Φράουλες που καλύπτονται από σοκολάτα - 6 συνταγές για το πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με τα χέρια σας

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε φράουλες στη σοκολάτα με τα χέρια σας. Επιπλέον, απολαμβάνουν όχι μόνο τη γεύση του επιδόρπιο, αλλά και από το μαγικό άρωμα των μούρων, της σοκολάτας και των μπαχαρικών στη διαδικασία μαγειρέματος.

Κάνετε το δικό σας κλασικό φράουλα στη σοκολάτα

Ένα γλυκό πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τόσο σκούρο όσο και γάλα σοκολάτα. Οι ενήλικες συνήθως προτιμούν σκούρες ποικιλίες, τα παιδιά προτιμούν ελαφριά κρεμώδη σοκολάτα. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Θα απαιτηθεί:

• 250 - 300 γραμμάρια φράουλες - ξεφλουδισμένα πλένονται και απαραίτητα αποξηραμένα σε μια πετσέτα, διαφορετικά η σοκολάτα δεν θα κολλήσει στο μούρο?
• 100 - 150 γραμμάρια ποιότητας σκούρης ή σοκολάτας γάλακτος.
• ζάχαρη άχνη, βανίλια, κανέλα (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σπάστε τα κεραμίδια σε κομμάτια και λιώστε τη σοκολάτα προσθέτοντας ζάχαρη και μπαχαρικά (προαιρετικά).

Μέθοδος 1. Σε μια κουτάλα σε ένα λουτρό νερού σε θερμοκρασία περίπου 40 - 55 ° C. Μην αφήνετε υπερβολική θέρμανση ή η θεραπεία αρχίζει να καίει. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου - η μάζα θα γκριθεί Βεβαιωθείτε ότι το βραστό νερό δεν φθάνει στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Μέθοδος 2. Σε ανοικτή φωτιά. Βάλτε τα κομμάτια της σοκολάτας σε ένα δοχείο με ένα παχύ πυθμένα και κρατήστε τα πιάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για να αποφύγετε την κοκκομετρία (ακόμη και μετά την αφαίρεση των πιάτων από τη σόμπα). Για να κάνετε το επιδόρπιο πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη σε γεύση. Αυτό το συμπλήρωμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν χρησιμοποιούνται φράουλες ξινή ή μαύρη σοκολάτα.
Μέθοδος 3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων, το ενεργοποιείτε στο μέγιστο. Μετά από 60 δευτερόλεπτα, ανοίξτε τη "σόμπα", αναμίξτε τη μάζα και ενεργοποιήστε την ξανά για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε έως ότου η μάζα σοκολάτας αποκτήσει το επιθυμητό ιξώδες.
Χαρακτηριστικά της σοκολάτας τήξης:

• Η σοκολάτα δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και οι γλυκές γαλακτοκομικές ποικιλίες τήκονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία θέρμανσης.
• Το νερό δεν πρέπει να προστίθεται στο θερμό προϊόν - θα κάνει το μείγμα να είναι πολύ υγρά. Είναι καλύτερα να ρίχνετε ζεστό γάλα με λίπος, κρέμα ή μαλακωμένο (αλλά όχι λιωμένο) βούτυρο πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι ζεστά, διαφορετικά η μάζα θα πήξει και θα σχηματιστούν σπόροι.
• Τα πιάτα με μάζα τήξης δεν πρέπει να καλύπτονται ή το νερό που βρίσκεται κάτω από το καπάκι θα αρχίσει να στάζει.

2. Βυθίστε τα μούρα σε μια ελαφρά δροσισμένη και παχιά σάλτσα σοκολάτας, φυτέψτε τα σε ξύλινα σουβλάκια. Στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής ή μια συχνή σχάρα. Για την ομοιόμορφη ροή της σοκολάτας, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα ραβδιά με μούρα κάθετα στις τρύπες ενός ανεστραμμένου σουρωτήρι, σε ένα ποτήρι ή να τα κολλήσετε σε ένα κομμάτι αφρού.

3. Ψύξτε το επιδόρπιο στο ψυγείο έτσι ώστε η σοκολάτα να πυκνώνει ακόμη περισσότερο και "αρπάζει".

4. Μια ώρα πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τα μούρα από το ψυγείο, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο νόστιμα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε επιδόρπιο απευθείας με σουβλάκια, έτσι ώστε να είναι βολικό να πάρετε τα μούρα από ένα πιάτο. Ή βάζετε κάθε φράουλα σε σοκολάτα σε ένα καλάθι χαρτιού.

Κύρια τάξη με καρύδα

Οι φράουλες στη σοκολάτα με καρύδα αποδειχθούν ιδιαίτερα νόστιμες εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται όχι μόνο με τηγμένη σοκολάτα, αλλά με τη γκάνα σοκολάτας. Στην περίπτωση αυτή, λαμβάνονται σχεδόν γλυκά μούρα με παχύ νόστιμο επίχρισμα.

 

Η πιο βολική και αξιόπιστη μέθοδος για να φτιάξετε ελαφριά γκάνα είναι να βουρτσίζετε τη σοκολάτα με κρέμα σε ένα λουτρό νερού.

Κύρια προϊόντα:

• φράουλες (καθαρό και ξηρό) - 2 φλιτζάνια.
• νιφάδες καρύδας - 50 - 100 γραμμάρια.
• σοκολάτα λευκό, γάλα ή σκούρο (αλλά όχι πικρή) - 100 - 150 g.
• κρέμα γάλακτος 30% - 100 g (για σκοτεινούς βαθμούς σοκολάτας), 200-250 g - για γάλα, 300-350 g για λευκό,
• ζάχαρη (καλύτερη ζάχαρη άχνη) - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Επιλέξτε σωστά το μέγεθος των πιάτων - ένα μπολ ή μια κουτάλα φαγητού θα πρέπει να κρατάει σταθερά στις άκρες του τηγανιού.
2. Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ρίξτε τη με μη κρύα κρέμα.
3. Μετά το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα και βάλτε ένα κύπελλο φαγητού στην κορυφή.
4. Συνεχώς ανακατεύετε σοκολάτα με κρέμα, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη, πυκνή, γυαλιστερή μάζα χωρίς σβώλους. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
5. Αφού αφαιρέσετε το μπολ από τη λεκάνη, το καλύψτε με μεμβράνη, έτσι ώστε ο αφρός να μην σχηματίζεται στην κορυφή (όπως στη ζελέ) και να κρυώσει ελαφρώς.
6. Με τη βοήθεια ξύλινων ραβδιών ή οδοντογλυφίδων, βουτιά τα μούρα σε ganache, και στη συνέχεια σε νιφάδες καρύδας και που οριζόντια ή κλίση για την τελική σκλήρυνση. Δροσερό.

Συμβουλή: Μπορείτε να τρυπήσετε το μούρο στη βάση με ένα σουβλάκι και να το βυθίσετε εντελώς στο μείγμα σοκολάτας, μπορείτε μόνο να το ρίξετε. Μερικές φορές, οι φράουλες τρυπιούνται προσεκτικά από την κορυφή και βυθίζονται στο ganache μόνο στο μισό. Στη συνέχεια, η κόκκινη φράουλα θα "ματιά" έξω από τη βάση σοκολάτας.

Πώς να κάνετε τη λευκή σοκολάτα

Φράουλες σε λευκή σοκολάτα δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό λιχουδιά που φαίνεται πολύ ευάερο. Λόγω της έλλειψης κακάου, είναι το καλύτερο για τα παιδιά, ειδικά αν ζητούν γλυκά πριν από τον ύπνο.

Συστατικά

• μούρα φράουλας - 200 - 250 g.
• λευκή σοκολάτα - 100 - 150 g;
• βανίλια, πορτοκάλι (για γεύση).

Συνταγή

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. Διαλύστε κομμάτια λευκής σοκολάτας σε υδατόλουτρο σε χαμηλή φωτιά. Η λιπαρή (όχι κρύα) κρέμα (25 - 33%) μπορεί να προστεθεί στη διαδικασία μαγειρέματος σε αναλογία: 1 μέρος σοκολάτας σε 2 μέρη κρέμας (σε γραμμάρια).
3. Βυθίστε τα μούρα μετά τα μούρα σε μια ζεστή μάζα σοκολάτας. Εάν θέλετε μια εξαιρετική πικρία - πασπαλίζετε με πορτοκαλί χυμό, στη συνέχεια, να κρυώσει.

Με ωμή μασκαρπόνη

Το τυρί Mascarpone θα δώσει φράουλες με σοκολάτα μια ειδική, που θα λιώσει στη γλώσσα της "κρέμας".

Για να φτιάξετε φράουλες σοκολάτας με μασκαρπόνη, θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 300 - 400 g.
• τυρί mascarpone - 150 - 200 g.
• μαύρη σοκολάτα - 2 κεραμίδια.
• λιπαρή κρέμα - 100 - 150 ml;
• εύθραυστα cookies (όπως Yubileiny) - 1 πακέτο?
• μπαχαρικά και σκόνη ζάχαρης για γεύση?
• βούτυρο - 50 γραμ.

Πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με τα μπαχαρικά και βάζουμε κάτω από τη μεμβράνη για να κρυώσει πάνω στο τραπέζι.
2. Συνθλίψτε τα cookies ή τα συνθλίψτε σε σκόνη.
3. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ψίχουλα μπισκότων. Για τους ενήλικες, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κουταλάκια του γλυκού από το ποτό, το ρούμι ή το μπράντυ στο μείγμα.
4. Τοποθετήστε το μείγμα μπισκότων στο κάτω μέρος ενός φαρδιού ποτηριού χωρίς να το εξομαλύνετε.
5. Βάλτε τις μισές φράουλες σε ζεστή σοκολάτα και βάλτε σε ένα σουβλάκι.
6. Χτυπήστε το άλλο μισό από τα μούρα με ένα μασκαρόπιο και μίξερ κρέμα, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη αν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να ζυμώνετε τα μούρα με ένα πιρούνι και να τα ανακατεύετε με τυρί και κρέμα μέχρι να γίνει μια κρέμα αρκετά παχύρρευστη (όπως λιπαρή ξινή κρέμα).
7. Στα μπισκότα σε κάθε μπολ βάλτε το mascarpone αναμειγνύεται με φράουλες και μούρα σοκολάτας στην κορυφή του. Ψύξτε το πιάτο στο ψυγείο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με μασκαρπόνη, να κόψετε το μέσον των μούρων και να τα γεμίσετε με τυρί, σφουγγαρισμένο με το αφαιρεμένο μέρος των φραουλών. Στη συνέχεια βουτιά τα γεμιστά μούρα σε ζεστή σοκολάτα και στη συνέχεια δροσερό.

Βήμα-βήμα το μαγείρεμα με το υγρό

Νόστιμη συνταγή: πώς να φτιάξετε φράουλες στο σπίτι

Φράουλες με σοκολάτα και αλκοόλ - μια μαγική θεραπεία για τους ενήλικες, η οποία είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς.

Κύρια προϊόντα:

• μεγάλα μούρα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα) - 300 g.
• κρεμώδες υγρό, φράουλα, σοκολάτα - 50 - 100 ml.
• λευκή ή μαύρη σοκολάτα - 100 - 150 g.
• ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη), εάν χρησιμοποιείται μαύρη σοκολάτα - γεύση?
• μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε σε αυτό προαιρετικά γλυκό ζάχαρη, βανίλια, κανέλα, κόκκινη πιπεριά (στην άκρη ενός μαχαιριού).
2. Ψύξτε λίγο ώστε η μάζα να ζεσταθεί και να μην καεί.
3. Ρίξτε το υγρό σε ένα μίγμα σοκολάτας ανά κουταλάκι του γλυκού (όχι περισσότερο από 2 - 3 κουταλιές της σούπας), βεβαιωθείτε ότι το μίγμα δεν είναι πολύ υγρό. Το αλκοόλ δεν πρέπει να είναι κρύο.
4. Γεμίστε τη σύριγγα του φαρμακείου με το υγρό και εισάγετε προσεκτικά το οινόπνευμα σε κάθε μούρο με μια λεπτή βελόνα, το τρυπώντας.
5. Βάλτε φράουλες με το αλκοόλ σε λιωμένη σοκολάτα με ένα ξύλινο σουβλάκι, βάζετε στο κρύο, έτσι ώστε το στρώμα της σοκολάτας να παχύνει.

Μπουκέτο με φράουλες στη σοκολάτα

Για να δημιουργήσετε ένα πολυτελές αρωματικό μπουκέτο φράουλες με σοκολατάκια με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε:

• μεγάλα μούρα - 300 - 400 γραμμάρια?
• 100 γραμμάρια ασπρόμαυρης σοκολάτας.
• προαιρετικά: αλκοόλ, αλεσμένα καρύδια, φλούδα πορτοκαλιού, καρύδα και
• αγαπημένα μπαχαρικά.
• ζάχαρη σε σκόνη και χρωματισμό τροφίμων - για διακόσμηση.

Δημιουργία μπουκέτο:

1. Εκείνοι που κατέχουν την ικανότητα της σκάλισμα ή απλά θέλουν να δώσουν πρωτοτυπία στη δημιουργία, μπορούν να κόψουν τα πέταλα σε μια φράουλα με ένα κοφτερό μαχαίρι με τη μορφή ενός τριαντάφυλλου. Αλλά ακόμη και από ολόκληρα μούρα χωρίς εγκοπές η μπουκέτο θα αποδειχθεί υπέροχη. Για έναν ενήλικα, μπορείτε να εισαγάγετε λίγο λικέρ, κονιάκ ή ρούμι στα μούρα.
2. Προετοιμάστε τη λιωμένη σοκολάτα - ένα μπολ με άσπρο και ένα μπολ μαύρο.
3. Βάζετε κάθε μούρο σε ένα σουβλάκι και βυθίζετε προσεκτικά πλήρως ή μερικώς σε μια ζεστή μάζα σοκολάτας.
4. Τοποθετήστε τα σουβλάκια με τα μούρα σε ένα γυαλί ή το ανεστραμμένο σουρωτήρι, πασπαλίστε με καρύδια, νιφάδες καρύδας, σπόρους παπαρούνας, ξύσμα και δροσερό εάν επιθυμείτε.
5. Ένα μπουκέτο θα είναι ιδιαίτερα όμορφο αν, μετά από σκλήρυνση ενός στρώματος σοκολάτας σε μια φράουλα, διακοσμούν τα μούρα χρησιμοποιώντας μια διαφορετική χρωματισμένη λιωμένη σοκολάτα, το παραλαμβάνουν σε μια σακούλα και το ρίχνουν σε ένα λεπτό ρεύμα.

Μπορείτε να κάνετε "ριγέ" μούρα - αμέσως με λευκό και σοκολάτα γάλακτος. Και τα λευκά και μαύρα τριαντάφυλλα με το κέντρο των κόκκινων φραουλών, ζωγραφισμένα με μια σειρά τυλίγματος ροζ λούστρου, φαίνονται καλά.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται το έτοιμο επιδόρπιο

Πόσο καιρό είναι οι φράουλες που καλύπτονται από σοκολάτα όταν φυλάσσονται στο κρύο; Δυστυχώς, όχι για πολύ. Τα μούρα με επικάλυψη σοκολάτας φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μια μακρύτερη περίοδος θα επηρεάσει την ποιότητα των μούρων. Μπορούν να καταστούν υγρά ή απλά να πάθουν κακό.