Παξιμάδι κουνουπιδιού - 5 συνταγές ζύμης

Το καλοκαίρι, ένα τόσο νόστιμο και τόσο υγιές λαχανικό είναι το κουνουπίδι. Οι ταξιανθίες του Ιουλίου δεν μπορούν να συγκριθούν με τους χειμωνιάτικους, ασφυκτικά χτυπημένους και επομένως είναι καιρός να απολαύσετε το όμορφο φρέσκο ​​λάχανο. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε ζύμη; Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος, έχουμε επιλέξει το καλύτερο.

Καλαμάρι για κουνουπίδι

Το πιο διάσημο κτύπημα είναι τα χτυπημένα αυγά με αλεύρι. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει μια φτωχή επιλογή, η οποία είναι επίσης πολύ νόστιμη. Το χρώμα των ταξιανθιών λάχανου δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο με τα κίτρινα αυγά, αλλά εξασφαλίζεται ο τραγανισμός.

Έτσι, η συνταγή είναι απλή:

1. 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό για σύνδεση με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
2. προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
3. εισάγετε 2 φλιτζάνια αλεύρι.
4. βυθίστε τις βρασμένες ταξιανθίες στο προκύπτον κτύπημα και τηγανίζουμε σε λάδι με μεσαία ζέστη μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε και άλλα λαχανικά. Για να φτιάξετε την κρούστα ιδιαίτερα τραγανή, μην την ελευθερώσετε - είναι προτιμότερο να τηγανίζετε βαθιά. Στη νηστεία, μπορείτε να γεύση λάχανο με σάλτσα ντομάτας, άλλοτε να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο για ψάρια ή κρέας.

Μερίδα κουνουπίδι μελιτζάνας

 

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε κτύπημα χωρίς αυγά, αλλά στο γάλα. Εάν χρησιμοποιείται σόγια αντί για το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, τότε μπορείτε να πάρετε μια άλλη άπαχο ή χορτοφαγική επιλογή.

Προετοιμάστε μια ζύμη που, με συνέπεια, μοιάζει με μια ζύμη κρέμας, λίγο πιο παχιά.

Η ζύμη γίνεται ως εξής:

1. ανακατέψτε το γάλα σε ίσες αναλογίες με το νερό, αλάτι στη γεύση, προσθέστε το πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. προσθέστε αλεύρι στην πυκνότητα που υποδεικνύεται παραπάνω.
3. βυθίζοντας τις ζεστές ταξιανθίες λάχανων σε αλατισμένο νερό, βάλτε σε καλά θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Το λάχανο δεν είναι χειρότερο από αυτό που κάναμε με τα αυγά.

Σε μεταλλικό νερό

Τι γίνεται αν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και το σπίτι δεν έχει τίποτα νόστιμο; Λοιπόν, ίσως ένα ζευγάρι των αυγών και ένα πολυτελές κεφάλι χιονισμένο λευκό κουνουπίδι περιμένουν στο ψυγείο για το χρόνο τους. Αυτή είναι και η διέξοδος!

Μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε κτύπημα σε ένα κανονικό μεταλλικό νερό - πιστέψτε με, δεν θα είναι χειρότερο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα κτύπημα για το κουνουπίδι για ένα θαυμάσιο λαχανικό "από το τίποτα".

Θα απαιτηθεί:

• ένα λάχανο για ένα κιλό λάχανο?
• 2 αυγά
• 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• ζεστό πιπέρι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.

Αν υπάρχει παϊδάκια (1 κουταλάκι του γλυκού), τόσο καρύκευμα καρύδας και φρέσκο ​​κόλιαντρο, τότε θα γίνει κάτι εντελώς εννοιολογικό.

Βάλτε τα πάντα εκτός από το μεταλλικό νερό σε ένα μπολ, κτυπήστε, προσθέστε μεταλλικό νερό και κτυπήστε και πάλι. Βάλτε ταξιανθίες λάχανου στο μείγμα και ανακατεύετε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το κτύπημα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουμε. Έτοιμο λάχανο μπορεί να χυθεί με γλυκιά σάλτσα "Narsharab" - σε συνδυασμό με πικάντικο λάχανο θα υπάρξει ένα ασιατικό αποτέλεσμα.

Μπύρα μπύρας

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε μπύρα μπύρας. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να τηγανίζετε λάχανο εάν χρειάζεστε ένα κτύπημα αέρα.

Για να κάνετε ένα μπαστούνι με μπύρα, πρέπει να ανακατέψετε μισό ποτήρι μπύρας με αλάτι (προσδιορίστε την ποσότητα στη γεύση), να οδηγήσετε μερικά αυγά σε αυτό και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά πάλι με ένα χτύπημα. Αυτό αρκεί για να τηγανίζουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου.

Τηγανίζουμε το λάχανο ως συνήθως, αφού προηγουμένως το ταξινομήσαμε σε ταξιανθίες, βράζουμε για 2-3 λεπτά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτή την ταξιανθία βυθίζεται σε κτύπημα, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές.

Τυρί για το κουνουπίδι

 

Το κουνουπίδι στο τυρόπηγμα τυριών είναι μια παραλλαγή ενός μεγάλου πιάτου και ενός νόστιμου ανεξάρτητου πιάτου. Προσθέστε σκληρό τυρί στο κτύπημα, και θα πάρετε ένα προϊόν με έντονη κρεμώδη γεύση, άρωμα λεπτό τυρί και μια ασύγκριτη χρυσή κρούστα σε στρογγυλεμένες ταξιανθίες λάχανο. Στο εσωτερικό του, το λάχανο θα είναι χυμώδες, αλλά έξω από αυτό είναι ορεκτικά τηγανητά και τραγανά.

Έτσι, το κουνουπίδι με τυρί γίνεται ως εξής:

1. Ετοιμάστε 3 αυγά, μισό φλιτζάνι (περίπου) αλεύρι, 50 γρ τυρί, λίγο ξινή κρέμα (τρία κουταλάκια είναι αρκετή), αλάτι και πιπέρι για γεύση.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι (αυγά, αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα).
3. Ρίξτε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Το κτύπημα δεν πρέπει να είναι υγρό. Αν είναι υγρό, προσθέστε το αλεύρι μέχρι να στερεωθεί.
4. Σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις ταξιανθίες του βρασμένου λάχανου που έχει μουσκεφθεί με το κτύπημα.
5. Για να μην είναι πολύ λιπαρά, αφαιρέστε τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτα.

Νόστιμο λάχανο τηγανισμένο με τυρί κτύπημα είναι έτοιμο!

Φούρνο ψημένο κουνουπίδι

 

Θα ήταν άδικο να μην θυμηθούμε άλλο τρόπο μαγειρικής λάχανο - στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε το λάχανο σε κρέμα, με τυρί, με κιμά και άλλα πρόσθετα. Θα σας πούμε πόσο απλό και νόστιμο είναι να φτιάξετε συνηθισμένο ψημένο λάχανο, το οποίο θα διατηρήσει τη γεύση του, αλλά ταυτόχρονα χωρίς να προσθέσει πολύ λάδι.

Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο, μετά το λάχανο, είναι η σάλτσα.

Την προετοιμάζουμε με την ανάμιξη των παρακάτω στοιχείων:

1. 1 πιπέρι τσίλι, μια καλή δέσμη κοραλτάρ και κόψτε και κόψτε περίπου δώδεκα φύλλα με μέντα σε μπλέντερ.
2. προσθέστε χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικών (ελαιόλαδο) και την ίδια ποσότητα νερού, όλα μετατρέπονται σε πολτοποιημένα πατάτες.

Ενώ μαγειρεύουμε τα πάντα, καλύψτε τη σάλτσα και στείλτε την στο ψυγείο.

Για το κτύπημα:

1. παίρνουμε ένα μισό ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε μισό ποτήρι ψωμί, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα, βάζουμε ένα τέταρτο ενός κουταλιού κουταλιού του εδάφους, κουρκούμη, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι απλής γης και ινδικό μπαχαρικό Garam Massala.
2. ρίξτε μισό ποτήρι μεταλλικό νερό σε αυτό το μείγμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές από φυτικό έλαιο.
3. ξεχωριστά χτύπησε ένα ζευγάρι των λευκών αυγών στον αφρό, τα οποία προστίθενται προσεκτικά στο κτύπημα και ανακατεύουμε?
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 μοίρες.
5. βυθίστε τις ταξιανθίες του λάχανου σε κτύπημα, στη συνέχεια κυλήστε στα υπόλοιπα ψωμιά και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
6. βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, το ψημένο λάχανο είναι όμορφα τοποθετημένο σε ένα πιάτο, σερβίρεται με σάλτσα δυόσμου.

Πώς να φτιάξετε ένα τραγανό κτύπημα για το κουνουπίδι;

Για να βγει το λάχανο με μια πολύ τραγανή κρούστα, θα πρέπει να αντικαταστήσετε το μισό αλεύρι με άμυλο κατά την προετοιμασία του κρέατος για το τηγάνισμα.
Μια άλλη συμβουλή είναι να τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα καλά θερμαινόμενου ελαίου και σε μικρές μερίδες. Το πιο ελεύθερο λάχανο στο τηγάνι, το καλύτερο και φωτεινότερο το φλοιό θα είναι.