Cranberries με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα - 7 νόστιμες και υγιεινές συνταγές

Πόσο ευχάριστο είναι να σβήσετε τη δίψα σας με ένα ποτήρι χυμό βακκίνιων, να ζεσταθείτε με ένα φλιτζάνι τσάι με μαρμελάδα από αυτό το μούρο ή να κάνετε μια υπέροχη μερίδα παγωτού. Μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για νόστιμη εφαρμογή της "ομορφιάς τύρφης" οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Δεν μπορούμε παρά να χαρούμε για το γεγονός ότι τα βακκίνια που προετοιμάζονται για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη πρακτικά δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους χωρίς να βράζουν, επομένως δεν πρέπει να χάσετε χρόνο στην εποχή της συλλογής του, αλλά είναι προτιμότερο να κάνετε νόστιμες και υγιεινές προετοιμασίες.

Cranberries, που πολτοποιείται με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Για ένα τέτοιο ρολό, χρειάζονται μόνο ζάχαρη και βακκίνια. Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης μπορεί να κυμαίνεται από 1: 1 έως 1: 1,5. Η ακατέργαστη μαρμελάδα των βακκίνιων πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο κρύο σε αποστειρωμένο δοχείο με χωρητικότητα όχι μεγαλύτερη από 500 ml.

Η σύνθεση μιας μερίδας πιπεριών:

• 750 g "τύρφη" μούρα?
• 750 - 1125 g ζάχαρης.

Μέθοδος προμήθειας:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των μούρων. Αυτή η διαδικασία χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Κατ 'αρχάς, τα βακκίνια χύνεται σε μικρές μερίδες σε ένα ξύλο κοπής και χαλασμένα μούρα, φύλλα και άλλα μεγάλα σκουπίδια επιλέγονται. Μετά από αυτό, το προϊόν πλένεται καλά με δροσερό νερό και φροντίστε να το αφήσετε να στεγνώσει τελείως σε χαρτί ή πετσέτα.
2. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες είναι αλεσμένες με κάθε δυνατό τρόπο - από έναν μασέρ πατάτας σε ένα σύγχρονο επεξεργαστή τροφίμων. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με τη ζάχαρη. Πρέπει να διαλύσει τελείως.
3. Το τελικό στάδιο είναι η πλήρωση και το φούσκωμα των προετοιμασμένων δοχείων. Υπό την προϋπόθεση της τεχνολογίας κονσερβοποίησης και των συνθηκών αποθήκευσης, αυτή η εμπλοκή δεν θα ζυμώσει και θα αποθηκευτεί καλά για περισσότερο από ένα μήνα.

Berry "κάτω από το φελλό ζάχαρης"

Η μαρμελάδα ζάχαρης είναι μια στρώση κοκκοποιημένης ζάχαρης στην επιφάνεια της ακατέργαστης μαρμελάδας, η οποία μαζί με το στρώμα μούρων δημιουργεί ένα αεροστεγές στρώμα που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής των βακκίνων σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερη ζάχαρη και καθιστά τη μαρμελάδα όχι τόσο ζαχαρή.

Η αναλογία ζάχαρης προς μούρα:

• 1000 γραμμάρια βακκίνια:
• 850 - 900 g ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων 600 g, προστίθενται απευθείας στα μούρα, και τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για φελλό ζάχαρης.

Πώς να τρίβετε τα βακκίνια με ζάχαρη:

1. Ζυμώνουμε τα καθαρά και ξηρά μούρα με ζάχαρη σε πολτό ξύλου σε εμαγιέ με ευρύ πάτο. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέποντας τη ζάχαρη να λιώσει τελείως.
2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε γυάλινα βάζα μισού λίτρου και τα καπάκια τους. Από τους κύκλους περικοπής με διάμετρο ίσο με το λαιμό των δοχείων.
3. Διανείμετε την μαρμελάδα στο προετοιμασμένο δοχείο, βάλτε έναν κύκλο περγαμηνής στην κορυφή, πάνω στον οποίο ρίχνετε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και μπορείτε να τα βάζετε στο κρύο για περαιτέρω αποθήκευση.

Για αποθήκευση στην κατάψυξη

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βακκίνων ισοπεδώνονται με θερμική επεξεργασία, αλλά οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν τους προκαλούν καμία βλάβη.

Ως εκ τούτου, ένα εξαιρετικό μέρος για την αποθήκευση "τύρφης" μούρα είναι ένας καταψύκτης.

Για να αποθηκεύσετε τα βακκίνια με ζάχαρη στην κατάψυξη, θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια βακκίνια.
• 1000 g ζάχαρης.
• πυκνά πακέτα για κατάψυξη με την κλειδαριά Zip-Lock.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Μετά από όλους τους χειρισμούς για την προετοιμασία των βακκίνων για περαιτέρω συγκομιδή, ψιλοκόψτε τα μούρα (σε ένα μύλο για το κρέας, το μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας).
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα θρυμματισμένα μούρα, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση όλων των κρυστάλλων γλυκαντικών.
3. Γεμίστε τις σακούλες με το μείγμα, κλειδώστε τις και στείλτε τις στην κατάψυξη, τοποθετώντας τις σε μια επίπεδη επιφάνεια, για παράδειγμα, σε μια σανίδα κοπής.

Έτσι ώστε αργότερα θα ήταν ευκολότερο να χρησιμοποιηθούν μικρά τμήματα του κατεψυγμένου τεμαχίου, μια ελαφρώς κατεψυγμένη ουσία στην τσάντα μπορεί να χωριστεί σε τετράγωνα πιέζοντας διαμήκεις και εγκάρσιες αύλακες με ένα μακρύ χάρακα.

Με πορτοκάλια

Μερικές φορές αναρωτιούνται για ένα "τύρφη" μούρο για μια δυσάρεστη πικρία στη γεύση. Εάν μαγειρέψετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα, τότε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας οι δυσάρεστες σημειώσεις στη γεύση θα εξαφανιστούν, όπως, δυστυχώς, οι περισσότερες από τις χρήσιμες βιταμίνες.

Στην ακατέργαστη μαρμελάδα, μπορείτε να απαλλαγείτε από πικρία, αν το μαγειρέψετε με πορτοκάλια.

Τα βακκίνια, που αναμιγνύονται με ζάχαρη και πορτοκάλια, παρασκευάζονται από:

• 1000 γραμμάρια βακκίνια.
• 1000 γραμμάρια ζουμερά πορτοκάλια.
• 2000 g ζάχαρης.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα "τύφλωσης ομορφιάς" από τα απορρίμματα, επιλέξτε κατεστραμμένα και χαλασμένα δείγματα. Ξαπλώστε το υπόλοιπο, απλώνοντας ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, στρίψτε τους σε ένα μύλο κρέατος.
2. Πλένετε σχολαστικά τα πορτοκάλια σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού πλυσίματος πιάτων. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, έτσι ώστε να είναι εύκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους και να αλέσετε τον πολτό σε ένα μύλο κρέατος. Τρίψτε και στείλετε πορτοκάλια στα βακκίνια.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα πορτοκαλιού-βατόμουρου και αφήστε την μαρμελάδα για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συχνά για να λιώσει όλη τη ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, διανείμετε το τεμάχιο εργασίας στις τράπεζες και το βάζετε στο κρύο.

Βατόμουρα με ζάχαρη σε μπλέντερ

Ένας μπλέντερ είναι βολικός για το ψιλοκομμένο βακκίνιο, καθώς τα ζουμερά σπρέι δεν διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα, αλλά συγκρατούνται πίσω από το καπάκι της συσκευής. Μπορείτε επίσης να νικήσετε τα μούρα σε αυγού αμέσως με ζάχαρη, η οποία θα εξασφαλίσει τη γρήγορη και πλήρη διάλυση του.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε μια συγκομιδή μόνο από μούρα και ζάχαρη, ή μπορείτε με την προσθήκη τζίντζερ, όπως στην προκειμένη περίπτωση:

• 500 γραμμάρια βακκίνια.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 70 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Προετοιμάζουμε ως εξής:

1. Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με ζάχαρη, αναμίξτε και χτυπήστε σε μικρές μερίδες σε μπλέντερ.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Αυτό μπορεί να γίνει με μαχαίρι, λεπτό τρίφτη ή και πάλι με μπλέντερ.Αντί για ζάχαρη για ακατέργαστη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι μέλισσας. Καλύτερα από κραμβέλαιο ή ηλίανθο λόγω της πιο ομοιόμορφης κρυστάλλωσης και έλλειψης έντονου άρωματος. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τεμαχίου δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.
3. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα βακκίνια με τζίντζερ και μετά το κομμάτι εργασίας μπορεί να χυθεί σε γυάλινα δοχεία για αποθήκευση.

Με λεμόνι

Για να κάνετε ακατέργαστη μαρμελάδα με την προσθήκη λεμονιών, θα χρειαστεί αρκετός χρόνος, αλλά στη διάρκεια της κρύας εποχής, τρώγοντας ένα μικρό μέρος αυτής της θεραπείας με τσάι θα σώσει όλη την οικογένεια από κρυολογήματα.

Για μία μερίδα μιας τέτοιας προφύλαξης, πρέπει να πάρετε:

• 1000 γραμμάρια βακκίνια.
• 1000 g ζάχαρης.
• 3 λεμόνια.

Πώς να κάνετε ένα κενό:

1. "Τύρφη" μούρο, προηγουμένως ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα, αλέθονται σε μια κατάσταση του καλαμποκιού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ ή σε ένα συνηθισμένο τεμαχιστή πατάτας.
2. Ρίξτε τα λεμόνια με βραστό νερό, στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη μαζί και αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέθουμε τα εσπεριδοειδή σε ένα μύλο για το κρέας με μια λεπτή ράβδο καλωδίων ή χρησιμοποιώντας τον ίδιο αναμικτήρα.
3. Συνδυάστε τα βακκίνια, τα λεμόνια και τη ζάχαρη. Το γλυκαντικό πρέπει να εισαχθεί σε μικρά μέρη, ώστε να μπορεί να διαλυθεί πλήρως. Διανείμετε τα κενά πάνω από τα απολυμασμένα δοχεία, τα κλείνετε με τα καπάκια και τα τοποθετείτε σε πιο δροσερό μέρος.

Ζαχαρωμένα βακκίνια με ολόκληρα μούρα

Όμορφα μεγάλα βακκίνια μπορούν να γευστούν ολόκληρα. Στο μέλλον, ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών φρούτων, κομπόστες, αλλά και ως γέμιση για διάφορα ψήσιμο.

Ποσοστά συστατικών για τη γλύκανση ολόκληρων καρπών:

• 700 γραμμάρια βακκίνια.
• 500 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 50 ml πορτοκαλί διαλύματος.

Πρόοδος:

1. Αλέθετε περίπου 150-200 γραμμάρια παρασκευασμένων βακκίνιων με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές πολτό - αυτό θα είναι μια συντηρητική βάση.
2. Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε ολόκληρα τα μούρα, συνδυάστε τα υπόλοιπα βακκίνια, πορτοκαλί ποτό και καλαμάκι από την "ομορφιά τύρφης".
3. Σε αποστειρωμένα, αλλά πάντα στεγνά βάζα, βάλτε το προκύπτον μείγμα ολόκληρων και θρυμματισμένων μούρων, ρίχνοντας κάθε στρώμα εκατοστού με ζάχαρη.
4. Κλείστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.