Η κλασική συνταγή για την ομάδα κρέατος του ομίλου στο σπίτι

Αυτό είναι ένα από τα λίγα παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας του ρωσικού λαού, το οποίο έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε πολλές χώρες του κόσμου. Χοντρό στιφάδο, το οποίο μαγειρεύεται σε απότομο ζωμό: μανιτάρια, κρέας ή ψάρι, καρυκεύματα με φέτες λεμονιού στο τέλος. Η πιο συνηθισμένη είναι η κλασική συνταγή για ένα μίγμα μικτού κρέατος, το οποίο περιλαμβάνει διάφορα είδη κρέατος, λουκάνικων και νευρώσεων.

Ομάδα κρέατος Solyanka - μια κλασική συνταγή

Αυτή η κλασική συνταγή για το μίγμα κρέατος αγαπάει πολλούς. Αφού προσπαθήσατε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα θέλετε να πειραματιστείτε - επειδή η σούπα είναι εξαιρετική.

Συστατικά

• βόειο κρέας στα οστά - 700 g.
• καπνιστές πλευρές - 350 g.
• καπνιστό λουκάνικο - 220 g.
• ζαμπόν - 220 g.
• νερό - 3,5 λίτρα.
• ελιές - 120 g.
• κάπαρη - 70 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• τομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.
• βούτυρο - 2 κουτάλια σούπας.
• μαϊντανός - 20 γραμ.

Μαγειρική:

1. Τοποθετήστε τις καπνιστές πλευρές, το βόειο κρέας στο οστό, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με το τμήμα χοιρινού κρέατος, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε σε νερό, βράζουμε. Αφαιρέστε αφρό καθώς σχηματίζεται.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι χωρίς να το κόψετε σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε για δύο ώρες.
5. Για αλάτι. Προσθέστε το μαϊντανό και το πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε ακόμα μια ώρα.
7. Πάρτε το κρέας, ρίξτε το κρεμμύδι, δεν θα είναι πλέον απαραίτητη. Στέλεχος του ζωμού.
8. Μετά την ψύξη των προϊόντων κρέατος, αφαιρέστε τα οστά. Τρίψτε το κρέας.
9. Κόψτε το καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν, επιστρέψτε στο ζωμό.
10. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα και έχουν σκληρή φλούδα, πρέπει να τα αφαιρέσετε. Εάν το δέρμα είναι μαλακό, κόψτε με ταινίες σε λωρίδες.
11. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο τηγάνι, ρίξτε λίγο ζωμό. Fry.
12. Μετά από επτά λεπτά, μεταφέρετε στο ζωμό.
13. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
14. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε τα κρεμμύδια. Fry.
15. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε. Πέντε λεπτά για να σκουρύνει. Στείλτε στο ζωμό.
16. Επιστρέψτε το βραστό κρέας στο τηγάνι.
17. Τρίψτε τις ελιές. Προσθήκη στο ζωμό.
18. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
19. Προσθήκη καραμελών. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε. Επιμείνετε ένα τέταρτο μιας ώρας.
20. Προσθέστε λεμόνι, μαϊντανό, ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.

Γεωργική παραδοσιακή συνταγή

Η σούπα Solyanka είναι εύκολα προετοιμασμένη στο σπίτι. Αν και αυτό το πιάτο είναι ρωσικό, κατά τη σοβιετική εποχή, οι Γεωργιανοί μάγειροι το έκαναν να το μετατρέψει σύμφωνα με τις γευστικές του προτιμήσεις. Η σούπα έγινε πιο παχιά, πικάντικη, πικάντικη.

Συστατικά

• άπαχο βόειο κρέας - 350 γρ.
• άπαχο αρνί χωρίς κόκαλα - 350 γρ.
• λιπαρό χοιρινό μπέικον - 130 γραμ.
• γεμιστά αγγούρια - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ζεστό πιπέρι κόκκινο?
• κοράντζο;
• χυμός ροδιού - 50 ml.
• Μπιζέλια μπαχάρι ·
• ελιές ή ελιές - 15 τεμαχίων.
• γαρύφαλλο;
• λυκίσκος-σουνέλι.
• μαϊντανός;
• βασιλικός;
• λεμόνι
• δεντρολίβανο?
• δάφνη;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• εστραγκόν.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το αρνί και το βόειο κρέας σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό.
2. Βράζουμε μια ώρα. Πάρτε το κρέας. Δροσερό.
3. Ζάρι το μπέικον. Τηγανίστε μέχρι να λιώσει ολόκληρο το λίπος.
4. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε στα χοντρά σχοινιά.
5. Κόψτε το κρύο κρέας σε φέτες, προσθέστε στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
6. Κόψτε τα μικρά αγγούρια σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
7. Κόψτε τις ελιές και προσθέστε στα μαγειρεμένα προϊόντα μαζί με τα κάπαρη.
8. Βάλτε το λυκίσκο-suneli και όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά εκεί. Ανακατέψτε. Σβήστε ένα τέταρτο της ώρας.
9. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ρίχνουμε χυμό ροδιού και προσθέτουμε ψιλοκομμένο λεμόνι, λίγο ζωμό.
10. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά μαζί με το σκόρδο και το αλάτι, τοποθετήστε το σε κρέας.
11. Αν θέλετε να πάρετε ένα κόκκινο πιάτο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.

Με μανιτάρια

Η σούπα με μανιτάρια είναι άπαχο και αρωματικό. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε νερό για δύο ώρες. Σχεδιάστε το χρόνο σας και αρχίστε να μαγειρεύετε εκ των προτέρων.

Συστατικά

• αποξηραμένα μανιτάρια - 70 g.
• ελιές - 0,5 φλιτζάνια.
• μανιτάρια ή μανιτάρια πορτοκαλιού - 600 g.
• νερό - 3,5 λίτρα.
• κάπαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• τοματοπολτός - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• γεμιστό αγγούρι - 3 τεμ.
• λάδι - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• ξινή κρέμα;
• χόρτα;
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια ρίχνουν νερό. Μετά από δύο ώρες, αποστραγγίστε το υγρό, κόψτε τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε.
3. Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια και τα γεμίστε με αποξηραμένα σε νερό.
4. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε δύο μέρη, βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
5. Βράζουμε για μισή ώρα.
6. Κόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε σε λάδι.
7. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας.
8. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, προσθέτουμε στο τηγάνι. Περάστε πέντε λεπτά.
9. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια από το τηγάνι.
10. Τοποθετήστε το σάλτσα στο ζωμό.
11. Κόψτε τις ελιές και γεμίστε με κάπαρη σε μια κατσαρόλα.
12. Κόψτε τα χόρτα, ρίξτε στη σούπα. Για αλάτι.
13. Περίοδος με ξινή κρέμα.

Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος με λουκάνικο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μαρμελάδα με λουκάνικο, που θα σας ικανοποιήσει με μια υπέροχη γεύση.

Συστατικά

• μισό καπνιστό λουκάνικο - 250 g.
• μαγειρεμένο λουκάνικο - 250 γρ.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• γεμιστό αγγούρι - 2 τεμ.
• πατάτα - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• χόρτα;
• πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• ελιές - 12 τεμαχίων.
• άλας ·
• νερό - 3,5 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε. Γεμίστε τις πατάτες.
3. Κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι.
5. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετούμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Fry.
6. Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες.
7. Αγγούρια - σε κύβους.
8. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Σβήστε ένα τέταρτο της ώρας.
9. Μεταφορά στη λεκάνη.
10. Βράζουμε για μισή ώρα.
11. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα. Για αλάτι. Πιπέρι
12. Κόβουμε τις ελιές, λεμόνι, μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφήστε να σταθεί για ένα τέταρτο μιας ώρας.

Μαγειρεύοντας στο απόθεμα ψαριών

Όταν γευθείτε τις γαστρονομικές απολαύσεις και τα λιπαρά πιάτα, αξίζει να ετοιμάσετε μια ελαφριά σούπα στο ψάρι.

Συστατικά

• ψάρια - 900 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• τομάτες - 4 τεμ.
• γεμιστό αγγούρι - 3 τεμ.
• ελιές - 15 τεμαχίων.
• πατάτες - 5 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Lavrushka - 3 φύλλα?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τα αγγούρια σε κύβους, προσθέστε νερό και βράστε για 45 λεπτά.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε.
3. Βάλτε τα πλυμένα ψάρια σε νερό, αλάτι.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια, περαστικός.
7. Κόψτε τις ντομάτες, βάλτε το ψητό.
8. Βάλτε τη λεβρούσα και το πιπέρι. Βγάλτε έξω.
9. Αφαιρέστε τα ψάρια από την κατσαρόλα, δροσερά, επιλέξτε τα οστά.
10. Στέλεχος του ζωμού.
11. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, τοποθετήστε το στο ζωμό.
12. Βράζουμε για μισή ώρα.
13. Τοποθετήστε το ψητό και τα αγγούρια, βράστε. Όταν βράζει, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
14. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.
15. Προσθέστε δαχτυλίδια ελιάς.
16. Τοποθετήστε λεμονιού σε κάθε πλάκα.

Σολιάκα με πατάτες

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο βρασμού κρέατος και ζωμού μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι, αλλά θέλουν να τροφοδοτήσουν μια αρωματική, πλούσια σούπα. Η κλασική συνταγή με λουκάνικο μοιάζει με το πιάτο που συζητήθηκε για γεύση, αλλά χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο.

Συστατικά

• καπνιστό λουκάνικο - 150 γραμμάρια.
• καπνιστό στήθος - 150 g.
• καπνισμένες πλευρές - 150 g.
• μαγειρεμένο λουκάνικο - 150 γρ.
• πατάτες - 220 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• γεμιστό αγγούρι - 200 γρ.
• πάστα ντομάτας - 60 ml;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• ελιές - 10 τεμαχίων.
• ελιές - 10 τεμαχίων.
• ηλιέλαιο - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• μαϊντανός - 20 g;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Lavrushka - 3 φύλλα?
• νερό - 2,7 λίτρα.
• άνηθο - 20 g.
• άλας ·
• ξινή κρέμα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τις πατάτες έτσι ώστε να είναι μικρές κύβοι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Περάστε στο χοντρό τρίψιμο.
4. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε το.
5. Προσθέστε πατάτες. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
6. Κόψτε τα αγγούρια έτσι ώστε να μετατραπούν σε καλαμάκια. Είναι σε αυτή τη μορφή που προστίθενται στην κλασική συνταγή μαγειρικής. Εάν θέλετε ένα νόστιμο πιάτο, μην προσθέτετε μεγάλα κομμάτια λαχανικών και κρέατος στο πιατάκι. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα.
7. Ετοιμάστε και ψήστε τα προϊόντα με βάση το κρέας.
8. Αλέστε τα υπόλοιπα καπνιστά κρέατα.
9. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε σε καρότα και κρεμμύδια, τηγανίζουμε.
10. Προσθέστε λουκάνικα και καπνιστά κρέατα σε λαχανικά.
11. Τρία λεπτά αργότερα, ρίχνουμε πάστα ντομάτας, μισό ποτήρι ζωμού.
12. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
13. Μετά από 10 λεπτά, μετατοπίστε το τηγάνισμα στις πατάτες.
14. Προσθέστε το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
15. Μετά από 5 λεπτά, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
16. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, λεμόνι, ελιές. Κλείστε το καπάκι. Σερβίρετε σε μια ώρα.

Κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα.

Συστατικά

• βραστό βόειο κρέας - 320 g;
• ζαμπόν - 170 γραμμάρια.
• ακατέργαστο καπνιστό λουκάνικο - 170 γραμμάρια.
• μαϊντανό φύλλο?
• γεμιστό αγγούρι - 3 τεμ.
• πετρέλαιο ·
• κρεμμύδι;
• άνηθο - 20 g.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελιές - 100 g.
• άλας ·
• πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Λουκάνικα - σε κύβους. Αγγούρι - καλαμάκια.
2. Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ώρα να επιλέξετε μισή ώρα. Ρίξτε λάδι στο μπολ.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, ρίχνετε στο μπολ με κρέας και λουκάνικα.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας βάλτε τα αγγούρια με την πάστα ντομάτας.
5. Όταν ο καθορισμένος χρόνος τελειώσει, ρίξτε στο νερό.
6. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το lavrushka.
7. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση", επιλέξτε χρόνο 40 λεπτών.
8. Προσθέστε λεμονιού και μαύρες ελιές στη σούπα.

Με κοτόπουλο

Εάν χρησιμοποιείτε μόνο κρέας κοτόπουλου αντί βοδινό και χοιρινό, η σούπα θα είναι πιο τρυφερή και ζουμερή.

Συστατικά

• καπνιστό λουκάνικο - 450 γρ.
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• γεμιστό αγγούρι - 3 τεμ.
• ελιές - 120 g.
• κοτόπουλο απόθεμα - 2,7 l;
• τοματοπολτός - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λεμόνι
• άλας ·
• άνηθο?
• μαϊντανός;
• πετρέλαιο ·
• μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και κρεμμύδι.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
3. Φροντίστε να υποκύψει.
4. Επτά λεπτά μετά προσθέστε την πάστα ντομάτας.
5. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε μισό ποτήρι ζωμού, περάστε πέντε λεπτά.
6. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, βράζουμε.
7. Κόψτε το κοτόπουλο, βάλτε το στο ζωμό.
8. Grind greens.
9. Κόβεται το λουκάνικο.
10. Τρίψτε τις ελιές.
11. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα μαζί.
12. Πέντε λεπτά μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας. Να επιμείνει.
13. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι στα πιάτα.