον, τα φρούτα καρπού δεν περιέχουν καφεΐνη, η οποία χρησιμοποιείται επίσης από ανθρώπους στους οποίους αντενδείκνυται. Τα χαρούπια επιτρέπονται ακόμη και για τις έγκυες γυναίκες.

Το ίδιο το χαρουπιέ ή η Ceratonia (από το ελληνικό "ceratos" - κέρατο) είναι ένα αειθαλές δέντρο που δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Φρούτα - μεγάλα λοβούς μήκους 20-25 cm, που μοιάζουν με κέρατα (εξ ου και το όνομα).

Σύνθεση καρπού

• Πρωτεΐνη ή πρωτεΐνη. Το γαρύφαλλο περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (μέχρι 8%). Αυτή η ουσία είναι δομικό συστατικό των αμινοξέων, των νουκλεϊνικών οξέων και όλων των κυττάρων του σώματος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παρέχει την ενεργειακή της αξία.
• Βιταμίνες Το γαρύφαλλο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα Βιταμινών Β (ιδιαίτερα Β1, Β2). Είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, υποστηρίζουν τις μεταβολικές διεργασίες. Είναι ενδιαφέρον ότι περιέχει περισσότερες βιταμίνες αυτής της ομάδας από ό, τι σε όσπρια ή φράουλες. Το χαρούπι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α (ρετινόλη), η οποία είναι απαραίτητη για τα υγιή μάτια, το δέρμα και τα μαλλιά. Η βιταμίνη D (καλσιφερόλη) ρυθμίζει την ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιώντας έτσι τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος.
• Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα (EFA) βρίσκονται σε μικρές ποσότητες σε χαρουπιές. Πιστεύεται ότι αυτά τα λίπη είναι επιβλαβή για το σώμα. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Σε μεγάλο αριθμό ΕΦΑ εναποτίθενται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, φρακτώντας τον αυλό τους. Αλλά σε μια μικρή ποσότητα (καθημερινό ποσοστό 25% όλων των λιπών), αυτά τα λιπαρά οξέα αποτελούν πηγή ενέργειας για τα κύτταρα. Λόγω της παρουσίας τους, επιτυγχάνεται η επιτυχής απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E, K).
• Ιχνοστοιχεία. Το χαρούπι περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου (καθώς και βιταμίνη D για αφομοίωση). Ως εκ τούτου, οι καρποί της είναι χρήσιμοι για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Επιπλέον, το χαρουπιέ είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Ο σίδηρος περιέχεται στη μορφή με την οποία απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Μία μικρή ποσότητα χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, νικελίου, που αποτελούν μέρος της σύνθεσης είναι αρκετή, επειδή η ανάγκη για αυτά τα στοιχεία είναι μικρή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, το χαρουπιά χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτολογία (ως συστατικό των τροφών διατροφής) και, σε ορισμένες περιπτώσεις, στην ιατρική. Λόγω της γεύσης του, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Το χαρουπιά ονομάζεται "υγιεινή σοκολάτα". Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι αυτή η σκόνη δεν περιέχει ουσίες πλούσιες σε κακάο.

• Δεν περιέχει salsolinol - μια ουσία που είναι εθιστική και βρίσκεται σε κόκκους κακάο. Εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι είναι εθισμένοι στη σοκολάτα.
• Δεν περιέχει φαινυλαιθυλαμίνη - μια χημική ένωση που έχει ψυχοδραστική δράση και αλλάζει την κατάσταση της ανθρώπινης συνείδησης. Σε μικρές ποσότητες, αυτή η ένωση βρίσκεται στο κακάο και μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους σε ευαίσθητους ανθρώπους. Το χαρουπιά, σε αντίθεση με τη σοκολάτα, ακριβώς λόγω της έλλειψης φαινυλαιθυλαμίνης, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Δεν περιέχει θεοβρωμίνη - μια ουσία με βηματοδότη (αυξάνει τη δύναμη και τον καρδιακό ρυθμό) και ένα διουρητικό αποτέλεσμα. Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει σε ταχυκαρδία (αυξημένο καρδιακό ρυθμό) και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• Δεν περιέχει καφεΐνη - μια ουσία που έχει διεγερτική δράση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία. Σε μεγάλες ποσότητες, οδηγεί σε στένωση των αιμοφόρων αγγείων, η οποία είναι γεμάτη με αύξηση της αρτηριακής πίεσης, κεφαλαλγία.
• Δεν περιέχει οξαλικά (ιδιαίτερα οξαλικό οξύ). Η παρουσία του στο σώμα σε μεγάλες ποσότητες εμποδίζει την απορρόφηση ασβεστίου και ψευδαργύρου, απαραίτητη για την κανονική λειτουργία των κυττάρων και των μυών.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Η ενέργεια αυτή γίνεται αντιληπτή με τη συστηματική καθημερινή χρήση χαρουπιού.
• Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, που βοηθά να καθαρίσει τα έντερα με δυσκοιλιότητα, ενισχύοντας την περισταλτική της.
• Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.Το γαρύφαλλο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας την οξείδωση του σώματος και την πρόωρη γήρανση.

Τέτοιες ποικίλες ευεργετικές ιδιότητες του χαρουπιού χρησιμοποιούνται ευρέως για:

• θεραπεία διαβήτη (ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά σε ελάχιστες δόσεις),
• την παχυσαρκία (το χαρουπιέ έχει την ικανότητα να καταστέλλει την όρεξη, δημιουργώντας μια αίσθηση πληρότητας),
• η φυτική-αγγειακή δυστονία και η ημικρανία (η σοκολάτα και το κακάο αντενδείκνυνται σε τέτοιους ασθενείς),
• αλλεργίες στα τρόφιμα (το χαρουπιά δεν δρα ως αλλεργιογόνο, σε αντίθεση με τη σοκολάτα).

Ωφέλεια και βλάβη

Όπως και κάθε άλλο προϊόν, το χαρουπιά, αν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα ή υπερβολικά, μπορεί να βλάψει το σώμα. Επομένως, εάν υπάρχουν ασθένειες, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν πάρετε.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι μια μεγάλη ποσότητα χαρουπιού και τα προϊόντα από αυτά είναι για διαβητικούς. Αμέσως μετά την κατανάλωση της σκόνης στο αίμα, το επίπεδο ζάχαρης ανεβαίνει ελαφρώς, το οποίο είναι άμεσα αναλογικό με την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται. Επομένως, κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να λαμβάνετε υπόψη την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε περίπτωση υπερευαισθησίας. Επομένως, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν το χαρουπιέ για πρώτη φορά, πρέπει πρώτα να το δοκιμάσετε και να ακολουθήσετε την αντίδραση του σώματος. Είναι απίθανο, αλλά πιθανό, και εάν εκδηλωθεί, είναι καλύτερο να αποκλειστεί το προϊόν από τη διατροφή.

Η χρήση του χαρουπιού στο μαγείρεμα

Η ίδια σκόνη, που θυμίζει τη γεύση και τη μυρωδιά του κακάου, παρασκευάζεται από τη φλούδα των λοβών χαρουπιών. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε σκόνη από αλεσμένα ακατέργαστα λοβό. Στην εμφάνιση είναι ανοιχτό ροζ, πολύ γλυκό, αλλά η γεύση απέχει πολύ από το κακάο. Από τα ελαφρώς τηγανητά λοβούς, λαμβάνεται μια μαύρη σκόνη με γλυκιά γεύση καραμέλας και ένα χαρακτηριστικό σκούρο καφέ χρώμα και μυρωδιά. Δεν είναι γλυκό, αντίθετα, είναι λίγο πικρό.

Κατά το μαγείρεμα, τα ίδια προϊόντα παρασκευάζονται από σκόνη όπως από σοκολάτα. Τα προϊόντα διαφέρουν επειδή δεν περιέχουν ζάχαρη. Candy, κεραμίδια, γλειφιτζούρια χαρουπιών μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με διαβήτη και παιδιά. Διατίθενται διάφορα ποτά: ζεστή σοκολάτα καρότων, τσάι, ποτά, κομπόστες, καθώς και πουτίγκες, μπισκότα, κέικ, παγωτά και πολλά άλλα.

Το σιρόπι καρπού έχει ειδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, τη θεραπεία ασθενειών του βρογχοπνευμονικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, την ομαλοποίηση του ύπνου κατά τη διάρκεια του χρόνιου στρες και την αϋπνία, με σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εργαλείο, οι λοβοί χαρουπιού πρέπει να βράζονται στο νερό. Αποδεικνύεται ένα πολύ γλυκό σιρόπι, μια κουταλιά της οποίας πρέπει να αναμειγνύεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να πιείτε 15-20 λεπτά πριν φάτε. Μετά το φαγητό, ένα άτομο αισθάνεται κάποια κορεσμό και τρώει λιγότερο από το συνηθισμένο ποσό κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Θερμίδες καρότο

Αυτό το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. 100 γραμμάρια χαρούπι περιέχουν μόνο 222 kcal, το οποίο είναι μισό από το κακάο.

Συνταγές καρότων

Μπουφίνα σοκολάτας

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 200 γραμμάρια βούτυρο, μετά την τήξη, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σκόνη χαρουπιού, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και μισό ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βράστε και ψήστε. Αυτή τη στιγμή, σβήστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ένα ποτήρι κεφίρ και προσθέστε το μίγμα στο κερασάκι. Ανακατέψτε και συνδυάστε με δύο ποτήρια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, βανίλια ή κανέλα για να δοκιμάσετε. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε σε θερμοκρασία 200-220 μοίρες 40-50 λεπτά. Το φλιτζάνι είναι έτοιμο.

Στιγμιαία καραμέλα

Αυτά τα γλυκά είναι τα ασφαλέστερα και επιτρέπονται ακόμη και σε παιδιά, καθώς και σε ασθενείς με τροφικές αλλεργίες και διαβήτη. Για να προετοιμάσει τη γλυκύτητα, θα πρέπει να λιώσει σε ένα λουτρό νερού 100 γραμμάρια βούτυρο κακάο και 50 γραμμάρια σκόνη χαρουπιού. Θα πρέπει να είναι μια υγρή μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 50 γραμμάρια σκόνης γάλακτος. Το προκύπτον μείγμα θα πρέπει να έχει μια πυκνότητα παχιά κρέμα γάλακτος.Για να δοκιμάσετε τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς. Για να σχηματίσουν γλυκά από το τελικό μείγμα, μετά τα οποία μπορούν να βυθιστούν σε σουσάμι ή καρύδα. Βάλτε το στο ψυγείο και σε μια ώρα οι καραμέλες είναι έτοιμες!

Γεύση με βάση τη σκόνη

Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από χαρουπιές; Απλή. Παρασκευάζεται με διάλυση ενός κουταλακιού της σκόνης σε βραστό νερό ή γάλα. Η ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί, το ίδιο το χαρουπιέ είναι γλυκό.

Τσάι χαρούπιου

Για το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται σκόνη, αλλά λοβό. Πρέπει να καταστραφούν, να βράσουν σε βραστό νερό και να επιμείνουν για 15-20 λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο. Μοιάζει με τη γεύση του ξηρού καρπού.

Το χαρουπιά είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τη σοκολάτα.

Εκτιμάται ιδιαίτερα από το γλυκό δόντι και τους ανθρώπους που αντενδείκνυνται στη σοκολάτα και το κακάο. Πράγματι, στη γεύση δεν είναι κατώτερη από αυτά τα προϊόντα, και όσον αφορά τις ιδιότητες είναι πολύ πιο χρήσιμη. Χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες, το χαρουπιά έχει κερδίσει έναν αξιόλογο χώρο στην ιατρική. Επομένως, εάν υπάρχει επιλογή μεταξύ της σκόνης κακάο και του χαρουπιού, προτιμήστε την τελευταία.