Κάθε καλοκαίρι, όλοι ανυπομονούν όταν οι φράουλες ωριμάσουν για να απολαύσουν πλήρως τη γλυκιά γεύση και το υπέροχο άρωμά τους. Αλλά τίποτα δεν διαρκεί για πάντα, και η εποχή των μούρων τελειώνει. Και για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού ακόμα και στους χειμερινούς παγετούς, μπορείτε να προετοιμαστείτε για τη μελλοντική μαρμελάδα από φράουλες, τριμμένο με ζάχαρη - μια συνταγή για το χειμώνα.
Περιεχόμενο υλικού:
Φράουλες εδάφους με ζάχαρη για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή
Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να αλέσετε φράουλες με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα. Είναι καλό στο ότι η φυσική γεύση των μούρων είναι απολύτως συντηρημένη.
Έτσι, χρειάζεστε φράουλες 1 κιλό και ζάχαρη 1,3 κιλά.
Αλλά πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το δοχείο. Ιδανικά, αυτά είναι γυάλινα βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,5 - 0,6 λίτρα. Πρέπει να αποστειρωθούν.
Μπορείτε να το κάνετε με τον εξής τρόπο:
- βράστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περίπου 5 έως 10 λεπτά
- κρατήστε τους πάνω από τον ατμό για 10 λεπτά
- πλύνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Αφήστε το κατά μέρος για να κρυώσει και να στεγνώσει εάν είναι απαραίτητο.
Βράζετε τα καπάκια για τουλάχιστον 5 λεπτά. Είναι προτιμότερο να λαμβάνονται πλαστικά ή βιδωτά καπάκια, το μέταλλο κάτω από μια συστροφή δεν είναι επιθυμητό.
Έχοντας προετοιμάσει τα βάζα, ήρθε η ώρα να αναλάβουμε τα μούρα. Οι φράουλες πρέπει να διευθετηθούν αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια μούρα. Ξεπλύνετε 2 - 3 φορές, για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν χρειάζεται να κρατάτε τα μούρα στο νερό, θα είναι κορεσμένα με υγρασία, θα καταστούν υγρά και θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει σωστά - η υπερβολική υγρασία είναι άχρηστη.
Βάλτε τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα πρέπει να τα φτιάξετε
Το ιδανικό εργαλείο για αυτό είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ. Θα αντιμετωπίσει το έργο μέσα σε λίγα λεπτά. Αν δεν υπάρχει μηχανισμός συγκομιδής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.Σε μια ακραία περίπτωση, ο καλός παλαιός "ωθητής" είναι κατάλληλος, αλλά με αυτό δεν θα λειτουργήσει για να επιτευχθεί μια ομοιογενής συνέπεια των πολτοποιημένων πατάτας.
Περαιτέρω, στη μάζα φράουλας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη σε ποσότητα 1 kg (τα υπολείμματα θα πάνε για να φτιάξουν φελλό από ζάχαρη σε βάζα) και να ανακατέψετε τα πάντα λεπτομερώς. Στην ιδανική περίπτωση, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται, οπότε η άμμος είναι καλύτερο να αγοράσει για μια τέτοια περίπτωση μικρότερη.
Τοποθετήστε το τελικό φράουλα πουρέ σε ξηρά βάζα, χωρίς να φτάσει στην άκρη του 1 cm. Κορυφή με την υπόλοιπη ζάχαρη, απλώστε ομοιόμορφα πάνω σε όλα τα βάζα. Καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε το σε ένα σκοτεινό, κρύο μέρος.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις φράουλες που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μόνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5 βαθμούς σε ένα ψυγείο ή ένα κελάρι, διαφορετικά μπορεί να ζυμώσει και θα είναι ακατάλληλο για χρήση για τον προορισμό του. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 6 μήνες.
Συνταγή με λεμόνι ή κιτρικό οξύ
Εάν παίρνετε λίγη ζάχαρη και προσθέτετε χυμό λεμονιού, παίρνετε φράουλα jus. Το χειμώνα μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο ποτό.
Είναι απαραίτητο να πάρετε 1 κιλό μούρα, είδος, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Στη συνέχεια, ψήστε τις φράουλες σε πολτοποιημένες πατάτες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και προσθέστε 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1/2 κουταλιού της σούπας. κιτρικό οξύ ή χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Όπως και οι κλασικές φράουλες με ζάχαρη, το jus φυλάσσεται σε ψυχρό μέρος για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η μάζα φράουλας πρέπει να βράσει για 15 λεπτά και να θερμανθεί σε δοχεία.
Αραιώστε το κάλιο με νερό σε αναλογία 1: 1. Εάν φαίνεται ότι το ποτό είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να πιείτε μετά από μπάνιο ή σάουνα.
Φράουλες φρυγμένες με ζάχαρη σαν μαρμελάδα
Διαβάστε επίσης: φράουλα μαρμελάδα - συνταγή για το χειμώνα
Αυτή η γλυκιά, παχιά λιχουδιά με μια ελαφριά πικρία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα σάντουιτς ή να σερβιριστεί με τηγανίτες και τηγανίτες,
Θα χρειαστείτε:
- φράουλες - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1,5 kg
- λεμόνι - 1 τεμ.
Έτσι, οι ταξινομημένες και πλυμένες φράουλες θα πρέπει να πλυθούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε να εγχυθεί για μια ώρα και μισή.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και στέλεχος εάν είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους και τα μέρη του λεμονιού.
Συνδυάστε τον πουρέ και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα έως ότου η μάζα πάψει.
Βάλτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα, κλείστε την σφιχτά και, τυλίγοντάς την, αφήστε το να κρυώσει.
Χάρη στην θερμική επεξεργασία, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή των μούρων.
Διαθέτει μαγείρεμα.
Κατάψυξη
Οι τριμμένες φράουλες μπορούν να παγώσουν. Τόσο με ζάχαρη, με ρυθμό 1: 1, όσο και χωρίς ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί μετά την απόψυξη.
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το πουρέ φράουλας. Κατόπιν τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία. Η αποστείρωσή τους είναι προαιρετική. Το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το περιεχόμενο να είναι αρκετό για μία φορά, διότι μετά την απόψυξη δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έτοιμο συσκευασμένο πουρέ φράουλας για να το στείλετε στην κατάψυξη.
Με αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για απεριόριστο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική γεύση των φραουλών.
Θα είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία διαφόρων επιδορπίων, κομπόστας, ζελέ, φυλής, όπως το φρούτο ποτό ή απλά να το φάτε - θα δοκιμάσει φρέσκες φράουλες με ζάχαρη.
Χωρίς αποστείρωση
Φράουλες τριμμένες με ζάχαρη χωρίς αποστείρωση και κάποια άλλη επεξεργασία διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Έχει ακόμα μια γεύση από ώριμα, φρέσκα μούρα. Είναι πολύ γρήγορο να μαγειρεύετε - απλά πρέπει να μετατρέψετε τα μούρα σε πολτοποιημένα πατάτες και, με τη ζάχαρη, να ανακατεύετε και να τα βάζετε σε βάζα.
Αλλά, παρά τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα
Τα μούρα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, χρειάζονται ειδικές συνθήκες - ένα κρύο, σκοτεινό δωμάτιο, διαφορετικά τα τεμάχια θα υποβαθμιστούν.
Τα δοχεία πρέπει να προετοιμάζονται ιδιαίτερα προσεκτικά: ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια, στεγνώστε τα.
Με αποστείρωση
Εάν οι φράουλες με ζάχαρη πρέπει να αποθηκεύονται όλο το χειμώνα ή δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να τοποθετήσετε όλα τα βάζα στο ψυγείο, τότε τα τεμάχια πρέπει να αποστειρωθούν.
Θα χρειαστεί χρόνος, αλλά δεν θα επιδεινωθεί ένα βάζο, δεν θα χρειαστεί να πεταχτεί και η εργασία δεν θα χαθεί.
- Πρώτα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη, με ένα επίπεδο πάτο, για παράδειγμα χαλκό, ή γαλβανισμένο.
- Στο κάτω μέρος, ρυθμίστε τη σχάρα, στην οποία θα χρειαστεί να βάλετε τις τράπεζες. Εάν δεν υπάρχει πλέγμα, τοποθετήστε το υλικό, όπως το γάζι.
- Βάλτε τα γεμάτα βάζα με φράουλες σε ένα δοχείο βρασμού, καλύψτε τα με καπάκια από πάνω, αλλά μην φελλού.
- Ρίξτε νερό πάνω από το λαιμό των κονσερβών και βάλτε ολόκληρη τη δομή σε φωτιά.
- Όταν βράζει, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο, μην αφήνετε να βράσει πολύ.
- Αποστειρώστε τα προμορφώματα με αυτόν τον τρόπο: 0,5 λίτρα - 1 λεπτό, 1 λίτρο - 15 λεπτά.
- Όταν έχει περάσει ο σωστός χρόνος, τα δοχεία είναι προσεκτικά έτσι ώστε να μην καούν από το νερό, προσπαθώντας να μην γλιστρήσουν τα καπάκια πάνω τους και τώρα να σφραγίσουν ερμητικά.
- Βάλτε τα πάντα με τα καπάκια προς τα κάτω για να αποκαλύψετε πιθανή διαρροή.
- Όταν τα βάζα με φράουλες έχουν κρυώσει, τα βάζετε σε αποθήκη στο κελάρι ή στο κελάρι.
