Τα βακκίνια, που πλένονται με ζάχαρη, είναι τόσο υγιεινά όσο τα ζουμερά μούρα. Έχει πολλές βιταμίνες, η προετοιμασία του δεν είναι τόσο ενοχλητικό γεγονός όπως η προετοιμασία της μαρμελάδας, αλλά είναι επίσης μια θαυμάσια γέμιση για πίτες και τηγανίτες, μια βάση για ποτά φρούτων και ποτά φρούτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Cranberries, πολτοποιημένα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα
Η απουσία θερμικής επεξεργασίας καθιστά αυτή τη λιχουδιά ιδιαίτερα χρήσιμη, καθώς διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Επίσης, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να αποφύγετε την επαφή του μούρα με τα μεταλλικά σκεύη και τα σκεύη.
Είναι προτιμότερο να ζυμώσετε τα μούρα σε ένα δοχείο από γυαλί ή σμάλτο με ξύλινο μασέρ πατατών.
Αναλογία προϊόντων:
- 1000 γραμμάρια βακκίνια.
- 1500 - 2000 g ζάχαρης.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση τα μούρα, πλένονται και στεγνώνουν, ψεκάζοντάς τα σε ένα στρώμα σε βαμβακερή πετσέτα.
- Ρίξτε τα προετοιμασμένα βακκίνια σε ένα δοχείο κατάλληλης μετακίνησης και βάλτε το σε ένα λείο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κυριολεκτικά ένα ποτήρι ζάχαρη και ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε κάθε μερίδα του γλυκαντικού να διαλύεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Μετά από όλα τα ζάχαρη γίνεται ένα με τα μούρα, αφήστε το billet να σταθεί σε ένα δροσερό μέρος για περίπου έξι έως επτά ώρες και μπορείτε να απολαύσετε ένα επιδόρπιο βιταμινών.
Πώς να κάνετε κενά για το χειμώνα
Τα βακκίνια αποθηκεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία, τυλιγμένα σε βάζα όλο το χειμώνα, πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν μόνο τα δοχεία αποθήκευσης και τα καπάκια.
Για ένα τέτοιο τεμάχιο θα χρειαστείτε:
- 1000 γραμμάρια κόκκινου βακκίνου.
- 1200 g ζάχαρης και άλλα 300 g για φελλό ζάχαρης.
Πρόοδος:
- Κάνετε όλους τους ίδιους χειρισμούς σχετικά με την προετοιμασία των μούρων, όπως και στην παραπάνω συνταγή. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξηρά βακκίνια με ζάχαρη.
- Περιστρέψτε τη μάζα ζάχαρης-βατόμουρου μέσα από έναν μύλο κρέατος ή κτυπήστε σε πολτοποιημένες πατάτες σε μπλέντερ. Αφήστε τη σύνθεση να παραμείνει για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να λιώσουν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.
- Μετά από αυτό, απλώστε το μούρο σε φλιτζάνια μισού λίτρου, χωρίς να αναφέρετε στην κορυφή 1,5 - 2 εκ. Καλύψτε αυτό το χώρο με ζάχαρη. Βγάλτε τα δοχεία με τα καπάκια και φυλάξτε τα σε ένα δροσερό κελάρι.
Για αποθήκευση στην κατάψυξη
Τα μούρα των βακκίνιων περιέχουν βενζοϊκό οξύ, το οποίο εμποδίζει την αναπαραγωγή διαφόρων μικροοργανισμών. Είναι φυσικό συντηρητικό.
Επομένως, τα βακκίνια με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, σκοτεινό υπόγειο ή σε ράφι ψυγείου. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ένα άλλο μέρος για να αποθηκεύσετε τις μπριζόλες βακκίνιων μπορεί να είναι μια κατάψυξη.
Για να διατηρήσετε τα οφέλη των μούρων με τον τρόπο αυτό, θα χρειαστείτε:
- 1000 g φρέσκων μούρων.
- 1000 g ζάχαρης.
- πυκνοί σάκοι από πολυαιθυλένιο με ειδικά συνδετικά για την κατάψυξη.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Από τα προπαρασκευασμένα μούρα και τη ζάχαρη, κάνουμε πατάτες με καρότα με κάθε τρόπο (ξύλινο χαρτοπολτό, επεξεργαστή τροφίμων, μηχανή αλέσεως κρέατος ή μπλέντερ). Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να διαλύσει τελείως το γλυκαντικό.
- Στη συνέχεια, γεμίστε τα πακέτα με πολτό cranberry και τα στείλετε στην κατάψυξη σε ένα πυκνό υπόστρωμα (για παράδειγμα, μια κοπή) για 15 έως 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πουρέ πατάτες "αρπάξει" λίγο,
- Στη συνέχεια διαιρέστε τα περιεχόμενα της συσκευασίας σε τεμαχισμένα τετράγωνα με ένα χάρακα και επιστρέψτε το στον καταψύκτη για πλήρη κατάψυξη και περαιτέρω αποθήκευση.
Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα φρούτων ποτά, compotes, ζελέ ή ως γέμιση για πίτες.
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του μούρων δεν είναι αποδεκτή, δεδομένου ότι στην προκειμένη περίπτωση δεν χάνονται μόνο οι βιταμίνες, αλλά και η γευστική ικανότητα.
Με πορτοκάλια
Τα μούρα των βακκίνιων έχουν μια μικρή πικρία στη γεύση, αλλά είναι εύκολο να εξουδετερωθούν προσθέτοντας απλά ένα ζουμερό εσπεριδοειδές στη συγκομιδή. Δεδομένου ότι το πορτοκάλι θα χρησιμοποιηθεί συνολικά σε μαρμελάδα, πρέπει να πλυθεί προσεκτικά με ζεστό νερό με βούρτσα ή σκληρή πλευρά σφουγγαριού για πλύσιμο πιάτων.
Τα βακκίνια με πορτοκάλια παρασκευάζονται από:
- 1000 γραμμάρια βακκίνια.
- 1 μεγάλο πορτοκαλί.
- 1500 γραμμάρια λεπτόκοκκου σάκχαρης.
Μέθοδος προμήθειας:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα και το πορτοκάλι. Κόψτε το πορτοκαλί φρούτο μαζί με τη φλούδα σε μικρές φέτες, ώστε να μπορείτε εύκολα να εξαγάγετε τα πορτοκαλιά οστά.
- Περιστρέψτε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες με ένα μύλο κρέατος, γεμίστε το με ζάχαρη και αφήστε για μια μέρα, αναμειγνύοντας περιοδικά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Έτσι, όταν αλέθετε τα βακκίνια μέσα από τον μύλο του κρέατος, το σπρέι μούρων δεν πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις, θα πρέπει να συνδέσετε μια πλαστική σακούλα στην έξοδο της συσκευής, η οποία θα κατευθύνει το μούρο από μούρο στο δοχείο για τη συλλογή του.
- Εάν μετά από 24 ώρες όλη η ζάχαρη δεν έχει λειώσει, τότε η μαρμελάδα πρέπει να καίγεται και να θερμαίνεται μέχρις ότου διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, αλλά δεν επιτρέπεται να βράσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα βακκίνια σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:φαρμακευτικές ιδιότητες των βακκίνων
Μαγειρεμένα βακκίνια με ζάχαρη
Η βιταμίνη C, η οποία είναι πλούσια σε βακκίνια, φοβάται πολύ τις υψηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό και οι συνταγές για το κρύο μαρμελάδα των βακκίνιων είναι πιο δημοφιλείς. Φυσικά, οι υποστηρικτές της θερμικής επεξεργασίας μπορούν να βράσουν τα βακκίνια με ζάχαρη, αλλά η επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών δεν πρέπει να είναι μεγάλη.
Ο αριθμός των μούρων και της ζάχαρης για αυτόν τον τύπο συγκομιδής:
- 1 μέρος βακκίνιο.
- 1 μέρος ζάχαρης.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Γυρίστε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα σε πολτό ή πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και αφήνουμε, καλύπτοντας με μια υγρή πετσέτα, στο δωμάτιο για 2-3 ώρες.
- Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το μαρμελάδα σχεδόν μέχρι να βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε το κομμάτι σε αυτό για 5 έως 10 λεπτά (όχι περισσότερο!).
- Ζεστή μαρμελάδα σε μικρά, ξηρά και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Με λεμόνι
Αυτό το κενό που παρασκευάζεται με την ψυχρή μέθοδο δεν μπορεί να ονομάζεται ζαχαρούχο. Αυτή είναι μια πραγματική βιταμίνη βόμβα, η οποία κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, του κρυολογήματος και της γρίπης δεν θα δώσει στους ιών την ευκαιρία.
Για να ενισχυθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι (1 kg ζάχαρης - ανά 500 g μέλι).
Συστατικά
- 800 γραμμάρια βακκίνια.
- 800 g ζάχαρης ·
- 1 λεμόνι.
Πώς να τρίψετε τα βακκίνια με τη ζάχαρη και το λεμόνι:
- Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα μούρα και το λεμόνι. Κόψτε τα εσπεριδοειδή κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και επιλέξτε τους σπόρους.
- Στη συνέχεια, περιστρέψτε τα πάντα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, στον οποίο είναι τοποθετημένο ένα πλέγμα με μεγάλα κελιά, έτσι ώστε να λαμβάνονται μικρά κομμάτια, όχι πατάτες.
- Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη, διατηρείται για 24 ώρες σε δροσερό μέρος, χωρίς να ξεχνάει να παρεμβαίνει από καιρό σε καιρό, και στη συνέχεια ρίχνει σε απολυμασμένα γυάλινα δοχεία και κλείνει με καπάκια επίσης αποστειρωμένα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια, πουρέ με ζάχαρη
Τα βακκίνια, που πλένονται με ζάχαρη, είναι ένα προϊόν που απαιτεί ειδικούς κανόνες αποθήκευσης. Εάν η συνηθισμένη μαρμελάδα αισθάνεται καλά στο ράφι ενός κουτιού κουζίνας, τότε αυτό το κομμάτι πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Στον ιδιωτικό τομέα, το υπόγειο θα είναι η θέση αποθήκευσης του, και οι κάτοικοι πολυκατοικιών μπορούν να στείλουν μόνο ένα βάζο ψυχρής μαρμελάδας βακκίνιων στο ψυγείο. Η χρήση αποστειρωμένων βάζων και φελλών ζάχαρης έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη διάρκεια ζωής του κατεργαζόμενου τεμαχίου.
