Στην Κίνα, αγαπούν να μαγειρεύουν όχι μόνο το ρύζι, αλλά και ένα προϊόν που ονομάζεται Κινέζικα ζυμαρικά. Σπάνια σερβίρεται σε καθαρή μορφή, αλλά μόνο με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και θαλασσινά. Και πάντα σε κάθε συνταγή υπάρχει μια πικάντικη σάλτσα, που κάνει την κινεζική κουζίνα ένα από τα πιο πρωτότυπα στον κόσμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψουν κινέζικα λαχανικά στο σπίτι
Στην Κίνα, τα κινέζικα noodles δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από το ρύζι. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι, ωστόσο, απαιτείται κάποια δεξιότητα από τον μάγειρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κινέζικα noodles ρύζι είναι κατασκευασμένα από μόνο δύο συστατικά - αλεύρι ρυζιού και νερό. Πάρτε 260 g αλεύρι και 100 ml καθαρού νερού, ζυμώνετε τη ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα και σχηματίζετε λίγα κομμάτια.
- Πετάμε κάθε κομμάτι σε ένα περιβραχιόνιο. Μετά από αυτό πρέπει να τραβηχτούν έξω. Για να γίνει αυτό, με γρήγορες κινήσεις σε διαφορετικές κατευθύνσεις, καθώς και πάνω-κάτω, τεντώνουμε τα τεμάχια στο μέγιστο μήκος. Στη συνέχεια, διπλασιάζουμε τις "κορδέλες" που προκύπτουν και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι τα λεπτά νήματα, το μήκος ενός σπαγγέτι.
- Μαγειρεύουμε ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα ζυμαρικά.
Κλασική κινεζική συνταγή
Η κλασική συνταγή για τα κινέζικα noodles περιλαμβάνει τη χρήση μοσχαριού, καθώς και διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Συστατικά
- 380 g κινεζικών χυλοπίτες.
- 350 γραμμάρια μοσχαριού ·
- κρεμμύδια ·
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- τζίντζερ
- ½ κουτ καφέ ζάχαρη.
- μια κουταλιά πουρέ από ντομάτα.
- τρεις κουταλιές σουσάμι.
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερήσουμε.
- Στο καυτό λάδι περάσαμε τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένου τζίντζερ, σκόρδου και μισού κρεμμυδιού.
- Κυριολεκτικά μετά από μισό λεπτό βάζουμε το βραστό μοσχαρίσιο κρέας και περιχύνουμε τα συστατικά με ζάχαρη, σησαμέλαιο και πάστα ντομάτας.
- Τώρα εξαπλώνουμε τα παρασκευασμένα κινέζικα ζυμαρικά, ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε τα συστατικά και μετά από ένα λεπτό βγάζουμε το τελικό πιάτο από τη φωτιά.
Κινέζικα ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά
Κινέζικα ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την πικάντικη γεύση τους.
Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια και πράσα στη συνταγή - θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό.
Συστατικά
- 370 g φιλέτο πουλιών?
- 350 g κινεζικών χυλοπίτες.
- μερικά καρότα και τόσα γλυκά πιπεριάς.
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- έξι κουτάλια σάλτσας σόγιας.
- μια κουταλιά σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές ράβδους και ξεφλουδίστε σε σάλτσα σόγιας με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Τηγανίζουμε το ντυμένο κρέας στο ζεστό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια βάζουμε καλαμάκια από γλυκό πιπέρι και πορτοκαλί λαχανικό στο κρέας, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Τώρα απλώστε τα βραστά noodles και σουσάμι, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε τα συστατικά για μερικά λεπτά.
Μαγειρική γαρίδας
Η κινεζική κουζίνα δεν είναι χωρίς θαλασσινά και, ως εκ τούτου, οι εθνικές χυλοπίτες συχνά μαγειρεύονται με τέτοια συστατικά. Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε θαλάσσια ζωή ή ένα έτοιμο μείγμα θαλασσινών, αλλά φροντίστε να προσθέσετε λαχανικά και σάλτσα σόγιας.
Συστατικά
- 320 γρ.
- 650 g γαρίδας.
- έξι κουταλιές λάδι (σουσάμι)?
- 20 ml ξύδι ρυζιού και καρυκεύματα σόγιας.
- καρότα και λοβούς γλυκού πιπεριού.
- δύο σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο με πλάκες και το ξεφλουδίζουμε σε λάδι. Αν δεν υπάρχει σουσάμι, τότε χρησιμοποιούμε το συνηθισμένο λαχανικό, αλλά δεν είναι άοσμο.
- Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, βάλτε τα θαλασσινά και τα τηγανίζετε μέχρι να χρυσωθούν.
- Διανέμουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στα άλλα συστατικά, σερβίρουμε με σάλτσα και ξύδι, το κρατάμε φωτιά για μερικά λεπτά και σερβίρουμε.
Με χοιρινό
Αν σας αρέσει ένας συνδυασμός ασυνήθιστων και αντίθετων γεύσεων, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε κινέζικα ζυμαρικά με χοιρινό κρέας. Για γεύση προσθέστε μερικά μανιτάρια και ψιλοκομμένο τζίντζερ.
Συστατικά
- 480 γρ.
- 180 g μανιταριών και ζυμαρικών.
- τζίντζερ
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- γλυκό πιπέρι?
- σε μια κουταλιά μέλι και ξύδι ρυζιού.
- σε κουτάλι κέτσαπ και αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε καυτό λάδι, υπερχειλίστε τις λεπτές λωρίδες χοιρινού κρέατος με κιμά, το τριμμένο τζίντζερ και το αλεύρι.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κύβους γλυκού πιπεριού, καθώς και μέλι, ξύδι και κέτσαπ.
- Μετά από πέντε λεπτά, βάλτε τα ζυμαρικά, για χάρη της ευκρίνειας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι τσίλι, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Σερβίρετε με χυλοπίτες με κρέας και πράσινα κρεμμύδια.
Κινέζικη σαλάτα χυλοπίτες
Από τα κινέζικα ζυμαρικά μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Επιλέξαμε την πιο πρωτότυπη και νόστιμη - με σάλτσα βοείου κρέατος και σάλτσα Teriyaki.
Συστατικά
- 130 γρ.
- 400 γρ. Μπριζόλα βοδιού.
- 280 γραμμάρια σπαράγγια.
- σκελίδα σκόρδου?
- μια κουταλιά σουσαμιού και λεμονιού.
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί (ξηρό) και σάλτσα Teriyaki.
- τζίντζερ
- μια πρέζα σπόρων μάραθο και μερικά αστέρια γλυκάνισου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε τριμμένο τζίντζερ με ξύσμα λεμονιού, μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς και με κρασί και σάλτσα Teriyaki.
- Ρίχνουμε λίγα κουτάλια μαριναρίσματος σε ένα stewpan και τηγανίζουμε τα σπαράγγια. Σας υπενθυμίζουμε ότι πρέπει να κόψετε τα άκρα των σπαραγγιών, να τα χαμηλώσετε για 5 λεπτά σε βραστό νερό και μόνο στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι.
- Τώρα ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα στο ίδιο τηγάνι, το εξατμίζουμε λίγο και τηγανίζουμε τις ταινίες του βοείου κρέατος στην προκύπτουσα σύνθεση.
- Βάζουμε τα σπαράγγια, το τηγανισμένο κρέας και τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε φαγητό και φροντίζουμε τους επισκέπτες.
Ανακατέψτε τα τηγανητά αυγά και τα ομελέτα
Το ανακάτεμα δεν είναι πιάτο, αλλά μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Στην Ασία, το sty-fry είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος, η οποία συνίσταται στο γρήγορο τηγάνισμα των τροφίμων.
Ένα must-have στοιχείο για ανακατεύοντας-fry είναι wok, το σωστό τεμαχισμό των συστατικών είναι επίσης σημαντικό.Έτσι, το κρέας κόβεται σε λεπτές πλάκες, πυκνά λαχανικά - σε λωρίδες, μαλακά - σε μεγάλες λωρίδες.
Συστατικά
- Κινέζικα noodles αυγών (230 g)?
- δύο μίσχους πράσινων κρεμμυδιών.
- μεσαία καρότα;
- δύο αυγά?
- σπόρους σόγιας (110 g).
- δύο κουταλάκια σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα καρότα με κομψά μικρά ραβδιά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε σε αυτό λαχανάκια σόγιας και κρεμμύδια, τηγανίστε για δέκα λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά.
- Διανέμουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, στρώστε τη σύνθεση με τη σάλτσα και μετά από δύο λεπτά βγάλτε τα από τη σόμπα.
- Ξεχωριστά, από δύο αυγά και καρυκεύματα σόγιας, τηγανίζουμε μια ομελέτα. Πρέπει επίσης να αναμειγνύεται συνεχώς για να σχηματίζει μια ετερογενή μάζα σε τεμάχια.
- Βάλτε noodles στο πιάτο και τα ομελέτα στην κορυφή.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζυμαρικά φαγόπυρο - συνταγή
Με ζαμπόν και φασόλια
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την κινεζική κουζίνα είναι οι χυλοπίτες με μανιτάρια και φασόλια. Το πιάτο γίνεται ευωδιαστό και πολύ ικανοποιητικό.
Συστατικά
- 320 γρ.
- 180 γραμμάρια πιπεριών και φασολιών (τσίλι).
- δύο κρεμμύδια και ένα ζευγάρι λοβό πιπέρι?
- 60 ml καρυκευμάτων σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε θερμαινόμενο λάδι, περάσαμε τους μισούς δακτυλίους των κρεμμυδιών, προσθέτουμε στη συνέχεια φέτες μανιταριών και λεπτές λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς. Τηγανίστε τα συστατικά για περίπου επτά λεπτά.
- Στέλνουμε φασόλια στα παρασκευασμένα προϊόντα και τα πιούμε μέχρι να είναι έτοιμα.
- Διανέμουμε ήδη βρασμένες ζυμαρικά, ρίχνουμε στη σάλτσα, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά και ζεσταίνουμε το πιάτο για πέντε λεπτά.
- Παραμένει μόνο να κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια με καλαμάκια μήκους τριών εκατοστών, να τα προσθέτουμε στα χυλοπίτες, να ανακατεύουμε και να σβήνουμε τη ζέστη.
Με την ευκαιρία, υπάρχουν διάφοροι τύποι κινεζικών noodles: ρύζι, αυγό, γυαλί, soba (φαγόπυρο), lamyan (σιτάρι), καθώς και σπανάκι και ακόμη σόγια. Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από τον τύπο των ζυμαρικών, ώστε να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία.
