Ένα αναζωογονητικό ποτό δέντρο καφέ είναι ίσως το πιο δημοφιλές στον πλανήτη. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Φαίνεται ότι μια απλή λύση στο πρόβλημα θα μπορούσε να είναι ο καφές χωρίς καφεΐνη. Αλλά η κατάσταση δεν είναι απλή. Τόσο τα αληθινά όσο και τα χωρίς καφεΐνη ποτά μπορούν να είναι γεμάτα με όφελος και κίνδυνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες καφέ χωρίς καφεΐνη
Οι κόκκοι καφέ περιλαμβάνουν περισσότερα από 2000 διαφορετικά συστατικά και περίπου το 75% όλων αυτών των ουσιών δεν απορροφάται απολύτως από το σώμα.
Από αυτά που είναι χρήσιμα, μπορούμε να διακρίνουμε:
- λάδι καφέ - 14%;
- αρωματικές ουσίες (ιδιαίτερα καφεϊκό οξύ) - 6,5%.
- συστατικά με στυπτικές ιδιότητες - 5,5%.
- ορυκτό σύμπλεγμα - 5%.
Λόγω της χαμηλής πεπτικότητας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων του καφέ δεν υπερβαίνει τα 9 kcal ανά 100 g.
Οι επιστήμονες εξακολουθούν να υποστηρίζουν το τι είναι περισσότερο στην καφεΐνη: καλή ή βλαβερή. Είναι γνωστό ότι στους κόκκους το περιεχόμενό του φτάνει το 1,5%. Για μια τέτοια ισχυρή ουσία, αυτό είναι αρκετά.
Σε υψηλές δόσεις, η καφεΐνη διεγείρει το νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει ταχυκαρδία. Τα άτομα με προδιάθεση στην υπέρταση και με ασταθή ψυχή δεν πρέπει συχνά να πίνουν ένα ποτό από συνηθισμένους κόκκους. Πόσο δικαιολογημένη είναι στην περίπτωση αυτή η αντικατάσταση του συνήθους καφέ με καφέ χωρίς καφεΐνη;
Πώς να φτιάξετε καφέ χωρίς καφεΐνη
Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία απελευθέρωσης καφεΐνης επινοήθηκε τυχαία. Στη δεκαετία του 1900, ένας έμπορος από τη Γερμανία μετέφερε το φορτίο του δια θαλάσσης. Το πλοίο με τα εμπορεύματα έπεσε σε καταιγίδα.Οι κόκκοι βρέθηκαν υγροί και ο ιδιοκτήτης τις θεωρούσε απελπιστικά χαλασμένη.
Όμως ο επιχειρηματίας αποφάσισε να μην διαγράψει τις απώλειες, αλλά να προσπαθήσει να στεγνώσει τα αγαθά και να τα ξαναχρησιμοποιήσει σαν κανονικό καφέ. Ήταν βαθιά έκπληκτος για να ανακαλύψει ότι οι κόκκοι δεν είχαν χάσει τη γεύση τους. Η μόνη διαφορά ήταν η έλλειψη αναζωογονητικού αποτελέσματος.
Σε αυτό τίθεται η βασική αρχή της εκχύλισης της καφεΐνης από τους κόκκους. Αποδεικνύεται ότι το αλκαλοειδές μπορεί απλά να διαλυθεί και να επεκταθεί. Φυσικά, δεν μπορείτε να διαγράψετε όλα αυτά.
Ακόμα και οι πιο προηγμένες τεχνολογίες αφήνουν σε κόκκους έως και 1-3% καφεΐνη από την αρχική μάζα.
Μία από τις πιο ακριβές μεθόδους εξόρυξης μιας ουσίας είναι η διαβροχή του φρούτου σε ζεστό νερό, ακολουθούμενη από το φιλτράρισμα του υγρού. Οι κόκκοι ατμών με βραστό νερό. Μέρος της καφεΐνης, μαζί με αρωματικές ενώσεις, εισέρχεται στο νερό.
Το διάλυμα διηθείται και όλα τα απαραίτητα συστατικά εκτός από το αλκαλοειδές επιστρέφονται πίσω στο υγρό εκχυλίσεως. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται πολλές φορές μέχρις ότου η συγκέντρωση της καφεΐνης να φτάσει σε αποδεκτά όρια. Το ποτό που προκύπτει διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών και αρωματικών ουσιών.
Η φθηνότερη μέθοδος είναι να εξαγάγετε την καφεΐνη χρησιμοποιώντας χημικούς διαλύτες. Οι κόκκοι εμποτίζονται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο προϊόν, κατόπιν ξεπλένονται πολλές φορές.
Με αυτή τη μέθοδο, ο καφές με χαμηλότερη ποιότητα αποκτάται. Μαζί με το αναζωογονητικό αλκαλοειδές, μερικές γευστικές ουσίες επίσης εξαφανίζονται. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος να παραμείνει κάποιος από τους χημικούς διαλύτες στους κόκκους.
Μια τρίτη εναλλακτική μέθοδος είναι η επεξεργασία με ατμό χρησιμοποιώντας διοξείδιο του άνθρακα. Μια αρκετά αξιόπιστη τεχνική στην οποία η καφεΐνη εξατμίζεται και η μεγαλύτερη ποσότητα εκχυλιστικών ενώσεων παραμένει. Ωστόσο, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με διοξείδιο του άνθρακα σε κόκκους, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητοι μετασχηματισμοί, με αποτέλεσμα ένα ορισμένο ποσοστό επιβλαβών ουσιών.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:τα οφέλη του χυμού κολοκύθας
Καφές χωρίς καφεΐνη: οφέλη και βλάβες
Πρόσφατα, οι επιστήμονες τάσσονται ολοένα και περισσότερο στο συμπέρασμα ότι η καφεΐνη δεν είναι τόσο ανθυγιεινή. Η κατανάλωση ενός φυσικού ποτού μειώνει τη θνησιμότητα μεταξύ των γυναικών. Παράξενο, αλλά για κάποιο λόγο αυτό το φαινόμενο δεν αποκαλύπτεται στους άνδρες. Επιπλέον, τόσο το καφεϊνούχο όσο και το χωρίς καφεΐνη ποτό είναι απόλυτα ισοδύναμα.
Ωστόσο, τα οφέλη για το ανδρικό μισό της ανθρωπότητας μπορούν ακόμα να εντοπιστούν:
- Ο καφές μειώνει την πιθανότητα καρκίνου του προστάτη.
- βελτιώνει την ποιότητα του σπόρου ·
- μειώνει τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας.
Είναι καλό για τους ενήλικες να πίνουν καφές χωρίς καφεΐνη για να τονώσουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του ήπατος. Με την τακτική χρήση του ποτού αυξάνεται η αντοχή στο στρες και μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.
Ωστόσο, η συχνή ένταξη του καφέ χωρίς καφεΐνη στη διατροφή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους νεφρούς. Το ποτό έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Πλένει τα ανόργανα άλατα, ιδιαίτερα το ασβέστιο. Μια ισχυρή αγάπη για τον καφέ μπορεί να οδηγήσει σε εύθραυστα οστά.
Πρόσφατα, υπάρχουν συμπεράσματα ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν είναι τόσο ασφαλής για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, αυτή η ιδιοκτησία δεν βρέθηκε σε ένα ποτό με καφεΐνη.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:τα οφέλη του τσαγιού των νεφρών
Μπορώ να πιω ένα ποτό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ
Οι έγκυες γυναίκες είναι επιρρεπείς σε υπέρταση. Δεν απαγορεύεται να καταναλώνουν το αρχικό ποτό, αλλά είναι καλύτερα να το διαχειριστείτε με όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι την ημέρα.
Ο καφές χωρίς καφεΐνη θα είναι καλό διεγερτικό της διάθεσης. Ωστόσο, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι μπορεί να υπάρχουν σε αυτό υπολείμματα χημικών εκχυλιστικών. Ως εκ τούτου, το ποσό ενός τέτοιου ποτού είναι επίσης καλύτερα να περιορίζεται σε δύο φλιτζάνια.
Όταν θηλάζετε, όλες οι ουσίες που καταναλώνει η μητέρα, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, φτάνουν στο μωρό. Μην ξεχνάτε ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη περιέχει ακόμα ένα κλάσμα του αλκαλοειδούς.
Ένα φλιτζάνι την ημέρα αμέσως μετά τη σίτιση μπορεί να μην παρατηρηθεί από το βρέφος.Αλλά η κατάχρηση του ποτού είναι ανεπιθύμητη επηρεάζει τη συναισθηματική του κατάσταση.
Μάρκες και τύποι καφέ χωρίς καφεΐνη
Ενόψει της εκλαΐκευσης του καφέ χωρίς καφεΐνη, όλοι οι αναγνωρισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν να συμπεριλάβουν αυτό το είδος ποτού στη σειρά προϊόντων τους.
Σε κόκκους
Οι λάτρεις του καφέ ολικής αλέσεως θα πρέπει να δουν πιο προσεκτικά την κολομβιανή μάρκα "Arabica". Για την παρασκευή του προϊόντος, χρησιμοποιούνται κόκκοι με φυσική χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, λαμβάνεται μια άξια πρώτη ύλη για την παρασκευή ενός ποτού με πλούσια γεύση.
Αλεσμένος καφές
Οι λάτρεις του αλεσμένου καφέ προτιμούν μάρκες:
- Πράσινο Βουνό
- "Lavaz Decafenato";
- "Cafe Altura."
Αυτά τα δείγματα έχουν παρόμοια ποιότητα και έχουν περίπου το ίδιο κόστος.
Άμεσα Καφές χωρίς καφέ
Τα ίδια εμπορικά σήματα που είναι πιο δημοφιλή στο τμήμα του κανονικού λυοφιλιωμένου καφέ οδηγούν σε αυτό το τμήμα:
- "Πρεσβευτής".
- Jacobs
- Nescafe.
Ο χωρίς καφεΐνη στιγμιαίος καφές είναι ο λιγότερο προτιμώμενος. Εκτός από τα υπολείμματα χημικών εκχυλιστικών, περιέχει επίσης αντιπηκτικούς παράγοντες που επηρεάζουν δυσμενώς τον γαστρικό βλεννογόνο.
Πρότυπα για τη χρήση καφέ χωρίς καφεΐνη ανά ημέρα
Ο καφές χωρίς καφεΐνη περιλαμβάνει ακόμη ένα μικρό κλάσμα της διεγερτικής ουσίας, έτσι ώστε να μην μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.
Δεδομένων των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων, μπορείτε να συνιστούμε να πιείτε ένα ποτό καθημερινά σε ποσότητα 2-4 φλιτζανιών. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να κάνετε μια προσαρμογή για την ηλικία και την υγεία.
Απολύτως επιβλαβείς, καθώς και άπειρα χρήσιμα προϊόντα δεν υπάρχουν. Η αξιοπιστία αυτής της δήλωσης μπορεί να φανεί στο παράδειγμα του καφέ. Ακόμα και μια τακτική, όχι στερημένη αλκαλοειδές ποτό σε μέτριες δόσεις μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Αντίστροφα, η μη αναστρέψιμη κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.
