Το νόστιμο και θρεπτικό φαγητό είναι ένα δημοφιλές εστιατόριο και σπιτικό πιάτο με εκατοντάδες παραλλαγές. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κρέας, ψάρι, μανιτάρια, μεταβάλλοντας τα συστατικά, και κάθε φορά που παίρνετε νέα γευστικά χαρακτηριστικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για το γεώμηλο
Η συνταγή διαφέρει από την κλασική μπαχαρικό μόνο με την παρουσία ενός άλλου συστατικού - πατάτες. Αλλά είναι αυτή που δημιουργεί την αίσθηση του κορεσμού σε μια πλούσια ποικιλία γεύσεων.
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό οποιουδήποτε κρέατος.
- διάφορα είδη λουκάνικων, φιλέτο - 600 g.
- πέντε πατάτες ·
- μεγάλο κρεμμύδι?
- καρότα;
- μισό ποτήρι τομάτας?
- δύο αγγούρια (αλατισμένα)?
- ελιές
- άνηθο και μαϊντανός.
- λεμόνι
- φυτικό έλαιο;
- ξινή κρέμα 15-20%.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Στο τελικό ζωμό χωρίς κρέας, βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες, προψημένες φέτες λουκάνικου και φιλέτο.
- Κάντε τα τηγανητά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και αγγούρια, πάστα ντομάτας, αγγούρι και ελαιόλαδο, μεταφέρετε στο ζωμό.
- Βάλτε το κρέας σε κύβους, τις ελιές, τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Αλάτι και πιπέρι.
- Επιμείνετε 15-20 λεπτά με τη φωτιά μακριά.
- Ένα λεμόνι κύκλο και ένα κουτάλι ξινή κρέμα θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση της κάθε πλάκας.
Πώς να μαγειρέψετε με μανιτάρια
Το μανιτάρι είναι μια ειδική σούπα με τη δική του χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- τέσσερις μικρές πατάτες.
- μανιτάρια (μανιτάρια στρειδιών, χοίροι ή ζαχαρότευτλα) - 200 g.
- τρία τουρσιά?
- τρία κρεμμύδια.
- σκόρδο
- ελιές και ελιές.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- πάπρικα ·
- φυτικό έλαιο;
- σάλτσα ντομάτας.
- ξηρό φύλλο δάφνης ·
- λεμόνι
- οποιαδήποτε χόρτα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σοτάρι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
- Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα.
- Ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά.
- Βυθίστε τα αγγούρια ψιλοκομμένα, την πάστα ντομάτας, τις ελιές και τις ελιές, την εποχή.
- Αφήνεται να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Γαρνίρετε τις πλάκες με μανταλάκι με ένα κύκλο λεμονιού και βότανα.
Προκατασκευασμένα ψαροτούφεκα με πατάτες
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει τουλάχιστον τρεις ώρες χρόνου και μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Ανταμοιβή - το αποτέλεσμα αναμένει τις προσδοκίες.
Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό βόειο κρέας με οστά.
- ένα κιλό καπνιστών κρεάτων.
- τέσσερις πατάτες.
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- σταφίδες και τουρσί?
- δύο πράσινες αλατισμένες ντομάτες.
- ελιές ·
- σκόρδο
- τοματοπολτός;
- λεμόνι
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ·
- χόρτα;
- δάφνη;
- αλάτι και πιπέρι.
- εξευγενισμένο λάδι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Το μαγειρεμένο κρέας από το οποίο αφαιρούνται τα κόκαλα, επιστρέφει στο ζωμό.
- Σε ένα βρασμένο ζωμό βάζετε πατάτες, σε κύβους, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στρώνετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τις ελιές.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Βράζουμε τα τηγανητά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια, τις ντομάτες, ρίχνουμε το άλμη και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ακολουθήστε την πάστα ντομάτας, προσθέστε ελιές, ανακατέψτε και σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
- Στείλτε το τηγάνισμα στο ζωμό.
- Κόψτε τα καπνιστά κρέατα και βάλτε το στο ζωμό.
- Αλάτι και πιπέρι
- Προσθέστε φύλλα δάφνης.
- Αφήστε το μπουκάλι να αναμιχθεί πριν ρίξετε τις πλάκες.
- Ένα λεμόνι κύκλο, κρόταλα των χόρτων και μια κουταλιά της ξινή κρέμα είναι οι τελικές πινελιές σε κάθε πλάκα.
Πιάτα ρωσικής κουζίνας σε μια βραδεία κουζίνα
Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό μίγμα μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα έξυπνο τηγάνι. Μια βραδεία κουζίνα εξοικονομεί χρόνο, και η μπανιέρα, που παρασκευάζεται σε ένα θαύμα της τεχνολογίας, μοιάζει με ένα πιάτο από μια ρώσικη σόμπα για γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 0,3 kg.
- καπνιστες πλευρες - 0,15 kg.
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- ζαμπόν, στήθος - 0,3 kg.
- ελιές ·
- δύο τουρσιά?
- τοματοπολτός;
- ηλιέλαιο;
- ξινή κρέμα;
- λεμόνι
- αλάτι και μπαχαρικά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βυθίστε το κρέας, τα πλευρά, ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες, αρωματικά μπαχαρικά στο μπολ, ρίξτε νερό.
- Μαγειρέψτε 1 ώρα στη λειτουργία "Ζωμός" ή "Σούπα".
- Στέλεχος του ζωμού, ρίξτε σε ένα άλλο δοχείο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε το λουκάνικο και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
- Αδειάστε το λάδι στο μπολ και μάθετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα στη λειτουργία "Τηγάνισμα", προσθέστε αγγούρια και τηγανίστε για 3 λεπτά, βάλτε την πάστα ντομάτας, λουκάνικο, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε.
- Μεταφέρετε ξεραμένες πατάτες, νιφάδες και κιμά, ρίχνετε το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε λειτουργία σούπας.
Προσθέστε ελιές, ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτα λεμονιού, κουταλιά ξινή κρέμα και βότανα σε κάθε πιάτο.
Διαβάστε επίσης:λάχανο solyanka
Μαγειρική με λουκάνικο
Ένα κλασικό μπαχαρικό με πατάτες και λουκάνικα παρασκευάζεται με ρύζι και λαρδί, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό γι 'αυτό το πιάτο. Η τεχνολογία είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά το αποτέλεσμα θα εκτιμηθεί.
Θα χρειαστείτε:
- κάθε καπνιστό κρέας - 0,4 kg.
- λαρδί - 50 g.
- τρία τουρσιά?
- καρότα;
- τρεις πατάτες.
- μια χούφτα ρύζι?
- 5-6 ελιές ή ελιές.
- λεμόνι
- αγγούρι και τουρσί ελιάς.
- τοματοπολτός;
- μπαχαρικά
- ξινή κρέμα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Λουκάνικο, καρότα, πατάτες, αγγούρια.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ξεπλύνετε το ρύζι.
- Στραγγίζετε το αγγούρι και το ελαιόλαδο σε διαφορετικά δοχεία.
- Κόψτε το ένα τρίτο του λεμονιού.
- Βράζουμε τις πατάτες και το ρύζι σε βραστό νερό ή ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί.
- Λιώνουμε το ψιλοκομμένο λαρδί σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι πασπαλισμένο με αποξηραμένο άνηθο και κόκκινο πιπέρι.
- Βάζετε λουκάνικο, καρότα, αγγούρια. Ανακατέψτε το τηγάνι για αρκετά λεπτά.
- Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το αγγούρι και το ρύζι, το βάζετε σε ντομάτα, τις ελιές, τις φέτες λεμονιού, τη ζάχαρη.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, άνηθο, δάφνη σε γεύση.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ποτηροστάσιο να παραμείνει για 10 λεπτά.
Μια κουταλιά της ξινή κρέμα, και τα πράσινα φύλλα θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για κάθε πλάκα.
Έμπειρες συμβουλές μαγειρέματος
- Το κρέας πρέπει να πλένεται καλά, τα φιλμ να αφαιρούνται.
- Για να γίνει κορεσμένο το ζωμό, χρησιμοποιήστε το κρέας με κόκαλα.
- Για να πάρουμε ένα δροσερό και διαφανές ζωμό, μετά το βρασμό αφαιρείται ο αφρός και στο τέλος της διαδικασίας το υγρό φιλτράρεται.
- Όλα τα κομμάτια των συστατικών του κρέατος πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε άμυλο σε ψιλοκομμένες πατάτες, πρέπει να διατηρείται σε κρύο νερό.
- Καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα τουρσιά. Βάζουμε σε μια πινακίδα μετά τις πατάτες, οι οποίες μέχρι στιγμής πρέπει να βράσουν μέχρι να είναι έτοιμες.
- Τα αποξηραμένα μανιτάρια προετοιμάζονται εκ των προτέρων: ξεπλύνετε καλά, βυθίστε για μεγάλο χρονικό διάστημα (6-8 ώρες), στη συνέχεια βράστε.
- Αλατοποιήστε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος, όταν τα χαρακτηριστικά γεύσης όλων των στοιχείων συναντώνται.
Διαβάστε επίσης:Συνταγή συνταγής Pho Bo
