Η ευγενής και μοναδική γεύση του mocha, αφήνοντας πίσω μια εκλεπτυσμένη επίγευση, κέρδισε το ποτό της φήμης ενός "προϊόντος για τους Λόρδους". Για μερικούς, η γεύση αυτού του τύπου καφέ, λόγω της πικάντικης οξύτητας, συνδέεται με το κρασί. Αλλά σχεδόν όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το ποτό είναι ομόφωνοι - είναι σχεδόν αδύνατο να το ξεχάσουμε. Τι είναι τόσο ξεχωριστό για τους γνώστες αυτού του καφέ και είναι δυνατόν να το κάνετε μόνοι σας;
Περιεχόμενο υλικού:
Καφές Mocha (mocha) - τι είναι;
Πολύ συχνά, η λέξη mocha προκαλεί κάποια σύγχυση, γεγονός που δυσκολεύει να καταλάβει: mocha - τι είναι αυτό;
Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτή τη σύγχυση, επειδή αρκετά διαφορετικά ποτά μπορούν να ονομαστούν ένας όρος:
- Mocha (Mokachino). Έτοιμο ποτό με βάση κόκκους καφέ, κακάο και γάλα. Στη διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιείται συνήθως καφές ποικιλίας και τύπων.
- Moka. Μια λέξη που συμφωνεί με το μοκ. Στην ουσία, το moka είναι ένας τύπος μηχανής καφέ για την παρασκευή εσπρέσο χρησιμοποιώντας ατμό πίεση.
- Mocha. Ποικιλία καφέ, το πιο ευρέως αποκτημένο στην πόλη Moha, που βρίσκεται στην ακτή της Ερυθράς Θάλασσας. Με τον καιρό, ο καφές από έναν απομακρυσμένο τόπο Moha μετατράπηκε σε mocha. Αυτή η επιλογή φαινόταν ευκολότερη για τους Ευρωπαίους για προφορά.
- Mocha. Αυτό ονομάζεται σοκολάτα, κατά τη διαδικασία κατασκευής που χρησιμοποιείται η σκόνη καφέ. Ταυτόχρονα, η ποικιλία του καφέ μπορεί να είναι οτιδήποτε, όχι μόνο η μόκα.
Λίγη ιστορία. Για πολύ καιρό, μόνο οι έμποροι από την επαρχία καφέ Mokha ασχολούνταν με την προμήθεια μοκ.Κάτοικοι της πόλης παρακολουθούσαν τρομακτικά, ώστε οι σπόροι από τους οποίους θα μπορούσε να βλαστήσει ένα δέντρο καφέ δεν θα πέσουν στα χέρια ξένων επισκεπτών.
Για το λόγο αυτό, ο καφές mocha για μεγάλο χρονικό διάστημα ήρθε στις ευρωπαϊκές αγορές αποκλειστικά με τη μορφή αποξηραμένων φασολιών. Ήταν αρκετά δύσκολο για τους ξένους να μπουν στην τοπική κλειστή φυτεία καφέ στην πόλη, οπότε το μυστικό του καταπληκτικού καφέ έχει παραμείνει για καιρό άγνωστο. Αλλά μόλις τα επιθυμητά φρούτα έπεφταν στα χέρια των Ευρωπαίων, το μυστικό δεν ήταν πλέον μυστικό και η πόλη του Moha έχασε το μονοπώλιό της στον αρχικό κόκκο.
Σύνθεση και περιεχόμενο σε θερμίδες
Η σύνθεση του mocha περιλαμβάνει:
- πρωτεΐνες - 7,45 g.
- υδατάνθρακες - 38,59 g.
- λίπη - 8,98 g.
Μούχα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 260,6 kcal.
Προμηθευτής χώρας καφέ Mocha
Οι λάτρεις του καφέ γνωρίζουν ότι οι πρώτες ύλες για αυτό το ποτό ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:
- Προέλευση. Αυτό περιλαμβάνει τη χώρα προμηθευτή, και μερικές φορές ακόμη και το λιμάνι από όπου προέρχεται ο καφές.
- Ένας τύπος δέντρου και δεδομένα σχετικά με τη φυτεία από την οποία συλλέχθηκαν οι σπόροι.
- Η γεωγραφική θέση της φυτεύσεως.
- Εμπορική ονομασία.
Οι κόκκοι καφέ διαφέρουν σε αυτά τα κριτήρια:
- ποιότητας (ελίτ, μεσαίου μεγέθους, ποιότητες καφέ χαμηλής ποιότητας) ·
- γεωγραφική θέση ανάπτυξης (βουνά, πεδιάδες, λόφους κ.λπ.) ·
- σκληρότητα (πολύ σκληρό, σκληρό);
- μέθοδοι επεξεργασίας (αμερικανική ή ευρωπαϊκή) ·
- βαθμός λείανσης (μεγάλο ή λεπτό).
Όσον αφορά το mocha, μπορεί να περιγραφεί σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, όπως ο ασιατικός καφές που αναπτύσσεται σε επίπεδες ή ορεινές περιοχές, εμπορική ονομασία: Arabica Yemen mokka mattari.
Οι κορυφαίες ποικιλίες καφέ σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζονται ως αραβικά και robusta. Επιπλέον, ο πρώτος βαθμός θεωρείται πιο ελίτ.
Η Υεμένη moka είναι μια ελίτ ποικιλία της αραβικής. Το Βιετνάμ, η Βραζιλία, η Αιθιοπία, η Λατινική Αμερική και η Ασία θεωρούνται χώρες αναφοράς για την παραγωγή της.
Ο καφές Mocha δεν είναι μάταιος που ονομάζεται Υεμένη. Ήταν στις ασιατικές χώρες, και συγκεκριμένα στην πόλη της Υεμένης, για πρώτη φορά ότι η καλλιέργεια καφέ δέντρων απέκτησε μια άνευ προηγουμένου βιομηχανική κλίμακα. Το πρόβλημα ήταν μόνο σε μια μικρή έκταση γης κατάλληλη για αυτή την καλλιέργεια. Με την πάροδο του χρόνου, οι ανταγωνιστικές χώρες με ένα πιο κατάλληλο έδαφος για ανάπτυξη έχανε αυτή τη γωνία μιας προνομιακής ηγετικής θέσης. Επί του παρόντος, η Υεμένη στον αριθμό των παραδόσεων κόκκων καφέ ανά έτος κατέχει θέση στις πέντε πρώτες χώρες παραγωγής.
Αναζωογονητικές συνταγές αρωματισμού
Μπορείτε να κάνετε νόστιμα αναζωογονητικά ποτά από το υπέροχο mocha arabica. Η σύνθεσή τους δεν περιορίζεται μόνο στον καφέ, ενώ τα πρόσθετα συστατικά δίνουν τη λιχουδιά στην αρχική του γεύση.
Κλασική συνταγή μούχα
Θα χρειαστείτε:
- καφές - 7 g;
- γάλα - 70 ml.
- ζεστή σοκολάτα - 50 ml;
- κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
- σοκολάτα - 10 γραμ.
Μαγειρική:
- Κάνετε εσπρέσο χρησιμοποιώντας μια μηχανή καφέ.
- Σε ένα κατάλληλο κουτί, κάντε ζεστή σοκολάτα εφαρμόζοντας τη μέθοδο ενός λουτρού νερού ή χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρίξτε ζεστή σοκολάτα σε ένα ποτήρι. Προσθέστε ζεστό γάλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
- Ρίξτε τον καφέ με το ίδιο κουτάλι. Αυτό πρέπει να γίνεται μεθοδικά, χωρίς να επιτρέπεται η ανάμιξη των στρωμάτων.
Γαρνίρετε το ποτό με κρέμα με μπαλόνι και μάρκες σοκολάτας.
Με βάση τη ζεστή σοκολάτα
Συστατικά
- αλεσμένος καφές - 3 κουτάλια σούπας.
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βανίλια - 0,5 κουτ
Μαγειρική:
- Ζεστή ζάχαρη, καφές και κακάο σε cezve.
- Προσθέστε νερό και βραστό καφέ.
- Ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό δοχείο. Ρίξτε προσεκτικά το γάλα σε μικρές μερίδες και κρατήστε το ποτό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ανακατευθούν πλήρως τα συστατικά.
- Στο τέλος του παρασκευάσματος, προσθέστε βανίλια και γαρνίρετε το ποτό με κρέμα.
Mocha με βανίλια
Συστατικά
- αλεσμένος καφές - 3 κουτάλια σούπας.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κακάο - st. l.
- βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά και τα θερμαίνετε σε μια σέλα.
- Προσθέστε νερό, αναμείξτε. Θερμάνετε το υγρό και αφαιρέστε από τη θερμότητα στο πρώτο σημάδι υψηλής αφρού.
- Εάν είναι επιθυμητό, η τριμμένη σοκολάτα μπορεί να προστεθεί στο μοκ.
- Ρίξτε το υγρό σε ένα μικρό δοχείο και συνεχίστε τη θέρμανση σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, εισάγετε γάλα.
- Προσθέστε βανιλίνη, βράστε, απομακρύνετε από τη φωτιά.
- Ρίχνετε τον καφέ σε ποτήρια και, αν θέλετε, σερβίρετε με κρέμα και σοκολάτα.
Μαγειρέψτε με σιρόπι
Συστατικά
- καφές - 7 g;
- σιρόπι καρύδας - 20 ml.
- ζεστή σοκολάτα - 45 γρ.
- νιφάδες καρύδας - 10 g.
- γάλα - 50 ml.
Μαγειρική
- Μαγειρέψτε 45 γρ. Ζεστής σοκολάτας σε ειδική κανάτα σε ένα υδατόλουτρο. Ή, προαιρετικά, στο φούρνο μικροκυμάτων. Στείλτε το τελικό ποτό σε ένα ποτήρι.
- Γυρίστε απαλά σοκολάτα και σιρόπι καρύδας έτσι ώστε να βρίσκεται ομαλά στο πρώτο στρώμα.
- Ζεστό γάλα. Με τη μέγιστη ακρίβεια, διανείμετε το σε σιρόπι με ένα κουτάλι.
- Παρασκευάστε εσπρέσο. Το ίδιο κουτάλι το ρίχνουμε στην επιφάνεια των προηγούμενων στρώσεων.
- Διακοσμήστε το τελικό ποτό πολλαπλών στρωμάτων με κρέμα από μια φιάλη και, εάν είναι επιθυμητό, με νιφάδες καρύδας.
Μια πρωτοφανής δημοτικότητα μεταξύ των εραστών του καφέ σε όλο τον κόσμο έχει αποκτήσει μια ποικιλία από mocha. Το τελειωμένο ποτό από αυτή την ποικιλία του arabica είναι νόστιμο, αρωματικό και αξέχαστο. Αυτός ο καφές παίρνει καλά μαζί με άλλα συστατικά - γάλα, ζεστή σοκολάτα, σαντιγύ, διάφορα σιρόπια, βανίλια και άλλα πράγματα, που επιτρέπει στους οπαδούς να κάνουν πρωτότυπους συνδυασμούς γεύσης αυτού του ποτού. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα του καφέ mocha είναι η προσιτή τιμή του - η αγορά ενός προϊόντος δεν θα χτυπήσει την τσέπη σας επειδή βρίσκεται στο μεσαίο τμήμα των τιμών.
