Ο καφές Robusta - τι είναι; Περιγραφή της ποικιλίας, των τύπων και της γεύσης του καφέ Robusta

Ο καφές Robusta θεωρείται το επόμενο πιο δημοφιλές μετά την arabica. Έχει μια μάλλον πικρή γεύση, γι 'αυτό καταναλώνεται συχνά σε ένα μίγμα με άλλες ποικιλίες σε επίπεδο πίκρα. Πολλοί λάτρεις του καφέ είναι απίθανο να γνωρίζουν όλες τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τύπων, δεδομένου ότι μια μεγάλη μάζα των ανθρώπων πίνει κυρίως τις ποικιλίες τους.

Robusta - τι είδους καφέ είναι;

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η γεύση αυτού του καφέ απέχει πολύ από την τέλεια, διότι δίνει πικρία. Το ποτό από αυτά τα φρούτα είναι απότομη, υδαρής και πολύ ισχυρή λόγω της μεγάλης ποσότητας καφεΐνης. Επομένως, χρησιμοποιείται συχνά μόνο για την παρασκευή στιγμιαίων ποτών, καθώς αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη επίγευση.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί θαυμαστές αυτού του καφέ στην καθαρή του μορφή, αφού τα 100 μέτρα του ποτού περιέχουν μια «ιατρική» δόση καφεΐνης.

Αλλά στην καλλιέργεια, αυτό το είδος δεν είναι χωρίς πλεονεκτήματα: δεν είναι ευαίσθητο σε πολλές ασθένειες, δεν απαιτεί συνθήκες, θερμοκρασία και η σύνθεση του εδάφους, δεν προσελκύει παράσιτα. Ως εκ τούτου, κοστίζει πολύ φθηνότερα σε σύγκριση με τις ελίτ ποικιλίες. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή εμπορικών μιγμάτων καφέ και στιγμιαίου καφέ. Η παραγωγή Robusta καταλαμβάνει περισσότερο από το 20% του παγκόσμιου όγκου.

Αυξανόμενες συνθήκες και προέλευση

Για πρώτη φορά, ένα καφέ δέντρο αυτού του είδους ανακαλύφθηκε μόνο το 1860 στην Ουγκάντα, αλλά αρχικά μερικοί ενδιαφερόταν για αυτό. Αλλά στις αρχές του εικοστού αιώνα, το robusta ήταν ευρέως διαδεδομένο, αφού οι κύριες φυτείες του αραβικού χώρου καταστράφηκαν από τη σκουριά. Ως εκ τούτου, το 1900, τα σπορόφυτα μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ιάβα και άρχισαν να αναπτύσσονται σε βιομηχανική κλίμακα, καθώς είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και φέρνουν μεγάλες αποδόσεις. Επιπλέον, διαδίδεται πολύ εύκολα με μοσχεύματα.Τώρα το Βιετνάμ θεωρείται ο μεγαλύτερος παραγωγός robusta.

Αυτά τα καφέ δέντρα, ύψους 1,5 έως 9 μέτρων, αναπτύσσονται στα ισημερινά δάση της Αφρικής και της Ασίας. Μεταφράζεται από το "robusta" σημαίνει "ισχυρό", "ισχυρό", "ισχυρό", "αξιόπιστο", καθώς αυτό το είδος αναπτύσσεται σε τέτοιες συνθήκες όπου η αραβική απλά δεν μπορεί να επιβιώσει. Σε θερμοκρασίες κάτω των +10, το δέντρο πεθαίνει, επομένως καλλιεργούνται μόνο σε θερμές χώρες.

Στην άγρια ​​φύση, αυτά τα δέντρα μπορούν να φτάσουν σε ύψος 10 μ., Αλλά κλαδεύονται σε φυτείες, σχηματίζοντας ένα χαμηλό δέντρο ή θάμνο για την ευκολία της συγκομιδής. Η φρούτα αρχίζει στην ηλικία των 2,5-3 ετών.

Περιγραφή του καφέ Robusta

Τα φύλλα των φυτών είναι μεγάλα, τα λουλούδια είναι λευκά με ροζ χρώμα. Οι κόκκοι είναι στρογγυλεμένοι, πρασινοκαφέ. Τα φρούτα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 10 μήνες, ενώ η διάμετρος τους είναι 6-7 mm μεγαλύτερη σε σύγκριση με την αραβική. Σε 12 μήνες, περισσότερες από 12 καλλιέργειες μπορούν να συλλεχθούν από μια φυτεία, αφού όλα τα δέντρα ανθίζουν και φέρουν οπωροφόρα οπωροφόρα, επομένως τα φρούτα ωριμάζουν όλο το χρόνο. Συγκομίζουν με το χέρι, μόνο σε ορισμένες περιοχές της Βραζιλίας το έδαφος επιτρέπει τη χρήση της τεχνολογίας.

Είναι δύσκολο να πίνετε τέτοιο καφέ στην καθαρή του μορφή.

Αλλά σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες είναι δυνατόν. Τα κλασικά ιταλικά μείγματα κατασκευάζονται από 80% Arabica και 20% Robusta. Πιστεύεται ότι η ποσότητα robusta άνω του 20% είναι απόδειξη ότι κατά την παραγωγή προσπάθησαν να εξοικονομήσουν προϊόν.

Σύνθεση και γεύση

Το Robusta περιέχει πολλές χρήσιμες συνθέσεις και στοιχεία:

• καφεΐνη
• ορυκτά ·
• αμινοξέα.
• ινών.
• βιταμίνες ·
• αρωματικά έλαια ·
• οξέα ·
• μονοσακχαρίτες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι πάνω από 330 kcal. Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 16% του συνόλου, τα λίπη - 39%, οι υδατάνθρακες - 35%.

Οι γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του Robusta δεν είναι ακόμη κοντά σε σύγκριση με την Arabica. Χαρακτηρίζεται από μια μάλλον γήινη γεύση με οξύτητα, στυπτικότητα, δυσκαμψία, δυσάρεστη πικρία και μια συγκεκριμένη πικάντικη οσμή. Αλλά ως μέρος άλλων διαλυτών μιγμάτων, δίνει στο ποτό μερικές φορές τις ελλείπουσες ιδιότητες - βελούδινη, τρυφερότητα, τρυφερότητα και πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα ισχυρό εσπρέσο, είναι απαραίτητο, καθώς είναι το Robusta που δίνει το ποτό στον αγαπημένο παχύ και πλούσιο αφρό του καθενός.

Η λογική χρήση του καφέ αυξάνει τον γενικό τόνο του σώματος, κάνει ένα άτομο ζωηρό και ενεργητικό, κορεσμένο με αντιοξειδωτικά, αυξάνει τη διάθεση και την απόδοση, ανακουφίζει από τον σπασμό των αιμοφόρων αγγείων.

Τύποι καφέ Robusta

Ο καφές Robusta πωλείται σε έδαφος ή σε φασόλια.

Οι καλύτερες ποικιλίες:

• Nanu;
• Qilu;
• Congensis;
• Conigliondu Brazil;
• Java Ineak.

Οι μέθοδοι άλεσης μπορεί να είναι διαφορετικές:

• η χονδροειδής άλεση χρησιμοποιείται συχνότερα για καφετιέρες.
• η μέση θεωρείται καθολική.
• λεπτό είναι το καλύτερο για την παρασκευή καφέ "στα τουρκικά".

Όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μηχανικοί ενέργειας φυσικής προέλευσης.

Οι κόκκοι καφέ μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο για ένα χρόνο, έδαφος - όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Και είναι ακόμη καλύτερο να αλέσετε τους κόκκους αμέσως πριν από την προετοιμασία: αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το άρωμα του καφέ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Robusta και της Arabica

Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κόκκων καφέ Robusta και της Arabica;

Το Arabica θεωρείται ελίτ τύπου καφέ και κοστίζει ανάλογα, οπότε δεν μπορεί κανείς να αντέξει οικονομικά να το πιει στην καθαρή του μορφή. Και τα μείγματα με robusta είναι φθηνότερα και ταυτόχρονα έχουν πολύ καλή γεύση.

Και οι δύο τύποι καφέ συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον τέλεια, επομένως, από το σωστό συνδυασμό, γεννιούνται τα πιο διάσημα και αγαπημένα μείγματα καφέ:

• Εσπρέσο - Ισχυρός καφές πρωινού με αισθητή πικρία, σφιχτό σώμα, ελάχιστη οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η αναλογία των Arabica και Robusta είναι περίπου 50 έως 50%. Κατάλληλο για άτομα που πρέπει να αυξήσουν γρήγορα τις αποδόσεις τους το πρωί.
• Velvet - Ένα ενδιαφέρον μείγμα με πυκνό, βελούδινο σώμα και μέτρια οξύτητα. Το ποτό έχει φρουτώδη και καρυκεύματα και μια επίμονη επίγευση. Αποτελείται από 90% Arabica διαφορετικών ποικιλιών και 10% Robusta.
• Κρέμα μελανού - ένα μείγμα από τις καλύτερες ποικιλίες. Έχει μια ήπια ισορροπημένη γεύση με κρεμώδη νότες και ελαφριά πικρία. Αποτελείται από 70% Arabica και 30% robusta από δύο ποικιλίες.
• Σοκολάτα - Ένα μάλλον ακριβό μείγμα με βελούδινη επίγευση. Έχει μια χαρακτηριστική πικρή-στυπτική γεύση σοκολάτας με λεπτές νότες κρασιού. Το άρωμα είναι γλυκό, μη έντονο, με μια μικρή πικρία. Το τελείωμα είναι ευχάριστο. Δεν περιέχει πρόσθετα, η αναλογία των Arabica και Robusta είναι 85 και 15%.

Επομένως, μην παραμελούν αυτό τον τύπο καφέ. Χιλιάδες άνθρωποι επενδύουν χρόνο και χέρια στην παραγωγή τους και κατέχουν επίσης σημαντική θέση στη βιομηχανία καφέ.