Η κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα - 6 επιλογές μαγειρέματος

Οι τηγανίτες είναι μια αγαπημένη θεραπεία για πολλές οικογένειες και η κάθε μία έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή. Οι κλασσικές κρέπες στο γάλα βγαίνουν πολύ νόστιμες, αν και η συνταγή για το μαγείρεμα είναι πολύ απλή. Μπορούν να καταναλωθούν με οποιαδήποτε γέμιση, βούτυρο, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, ψάρια και άλλα γαρνιτούρες. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία σας.

Κλασική συνταγή

Η συνταγή, η οποία προετοιμάστηκε από τις μητέρες και τις γιαγιάδες, θυμάται την παιδική ηλικία και συγκεντρώνει πάντα όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Οι τηγανίτες βγαίνουν λεία, ελαφριά, κόκκινα, γευστικά με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά

• γάλα - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 200 g.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Τεχνολογία:

1. Στείλτε αυγά στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Χτύπημα με το χέρι.
2. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του γάλακτος.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να λειώσει.
4. Ρίξτε τα υπόλοιπα δύο τρίτα του γάλακτος σε ένα δοχείο, αναμείξτε. Το μείγμα θα είναι ομοιογενές, ιξώδες, χωρίς σβώλους. Μπορείτε να ρίξετε όλο το γάλα ταυτόχρονα, μπορείτε να εισάγετε σταδιακά, παρακολουθώντας πόσο παχύ είναι η ζύμη. Τελικά θα μοιάζει με κεφίρ.
5. Προσθέστε λάδι. Αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να μην γράφετε το ταψί κάθε φορά πριν το ψήσιμο.
6. Ρυθμίστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.
7. Προθερμάνετε το τηγάνι. Ρίξτε περίπου μισή κουτάλα ζύμης επάνω σε αυτό, απλώστε το σε όλη την επιφάνεια.
8. Ψήστε μέχρι ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Χρειάζεται περίπου ένα λεπτό για τη μία πλευρά και το μισό για το άλλο.

Οι τηγανίτες μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι απλά σε ένα σωρό σε ένα πιάτο ή να προσθέσετε βούτυρο, μέλι, καθώς και να τα γεμίσετε.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα

Τηγανίτες με τρύπες, ελαφρύ, λεπτό, όπως πολλοί. Είναι καλό για το Shrovetide, καθώς και μόνο για πρωινό.Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να κάνετε ζύμη για τηγανίτες στο γάλα, αλλά έχουν μια απίστευτη γεύση και ένα χρυσό χρώμα.

Συστατικά

• γάλα - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 400 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Τεχνολογία:

1. Για ανάμιξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χερούλι ή μίξερ. Πάρτε ένα μπολ μίξερ ή ένα βαθύ δοχείο.
2. Τοποθετήστε τρία σπασμένα αυγά. Εισάγετε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40-50 ° C. Ρίξτε περίπου μισό στο δοχείο. Ανακατέψτε πάλι.
4. Εισάγετε το αλεύρι στα αυγά και το γάλα. Μπορείτε να το προ-αδειάσετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κόσκινο για να προσθέσετε αμέσως στη ζύμη.
5. Κατακτήστε το προκύπτον μείγμα, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενές.
6. Εισάγετε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο. Χτυπάτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να είναι κορεσμένη με οξυγόνο. Τότε πάρτε τρύπες.
7. Ζεστάνετε το τηγάνι. Το λάδι που προστέθηκε νωρίτερα θα τον προστατεύσει από το κάψιμο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα στο τηγάνι με μια βούρτσα.
8. Ψήστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Οι τηγανίτες θα τηγανιστούν, δαντέλες. Μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι αμέσως ή να κρυώσουν, θα είναι εξίσου νόστιμο.

Επιλογή ανά λίτρο γάλακτος

Αυτή η συνταγή διαφέρει από το κλασικό μόνο στις αναλογίες των συστατικών. Είναι κατάλληλο για όσους έχουν ανάγκη να τροφοδοτήσουν μια μεγάλη οικογένεια και που περιμένουν την άφιξη των επισκεπτών. Οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα νόστιμα, και το μαγείρεμα τους απλά και γρήγορα, θα είναι εύκολο να εκπλήξει τους επισκέπτες.

Προϊόντα:

• γάλα - 1 λίτρο.
• αυγά - 4 τεμ.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σκόνη ψησίματος - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Τεχνολογία:

1. Προετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπήστε τα αυγά, στείλτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάτε μέχρι πάχους αφρού.
2. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Με την προσθήκη του σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να επιτύχετε μια ιδιαίτερα δοκιμαστική προσφορά.
3. Εισάγετε μισό λίτρο γάλακτος χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
4. Εισάγετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος ταυτόχρονα. Ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
6. Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε την επιφάνεια του με λάδι.
7. Ψήστε τα τηγανιτά μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.

Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστό και κρύο, με και χωρίς πρόσθετα. Αποδεικνύεται μια μεγάλη ποικιλία από τηγανίτες και μπορείτε να καλέσετε με ασφάλεια τους φίλους σας για το τσάι.

Με την προσθήκη κεφίρ στη ζύμη

Τηγανίτες - ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, όπως και ο κόκκινος ήλιος στο πιάτο σας. Κάθε οικογένεια διατηρεί τη δική της συνταγή. Παρασκευάζονται σε νερό, γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ορό γάλακτος και επίσης σε κεφίρ. Τέτοιες τηγανίτες έχουν ήπια γεύση, είναι πολύ ικανοποιητικές. Μια εξαιρετική λύση για ένα οικογενειακό πρωινό.

Προϊόντα:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
• σόδα - 1 πρέζα?
• σβήνοντας χυμό λεμονιού.

Τεχνολογία:

1. Μεταφέρετε αυγά, αλάτι και ζάχαρη σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
2. Συνδυάστε το γάλα με το προκύπτον μίγμα, αναμείξτε.
3. Προσθέστε αλεύρι, προσθέστε σόδα, σβήνεται με λεμόνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή βανιλίνη για γεύση.
4. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει παχιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε κεφίρ, έτσι, είναι δυνατόν να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Αφού προσθέσετε ένα ποτήρι κεφίρ, έχετε την απαραίτητη συνοχή, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε με την ποσότητα του.
5. Εισάγετε το φυτικό λάδι, χτυπήστε πάλι τη μάζα με χτύπημα.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Εάν το λάδι στη ζύμη φαίνεται ανεπαρκές, μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια με μια βούρτσα.
7. Για τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα, χύστε λίγο τη ζύμη και διανείμετε σε μια κατσαρόλα. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν ελαφρά καφετιά τα τηγανιτά.

Μπορείτε να βάζετε έτοιμες τηγανίτες στο τραπέζι αμέσως από το τηγάνι ή πρώτα να τις γευτείτε με βούτυρο και μέλι.

Από το όξινο προϊόν

Οι ρωσικές νοικοκυρές ήταν πάντα λιτές. Εάν το γάλα έχει φτάσει την ημερομηνία λήξης του, αυτό είναι δυσάρεστο, αλλά είναι μια μεγάλη ευκαιρία να ψήνουμε τηγανίτες για όλη την οικογένεια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθούν τρυφερά και νόστιμα.

Συστατικά

• ξινό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
• βούτυρο - 60 g.
• φυτικό έλαιο.

Τεχνολογία:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα και το δοχείο μέσα στο οποίο πρόκειται να αναμιχθούν.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα κατάλληλο μπολ. Εισάγετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε ξινόγαλα, ανακατεύουμε ξανά.
4. Πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί. Στη συνέχεια, εισάγετε το στη ζύμη και χτυπήστε προσεκτικά τα πάντα, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
5. Ρυθμίστε τη ζύμη για μισή ώρα για να επιμείνει.
6. Αραιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, προσθέστε αραιωμένη σόδα στο μείγμα τηγανίτα.
7. Ζεστάνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με λάδι.
8. Ρίχνουμε λίγο ζύμη στο τηγάνι. Περιστρέψτε το έτσι ώστε η ζύμη να βρίσκεται στην επιφάνεια του.
9. Τηγανίζουμε έως ότου η κάθε πλευρά γίνει ελαφρώς καφέ. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1-2 λεπτά.

Για μια καλύτερη γεύση, κάθε κρέμα μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο. Έτσι δεν θα στεγνώσουν, θα παραμείνουν φρέσκα και αρωματικά ακόμα και μετά από λίγες ώρες.

Χοντρές τηγανίτες στο γάλα

Μια αρωματική στοίβα από ζεστές, παγωμένες τηγανίτες, πασπαλισμένες με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή σιρόπι, με καφέ, τσάι ή κακάο - μια μεγάλη αρχή για την ημέρα για όλη την οικογένεια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες δεν βγαίνουν ποτέ ασταθείς και ευχαριστούν την οικοδέσποινα και τους αγαπημένους της.

• γάλα - 300 ml.
• αλεύρι - 300 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - τσίμπημα?
• σκόνη ψησίματος - 11 g;
• φυτικό έλαιο.

Τεχνολογία:

1. Συνιστάται η προετοιμασία των προϊόντων εκ των προτέρων, έτσι ώστε να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Συνδυάστε αυγά, αλάτι, ζάχαρη. Τον χτυπήστε με ένα χτύπημα ή μίξερ μέχρι να αφαιρεθεί ο αφρός.
3. Συνεχίζοντας να παρεμβαίνει, εισάγετε σταδιακά γάλα, ακολουθούμενη από λιωμένο βούτυρο. Συνιστάται να μην θερμαίνεται πολύ, έτσι ώστε η πρωτεΐνη να μην καμπυλώνεται.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, εισάγετε στο γάλα με αυγά. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα.
5. Αφαιρέστε το μπολ με τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνειά του, μπορείτε να ψήσετε.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι. Ρίξτε μια μερίδα ζύμης. Κάνετε την πυρκαγιά πιο ήσυχη έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην αρχίζουν να καίγονται. Δεν χρειάζεται να διανέμονται σε όλο το τηγάνι, αφήστε τους να παραμείνουν μικρά αλλά πλούσια. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, το προϊόν μπορεί να γυρίσει.

Σερβίρετε τις τελειωμένες τηγανίτες με τυχόν πρόσθετα, μέλι, σιρόπι, σαντιγύ. Το καλοκαίρι, είναι ιδιαίτερα καλοί με φρέσκα μούρα και φρούτα.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά είναι η κλασική συνταγή για τηγανίτες στο γάλα που θεωρείται παραδοσιακή. Είναι οικουμενικό, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση, να πειραματιστείτε με εξαρτήματα και να γεμίσετε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα το καλύτερο. Με ένα ζεστό επιδόρπιο, το πρωί θα είναι λίγο πιο ευγενικό.