Το Quiche με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια ανοικτή πίτα γεμάτη με ασπιτική γέμιση, η οποία αποτελείται από ένα μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, αλλά οι πιο δημοφιλείς αξίζει σίγουρα την προσοχή σας. Η γενέτειρα αυτού του κέικ είναι η Γαλλία, αλλά εδώ και αρκετούς αιώνες έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Κλασική απλή συνταγή

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

  • μαλακό βούτυρο - 50 g;
  • αυγό - 1 τεμάχιο.
  • συνήθη δροσερό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
  • αλεύρι - 200 γραμ.

 

Συμπλήρωση:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
  • μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε μανιτάρια) - 300 g?
  • μισό κρεμμύδι;
  • αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Για να συμπληρώσετε:

  • Κρέμα 20% - 170 ml.
  • αυγά - 2 τεμ.
  • τυρί - 150 γραμ.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Από αυτά τα προϊόντα ζυμώνεται η ζύμη. Στη συνέχεια, μεταφέρεται στη συσκευασία και αποστέλλεται για 30 έως 40 λεπτά στο ψυγείο.
  2. Στη συνέχεια, η ψυχρή βάση τυλίγεται και μεταφέρεται σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Στη βάση του quiche, επίσης, σχηματίζονται εξογκώματα.
  3. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και στρώνεται σε ταψί για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια προστίθενται στο κοτόπουλο, λίγο τηγανητά, μετά την οποία μειώνεται η πυρκαγιά.
  4. Το τηγάνι είναι κλειστό με ένα καπάκι και το περιεχόμενό του είναι στραγγισμένο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να κρυώσει.
  5. Τα αυγά χτυπάνε ξεχωριστά. Κρέμα και τριμμένο τυρί προστίθενται σε αυτά. Η σύνθεση είναι αλατισμένη, πιπέρι, ωριμασμένο με μοσχοκάρυδο και ξανακτυπάει καλά.
  6. Κατ 'αρχάς, η γέμιση τοποθετείται στην προετοιμασμένη μορφή από τη ζύμη, και στη συνέχεια χύνεται πάνω από αυτό μια γέμιση από κρεμώδη αυγό.
  7. Το κέικ ψήνεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς από 35 έως 40 λεπτά μέχρις ότου γίνει χρυσαφί.

Με μπρόκολο

Γαλλική μπρόκολο πίτα βασισμένη σε προψημένα τρόφιμα. Είναι μαγειρεμένα ξεχωριστά, δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος για όλους είναι διαφορετικός.

Για την πλήρωση και τη δοκιμή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 200 γραμμάρια αλεύρου.
  • 100 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 5 αυγά κοτόπουλου?
  • μια λίβρα μπρόκολου;
  • 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
  • 200 g κατεψυγμένων μπιζελιών ·
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 200 ml από οποιαδήποτε ξινή κρέμα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα ·
  • 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
  • 100 g σκληρού τυριού ·
  • μερικά μαύρα πιπέρι.

 

Από το καθορισμένο κατάστημα παντοπωλείων, λαμβάνονται 6 έως 8 έτοιμα μερίδες.

Μαγειρική:

  1. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με 2 αυγά και το βούτυρο, προηγουμένως μαλακώθηκε. Η σχηματισμένη μπάλα από την προκύπτουσα δοκιμή αποστέλλεται για 1 ώρα στο ψυγείο.
  2. Ξεχωριστά βραστό στήθος κοτόπουλου, μπρόκολο και μπιζέλια. Για να βράσει το μπρόκολο, θα χρειαστούν μόνο 4 λεπτά.
  3. Η ζύμη τυλίγεται και τοποθετείται σε αποσπώμενη μορφή με ψηλούς τοίχους.
  4. Το μπρόκολο και το κοτόπουλο ψιλοκομίζονται και αναμιγνύονται με τα μπιζέλια, μετά το οποίο και η γέμιση τοποθετείται σε ένα καλούπι.
  5. Τα υπόλοιπα αυγά, η ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά χτυπιούνται σε ένα ξεχωριστό μπολ, μετά το οποίο αποχύνονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας.
  6. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, έχει οριστεί μια μορφή με το μελλοντικό kish. Ψήστε το σε θερμοκρασία 170 βαθμών 40 λεπτών.
  7. Μετά το ήμισυ του χρόνου, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και πασπαλίστε το τυρί πάνω του. Επιστρέψτε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο και μαγειρέψτε.

Μαγειρέψτε από τη ζύμη

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • 250 γραμμάρια αγορασμένου ζαχαροπλαστικής.
  • 300 γραμμάρια τυριού.
  • 100 ml κρέμας
  • 3 αυγά
  • 2 κρεμμύδια.
  • μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
  • βούτυρο ·
  • θαλασσινό αλάτι;
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • μανιτάρια.

Μαγειρική quiche Λωρραίνη με κοτόπουλο και μανιτάρια:

  1. Η ζύμη αποψύχεται, ξετυλίγεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Θα πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία.
  2. Για την πλήρωση, κόβονται τα πράσινα κρεμμύδια και τα πράσα. Το τυρί είναι τριμμένο. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
  3. Το ταψί θερμαίνεται και ένα κομμάτι λάδι αποστέλλεται σε αυτό. Κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό, μανιτάρια, πιπέρι, αλάτι προστίθενται.
  4. Κρέμα με αυγά χτυπάται ξεχωριστά.
  5. Μετά από αυτό, το μίγμα των αυγών και το γέμισμα αναμειγνύονται. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά της Προβηγκίας. Τα πάντα βρίσκονται στη ζύμη, που πηγαίνει αμέσως στο φούρνο.
  6. Το Quiche πρέπει να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 έως 40 λεπτά.

Laurent Quiche με κοτόπουλο και μανιτάρια

Προϊόντα για μαγείρεμα:

  • 3 κουταλιές της σούπας. l καθαρό νερό.
  • 125 γραμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη.
  • 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
  • 300 g ζαχαρότευτλων.
  • άλας ·
  • 150 γραμμάρια τυριού ·
  • 4 μεσαία αυγά.
  • 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
  • 1 κρεμμύδι.
  • 20 - 22% κρέμα - 200 ml.

 

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Το στήθος κοτόπουλου προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό.
  2. Ψιλοκομμένη μαργαρίνη. Κριθαρισμένο αλεύρι, λίγο αλάτι και 1 αυγό προστίθενται σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζαμπόν για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι απαραίτητο, απλά το ρίχνουμε σε μια μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
  3. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
  4. Στην παρασκευασμένη γέμιση τοποθετείται ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Όλα είναι αλατισμένα και ωριμασμένα με πιπέρι.
  5. Η ζύμη τυλίγεται και μεταφέρεται σε ένα καλούπι με ψηλές άκρες. Η γέμιση διανέμεται στην κορυφή.
  6. Τώρα είναι μέχρι τον κάδο. Το τριμμένο τυρί συνδυάζεται με τα αυγά, την κρέμα και όλα αυτά αλέθονται σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
  7. Ρίχνετε καλυμμένο κέικ που έρχεται αμέσως στο φούρνο.
  8. Το Quiche ψήνεται για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 200 μοίρες.

Πραγματική γαλλική συνταγή κέικ

Η πραγματική quiche πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια επινοήθηκε τον 16ο αιώνα, όταν οι οικονομικοί Γερμανοί προετοίμασαν ένα πιάτο από την υπόλοιπη ζύμη, η οποία προστέθηκε λίγο κρέας, μανιτάρια και λαχανικά.

Οι Γάλλοι πήραν τη συνταγή και πρόσθεσαν μια μικρή γοητεία σε αυτό. Δηλαδή, τριμμένο τυρί.


 

Η δομή της δοκιμής άλλαξε επίσης. Τώρα η βάση της έχει γίνει άμμος ή ρουφηξιά, και το κέικ ονομάστηκε Γαλλικά. Αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμος από τον "γονέα" του.

Σύγχρονοι μάγειροι τον αποκαλούν Kish Loren.

Πώς να μαγειρέψετε quiche σε μια αργή κουζίνα

Προϊόντα πίτας:

  • ένα στήθος κοτόπουλου.
  • κάθε κατεψυγμένα μανιτάρια - 450 g.
  • 150 γραμμάρια τυριών από σκληρές ή ημίσκληρες ποικιλίες.
  • 150 γραμμάρια βουτύρου.
  • 1 μεγάλο αυγό?
  • 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
  • 300 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
  • 1 κρεμμύδι.
  • καρυκεύματα (κατά προτίμηση για κοτόπουλο) - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

 

Πώς να μαγειρέψετε quiche σε μια αργή κουζίνα:

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αυγό και το βούτυρο. Ετοιμάζεται μια ελαστική ζύμη, η οποία κατανέμεται αμέσως πάνω στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Ένα δοχείο με τη διαμορφωμένη βάση του quiche τοποθετείται στο ψυγείο.
  2. Το φιλέτο αφαιρείται από το στήθος κοτόπουλου και κόβεται σε κομμάτια.
  3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους μέσου πάχους. Τα μανιτάρια έχουν προηγουμένως αποψυχθεί και ψιλοκομμένα. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
  4. Το φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά με καρυκεύματα για 7 λεπτά.
  5. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά.
  6. Στη συνέχεια, προστίθενται κρεμμύδια σε αυτά, και το γέμισμα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, ξινή κρέμα, μπαχαρικά προστίθενται στα άλλα συστατικά, και η φωτιά είναι απενεργοποιημένη.
  7. Τώρα η γέμιση τοποθετείται σε ένα μπολ με τη ζύμη. Το πρώτο κοτόπουλο διανέμεται και στη συνέχεια τα μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.
  8. Το καπάκι κλείνει και η λειτουργία "Ψήσιμο" έχει ρυθμιστεί. Το κέικ μαγειρεύεται για 40 λεπτά, μετά το οποίο ανοίγει το καπάκι και το τυρί χύνεται πάνω στο γέμισμα. Το Kish μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.
  9. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το κέικ σε μια αργή εστία μέχρι να κρυώσει τελείως.

Το περιεχόμενο σε θερμίδες των παραπάνω συνταγών

Για κάθε εκατό γραμμάρια προϊόντος που έχετε:

  • 9.21 g πρωτεΐνης είναι 13% του ημερήσιου προτύπου.
  • 20,88 g λίπους - 28%.
  • Οι υδατάνθρακες περιέχουν 19,52 g, δηλαδή 7% της ημερήσιας κανονικής.

Το συνολικό περιεχόμενο θερμίδων του κλασικού quiche είναι εντός 306 Kcal. Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι αυτοί οι δείκτες είναι υπό όρους, δεδομένου ότι σε κάθε πιάτο η ποσότητα των προϊόντων και το περιεχόμενό τους μπορεί να διαφέρουν.

Σύμφωνα με παρόμοιες συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε τις δικές σας επιλογές quiche με κοτόπουλο και μανιτάρια. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσπαθήσουν να προσθέσουν καπνιστά κρέατα ή φιλέτο ψαριού στην πίτα. Αλλά το τυρί και η πλήρωση αυγού παραμένουν πάντα τα απαραίτητα συστατικά. Αυτή είναι η βάση των κλασικών γαλλικών αρτοσκευασμάτων.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: