Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κλασικό σάρλο με μήλα. Άρχισε να προετοιμάζεται στην Αγγλία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, κάθε νοικοκυρά έκανε προσαρμογές. Η δημοτικότητα του κέικ απλά εξηγείται: η διαθεσιμότητα και η χαμηλή τιμή των προϊόντων, μεγάλη γεύση. Το άρθρο περιγράφει τις συνήθεις παραλλαγές αυτού του ψησίματος.
Περιεχόμενο υλικού:
Charlotte classic με μήλα στο φούρνο
Η πρώτη συνταγή μήλων πίτας έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Ας προσπαθήσουμε να επιστρέψουμε στις ρίζες και να προσπαθήσουμε να ψήσουμε το επιδόρπιο για τη βασίλισσα.
Για το ψήσιμο χρειαζόμαστε:
- ένα ψωμί ψωμιού με κουλούρες που έχουν υποστεί σοκολάματα.
- 4 μεγάλα μήλα.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- lbsp εσπεριδοειδές ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
- κανέλα για γεύση?
- κτυπημένη κρέμα.
Επομένως, δεδομένου ότι ο χρόνος προετοιμασίας δεν είναι αρκετός, ο φούρνος μπορεί να ενεργοποιηθεί εκ των προτέρων.
Αν νομίζατε ότι ήταν λάθος, τότε όχι. Αντί της ζύμης, θα χρησιμοποιήσουμε λευκό ψωμί αντί για ζύμη. Κόψτε όλες τις κρούστες από αυτό και κόψτε το ψίχουλο με πλαστικό με το ίδιο πάχος. Λιώστε το μισό λάδι και βουρτσίστε κάθε κομμάτι στη μία πλευρά με μια βούρτσα και γεμίστε τους τοίχους με ένα ζυγό πρώτα σε ύψος 5-6 cm, και στη συνέχεια το κάτω με την τολμηρή πλευρά στον τοίχο.
Πλένετε τα μήλα, τα οποία, αν θέλετε, μπορούν να αποφλοιωθούν. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε πλάκες. Ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε το υγρό ή το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη γέμιση στη φόρμα. Βάλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο στην κορυφή. Λιπάνετε τις φέτες ψωμιού ξανά, αλλά εξαπλώνονται με την τολμηρή πλευρά προς τα επάνω.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα για 35 λεπτά. Αφού πάρετε το επιδόρπιο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, γιατί μπορείτε να καταστρέψετε το σχήμα. Γυρίστε τα αρτοσκευάσματα πάνω στο πιάτο. Είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό, και στις πινακίδες σερβίρετε με σαντιγύ. Έτσι στην παλιά Αγγλία, οι βασιλείς ήταν χαλασμένοι.
Σε μια δοκιμή μπισκότων
Αυτή η έκδοση της πίτας μήλων στη Ρωσία είναι πιο δημοφιλής και οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία. Εάν δεν έχετε προσπαθήσει να μαγειρέψετε αυτά τα αρτοσκευάσματα, τότε χρησιμοποιήστε τη συνταγή.
Συστατικά
- 4 μήλα (η οικιακή χρήση χρησιμοποιείται συχνότερα).
- 5 αυγά διατηρημένα με απλή ψύξη.
- σε ίσες αναλογίες ζάχαρης και αλεύρου ψησίματος (200 g).
- 1 κουτ χυμό λεμονιού.
Λιπαίνουμε το τηγάνι με το βούτυρο, το πρώτο στρώμα που απλώνουμε το γέμισμα, το οποίο αποτελείται από πλυμένα και ψιλοκομμένα μήλα αναμεμειγμένα με κανέλα και χυμό εσπεριδοειδών.
Ψήσιμο ζύμης μπισκότων. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τα αυγά, τα οποία είναι προ-ψύχονται. Διεισδύουμε σε βαθιά πιάτα. Αρχίζουμε να νικήσουμε, προσθέτοντας ζάχαρη σε μερίδες. Σταδιακά αυξήστε τον αριθμό των στροφών έως ότου αποκτήσετε μια πλούσια, ελαφριά μάζα. Το αλεύρι που κοσκινίζεται πρέπει να αναμειχθεί με τις κινήσεις του φωτός.
Δεν πρέπει να είστε ζήλος για να μην πέσει η ζύμη, διαφορετικά το ψήσιμο δεν θα λειτουργήσει, επειδή δεν χρησιμοποιούνται εδώ σόδα και σκόνη ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως.
Ρίχνουμε τα μήλα και βάζουμε σε ένα ήδη προθερμανθέντα φούρνο. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να ψήσουμε τη ζύμη. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το καπάκι για τα πρώτα 20 λεπτά ή να μετακινήσετε το καλούπι. Η ετοιμότητα ελέγχεται από έναν αγώνα ή από μια οδοντογλυφίδα. Στρέφοντας σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε τη σκόνη σε σκόνη μέσω ενός φίλτρου.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Σε σχεδόν όλες τις συνταγές, μπορείτε να ψήσετε τη σαρλόττα σε μια βραδεία κουζίνα, μόνο η σκόνη ψησίματος θα πρέπει να προστίθεται πάντα στη ζύμη. Μόνο η τοποθέτηση των προϊόντων στο μπολ μπορεί να διαφέρει ελαφρά.
Εξετάστε αυτή τη μέθοδο:
- Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ και το λιώνουμε στη λειτουργία "Θέρμανση" ή "Πολλαπλός".
- Λιπάνετε τις άκρες μαζί τους και πασπαλίζετε με ζάχαρη, ανακατεύοντας έτσι ώστε να διαλυθεί.
- Γεμίστε τα μήλα όμορφα.
- Γεμίστε με τη ζύμη.
- Ψήνουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Όπως και σε άλλες περιπτώσεις, αφήστε το τηγάνι να βράσει και μετά από λίγο περιμένετε, τοποθετήστε το πιάτο στην κορυφή και γυρίστε το.
Συνταγή αέρα επιδόρπιο
Τώρα ας δοκιμάσουμε μια άλλη επιλογή, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές για να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους.
Μαγειρέψτε τα παρακάτω τρόφιμα:
- 5 μεσαίου μεγέθους μήλα.
- 150 g ζάχαρης ·
- όπως πολύ αλεύρι?
- μια σταγόνα βανιλλίνης και κανέλας.
- 1 κουτ άμυλο ·
- 4 αυγά
- άλας ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα;
- ένα πορτοκαλί.
Στην περίπτωσή μας, τα μήλα θα διακοσμήσουν το κέικ, οπότε είναι καλύτερα να πάρουμε τα κόκκινα φρούτα, τα οποία είναι πιο αισθητά.
Αρχίζουμε επίσης, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, να πάρουμε μόνο τα μισά μήλα. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να κόψετε τα πλαστικά και να τα βάλετε στο κάτω μέρος του καλουπιού, το οποίο καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής. Τον πετάμε επιμελώς με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη.
Χτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να πάρετε μια χνουδωτή λευκή μάζα. Προσθέστε αλεύρι, άμυλο πατάτας, ξινή κρέμα και ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ένα καλούπι. Για να διακοσμήσετε όμορφα, παίρνουμε φέτες μήλου και τα εισάγουμε στη ζύμη με το δέρμα ξεφλουδισμένο, αλλά όχι εντελώς.
Ήρθε η ώρα στο φούρνο για 30 λεπτά.
Πλούσια κρούστα μήλου με κρούστα
Εάν αποφασίσετε να κρύψετε την πλήρωση φρούτων για να πάρετε ένα θαυμάσιο Charlotte με μια κρούστα, αλλάξτε τα στρώματα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας στη φόρμα.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μήλα αναμειγμένα με ζάχαρη και κανέλα στο πρώτο μισό της ζύμης στο καλούπι και ρίξτε τα υπόλοιπα. Συχνά κόβουμε συχνά φρούτα σε κύβους και ανακατεύουμε με μια μάζα μπισκότων, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ταψί.
Έτσι ώστε τα μήλα να μην αλλάζουν το χρώμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και να μην σκουρύνουν, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε μήλο πίτα με κεφίρ
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το σάρλοτ στο φούρνο ή να κάνετε μαρμελάδες με μήλα με τη μορφή κοκτέιλ, τα οποία ετοιμάζουμε τώρα.
Προϊόντα:
- 80 ml φρέσκιας κεφίρ ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
- 180 γραμμάρια μαργαρίνης.
- 200 g ζάχαρης ·
- βανιλίνη ή κανέλα.
- 2 αυγά
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 3 μεγάλα και γλυκά μήλα.
Το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστό έτσι ώστε η σόδα που προστίθεται σε αυτό να προκαλεί μια αντίδραση. Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε την τσάντα σκόνης ψησίματος, παραλείψτε αυτή τη διαδικασία.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, σπάζουμε τα αυγά με ζάχαρη.Στη συνέχεια χύνουμε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με ήδη σβησμένη σόδα, τη λιωμένη ζεστή μαργαρίνη, την έξοδο και το αλεύρι. Φέρτε μια ομοιογενή συνέπεια.
Μια τέτοια ζύμη μπορεί να ζυμωθεί χωρίς τη χρήση μίξερ. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα υπάρξει μικρότερη ευελιξία.
Κόψτε τα μήλα. Το έντυπο εξαρτάται από την εφαρμογή:
- Οι κύβοι είναι κατάλληλοι αν αναμιγνύετε με τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως στη μάζα, και στη συνέχεια να κανονίσει στα κουτιά.
- Θα καλύψουμε την ήδη χυθείσα μάζα του cupcake με τις πλάκες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί σε 2/3 για να αφήσει χώρο για ανύψωση. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος αν, μετά τον έλεγχο του αγώνα, αποδειχθεί υγρός.
Με βάση ξινή κρέμα
Η συνταγή για μια τέτοια μήλο πίτα είναι εύκολο να θυμόμαστε.
Απαιτείται 1 γυαλί:
- ξινή κρέμα;
- αλεύρι ·
- ζάχαρη.
Προαιρετικά:
- ένα αυγό?
- 1/2 κουτ σκόνη ψησίματος?
- βανιλίνη.
- 3 μήλα
- κανέλα.
Αρχικά, αναμίξτε τα υγρά συστατικά στο κύπελλο με ζάχαρη. Αδειάστε το αλεύρι ξεχωριστά και προσθέστε βανιλίνη και σκόνη ψησίματος. Συνδέστε τα πάντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή πλυμένες σταφίδες στη ζύμη.
Κλείνουμε το κάτω μέρος της φόρμας με το χαρτί ψησίματος, λίγο λίπος με βούτυρο και απλώνουμε τις πλάκες των μήλων, πασπαλίζουμε με κανέλα. Ρίχνουμε ξανά ομοιόμορφα τη μάζα και την κορυφή με φρούτα.
Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Σοκολάτα με μήλα
Δεν μπορείτε να πάρετε γύρω από αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος για το ψήσιμο charlotte, επειδή η γεύση είναι καταπληκτική.
Προετοιμασία:
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι?
- 250 γραμμάρια τυρί cottage?
- 200 g ζάχαρης ·
- 1 κουτ κονιάκ?
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- κανέλα
- πακέτο σκόνης ψησίματος?
- ½ φλιτζάνι ψωμί?
- 1 κουταλιά της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
- 4 μήλα.
Χτυπήστε το αυγό με ζάχαρη σε αφρό πρώτα σε ένα μικρό, και στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε το ζεστό λιωμένο βούτυρο, το κονιάκ και το τυρί cottage μαλακώθηκαν με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε επίσης την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος και το σιμιγδάλι εδώ. Ζυγίζουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να σταθεί λίγο, έτσι ώστε τα δημητριακά να είναι ελαφρώς πρησμένα.
Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζετε με ψωμί. Τοποθετούμε φέτες 2 φρούτων και κατανέμουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην κορυφή. Για να διακοσμήσετε ασυνήθιστα, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα μήλα, πρώτα κόψτε το μισό για να αφαιρέσετε τον πυρήνα και, στη συνέχεια, με ένα ακορντεόν, που δεν φθάνει στο τέλος. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και επικολλήστε τη ζύμη.
Είναι προτιμότερο να προθερμάνετε αμέσως τον φούρνο στους διακόσιους βαθμούς, να κρατήσετε το ψήσιμο για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια να μειώσετε σε εκατόν ογδόντα και να αφήσετε για άλλα 25 λεπτά.
Εάν η κορυφή καίγεται και η μέση δεν είναι ακόμα έτοιμη, τότε καλύψτε τη φόρμα με ένα κομμάτι φύλλου.
Ξηρή πίτα μήλου
Αυτό το ψήσιμο θα μοιάζει με ένα κέικ επειδή τα στρώματα της ζύμης και των επικαλύψεων θα είναι ορατά στο τμήμα.
Πάρτε:
- ένα ποτήρι ζάχαρη, σιμιγδάλι και αλεύρι.
- άλας ·
- ½ κουτ σκόνη ψησίματος?
- ¼ κ. Τ βανιλίνη.
- 150 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου.
- 5 μεσαίου μεγέθους μήλα.
Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βάλτε το λάδι στην κατάψυξη.
- Ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα ή απλά χοντροκομμένα τα μήλα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη.
- Η πρώτη στην προετοιμασμένη μορφή, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα ένα μέρος της ξηρής ζύμης.
- Καλύψτε το με ένα στρώμα μήλων.
- Επαναλάβετε αυτά τα βήματα.
- Τελευταία μαργαρίνη σχάρας ή βούτυρο πάνω από τις επικαλύψεις φρούτων.
- Για να φτιάξετε μια κρούστα καραμέλας, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Ένα τέτοιο κέικ θα ψηθεί περισσότερο από το συνηθισμένο και θα διαρκέσει από 40 έως 60 λεπτά. Μην βγάζετε αμέσως το προϊόν για να μην καταρρεύσει το "κέικ". Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρπό.
Με τη μπανάνα
Για να αποκτήσετε μια ασυνήθιστη γεύση, προσθέστε νέα συστατικά σε γνωστές συνταγές. Μήλο και μπανάνα σοκολάτα με σάρλοτ στο φούρνο θα εκπλήξει όλους, ακόμη και καλοφαγάδες.
Είναι απαραίτητο:
- 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- 200 ml γάλακτος.
- άλας ·
- 150 g ζάχαρης ·
- 1 αυγό
- 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουτ κανέλα
- 2 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 150 g μαργαρίνη.
- μια σταγόνα ουσίας βανίλιας?
- ράβδο σοκολάτας?
- πράσινο μήλο;
- μπανάνα
- 1 κουτ καφέ (στιγμιαία).
Οδηγίες που προτείνουν δράσεις:
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
- Βάλτε φρούτα στο κάτω μέρος: ένα τεμαχισμένο μήλο χωρίς σπόρους και φέτες μπανάνα. Πασπαλίστε με 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και κανέλα. Βάλτε το φούρνο (220 °) για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το γάλα σε ένα φλιτζάνι και βάζουμε μια αργή φωτιά, σπάμε τη σοκολάτα σε αυτό και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει.
- Ενώ η ζεστή μάζα ψύχεται, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος.
- Λιώστε το βούτυρο, δροσερό και κτυπήστε με το αυγό.
- Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε το γάλα σοκολάτας.
- Εισάγετε το ξηρό μίγμα και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
- Ρίξτε το σε ένα καλούπι με φρούτα και ψήνετε στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.
Για να καταστεί ευκολότερο να βγάλετε το muffin από το καυτό μούχλα, τοποθετήστε το σε μια κρύα και υγρή πετσέτα.
Γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε λίγο με τη σκόνη ζάχαρης.
Κλασική "Tsvetaevskaya Charlotte"
Δοκιμάστε το και ίσως θα σας αρέσει αυτή η επιλογή βασισμένη σε μια ζαχαροπλαστική.
Βασικά συστατικά:
- 1-2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 250 γρ. Ξινή κρέμα.
- 1,5 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 150 g μαργαρίνη.
- 4 ώριμα μήλα;
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- βανιλίνη.
- το αυγό.
Ξεκινάμε με την προετοιμασία της ζύμης, ζυμώνουμε από τη λιωμένη μαργαρίνη, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, σκόνη ψησίματος και αλεύρι, το οποίο είναι καλύτερα να ρίχνουμε σε μερίδες έτσι ώστε η μάζα να μην αποδειχθεί υπερβολικά σφιχτή. Απλώστε το ομοιόμορφα στους τοίχους και στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Διαδώστε πάνω από τη ζύμη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο της ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια, και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό με ένα χτύπημα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε φρούτα σε ένα καλούπι και ανακινήστε για να κατανείμετε ομοιόμορφα.
Βάζουμε το φούρνο ζεσταμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Σερβίρεται στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και κρύο.
