Ο βαυαρικός καφές δεν είναι μόνο ένα ποτό, αλλά ένα πραγματικό επιδόρπιο τρώγεται με κουτάλια. Για να δοκιμάσετε μια απόλαυση, δεν είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε ένα καφέ, γιατί μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Ιστορία του επιδόρπιο καφέ
Γενικά, ο καφές στη Γερμανία εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και αρχικά θεωρήθηκε ως αριστοκρατικό ποτό. Κάθε χώρα έχει τη δική της μοναδική συνταγή για τον καφέ, στην περίπτωση αυτή - στη Βαυαρία.
Κάποιοι το αποκαλούν "καφέ με ένα αυγό", και αυτό δεν είναι αλήθεια, αφού πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό επιδόρπιο. Μέχρις ενός σημείου, ένα ποτό με αυτό το όνομα δεν ήταν ουσιαστικά διαφορετικό από τους άλλους, αλλά ήταν οι Βαυαροί που ήταν οι πρώτοι που προσπάθησαν να προσθέσουν ζελατίνη σε αυτό και να πάρουν ένα επιδόρπιο για καφέ.
Βαυαρικά συστατικά καφέ
Τα συστατικά για τον καφέ της Βαυαρίας είναι πολύ απλά, μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Εάν αποφασίσετε να κάνετε ένα επιδόρπιο κρέμας, στη συνέχεια, αποθηκεύστε με καλό αλεσμένο καφέ, αυγά, ζάχαρη, ζελατίνη και γάλα. Λοιπόν και, φυσικά, χρόνος και υπομονή.
Κλασική συνταγή κρέμας - επιδόρπιο
Παρά τις πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του ποτού, συνιστάται να αρχίσετε να το γνωρίζετε μόνο με την κλασική συνταγή.
Ας δούμε πώς να φτιάχνουμε βαυαρικό καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο.
Εξαρτήματα για το ποτό:
- περίπου 75 γραμμάρια ζάχαρης ή ζάχαρης σε σκόνη.
- δύο κρόκοι.
- 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- 0,2 λίτρα καφέ ζυμωμένου καφέ.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση σε σμάλτο, τοποθετούμε δύο κρόκους, προσθέτουμε σκόνη ζάχαρης και τρίψτε προσεκτικά τη μάζα. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά η σκόνη είναι καλύτερη, έτσι το επιδόρπιο σίγουρα θα αποδειχθεί χωρίς σβώλους.
- Σε ένα φλυτζάνι των 200 χιλιοστολίτρων, παρασκευάζουμε αλεσμένο καφέ. Πρέπει να είναι πολύ ισχυρή, όπως ο εσπρέσο.
- Ζεσταίνουμε το γάλα. Θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό, αλλά δεν βράζει.
- Ρίχνουμε γάλα και καφέ στους κρόκους, ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα και πάλι, επίσης, μη φτάνοντας σε βρασμό και ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει αρκετά ζεστό, χύνουμε ζελατίνη σε αυτό.
- Περιμένουμε να διαλύσει εντελώς, και να χύσει το επιδόρπιο σε μορφές. Η ψυχρή κρέμα αποστέλλεται στο ψυγείο και σερβίρεται μετά τη στερεοποίηση.
Επιλογή μαγειρέματος
Εάν θέλετε κάτι ακόμα πιο ασυνήθιστο και αρωματικό, τότε προσπαθήστε να κάνετε καφέ με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών.
Συστατικά για ένα ποτό:
- 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 2 κουταλιές αλεσμένο καφέ.
- 0,2 λίτρα γάλακτος.
- κανέλα ραπανάκι?
- 80 γραμμάρια ζάχαρης.
- δύο αστέρια του γλυκάνθου αστέρων.
- δύο κρόκοι.
- 15 γραμμάρια ζελατίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χύστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζελατίνης με 50 χιλιοστόλιτρα νερού και αφήστε την να διογκωθεί για λίγο.
- Ανακατέψτε τον καφέ με τα μπαχαρικά, γεμίστε με νερό που παραμένει και βράστε.
- Στη συνέχεια, φιλτράρετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα καφέ, συνδυάστε με το γάλα και αλλάξτε προσεκτικά.
- Κρόκοι με ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λουτρό νερού, διατηρήστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
- Ρίξτε τον καφέ και το γάλα εκεί και συνεχίστε να ετοιμάζετε, ανακατεύοντας συνεχώς και φέρετε την επιθυμητή πυκνότητα.
- Προσθέστε ζελατίνη στην κρέμα, πολύ φρεσκάρετε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε, ρίξτε σε καλούπια και αφαιρέστε για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Μαγείρεμα με βανίλια
Συστατικά για ένα ποτό:
- 40 γραμμάρια ζάχαρης.
- 0,5 γραμμάρια βανίλιας.
- 200 χιλιοστόλιτρα ισχυρού μαύρου καφέ.
- ένας κρόκος;
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
- 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- 20 χιλιοστόλιτρα ρούμι - προαιρετικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ δοχείο, οδηγείτε στον κρόκο, ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το γάλα σε αυτό και βάλτε βανίλια. Προσθέστε καφέ, φέρτε το μείγμα σε ζεστή, αλλά όχι βρασμένη κατάσταση.
- Σβήνουμε τη ζελατίνη και, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα, περιμένετε μέχρι να πηκτωθεί.
- Ρίξτε στο ρούμι, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με αυτό, και μαντίστε το επιδόρπιο για ένα λεπτό πριν από το σχηματισμό αφρού. Ψύξτε για λίγες ώρες και σερβίρετε
Βαυαρικός καφές με ξινή κρέμα
Βασικά συστατικά:
- 125 χιλιοστόλιτρα ισχυρού καφέ.
- 0,5 λίτρα γάλακτος.
- δύο κουταλιές της ζελατίνης.
- 120 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- πέντε κρόκους.
- 150 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη ζελατίνη με λίγο νερό και αφήστε την για λίγο, για να πρήζεται.
- Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη με κρόκους, συνδυάστε με το γάλα και τη θερμότητα.
- Κατόπιν ρίχνουμε τον καφέ και τη ζελατίνη εκεί, τοποθετούμε το δοχείο σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ, σαν κρέμα.
- Ενώ δεν έχει ακόμη κρυώσει, βάλτε ξινή κρέμα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο εκ των προτέρων και να χτυπάει με ένα μίξερ.
- Μεταφέρουμε το επιδόρπιο στις επιλεγμένες μορφές και το βάζουμε στο κρύο για αρκετές ώρες.
Έμπειρες συμβουλές μαγειρέματος
Όπως μπορείτε να δείτε, ο καφές της Βαυαρίας είναι εύκολος να ετοιμάσετε, αλλά για να το κάνετε ακριβώς, και ακόμη και νόστιμο και πλούσιο, αξίζει να ακούσετε μερικές συμβουλές.
- Μην χρησιμοποιείτε στιγμιαίο καφέ. Για να κάνετε το ποτό απαλό και αρωματικό, πρέπει να πάρετε μόνο την έκδοση εδάφους. Και ακόμα καλύτερα - κόκκοι που μπορείτε να αλέσετε τον εαυτό σας.
- Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Αν το λευκό μέρος εισέλθει στο ποτό, τότε πιθανότατα θα χαλάσει, γιατί όταν θερμαίνεται, η πρωτεΐνη πήζει.
- Πάρτε σκόνη αντί ζάχαρης. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το κάνετε μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, το επιδόρπιο θα βγει χωρίς τραγανά κομμάτια ζάχαρης.
- Για να προσθέσετε μια λαμπρή γεύση, βάλτε τα πρόσθετα σε σκόνη. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βανιλλίνη ή κανέλα.
- Αγοράστε μόνο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το γάλα και δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρό.
- Πριν από το σερβίρισμα επιδόρπιο, πρέπει να κρυώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 3-4 ώρες.
- Η ζελατίνη είναι κατάλληλη μόνο ως σκόνη. Η επιλογή φύλλων για αυτόν τον καφέ δεν είναι κατάλληλη.
Ο βαυαρικός καφές σερβίρεται επίσης με ζεστό σιρόπι εσπεριδοειδών. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πλήρης.Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά, αλλά εάν θέλετε να απολαύσετε την πλήρη γεύση, δοκιμάστε αυτή την επιλογή.
