Clafoutis με κεράσια - 7 συνταγές πώς να ψήσετε μια γαλλική πίτα στο σπίτι

Ο Clafoutis με τα κεράσια είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο, της οποίας η πατρίδα είναι η Γαλλία. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για κατσαρόλα ή πίτα φτιαγμένη από γλυκό ζυμαρικά με φρούτα ή μούρο. Στις συνθήκες μαγειρέματος στο σπίτι, αυτή η εκπληκτική γαλλική λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους.

Κλασική συνταγή

Παραδοσιακά, για να μαγειρεύουν klafuti, οι Γάλλοι χρησιμοποιούν κεράσια με λάκκους. Κατά τη γνώμη τους, περισσότεροι χυμοί διατηρούνται σε τέτοια μούρα. Επιπλέον, το τελικό επιδόρπιο μετά το ψήσιμο αποκτά ένα μοναδικό άρωμα αμυγδάλων.

Όμως, συχνά, φοβούμενοι για τη διατήρηση των δοντιών, οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αρτοποιία με κεράσια χωρίς σκάλες στο σπίτι.

Για την κλασική έκδοση μιας τέτοιας θεραπείας, θα χρειαστείτε:

Για τη δοκιμή:

• 100 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 2 ωμά αυγά.
• μισό ποτήρι πλήρους γάλακτος.
• 10 g βανιλλίνης.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κερασιών (χωρίς κουκούτσι).
• 50 - 75 g ζάχαρης.

Για να λιπάνετε το καλούπι:

• λιωμένο βούτυρο.

Τεχνική παρασκευής επιδόρπιο:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι.
2. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρώτα χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ζάχαρη (απλή και βανίλια). Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και εισάγετε το αλεύρι σε μερίδες. Η ανάδευση συνεχίζεται μέχρις ότου η μάζα γίνει πραγματικά ομοιογενής. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με μια ζύμη από τηγανίτα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
4. Φτιάξτε το εσωτερικό του βουτύρου και πασπαλίστε με ζάχαρη.
5. Στο κάτω μέρος, τοποθετήστε προσεκτικά τα μούρα, ρίξτε τα με ζύμη και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό, ζουμερό και πολύ αρωματικό επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να είναι η τέλεια ολοκλήρωση σχεδόν κάθε γιορτής.Στην περίπτωση που το πιάτο σχεδιάζεται για τραπέζι με μπουφέ, μπορεί να κοπεί προσεκτικά σε μερίδες και μπορεί να εισαχθεί ένα καλαμάκι σε κάθε ένα από αυτά.

Γαλλική πίτα από τη Julia Vysotskaya

Κάθε μαγειρικό άτομο προετοιμάζει το ίδιο πιάτο διαφορετικά. Για παράδειγμα, μια συνταγή από την Yulia Vysotskaya διαφέρει από την κλασσική έκδοση στο ότι χρησιμοποιεί προ-κατεψυγμένα μούρα, από τα οποία έχουν ήδη αφαιρεθεί τα οστά. Αυτό είναι κατανοητό. Πράγματι, στο σπίτι, οι νοικοκυρές συγκεντρώνουν πιο συχνά φρέσκα φρούτα με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα.

Σύμφωνα με τη συνταγή του παρουσιαστή τηλεόρασης, για εργασία θα χρειαστείτε:

• 3 χούφτες παρασκευασμένα μούρα.
• 180 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης ζαχαροκάλαμου (καφέ).
• 3 αυγά
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 100 ml γάλακτος.
• μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα.

Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να το θερμαίσετε στους 185-190 βαθμούς.
2. Αφαιρέστε τα μούρα και αποστραγγίστε το συσσωρευμένο υγρό μετά από αυτό.
3. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ με αλάτι και ζάχαρη. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 έως 3 φορές.
4. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε μέρος του αλεύρου (150 g) με τη σκόνη ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι θα πρέπει να προστεθεί σταδιακά, μία κουταλιά.
5. Ρίχνουμε όλο το γάλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι - η ζύμη είναι έτοιμη. Θα αποδειχθεί λίγο υγρό.
6. Ρίξτε τα μούρα σε σχήμα. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή.
7. Ψήστε το κέικ στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά. Το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο μόλις εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.

Έτσι ώστε ένα λεπτό πιάτο να μην χάνει σχήμα, είναι προτιμότερο να μην το βάζετε σε ένα πιάτο, αλλά να εξυπηρετείτε στο ίδιο πιάτο στο οποίο ήταν έτοιμο.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη αποκτήσει μαγειρεία και χρησιμοποιούν τους για να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα.

Για να γίνει η περίφημη γαλλική πίτα, οι ιδιοκτήτες αυτών των σύγχρονων συσκευών θα πρέπει να έχουν:

• 300 g φρέσκων κερασιών ·
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• μια πρέζα αλάτι?
• 150 ml γάλακτος.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε και τα δύο ξηρά συστατικά (αλεύρι και ζάχαρη).
2. Προσθέστε τα αυγά εκεί και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Εισάγετε γάλα. Η ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής, πρακτικά χωρίς σβώλους.
4. Για να επεξεργαστείτε ένα μπολ με πολλαπλά σκουπίδια από μέσα με λάδι. Ρίξτε φρέσκα μούρα στο κάτω μέρος. Κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει να αφαιρέσει τους σπόρους από αυτούς ή όχι.
5. Ψεκάστε τα κεράσια με ζάχαρη και ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη.
6. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στον πίνακα.
7. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 80 λεπτά και περιμένετε.

Μετά το σήμα, μένει μόνο να ανοίξει το καπάκι, βάλτε το έτοιμο κλαφούτι στο πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι με ζεστό τσάι.

Σοκολάτα Clafoutis με κεράσι

Το αληθινό γλυκό δόντι και οι λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων σίγουρα θα αγαπούν τη σοκολάτα klafuti. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολύ απλή συνταγή για να κάνετε αυτό το αυθεντικό ψήσιμο.

Για να εργαστείτε χρειάζεστε:

• 300 g φρέσκων κερασιών ·
• 45 g σκόνης κακάου (κατά προτίμηση με γεύση βανίλιας).
• 180 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 αυγά
• 150 g ζάχαρης ·
• 250 ml γάλακτος.
• κάποια ζάχαρη σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο σοκολάτας:

1. Λιπάνετε το καλούπι με άφθονο λάδι από το εσωτερικό. Βάλτε όλα τα μούρα σε αυτό.
2. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να προετοιμαστεί η ζύμη.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα πιάτο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και κακάο.
4. Συνδυάστε τα δύο μείγματα. Προσθέστε γάλα σε αυτή τη μάζα.
5. Μετά από πλήρη ανάμειξη θα πρέπει να είναι μέτρια κτυπήστε. Ρίξτε το μίγμα με τα μούρα.
6. Βάλτε τη φόρμα στη φούρνο για μία ώρα και ψήνετε σε 200 μοίρες.

Μετά την ψύξη, το τελικό κέικ πρέπει να μεταφερθεί σε μια πλάκα και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Νόστιμη συνταγή:μαρμελάδα

Συνταγή βήμα προς βήμα από τον Andy Chef

Το Klafuti με τα κεράσια του διάσημου Chef Andy φαίνεται λίγο διαφορετικό.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 ωμά αυγά.
• 120 g ζάχαρης ·
• 50 g κακάου ·
• 1 φλιτζάνι κεράσια.
• 300 ml γάλακτος.
• 1 λεμόνι (ζέστη).

Μια μέθοδος παρασκευής ενός δημοφιλούς επιδόρπιου:

1. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι.
2. Συλλέξτε σε ένα μπολ όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, κακάο και ζάχαρη.
3. Προσθέστε αυγά και ανακατέψτε όλα. Ρίξτε γάλα στο φαγητό.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (ή χτύπημα), ετοιμάστε μια αρκετά υγρή ζύμη.
5. Είναι καλό να λιπαίνετε το εσωτερικό με λάδι και ρίξτε τα μούρα σε αυτό.
6. Ρίξτε τα με ζύμη. Προσπαθήστε να κάνετε το κεράσι πιο κοντά στο κέντρο.
7. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά σε 180 μοίρες.

Σερβίρετε αυτά τα klafuti πρέπει να είναι κρύο, διακοσμούν το με φρέσκα μούρα και πασπαλίζουμε με υποκατάστατο ζάχαρης.

Με συνέπεια, μοιάζει περισσότερο με μους από μια κλασική πίτα. Αλλά αυτό, στην πραγματικότητα, είναι η γοητεία της.

Με κατεψυγμένα μούρα

Εάν επιθυμείτε, η κουλούρα Klafuti μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με φρέσκα, αλλά και με κατεψυγμένα κεράσια. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα δεν μπορούν να αποψυχθούν εκ των προτέρων, αλλά τα κρατάτε μόνο στο ψυγείο μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί. Ως εκ τούτου, πριν από την έναρξη της εργασίας, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα κεράσια εκ των προτέρων.

Για ένα μοναδικό γαλλικό επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο στοιχείων προέλευσης:

• 100 ml βαριάς κρέμας ·
• 300 g κεράσια (κατεψυγμένα) ·
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 70 ml γάλακτος.
• 25 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 έως 3 g ουσίας βανίλιας.
• 5 γραμμάρια βουτύρου και ζάχαρης άχνη.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό klafuti από αυτά τα προϊόντα:

1. Βγάλτε τα κατεψυγμένα μούρα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο. Το νερό που προκύπτει θα πρέπει να αποστραγγιστεί.
2. Γεμίστε αυγά με ζάχαρη καλά σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η μάζα να γίνει παχύ και ομοιόμορφη. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται τελείως.
3. Χύστε την κρέμα ταυτόχρονα με το γάλα και την ουσία.
4. Επαλείψτε το καλούπι με λάδι από το εσωτερικό και κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα του μούρου.
5. Ρίξτε τα με ζύμη και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά.

Το κέικ έτοιμο θα φανεί πιο εντυπωσιακό εάν ραντιστεί με σκόνη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε μερίδες, γι 'αυτό θα χρειαστείτε πόσο μικρά καλούπια.

Clafoutis με κεράσι και βανίλια

Το Klafuti με κεράσια θα αποδειχθεί πιο αρωματικό αν προσθέσετε λίγο βανίλια στη συνταγή του.

Για να προετοιμάσετε αυτή την εξαιρετικά νόστιμη πίτα, καλό είναι να πάρετε:

• 0,5 χιλιόγραμμα κερασιών.
• 100 γραμμάρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 350 ml γάλακτος.
• 3 αυγά
• 20 γραμμάρια ρούμι.
• 1 βανίλια.
• λίγο αλάτι, ζάχαρη άχνη και βούτυρο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση θα αλλάξει ελαφρώς:

1. Πρώτα θα πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, να ξεπλύνετε καλά, και στη συνέχεια να τα βάζετε σε μια βαθιά πλάκα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη (50 g) και αφήνουμε για περίπου 60 λεπτά.
2. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
3. Κόψτε το κούτσουρο της βανίλιας με ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετήστε το στο γάλα και βάλτε το στην άκρη.
4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα με ζάχαρη.
5. Προσθέστε αλάτι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Η μάζα θα πρέπει να γίνει κρεμώδης.
6. Προσθέτουμε το κομμένο αλεύρι και ρίχνουμε το ψυγμένο γάλα. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το βάζο βανίλιας από αυτό.
7. Προσθέστε ρούμι και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, η τελική ζύμη πρέπει να σταθεί για λίγο (περίπου 1 ώρα).
8. Βάλτε τα κεράσια σε μορφή που έχει υποστεί επεξεργασία με λάδι, γεμίστε τα με κρεμώδη ζύμη και βάλτε το κουτάλα στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήστε σε 200 μοίρες.

Το έτοιμο, ελαφρώς ψυγμένο κέικ μπορεί να ψεκαστεί μόνο με άφθονο ζάχαρη άχνη. Επιπλέον, μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα και ακόμη και παγωτό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!