Ο Kissel, τα οφέλη και τα βάσανα του οποίου περιγράφονται στο άρθρο, είναι γνωστή στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν τη ρωσική λαϊκή ιστορία "Χήνες-Κύκλοι", όπου ένας ποταμός γάλακτος έρεε με τζελ τράπεζες. Επιβεβαίωση αυτού μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στα παραμύθια, αλλά και στο βιβλίο Domostroy, που γράφτηκε τον 16ο αιώνα.
Περιεχόμενο υλικού:
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζελέ
Ο Kissel αποτελείται από πολλά εξαρτήματα. Οι περισσότερες σύγχρονες συνταγές περιλαμβάνουν συνήθως νερό, άμυλο, μούρα ή φρούτα και ζάχαρη.
Η χημική σύνθεση του ζελέ στο άμυλο:
• σύνθετους υδατάνθρακες.
• Απλοί υδατάνθρακες.
• μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g του προϊόντος είναι περίπου 75 kcal. Ο Kissel διεγείρει την όρεξη και μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση του σωματικού βάρους.
Τα οφέλη του ποτού για το ανθρώπινο σώμα
Με τη σύγχρονη έννοια, το ζελέ είναι ένα επιδόρπιο, ένα γλυκό, χοντρό ποτό που καταναλώνεται στο τέλος ενός γεύματος. Αλλά με την παραδοσιακή έννοια, δεν ήταν ποτέ επιδόρπιο, μάλλον καθημερινό γεύμα.
Η σύγχρονη συνταγή ζελέ εμφανίστηκε όταν το άμυλο πατάτας κατασκευάστηκε στη Ρωσία. Τα μούρα και τα φρούτα δίνουν το χρώμα και το άρωμα του ποτού. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, σχεδόν όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά καταστρέφονται και το άμυλο διασπάται σε γλυκόζη υπό την επίδραση των πεπτικών ενζύμων.
Για να μαγειρέψετε υγιεινό ζελέ, πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή.
Εάν αντικαταστήσετε το άμυλο με πηκτίνη, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τα οφέλη του προϊόντος.Στους ανθρώπους, το σώμα δεν έχει ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν την πηκτίνη, έτσι δεν απορροφάται ή απορροφάται στο πεπτικό σύστημα.
Για να παρασκευάσετε ζελέ με πηκτίνη, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:
• χυμός βακκίνιων - 1 λίτρο.
• πηκτίνη - 10 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l (μπορεί να είναι περισσότερα).
Μαγειρική:
1. Θερμαινόμενο ποτό φρούτων.
2. Η πηκτίνη αραιώνεται σε ένα υγρό και προστίθεται σε μία σύνθεση βρασμού.
3. Βράζετε για 5 ή 6 λεπτά σε μια παχιά συνεκτικότητα με μικρή θερμότητα.
Νωπά μούρα μπορούν να προστεθούν στο ψυγμένο ποτό, το οποίο θα το εμπλουτίσει με βιταμίνες.
Ποια είναι τα οφέλη του βρώμης, λινό ζελέ
Στη Ρωσία, η ζελέ ζελέ ήταν στην καθημερινή διατροφή των απλών ανθρώπων και των εκπροσώπων της ευγενείας. Ειδικά άτομα "ζελέ", ετοίμασε το προϊόν προς πώληση.
Ενδιαφέρον για τις θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού, στα τέλη του περασμένου αιώνα, ο γιατρός V.K. Izotov προσέφερε τη δική του συνταγή και μάλιστα κατοχύρωσε την ανακάλυψη.
Izotovsky ζελέ παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:
• νερό 2 l + 1 κουταλιά της σούπας.
• νιφάδες βρώμης - 500 g.
• πλήρες αλεύρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• κεφίρ - 125 ml.
Μαγειρική:
1. Όλα τα προϊόντα είναι μικτά. Το νερό λαμβάνεται τόσο ζεστό όσο το νωπό γάλα.
2. Καλύψτε το δοχείο, αφήστε για δύο ημέρες για ζύμωση.
3. Η τελική μάζα διηθείται μέσω κόσκινου και οι νιφάδες πιέζονται.
4. Το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται για 15 ώρες. Θα πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη - το ανώτερο υγρό και το χαμηλότερο παχύτερο.
5. Η κορυφή του ποτού αποστραγγίζεται και αποθηκεύεται ξεχωριστά. Χρησιμοποιείται για αραίωση όταν μαγειρεύεται ζελέ.
6. Πιείτε ένα ποτό πριν το πίνουν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέρος του τακτοποιημένου ποτού και 7 κουταλιές της σούπας. l πυκνό ίζημα.
7. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τελικό ποτό, προσθέτουμε αλάτι και το πίνουμε όταν κρυώνει λίγο.
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Περιέχει:
• αμινοξέα.
• βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β5, Ε, ΡΡ).
• μεταλλικά άλατα (Ca, K, Fe, Mg, F).
Το θαυματουργό kissel θεραπεύει πολλά όργανα - νεφρά, ήπαρ, σπλήνα, γαστρεντερική οδό, πάγκρεας, χοληδόχο κύστη. Με τη συνεχή χρήση του, ακόμη και οι χρόνιες παθήσεις εξαφανίζονται και η γενική κατάσταση της υγείας βελτιώνεται.
Το λινάρι παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Η συνταγή του περιλαμβάνει ολόκληρο αλεύρι από λιναρόσπορο ή λιναρόσπορο και νερό. Ως πρόσθετα συστατικά, τα μούρα, το κιχώριο, το κεφίρ, το μέλι χρησιμοποιούνται.
Η ευκολότερη μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό για 1 δευτερόλεπτο. l αλεύρι βρώμης.
2. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι και μερικά σμέουρα για να δοκιμάσετε.
3. Αφήστε να μαγειρέψετε και να πίνετε πριν από τα γεύματα.
Το λινάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη. Λεύκη βλέννας και φυτικές ίνες προάγουν την επούλωση του φλεγμονώδους εσωτερικού τοιχώματος του στομάχου, ομαλοποιούν τα κόπρανα και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα. Το λινάρι περιέχει επίσης χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Χρήσιμες ιδιότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
Το Kissel μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές - από άμυλο πατάτας με μούρα ή από πλιγούρι βρώμης και λιναρόσπορο. Η χρήση ποτού με βάση το άμυλο είναι εξαιρετικά αμφίβολη μόνο εάν το τελευταίο αντικαθίσταται με πηκτίνη.
Το λινέλαιο ή η πηκτή βρώμης, αντίθετα, συμβάλλει στην ενίσχυση της ασυλίας, στη δημιουργία σκαμνιών και την προμήθεια της μητέρας και του μωρού με τις απαραίτητες βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.
Είναι κρίμα το γεγονός ότι ο υγιεινός πολτός δεν είναι τόσο νόστιμος όσο ένα γλυκό ποτό φρούτων με μούρα και άμυλο.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική
Στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιούν παραδοσιακό ζελέ στη βρώμη για ασθένειες του εντέρου και, γενικά, γαστρεντερική οδό, διαβήτη, προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Παρασκευάζεται με ζύμωση πλιγούρι βρώμης με νερό και ζύμωση για πολλές ώρες.
Μια ελαφρύτερη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του καφέ ψωμιού και των δημητριακών του Hercules.
Εξαρτήματα
• νιφάδες βρώμης - 500 g.
• Καφέ ψωμί - 1 φέτα.
• νερό - 1 λίτρο.
Περιγραφή της διαδικασίας:
1. Γεμίστε σιτηρά όλη τη νύχτα με νερό και ρίξτε ένα μικρό σωρό μαύρο ψωμί στο ποτό.
2. Το πρωί, η σύνθεση διηθείται, το ψωμί αφαιρείται και το αλεύρι βρώμης αλέθεται μέσω ενός κόσκινου σε μια τεταμένη έγχυση.
3. Μαγειρέψτε το ζελέ σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Πίνετε όταν δροσίζει.
Ένα ποτό από λιναρόσπορο ατμοποιείται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ένα θερμό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l σπόρους ανά 0,5 λίτρα νερού.
Πίνουν τέτοια φάρμακα για δυσκοιλιότητα, γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα και χαμηλή ανοσία. Η συχνότητα χρήσης εξαρτάται από τον αριθμό των γευμάτων, πίνετε λίγο ποτό 20 λεπτά πριν το φαγητό.
Αντενδείξεις
Ο Kissel από άμυλο και φρούτα ή μούρα έχει τις περισσότερες αντενδείξεις, παρόλο που είναι το πιο νόστιμο. Δεν μπορείτε να πιείτε ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όταν το υπερβολικό βάρος, ο διαβήτης, η τάση να δυσκοιλιότητα.
Το πλιγούρι βρώμης και το λινάρι δεν έχουν αντενδείξεις για το ανθρώπινο σώμα, δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο με αλλεργίες στη βρώμη ή σε σπόρους λίνου.
Συμβουλές των ανθρώπων:κόκκινο βουνό τέφρα
