Μεταξύ των παραλλαγών που είναι γνωστές στον σύγχρονο καταναλωτή, το πιο διάσημο ποτό στον κόσμο, ο φραπέ καφέ κατέχει ξεχωριστή θέση. Ένας ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος, αποτελεσματική εξυπηρέτηση, εκατοντάδες μοναδικές γεύσεις που οφείλονται σε αρμονικό συνδυασμό με ένα ευρύ φάσμα πρόσθετων, τέλειο σβήσιμο της δίψας στη θερινή ζέστη, αναζωογονητικά και δροσιστικά αποτελέσματα - όλα αυτά συμβάλλουν στην αύξηση του αριθμού των οπαδών του σε όλες τις γωνιές του κόσμου.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι ο καφές Frappe
Αυτή η λέξη μεταφράζεται από τη γαλλική ως "κτύπημα, χτύπημα" και υποδηλώνει έναν πρωτότυπο τρόπο εξυπηρέτησης αλκοολούχων ποτών σε ένα ειδικό "παλιομοδίτικο" ποτήρι, το οποίο είναι γεμάτο στην κορυφή με λεπτό πάγο.
Μια ελεύθερη ερμηνεία, δημοφιλής σε μη επαγγελματίες κύκλους, με τη λέξη frappe σημαίνει οποιοδήποτε ποτό βασισμένο σε θρυμματισμένα ψίχουλα πάγου αντί για νερό. Στην ερώτηση "Τι είναι ο καφές Frappe;" Ο barista θα απαντήσει ότι πρόκειται για ένα κρύο ποτό καφέ που είναι επικαλυμμένο με λευκό αφρό γάλακτος, παρασκευασμένο με ανάμιξη espresso ή doppio, γάλα και παγάκια σε ένα αναδευτήρα.
Σπανίως είναι δυνατόν να πούμε με ακρίβεια μέχρι ενός έτους όταν ο κόσμος είδε ένα συγκεκριμένο πιάτο ή ποτό. Η φράση καφέ ήταν τυχερή από την άποψη αυτή: είναι γνωστό με βεβαιότητα προετοιμάστηκε για πρώτη φορά τον Σεπτέμβριο του 1957 ως μέρος της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης.
Ο Δημήτριος Βακόνδιος - κάτοικος της Ελλάδας και εκπρόσωπος με μερική απασχόληση της παγκοσμίου φήμης μάρκας Nestle, θέλοντας να κάνει τον εαυτό του ένα φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ, δεν μπορούσε να βγάλει ζεστό νερό οπουδήποτε. Αντ 'αυτού, (πιθανώς ως αστείο) προσφέρθηκε στον άνθρωπο πάγο. Ο επινοημένος Έλληνας αποφάσισε να δοκιμάσει την τύχη του: έριξε σκόνη καφέ με γάλα, τον κάλυψε με πάγο και χτύπησε σε ένα δονητή.Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις πιο άγριες προσδοκίες, το ποτό που προέκυψε ήταν ένα πολύτιμο εύρημα στη ζοφερή θερμότητα του νότιου κλίματος. Το επιτυχημένο πείραμα του Δημήτριου βρήκε σύντομα εκατοντάδες και χιλιάδες οπαδούς σε όλο τον κόσμο.
Σήμερα, η λεπτή, αξέχαστη γεύση της φραπέ με μια ευχάριστη ελαφριά πικρία και μαλακό, άφθονο αφρό έχει σπάσει με επιτυχία το στερεότυπο ότι ο νόστιμος καφές είναι εξαιρετικά ζεστός.
Φραπέ καφέ - η κύρια συνταγή
Σημαντικό! Σε όλες τις προτεινόμενες συνταγές, τα συστατικά υποδεικνύονται για 1 μερίδα του ποτού.
Η απλότητα των συστατικών στο βασικό σκεύασμα δεν παρεμποδίζει να πάρει έναν παχύ αφρό, πλούσια γεύση και πυκνό άρωμα του ποτού, τα οποία εκτιμάται σε όλες τις γωνίες της Ευρώπης.
Συστατικά
- 2-3 κουταλάκια στιγμιαία καφέ + 100 ml νερό ή ένα τυπικό φλιτζάνι ψυγμένο εσπρέσο.
- ζάχαρη, γάλα σε γεύση?
- ποσότητα πάγου - από 2-3 κύβους.
Για κτυπήματα: αναδευτήρας (για την έλλειψη μπλέντερ ή μίξερ είναι κατάλληλο).
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Μαγειρεύουμε εσπρέσο, δροσερό, στέλεχος από το παχύ, ρίχνουμε σε ένα αναδευτήρα. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκους στιγμιαίου καφέ, απλά χύστε τους μαζί με τη ζάχαρη, ρίξτε νερό.
- Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε το ενεργά για αρκετά λεπτά. Η έξοδος πρέπει να είναι σχετικά χοντρό αφρό με μυρωδιά αρώματος καφέ.
- Ρίξτε πάγο στο επάνω μέρος της γυάλινης επιφάνειας. Εάν δεν σας αρέσει ο παγωμένος καφές, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε λίγους κύβους ή να αφαιρέσετε αυτό το εξάρτημα συνολικά, αλλά τότε δεν θα είναι πλέον ο αρχικός φραπέ.
- Βάζουμε το αφρώδες κοκτέιλ σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε κρύο γάλα για γεύση, κάνοντας τον καφέ λιγότερο ισχυρό.
- Αναμειγνύουμε το παρασκευασμένο φραπέ με ένα άχυρο, μέσα από το οποίο δοκιμάζουμε το ποτό που προκύπτει.
Μαγειρική στα ελληνικά
Στο σπίτι, αυτός ο καφές θεωρείται σχεδόν εθνικό ποτό, αρμονικά αναμειγνύεται με την κουλτούρα της χώρας που οι Έλληνες αντιλαμβάνονται τη χρήση του ως έναν από τους πιο ευχάριστους τρόπους να περάσει ο χρόνος. Στην Ελλάδα, καταγράφηκε ακόμη ένα διασκεδαστικό ρεκόρ - 4 ώρες πίνοντας φραπέ με άχυρο.
Συστατικά
- 2 κουτ στιγμιαία κοκκοποιημένος καφές.
- ζάχαρη στη γεύση?
- 50 ml μεταλλικού νερού.
- 100 ml γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 2,5%) ·
- παγάκια (τουλάχιστον 7-8 τεμάχια ανά μερίδα).
Οι αναλογίες είναι υπό όρους, μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας.
Μέθοδος για την παρασκευή καφέ φραπέ στην ελληνική γλώσσα:
- Σε μια frappeshnitsa (μια ειδική συσκευή για να κάνει αυτό το ποτό, στο σπίτι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μίξερ), ρίξτε ξηρό καφέ, ζάχαρη, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. l νερό. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη, αλλά τότε ο αφρός δεν θα είναι πολύ πλούσιος και ευάερος.
- Χτυπάμε τουλάχιστον ένα λεπτό μέχρις ότου ληφθεί ένας πολύ πυκνός αφρός.
- Τοποθετούμε κύβους πάγου σε ένα γυαλί φραπέ που προηγουμένως ψύχθηκε στον καταψύκτη και στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά τον καφέ με ζάχαρη εκεί. Αραιώνουμε τα πάντα με ένα μείγμα κρύου γάλακτος και νερού, το ρίχνουμε σταδιακά ώστε να μην βλάψουμε τον αφρό.
- Σερβίρουμε τους επισκέπτες ή απολαύστε τον εαυτό μας!
Τεχνολογία μαγειρέματος σε μπλέντερ
Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, η παχύτερη, πιο πυκνή και μακρύτερη δομή αφρού συντηρείται εάν παρασκευάσετε καφέ φραπέ σε μπλέντερ.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συσκευή, τα βήματα μαγειρέματος θα είναι τα εξής:
- Μαγειρεύουμε εσπρέσο (ή doppio, όπως γίνεται σε προηγμένες καφετέριες), ψύξτε το, αραιώστε το με γάλα. Ρίξτε το υγρό μέσα στο μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε για δύο λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέστε κύβους πάγου, χτυπήστε ξανά για 1-2 λεπτά.
- Με την τελευταία "αφή" ενεργοποιούμε τη συσκευή με τη μέγιστη ταχύτητα, αντλώντας τον πάγο σε ψίχουλα, επιτυγχάνοντας έναν σταθερό αφρό του ποτού.
Κρύος καφές "Frappe" με παγωτό
Στην ισχυρότερη θερμότητα, συνιστούμε να προετοιμάζετε ακόμα πιο κρύο καφέ, συμπληρώνοντάς το με παγωτό. Η συνταγή θα προσελκύσει το γλυκό δόντι, για το οποίο ένα κανονικό ποτό φαίνεται πάρα πολύ πικρό και άγευστο.
Συστατικά
- διπλός εσπρέσο;
- 100 γραμμάρια κρύου γάλακτος και παγωτού (ή άλλου παγωτού).
- 8-10 κύβοι πάγου;
- τριμμένη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κοκτέιλ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Παρασκευάστε εσπρέσο ή οποιοδήποτε άλλο ισχυρός καφές (αυτό είναι μια σημαντική προϋπόθεση!), δροσερό, φίλτρο.
- Κτυπήστε το γάλα με παγωτό σε αφρό.
- Ανακατέψτε απαλά με τον καφέ.
- Γεμίζουμε το ποτήρι με πάγο, ρίχνουμε σε ένα μιλκσέικ.
- Ψεκάστε φραπέ καφέ με τριμμένη σοκολάτα.
Αν αφήσετε τον εσπρέσο ζεστό και το ξεπλύνετε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο και μπιφτέκι, η γεύση του ποτού θα είναι περίπου η ίδια, αλλά η εμφάνιση θα είναι πολύ αποτελεσματική. Οι λεκέδες από καφέ θα καλύπτουν μια χλιαρή επιφάνεια γάλακτος με ένα όμορφο μοτίβο.
Ιταλικό ποτό
Οι Ιταλοί είναι καλοί γκουρμέ, οπότε η χρήση του στιγμιαίου καφέ στη συνταγή τους είναι απαράδεκτη, θα χρειαστείτε αποκλειστικά φυσικούς, φρεσκοκομμένους κόκκους! Sappuccino freddo - έτσι στην Ιταλία ονομάζουν frappe που γίνεται με την ανάμιξη του εσπρέσο και του αφρού γάλακτος. Espresso laccino - η δεύτερη παραλλαγή του ποτού, δεν υπάρχει γάλα, μόνο ψίχουλα πάγου και καφέ.
Συστατικά
- 60 ml εσπρέσο.
- 100 ml γάλακτος 3,2% λίπος,
- 1 κουτ ζάχαρη
- 5-10 κύβοι πάγου.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Αλέθουμε τα σπόρια και κάνουμε τον καφέ σε έναν Τούρκο ή μια μηχανή καφέ. Στέλνουμε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες, δεν θα πρέπει να είναι μόνο ελαφρώς δροσερό, αλλά παγωμένο.
- Διηθούμε το ποτό από το παχύ, ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι για να το χτυπήσουμε με ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι το μαύρο υγρό να γίνει αφρώδες, ελαφρώς καφέ πυκνή μάζα.
- Προ-τοποθετημένο γυαλί καφέ frappe για 10 λεπτά στην κατάψυξη (αυτό γίνεται έτσι ώστε να ψύχεται καλά και να καλύπτεται με όμορφο παγετό) Γεμίστε με τον προκύπτον αφρό.
- Ρίχνουμε σε κρύο γάλα, το κάνουμε σταδιακά, έτσι ώστε ο αφρός να ανεβαίνει και να μην διαλύεται καθόλου.
- Προσθέστε πάγο, περιμένετε λίγα λεπτά για να σχηματίσουν ωραία στρώματα στο frappe.
- Συμπληρώνουμε το κοκτέιλ με ένα άχυρο, το δοκιμάζουμε.
Κοκτέιλ καφέ με μέλι
Για τη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να κάνετε κρύο καφέ με μέλι - το ποτό θα αποδειχθεί άρωμα, συναρπαστικές γεύσεις. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λουλούδια μέλι - έτσι η γεύση του φραπέ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα φωτεινή και πλούσια.
Συστατικά
- 100 ml εσπρέσο.
- 1-2 κουταλιές μέλι?
- 75 ml γάλακτος.
- 20 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα.
- 5-8 παγάκια.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Πίνουμε καφέ, φιλτράρουμε, δροσερό. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ για το μαστίγιο, ανακατεύουμε με γάλα, μέλι, μισή τριμμένη σοκολάτα.
- Χτυπάτε για αρκετά λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια όμορφη σκιά και ένα πυκνό αφρό.
- Γεμίστε τα 2/3 γυαλιά με πάγο, ρίξτε προσεκτικά την προκύπτουσα φραπέ πάνω στον τοίχο.
- Πασπαλίστε με την υπόλοιπη σοκολάτα, συμπληρώστε το κοκτέιλ με ένα άχυρο.
Παρά το γεγονός ότι ο καφές Frappe είναι ένα αρκετά μικρό ποτό, η συνταγή για την προετοιμασία του εδώ και καιρό δεν περιορίζεται σε μερικές επιλογές. Κάποιος το μαστίζει με βάση το doppio, άλλοι χρησιμοποιούν κρύο εσπρέσο και άλλοι αναμιγνύονται με γάλα. Και ο αριθμός των πιθανών προσθέτων είναι απολύτως εκπληκτικό: εποχιακά φρούτα, μέντα, σοκολάτα, καραμέλα, καρύδια, κρέμα, κανέλα, μέλι, παγωτό. Ένα βασικό συστατικό είναι πάντα ο πάγος σε ένα σημαντικό ποσό! Και αν χρησιμοποιείτε μόνο πάγο και καφέ ως συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού ποτού θα είναι πολύ χαμηλή.
