Espresso coffee - τι είναι αυτό; Πώς να φτιάξετε εσπρέσο στο σπίτι

Είναι δύσκολο να φανταστείτε ένα πρωί χωρίς ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Αυτό το δημοφιλές ποτό αναζωογονεί και ενεργοποιεί όλη την ημέρα. Τώρα όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν ένα ποτό που ονομάζεται εσπρέσο, το οποίο διαφέρει μεταξύ άλλων με πλούσια γεύση και αξεπέραστο συναρπαστικό άρωμα.

Espresso coffee - τι είναι αυτό

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, ένας νέος τύπος καφέ εφευρέθηκε στην Ιταλία. Espresso στα ιταλικά σημαίνει "συμπιέζεται" ή "πιέζεται". Παρασκευάζεται με ειδική συσκευή - καφετιέρα.

Οι επιστήμονες από το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Espresso είναι σίγουροι ότι για να πάρουν ένα πραγματικό ποτό, είναι απαραίτητο να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• χρησιμοποιήστε μόνο φυσικούς κόκκους καλής ποιότητας και ισχυρό ψήσιμο.
• αποθηκεύστε τα σε σφραγισμένο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
• πριν από το μαγείρεμα των κόκκων πρέπει να είναι λεπτά αλεσμένα χωρίς να τα μετατρέψετε σε σκόνη.
• χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό.
• στην αρχή της παρασκευής του ποτού, περνάει μέσα από αυτό το συνηθισμένο νερό για να ζεσταθεί η μηχανή.
• η ιδανική θερμοκρασία για την παρασκευή του καφέ εσπρέσο είναι 90 μοίρες.
• το ποτό μπορεί να χυθεί μόνο σε ένα καλά θερμαινόμενο κύπελλο που ονομάζεται demitasse.
• όλα τα μέρη της μηχανής καφέ πρέπει να διατηρούνται τέλεια καθαρά για να αποφεύγονται οι δυσάρεστες οσμές κατά τη διάρκεια των επόμενων παρασκευασμάτων εσπρέσο.
• Το πόσιμο καφέ συνιστάται αμέσως μετά την προετοιμασία.

Εάν πάνω από το ποτό σχηματίστηκε καφέ-κόκκινο αφρό, τότε ο εσπρέσο προετοιμάστηκε σωστά. Πίνουν καφέ σε μικρές γουλιές για να απολαύσουν πλήρως τη γεύση τους.

Και παρά την αυστηρότητα των κανόνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παγκοσμίως γνωστό κατασκευαστή δισκίων καφέ για να κάνετε έναν καλό εσπρέσο.

Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες

100 ml εσπρέσο περιέχει 9 kcal.

Η χημική σύνθεση του ποτού:

• πρωτεΐνη - 0.1 g.
• λίπη - 0,2 g.
• υδατάνθρακες - 1,7 g.

Για να απαλλαγείτε από τις θερμίδες μετά από να πιείτε εσπρέσο, πρέπει να περάσετε 1 λεπτό για τρέξιμο, άλμα σχοινιού, δύναμη ή εκπαίδευση για τον Τύπο. Ή 9 λεπτά για ύπνο.

Espresso Καφέ Ποτά

Οι κύριοι τύποι ποτών που παρασκευάζονται με βάση το espresso περιλαμβάνουν:

1. Doppino (διπλό). Αυτό είναι espresso, η ποσότητα των συστατικών των οποίων αυξάνεται κατά 2 φορές. Το ποτό σερβίρεται σε κούπα 120 ml.
2. Lungo. Σε αυτό το ποτό, μόνο ο όγκος του νερού αυξάνεται κατά 2 φορές, και όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα παραμένουν αμετάβλητα.
3. Macchiato. Μισή μικρή κουταλιά γάλακτος σφουγγαρίζεται στον αφρό και προστίθεται στα κύρια συστατικά.
4. Latte. Ρίξτε γάλα σε αναλογία 3: 7.
5. Corretto. Ένα αλκοολούχο ποτό (συνήθως υγρό) προστίθεται στον εσπρέσο.
6. Ristretto. Ο ισχυρότερος καφές, αντί των 25 ml, προστίθεται 18 ml νερού.
7. Ρομαντική. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει χυμό ή χυμό λεμονιού.
8. Con conna Στο ολοκληρωμένο ποτό προστίθεται κρέμα γάλακτος.
9. Φρέντο Σερβίρετε εσπρέσο κρύο με ζάχαρη και παγάκι.
10. Latte macchiato. Σερβίρεται με τη μορφή ενός ποτού που αποτελείται από 3 στρώματα: το πρώτο είναι το γάλα, το δεύτερο είναι το εσπρέσο, το τρίτο είναι το γάλα που χτυπάται στον αφρό.
11. Macchiato Fredo. Το γάλα προστίθεται στα συστατικά του fredo.

Ένας ειδικός espresso ονομάζεται barista.

Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Οι γνώστες των αναζωογονητικών ποτών συχνά αναρωτήθηκαν πώς να φτιάξουν εσπρέσο στο σπίτι. Είναι αρκετά απλό, το κυριότερο είναι να επιλέξετε πώς θα παρασκευαστεί το ποτό: σε μια μηχανή καφέ espresso, ένα turk ή σε μια καφετιέρα.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• Επιλέξτε κόκκους καφέ εξαιρετικής ποιότητας. Γι 'αυτό, κατάλληλοι είναι οι καλά καβουρδισμένοι σπόροι αραβικό και robusta.
• Οι κόκκοι αλέθονται σε ένα μύλο καφέ. Η σωστή λείανση είναι το κλειδί για ένα πραγματικό και νόστιμο ποτό. Ιδανικό είναι οι κόκκοι που συνθλίβονται σε μια κατάσταση άμμου. Εάν τα κομμάτια είναι μεγαλύτερα, ο καφές θα είναι πάρα πολύ λεπτός και άγευτος. Εάν οι κόκκοι συνθλίβονται σε αλεύρι, τότε ο εσπρέσο θα είναι πικρός.

Τουρκική συνταγή

1. 2 μικρά κουτάλια αλεσμένων κόκκων καφέ χύνεται σε τυρκουάζ, αλάτι στο άκρο ενός μαχαιριού και ζάχαρη για γεύση.
2. Βάλτε το μίγμα σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση των χαλαρών συστατικών.
3. Όταν το μίγμα αρχίσει να θερμαίνεται, πρέπει να προσθέσετε 200 ml νερού με θερμοκρασία 30 - 40 μοίρες.
4. Ο εσπρέσο φέρεται σε βρασμό, αφαιρείται και αναμειγνύεται.
5. Μια δεύτερη φορά φωτιά και ζεσταίνεται σε βράση. Όσο πιο ζεστό είναι το ποτό, τόσο πιο ανθεκτικό γίνεται ο αφρός.
6. Στη συνέχεια, δώστε τον καφέ για να καθίσετε και να ρίξετε σε κύκλους.

Για να επιτύχετε αφρό στους Τούρκους, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά.

Με γάλα

Για να μαλακώσετε τη γεύση του διπλού εσπρέσο, μπορείτε να προσθέσετε γάλα. Ένα τέτοιο ποτό παρασκευάζεται πιο συχνά το πρωί.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε doppino και ρίξτε σε ένα ποτήρι φλιτζάνι. Στη συνέχεια 160 ml γάλακτος χωρίζεται σε 3 μέρη. Τώρα 2 μέρη αναμειγνύονται σταδιακά στον καφέ, και το υπόλοιπο μέρος θερμαίνεται σε 60 μοίρες και κτυπημένο. Το αφρώδες γάλα χύνεται σε εσπρέσο.

Espresso σε καφετιέρα

Ο πραγματικός εσπρέσο κατασκευάζεται με μηχανή καφέ.

Για να ετοιμάζουμε είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:

1. Τα κύπελλα στα οποία θα χυθεί το ποτό τοποθετούνται σε δίσκο και θερμαίνονται.
2. Η κόρνα καθαρίζεται από υπολείμματα καφέ και θερμαίνεται.
3. Στην υποδοχή τοποθετούνται 7 έως 9 g αλεσμένου καφέ.
4. Στη συνέχεια, οι κόκκοι εδάφους πιέζονται σε ένα δισκίο με το απαιτούμενο μέγεθος και πυκνότητα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε ξανά το χείλος της κόρνας από τα υπολείμματα καφέ και να ενεργοποιήσετε την παροχή νερού για να καθαρίσετε το διαχωριστικό.
6. Κάτοχος με ένα δισκίο εισάγεται στο διαιρέτη, το νερό είναι ενεργοποιημένο και ένα ζεστό κύπελλο αντικαθίσταται.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 30 δευτερόλεπτα.

Ένα φλιτζάνι θα γεμίσει σε 2/3 του όγκου (25 - 30 ml).

Μαγειρέψτε σε μια καφετιέρα.

Η τεχνολογία για την παρασκευή εσπρέσο σε μια μηχανή καφέ είναι πολύ παρόμοια με την παρόμοια διαδικασία που συμβαίνει σε μια μηχανή καφέ.

1. 7 g αλεσμένων φασολιών χύνεται στο κέρας καφέ.
2. Με τη βοήθεια του tempera να γεμίζει τον καφέ "άμμο". Το δισκίο πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο.
3. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, κάντε δοκιμαστικό στενό για να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα καφέ από προηγούμενες προετοιμασίες.
4. Μια θήκη με ένα δισκίο εισάγεται σε μια ειδική αυλάκωση και το στενό είναι ενεργοποιημένο για 30 δευτερόλεπτα.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό καφέ σε κούπες.

Ο εσπρέσο που φτιάχνεται σε μια καφετιέρα θα έχει ένα χρυσό καφέ αφρό.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του καφέ Americano και espresso

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του Americano και του espresso:

1. Ο όγκος του εσπρέσο είναι μόνο 25 - 30 ml, και ο Αμερικανός - τουλάχιστον 150 ml.
2. Ο εσπρέσο προτιμάται από τους καλοφτιαγμένους και τους γνώστες της πικρής γεύσης του φυσικού καφέ. Η Americano θα απευθυνθεί σε όσους δεν τους αρέσει πικρία.
3. Ο εσπρέσο παρασκευάζεται μόνο με απόσταξη υδρατμών και Americano - με τη μέθοδο συνεχούς στενότητας.
4. Για την παρασκευή των σπόρων Americano θρυμματίζονται μεγαλύτερα από ό, τι για τον εσπρέσο.
5. Ο αφρός είναι ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του κατάλληλα παρασκευασμένου εσπρέσο, αλλά στην Αμερική ίσως να μην είναι.

Το Espresso είναι ένα ποτό για τους γνώστες που μπορούν να εκτιμήσουν το αξεπέραστο άρωμα και τη γεύση καρυδιού του πραγματικού καφέ υψηλής ποιότητας.