Οι μέθοδοι ξηρής κατάψυξης των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στα σύγχρονα ψυγεία συμβάλλουν στη διατήρηση των πλεονεκτημάτων των φρεσκοκομμένων φρούτων και μούρων μέχρι το χειμώνα. Και τότε τι μπορεί να προετοιμαστεί από τέτοια κενά; Όλα τα ίδια όπως και από φρέσκα φρούτα! Για παράδειγμα, ζελέ από κατεψυγμένα μούρα. Παρακάτω είναι οι διαφορετικές τεχνολογίες για την προετοιμασία αυτού του ποτού.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ζελέ φτιαγμένο από κατεψυγμένα μούρα και άμυλο
Απολύτως όλα τα μούρα είναι κατάλληλα για ζελέ από κατεψυγμένα καλοκαιρινά σκευάσματα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες και άλλα. Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει την απόψυξη των φρούτων, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το σύνολο των προϊόντων για διαφορετικές ποικιλίες μούρων θα είναι πάντα το ίδιο:
- 2000 ml πόσιμου νερού.
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένα μούρα.
- 120 g ζάχαρης ·
- 100 g αμύλου.
Πίνετε συνταγή με βήματα:
- Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας και στείλτε κατεψυγμένα μούρα σε αυτό. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε τα για πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, πατάτα πατάτες πασπαλίζουμε πατάτες και περάστε τα πάντα μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα πιο ομοιόμορφο ποτό.
- Επιστρέψτε τη βάση στα μαγειρικά σκεύη και αφήστε την να βράσει ξανά.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στο υγρό που διαβροχεί και εισαγάγετε το άμυλο που αναμιγνύεται σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά για να αποφύγετε σβώλους στο ζελέ.
Και μόλις το περιεχόμενο της σούπας βράσει, το ποτό είναι έτοιμο και αφαιρείται από τη σόμπα.
Πώς να κάνετε ένα υγρό ποτό
Ρυθμίζοντας την ποσότητα του αμύλου που προστίθεται στο ποτό, μπορείτε να επηρεάσετε την πυκνότητα του.
Έτσι, αν μειώσετε τις αναλογίες αυτού του προϊόντος σε σχέση με το υγρό, θα έχετε ένα υγρό σπιτικό ζελέ:
- 2000 ml νερού.
- 300 γραμμάρια μαύρης και κόκκινης σταφίδας ·
- 50 g αμύλου ·
- 200 g ζάχαρης.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ξεβγάζετε και πιέζετε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου.
- Αφήστε στην άκρη το χυμό που αποκτήθηκε από τα μούρα (θα χρειαστεί αργότερα) και βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού.
- Στραγγίζουμε την κομποτάτη που προκύπτει μέσω της γάζας, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτήν και επιστρέφουμε στη φωτιά.
- Ανακατέψτε το χυμό που είχε προηγουμένως παραμείνει στην άκρη με άμυλο. Ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα ζεστό φιλτρόπορτα και βράζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας.
Μαγειρική με κεράσι
Το "highlight" αυτού του ποτού είναι η χρήση μπαχαρικών που τονίζουν και τονίζουν τη γεύση των γλυκών και ξινών.
Εάν τα οστά απομακρυνθούν από τα κεράσια πριν από την κατάψυξη, τότε τα μούρα δεν μπορούν να αποψυχθούν. Εάν οι καρποί είναι ολόκληροι, θα πρέπει να αποψυχθούν για να βγάλουν τους σπόρους.
Αναλογία συστατικών:
- 2000 ml νερού και άλλα 200 ml για να αραιωθεί το άμυλο.
- 500 γραμμάρια κερασιών.
- 180 g ζάχαρης.
- 80 g αμύλου ·
- 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
- 5 γραμμάρια κανέλας.
- 2.5 έδαφος καρδαμόμ.
- 1 γρ. Βανίλιας.
Μαγειρική ζελέ ζελέ ως εξής:
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά σε αυτό, βράζουμε για πέντε λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να πιάσετε τους μπουμπούκια των γαρίδων και γεμίστε το κεράσι. Στείλτε αποψυγμένα μούρα μαζί με το χυμό που ξεχώριζε κατά τη διάρκεια της απόψυξης.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και διαλύστε τελείως, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη συνέχεια, περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, στη συνέχεια ρίξτε το παχυντή αραιωμένο σε κρύο νερό.
- Ανακατέψτε το ποτό, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύ. Με την εμφάνιση των πρώτων σημείων βρασμού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Πυκνό ζελέ από κατεψυγμένα μούρα
Αυτός ο ζελέ αποδεικνύεται παχύρρευστος λόγω όχι μόνο υψηλότερης περιεκτικότητας σε άμυλο, αλλά και λόγω του μούρων πουρέ, ο οποίος κατά τη διαδικασία παρασκευής μετατρέπει τις κατεψυγμένες φράουλες.
Για την πυκνή ζελέ από κατεψυγμένες φράουλες θα πρέπει να προετοιμαστείτε:
- 1000 ml νερού.
- 300 g κατεψυγμένων φραουλών ·
- 80 - 100 g ζάχαρης ·
- 80 g αμύλου.
Πώς να μαγειρεύω ζελέ:
- Βάλτε τα κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη και ρίξτε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τα γλυκά κρύσταλλα και να τα στείλετε στη σόμπα.
- Όταν το νερό με φράουλες αρχίζει να βράζει, μετά από 5 έως 7 λεπτά, πιάστε τα μούρα με κουτάλι με σχισμές και τα μετατρέψετε σε πατάτες με τη χρήση μπλέντερ ή κανονικού κόσκινου.
- Σε ένα ζεστό κομπόστα φράουλας, επιστρέψτε τις φράουλες με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας και ρίξτε το άμυλο αραιωμένο με νερό. Βράζουμε το ζελέ για μερικά λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Αυτός ο ζελέ μπορεί να σερβιριστεί ακόμη ζεστός, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμος όταν ψύχεται.
Υγιεινό ρόφημα βακκίνιο
Το ζελέ Cranberry δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό που θα είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της επιδημίας γρίπης και του κρυολογήματος. Θα είναι σε θέση να ενισχύσει την ασυλία και να βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει τους ιούς που έχουν ήδη εισέλθει.
Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο θεραπευτικό φιλέτο από κατεψυγμένα βακκίνια, πρέπει να προετοιμάσετε:
- 2000 ml νερού.
- 300 γραμμάρια βακκίνια.
- 80 g αμύλου ·
- ζάχαρη στη γεύση.
Πρόοδος:
- Ξεπαγώστε τα μούρα, εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε με πολτό μπλέντερ.
- Αφήνουμε ένα ποτήρι νερό για να αραιώσουμε το άμυλο και ανακατεύουμε το υπόλοιπο υγρό με το καλαμάρι και βράζουμε.
- Γλύψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για να δοκιμάσετε και να ρίξετε το άμυλο αναμεμειγμένο με νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Μόλις το ποτό πάψει, είναι έτοιμο.
Ο σπιτικό ζελέ είναι ένα μάλλον θρεπτικό ποτό, οπότε μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς ένα γεύμα, για παράδειγμα, ένα απογευματινό σνακ ή ένα σνακ. Και ειδικά αν το προσθέσετε με ένα κουλούρι ή πίτα.
Συνταγή για multicooker
Ο Kissel από άμυλο και κατεψυγμένα μούρα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτό δεν θα πάρει περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα στη σόμπα, ή ίσως ακόμα λιγότερο. Χάρη στους ειδικούς τρόπους παρασκευής σε ένα τέτοιο ποτό, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος:
- 1500 ml νερού και επιπλέον 250 ml για άμυλο ·
- 500 γραμμάρια μούρα (φραγκοστάφυλα και κόκκινη σταφίδα).
- 150 g ζάχαρης ·
- 60 g αμύλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα πιατέλα, γεμίστε τα με νερό, κλείστε το καπάκι της συσκευής και ξεκινήστε τη λειτουργία "Σούπα / ατμό" για ένα τέταρτο της ώρας.
- Μετά το ηχητικό σήμα, πιάστε τα μούρα με κουτάλι με σχισμές και σπρώξτε τα μέσα από ένα κόσκινο.
- Ο προκύπτων σπόρος χωρίς σπόρους επιστρέφει στο νερό με ζάχαρη. Και πάλι για 15 λεπτά ενεργοποιήστε την επιλογή "Σούπα / Steamer".
- 2 έως 3 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και ρίξτε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό. Περιμένετε να τελειώσει το πρόγραμμα και αφήστε το ποτό να βραχεί για περίπου άλλη ώρα.
Από ζελατίνη και κατεψυγμένα μούρα
Φυσικά, είναι πολύ πιο οικείο να χρησιμοποιείτε το άμυλο ως παχυντή για αυτό το ποτό, αλλά στην εβραϊκή και τη γαλλική κουζίνα υπάρχουν πανέμορφα διαφανή ζελέ στη ζελατίνη.
Η ιδιαιτερότητα τέτοιων ποτών είναι ότι καταναλώνονται μόνο σε απλή ψύξη.
Η σύνθεση του ποτού σε ζελατίνη:
- 2000 - 3000 ml νερού.
- 400 - 500 g κατεψυγμένων καρπών ·
- 14 g ζελατίνης.
- 200 g ζάχαρης.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Χύστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού και αφήστε την να απορροφήσει την υγρασία για μισή ώρα. Κατόπιν λιώστε τους διογκωμένους κόκκους σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Μη βράζετε.
- Φέρτε τα μούρα με νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί κορεσμένο ζωμό, το οποίο στη συνέχεια διηθείται, αναμιγνύεται με ζάχαρη και διαλυμένη ζελατίνη. Ζεσταίνετε το ποτό λίγο πάνω από μια φωτιά, αλλά μην το αφήνετε να βράσει.
- Ρίξτε το τελικό ποτό σε δοχεία μερίδας για το σερβίρισμα και την ψύξη. Ζελέ από κατεψυγμένα μούρα σε ζελατίνη είναι έτοιμη.
