Αυτό που διακρίνει τον καφέ Luwak από ένα συνηθισμένο ποτό, μόνο οι γκουρμέ και οι γνήσιοι γνώστες γνωρίζουν. Εν τω μεταξύ, το κόστος της είναι υψηλό λόγω της ασυνήθιστης μεθόδου παραγωγής. Ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες για αυτή την ποικιλία καφέ και συνταγές για την παρασκευή ενός αρωματικού ποτού διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Luwak καφέ - τι είναι;
Αυτός ο τύπος καφέ έχει λιγότερη καφεΐνη. Όλες οι άλλες ιδιότητες του καφέ είναι οι ίδιες με τις συνήθεις ποτών.
Η χρήση του μπορεί να είναι χρήσιμη στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- με νόσο του Πάρκινσον.
- ως πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
- για την τόνωση της νευρικής δραστηριότητας.
Επιπλέον, το ποτό έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Οι ειδικοί λένε ότι τέσσερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα παρατείνουν τη ζωή.
Ο καφές Luwak πωλείται σε ξύλινα κουτιά και συσκευάζεται σε 100 γραμμάρια ανά συσκευασία, επειδή αυτό το προϊόν είναι σπάνιο και αποκλειστικό.
- Η αρχική συσκευασία πρέπει να είναι στα αγγλικά και τα ινδονησιακά. Συνιστάται να εξετάσετε την ημερομηνία του τηγανίσματος κατά την αγορά - όσο πιο κοντά είναι η ώρα της αγοράς, τόσο το καλύτερο.
- Στη σωστή συσκευασία υπάρχει μια βαλβίδα που επιτρέπει στον καφέ να "αναπνεύσει". Αν πιέσετε την τσάντα, μπορείτε να ακούσετε μια ευχάριστη οσμή καφέ. Αποθηκεύστε τον καφέ σε σφραγισμένη σακούλα.
Δεν είναι επιθυμητό να προσθέσετε ζάχαρη, γάλα και κρέμα κατά την προετοιμασία του καφέ Luwak, ώστε να μην χάσετε τη μοναδικότητα των αισθήσεων γεύσης. Η γεύση του διαφέρει από τη συνήθη, αισθάνεται «φρεσκάδα» και μια ευχάριστη επίγευση σοκολάτας. Αν προσθέσετε ζάχαρη, έχετε μια γεύση καραμέλας-σοκολάτας-μελιού.
Ο ακριβότερος καφές αποβλήτων - μύθος ή αλήθεια
Η Ινδονησία είναι η μόνη χώρα στη Γη όπου ζουν φυσικά ζώα (ή μουάνγκ), από τα περιττώματα από τα οποία κάνουν καφέ Luwak.Καφές - αυτά είναι μούρα που τα ζώα με χαρά τρώνε, μερικά χωνεύουν και επιστρέφουν στη φύση με φυσικό τρόπο. Οι κόκκοι που έχουν υποστεί ζύμωση αποστέλλονται για περαιτέρω επεξεργασία.
Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του καφέ είναι η εξής. Οι δούλοι που εργάστηκαν στην Ινδονησία στις φυτείες καφέ δεν είχαν την πολυτέλεια να πίνουν καφέ επειδή ήταν πολύ ακριβό. Αλλά μόλις παρατήρησαν κόκκους στο έδαφος στα περιττώματα του αστάμι. Αυτά τα φρούτα πλύθηκαν, καβουρδίστηκαν και φτιάχνονταν από αρωματικό καφέ.
Στο στομάχι του civet, οι κόκκοι καφέ υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία. Υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού, οι πρωτεΐνες διασπώνται, οι οποίες δίνουν πικρία στον καφέ, και επίσης τα βακτήρια του πεπτικού συστήματος και η έκκριση ειδικών αδένων του ζώου επηρεάζουν τους κόκκους.
Πώς καφέ Luwak σήμερα
Κάνουν καφέ Luwak (ή ορυχείο Luwak) σε ειδικά αγροκτήματα σε βιομηχανική κλίμακα. Η παραγωγή είναι στο Βιετνάμ, την Ινδονησία, τη Νότια Ινδία και τις Φιλιππίνες.
Όπου ζιμπέ ζουν στην άγρια φύση, συλλέγουν πρώτες ύλες για καφέ κατευθείαν στα παχιά δέντρα καφέ.
Αυτή η πρωτόγονη διαδικασία συνίσταται στο γεγονός ότι οι μασάνγκες, αφού έτρωγαν τους καρπούς ενός ώριμου καφέ, χωνέψουν τη σάρκα που περιβάλλει τους κόκκους καφέ και εκκενώσουν από τα έντερα ό, τι παραμένει περιττό για το σώμα τους. Τα περιττώματα του θηρίου συλλέγονται από ανθρώπους, πλένονται και στεγνώνουν στον ήλιο.
Λεπτομερής διαδικασία παραγωγής γεωργικών προϊόντων
Στα αγροκτήματα, τα musanga δίνουν ώριμους κόκκους καφέ Arabica. Δαγκώνουν τη σάρκα με τα δόντια τους, καταπίνουν τα οστά και φτύνουν το δέρμα. Μετά από έξι ώρες, το μίγμα κόκκων και φρούτων, που διέρχεται από το πεπτικό σύστημα του ζώου, μετατρέπεται σε πολύτιμα περιττώματα.
Υπάρχουν δύο βασικές αλλαγές στο στομάχι του ζώου με τον καφέ:
- η ζάχαρη από αποξηραμένα φρούτα μπαίνει μέσα στους κόκκους και τα κάνει πιο γλυκά.
- μόνο 1% καφεΐνης από το αρχικό 3% παραμένει στον καφέ, αφού τα εξαρτημένα ζώα απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του, καθιστώντας τους επεξεργασμένους κόκκους πιο "μαλακούς", κατάλληλους για χρήση ακόμα και από άτομα με άρρωστη καρδιά.
Από όλες τις ποικιλίες του καφέ, ο Luwak είναι ο ασφαλέστερος για την καρδιά και το συκώτι.
- Τα περιττώματα των ζώων που συλλέγονται ξηραίνονται για έξι μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
- Κατόπιν ο καφές από τα κόπρανα πλένεται με ζεστό νερό και οι ξηροί κόκκοι καφέ λαμβάνονται σε φλοιούς.
- Κάθε κόκκος εξαιρείται χειροκίνητα από το ξηρό δέρμα, στο οποίο ταξίδευε μέσα από το στομάχι του θηρίου και υπέστη χημικές αλλαγές.
- Μετά τον καθαρισμό της μεμβράνης, οι κόκκοι αποστέλλονται για στίλβωση με νερό που έρχεται σε θερμοκρασία 40 ° C και πίεση 2 ατμόσφαιρες. Ο καφές γίνεται ομαλός, καθαρός και ψημένος.
- Στους 180 ° C, οι κόκκοι του καφέ μεγαλώνουν, αποκτούν ένα όμορφο χρώμα μαύρης σοκολάτας, το αιθέριο έλαιο βγαίνει από τον πυρήνα, εμφανίζεται η γεύση και το άρωμα.
Η κόκκινη πλάκα στους τελειωμένους κόκκους είναι μια ουσία που ονομάζεται civet, η οποία παράγει το πάγκρεας του ζώου. Διεισδύοντας μέσα στον καφέ, εξουδετερώθηκε το οξύ και τώρα, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά είναι το ζυθοποιείο, δεν θα μειώσει τα ζυγωματικά.
Κοινές ποικιλίες ποτών
Ο γνωστός βαθμός Kopi Luwak Wild είναι 100% ελίτ αραβικό. Οι πρώτες ύλες για την παρασκευή τους συλλέγονται ίη νίνο.
Οι ποικιλίες του καφέ Luwak διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα προέλευσης. Δεν υπάρχουν μάρκες και μείγματα αυτού του ποτού, μόνο μονοσόρτες που παράγονται σε μια συγκεκριμένη χώρα - το Βιετνάμ, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες κλπ. Ο καφές μπορεί να πωληθεί σε φασόλια ή έδαφος.
Εκτιμώμενες τιμές για τον καφέ Luwak
Αυτός ο τύπος καφέ θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο. Το κόστος του 1 κιλού ξεκινά από 250 και φτάνει τα 1200 δολάρια. Το φθηνότερο ποτό πωλείται σε αγροκτήματα όπου φυλάσσεται το φυτό και ασχολείται με την παραγωγή καφέ σε βιομηχανική κλίμακα.
Υπάρχει καφές ποιότητας που πωλείται στην Ευρώπη και τις χώρες της ΚΑΚ και η τιμή ενός πακέτου ενός ποτού που ζυγίζει 100 γραμμάρια φτάνει τα $ 100.
Πώς να παρασκευάσετε βιετναμέζικο καφέ
Συνιστώμενοι τρόποι για να ετοιμάσετε ένα ποτό είναι ένας γαλλικός Τύπος και το μαγείρεμα σε έναν Τούρκο Ο καφές Luwak του Βιετνάμ αξίζει τον πιο έπαινο.
Για να φτιάξετε καφέ με Βιετναμέζικο τρόπο θα χρειαστείτε:
- καθαρό γυαλί.
- πατήστε φίλτρο;
- βραστήρα με βραστό νερό.
- αλεσμένο καφέ.
Περιγραφή της διαδικασίας:
- Το φίλτρο τύπου αποτελείται από ένα κάλυμμα, ένα κόσκινο, ένα ποτήρι και ένα πρέσα.
- Πριν από το μαγείρεμα, το φίλτρο είναι τοποθετημένο στην κορυφή του γυαλιού και θερμαίνεται με βραστό νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται.
- Ρίξτε μέσα στο γυάλινο φίλτρο 2 κουτ. αλεσμένο καφέ, στη συνέχεια το επίπεδο, κουνώντας το γυαλί και συμπιέζεται με ένα πρέσα, μετακινώντας το τελευταίο δεξιόστροφα.
- Στο κάτω μέρος του γυαλιού φίλτρου, ρίξτε λίγο βράζοντας νερό, έτσι ώστε ο καφές να είναι στον ατμό και να θερμαίνεται.
- Μετά από 15 δευτερόλεπτα γεμίστε το γυαλί του φίλτρου και κλείστε το καπάκι.
- Όταν ο καφές ρέει σε ένα τράβηγμα, αυτό σημαίνει ότι ήταν άσχημα συμπιεσμένο. Εάν δεν στάζει, συμπιέζονται πάρα πολύ.
- Πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι να πέσουν οι σταγόνες καφέ ένα γυάλινο φλιτζάνι.
- Η ζάχαρη μπορεί να τεθεί στο τέλος ή την αρχή της διαδικασίας, δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο.
Ο καφές είναι ισχυρός, "βουτυρώδης" και αρωματικός, και η διαδικασία προετοιμασίας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Στο σπίτι, παρασκευάζεται και ο βιετναμέζικος καφές στην Τουρκία. Για να προσθέσετε ζάχαρη ή όχι εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.
Κλασικός τρόπος μαγειρέματος:
- Το Turku θερμαίνεται με φωτιά.
- Ρίξτε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο καφέ. Προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.
- Το περιεχόμενο της γαλοπούλας θερμαίνεται για μερικά δευτερόλεπτα και προστίθενται 150 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και όταν εμφανιστεί ο αφρός, το ποτό αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, αποφεύγοντας την ισχυρή βρασμό, ώστε το άρωμα να μην εξαφανιστεί.
- Ρίξτε τον καφέ σε κύπελλα.
Στην επιφάνεια ενός κατάλληλα παρασκευασμένου ποτού πρέπει να είναι αφρός.
Πολλοί άνθρωποι δοκιμάζουν τον καφέ Luwak με προσοχή, μαθαίνοντας πώς να το κάνουν. Ιδιαίτερα εντυπωσιακοί λάτρεις του καφέ χαμογελούν χαζό. Ωστόσο, σύμφωνα με κριτικές, το ποτό είναι απλά μοναδικό και με εξαιρετική γεύση.
