Kish Loren (από το fr. Quiche - "πίτα") - ένα πιάτο από τη γερμανική Λορένη, τελειοποιημένο από γάλλους σεφ. Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα φτιαγμένη από μαλακό ρουφηξιά ή ζαχαροπλαστική με διάφορα γεμιστικά, ψημένα σε αρωματική κρεμώδη σάλτσα. Η Laurent πίτα ενθαρρύνει τον πειραματισμό, σερβίρεται ζεστό και κρύο, φτιαγμένο με μπέικον, σολομό, μανιτάρια. Ακόμα μαγειρεύουν το μούρο quiche! Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείς με παριζιάνικα αρτοσκευάσματα. Αυτή η γαλλική πίτα δεν μπορούσε παρά να γίνει ιστορία.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό quiche "Loren" με κοτόπουλο
Puff ζαχαροπλαστικής, πολλή πλήρωση κρέατος κάτω από μια αρωματική γέμιση - θα σας αρέσει αυτή η πίτα.
Για να κάνετε το ψήσιμο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- εξαιρετικό αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- τραπεζοειδές αυγό - 3 τεμ. (1 - στη σύνθεση της δοκιμής, 2 - στην πλήρωση)?
- φιλέτο κοτόπουλου (γαλοπούλα) - έως 300 g.
- λευκό κρεμμύδι - 3 - 4 τεμ.
- βούτυρο - 50 - 60 g + μια φέτα σε μια κατσαρόλα?
- κρέμα γάλακτος - 300 ml.
- σκληρό τυρί - 250 g.
- πικάντικα βότανα, πιπεριές, πρόστιμο αλάτι.
Σταδιακή συνταγή:
- Από το μαλακό βούτυρο, τα παγωμένα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι, κάντε τη ζύμη και κρυψτε για να κρυώσει.
- Ψιλοκόψτε το κρέας κοτόπουλου.
- Για να κάνετε κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια χρυσά σε καυτό λάδι, βάλτε το κρέας, τηγανίζετε όλα μαζί. Προσθέστε ένα τρίτο της κρέμας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
- Χτυπάμε δύο αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά και το υπόλοιπο της κρέμας στη μάζα, ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετήστε τη βάση ψύξης "με πλευρές" στα προετοιμασμένα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα.
- Βάλτε το φιλέτο με κρεμμύδια, ρίχνετε σε σάλτσα τυριού κρέμας, πασπαλίζετε με βότανα για το άρωμα.
- Ψήστε για περίπου μισή ώρα μέχρι χρυσαφί και ελαστική κρούστα.
Quiche Loren με κοτόπουλο είναι καλό και μόλις ψημένο, και έχει ήδη κρυώσει.
Με την προσθήκη ζαμπόν και τυριού
Σε αυτή την έκδοση της πίτας Laurent, το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ανθρακούχο, μπέικον ή βραστό χοιρινό.
- πριμοδότηση αλεύρι - 200 g?
- λάδι - 130 - 140 g (στη ζύμη - 100 g, μια φέτα - για τηγάνισμα κρεμμυδιών)?
- νερό - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
- ζαμπόν - 80 - 100 g;
- σκληρό τυρί - 100 - 120 g;
- επιτραπέζιο αυγό - 2 τεμ. (μεγάλο);
- γάλα 2,5% - ¾ φλιτζάνι?
- αλάτι, φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόψτε το ψυγμένο λάδι, συνδυάστε με αλεύρι και λίγο αλάτι. Αλέθουμε σε ξηρά ψίχουλα και ρίχνουμε παγωμένο νερό, δημιουργούμε μια ελαστική ζύμη.
- Διανείμετε τη βάση για την πίτα με τις απαιτούμενες "πλευρές" σε σχήμα, βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια ψήνουμε (διαρκεί ένα τέταρτο μιας ώρας).
- Τηγανίστε τα λεπτά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα
- Χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε μέσα σε ένα μπολ μια κουταλιά μίγματος αυγών. Αλατοποιήστε το χύμα, προσθέστε χόρτα και γάλα. Κερδίστε ξανά.
- Τραβήξτε έξω το καλούπι, λιπάνετε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό από το μπολ, επιστρέψτε στο φούρνο για αρκετά λεπτά (3 - 5, όχι περισσότερο).
- Βάλτε τη γέμιση, πασπαλίζετε με τυρί, καλύψτε προσεκτικά με γέμιση.
- Ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Σερβίρετε κομμάτια φέτες ακόμα ζεστά.
Μια νόστιμη πίτα υπαίθρια είναι ένα μεγάλο σνακ πικνίκ. Στη χαλαρή προσδοκία ενός παραδοσιακού μπάρμπεκιου, οι φίλοι σας θα σας ευχαριστήσουν!
Συνταγή σπανάκι
Μια εξαιρετική "τεμπέλης" έκδοση της Γαλλικής πίτας με βάση την τελική ζύμη.
Θα χρειαστείτε:
- (ζύμη χωρίς ζύμη) - 1 φύλλο.
- κατεψυγμένο σπανάκι - 400 g;
- αυγά - 2 τεμ. (μεγάλο);
- γάλα 2,5% - 180 - 200 ml.
- τυρί "ρωσικά" ή "ολλανδικά" - 100 - 120 g;
- ελαιόλαδο ή άλλα, αλλά εξευγενισμένα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεπαγώστε το σπανάκι εκ των προτέρων.
- Τοποθετήστε την κυλιόμενη ζύμη σε σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές.
- Απλώστε λίγο αυγά, προσθέστε γάλα, βούτυρο, λίγο αλάτι. Συνδυάστε το σπανάκι με αυγό και σάλτσα γάλακτος.
- Τοποθετήστε απαλά τη γέμιση στη ζύμη. Βάλτε για ψήσιμο για μισή ώρα.
- Πασπαλίστε το τυρί σε μια πίτα, επιστρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Το εύκολο φυτικό quiche ταιριάζει απόλυτα στο μενού οικογενειακού δείπνου.
Γαλλικό σολομό και μπρόκολο πίτα
Θα χρειαστεί χρόνος για να προετοιμάσετε το quiche με κόκκινα ψάρια και λάχανο. Αλλά το αποτέλεσμα δεν θα τον κάνει να μετανιώσει.
Συστατικά
- αλεύρι - 250 g.
- βούτυρο - 120 g.
- αυγά (μεγάλα) - 3 τεμ. (1 - στη ζύμη, 2 - στη σάλτσα).
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φιλέτο σολομού (chum, πέστροφα, ροζ σολομός) - 300 g.
- Μπρόκολο (νωπό ή κατεψυγμένο) - 250 - 300 g.
- τυρί "ρωσικά" ή "ολλανδικά" - 150 - 170 g.
- κρέμα (οποιοδήποτε ποσοστό λίπους) - 200 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά.
- εξευγενισμένο λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ανακατέψτε σε ένα στεγνό κύβους λαδιού από το ψυγείο με αλάτι και αλεύρι. Προσθέστε αυγό, παγωμένο νερό. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια μπάλα, αφαιρέστε για μια ώρα για ψύξη.
- Αναπτύξτε ένα στρώμα ζύμης. Τοποθετήστε "με πλευρές" σε λιπαρή μορφή. Πιάστε με ένα πιρούνι, ψήστε για 15 λεπτά.
- Βράζουμε ταξιανθίες λάχανων σε αλμυρό νερό. Χρειάζονται 8 λεπτά για το νωπό μπρόκολο και πέντε είναι αρκετά για παγωμένο.
- Τρίψτε το τυρί, κόψτε τον σολομό σε φέτες. Αναμίξτε όλα τα συστατικά της γέμισης.
- Χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι.
- Βάλτε το γέμισμα στη βάση του quiche, στη συνέχεια το καλύψτε με χύσιμο και το βάζετε για το ψήσιμο.
Αφήστε την πίτα Lauren έτοιμη να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια μπορείτε να μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή αμέσως σε τμηματικές πλάκες.
Επιλογή μαγειρέματος με μανιτάρια και τυρί
Μανιτάρια quiche πάντα αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο.
Ένα εύθρυπτο κέικ με ένα χρυσαφένιο φλοιό και φέτες ζαχαροπλαστικής θα συμπληρώσει ακόμα και το εορταστικό μενού.
Θα χρειαστείτε στη ζύμη:
- αλεύρι - 200 g.
- βούτυρο - 90 - 100 γραμμάρια + τεμάχιο για το τηγάνισμα της γέμισης.
- αυγά - 4 τεμ. + 1 κρόκος;
- νερό - 50 ml.
- νωπά ζαχαρωτά - 400 γρ.
- κρέμα γάλακτος από 20% και άνω - 500 g.
- Ολλανδικό τυρί (ή οποιαδήποτε σκληρή ποικιλία) - 170 g.
- μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι?
- φρέσκα βότανα ή αρωματικά βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αλέστε τις φέτες του κατεψυγμένου βουτύρου με αλεύρι και αλάτι.
- Ανακατεύουμε τον κρόκο με παγωμένο νερό, ρίχνουμε στα ψίχουλα αλεύρου, ζυμώνουμε τη ζύμη, στέλνουμε για ψύξη.
- Μετά από μία ώρα, τοποθετήστε το στρώμα ζύμης "με τις πλευρές" στο καλούπι. Λίθιο το κάτω μέρος του μελλοντικού quiche με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε ένα έτοιμο φούρνο για 15 λεπτά.
- Κόψτε τους μύκητες σε λεπτές φέτες, προσπαθώντας να διατηρήσετε το σχήμα τους. Τηγανίζουμε το βούτυρο.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε ξινή κρέμα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα με ένα πιρούνι, τριμμένο τυρί, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, καθώς και μοσχοκάρυδο και χόρτα (βότανα). Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετήστε τα μισά μανιτάρια στη δροσερή βάση της πίτας. Ρίξτε με σάλτσα ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μανιτάρια πάνω από αυτό.
- Βάλτε το quiche Loren στο φούρνο για 50 λεπτά.
Το αρωματικό κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι όταν κρυώσει λίγο.
Puff επιδόρπιο με μούρα
Αποδεικνύεται ότι το quiche είναι επίσης γλυκό! Μια νόστιμη πίτα μπορεί να ψηθεί τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Για την πλήρωση, είναι κατάλληλα φρούτα και μούρα, τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Η βάση της ζύμης μπορεί να είναι πολύ λεπτή ή παχύτερη, όπως σας αρέσει.
Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρόκο - 1 τεμ. ·
- βούτυρο - 200 g.
- άλας, βανιλίνη.
Συμπλήρωση:
- μούρα (οποιαδήποτε: σμέουρα, φράουλες, σταφίδα) - 1,5 φλιτζάνια?
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
Συμπληρώστε:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- βανιλλίνη.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αναμίξτε κομμάτια στερεού ελαίου, αλατιού, ζάχαρης, βανιλίνης και αλεύρου. Σε μια ξηρή ψίχα βάλτε κτυπημένο κρόκο. Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αφαιρέστε την μπάλα για μια ώρα στο ψυγείο.
- Πασπαλίστε τα παρασκευασμένα μούρα με ζάχαρη.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, βάλτε "με τις πλευρές" στο καλούπι, ψύξτε για 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψήστε.
- Στη βάση του quiche, βάλτε τη μάζα των μούρων, καλύψτε με μια γεμισμένη γέμιση από αυγά, ζάχαρη, ξινή κρέμα, άμυλο και βανιλίνη.
- Ψήνουμε 40 έως 50 λεπτά.
Η θεϊκή γεύση αρώματος και μούρων από ένα απαλό επιδόρπιο θα κατακτήσει όλους τους δοκιμαστές!
