Πότε να αλάτι λάχανο στο σπίτι - 8 νόστιμες συνταγές

Για πολλούς ειδικούς μαγειρικής, η αποξήρανση και η ξινολάχανο είναι ένα και το αυτό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια, αλλά περισσότερο αλάτι χρησιμοποιείται για αλάτισμα και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να φτάσετε το τελικό προϊόν. Και ένα τέτοιο λάχανο αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από ένα γεμισμένο. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση σχετικά με το πότε να αλάτι λάχανο. Αυτό γίνεται καλύτερα στα μέσα του φθινοπώρου, χρησιμοποιώντας ισχυρά, σφιχτά κεφάλια λάχανου.

Πώς να αλάτι κλασικό λάχανο για το χειμώνα;

Ένα καλό σνακ αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρώς ξινό, τραγουδάει ωραία.

Οι κεφαλές κοπής για αλάτισμα είναι καλύτερες μετά τον πρώτο παγετό. Αυτό θα βοηθήσει το λάχανο να γίνει ζουμερό και πιο νόστιμο.

Συστατικά

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με μια πλάκα?
• λάχανο - 2 κεφάλια λάχανο?
• άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένων κόκκων.
• καρότο - 3 τεμ.

Μαγειρική:

1. Για να προετοιμαστείτε, θα πρέπει να προετοιμάσετε βαθιά πιάτα (ιδανικά μια λεκάνη). Κόψτε το λάχανο και στείλετε στο δοχείο που έχετε επιλέξει.
2. Ρίξτε αλάτι και πολτό.
3. Ρίξτε ένα καρότο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα ή τακτική, με μεγάλες τρύπες. Στείλτε στο λάχανο.
4. Σβήνετε με σπόρους άνηθου. Ανακατέψτε. Τραβήξτε πολύ σφιχτά και τοποθετήστε την πάνω στην καταπίεση.
5. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το βάλετε στο μπαλκόνι, αλλά το ψυγείο δεν θα λειτουργήσει.
6. Πιέστε το κομμάτι εργασίας μερικές φορές την ημέρα με ένα μακρύ μαχαίρι στις άκρες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για το προκύπτον αέριο να βρει μια έξοδο. Εάν δεν το αφήσετε έξω, τότε το λάχανο θα αποδειχθεί με μια πικρία πικρίας.
7. Σε τρεις ημέρες το πιάτο θα είναι έτοιμο. Μπορεί ήδη να αποθηκευτεί στο ψυγείο, το οποίο προηγουμένως αποσυσκευάστηκε σε μικρότερο δοχείο.

Ψυχρό λάχανο

Μπορείτε να αλάτι το λάχανο γρήγορα και νόστιμα σε ένα βάζο. Για να κάνετε το γεύμα τραγανό, πρέπει να ακολουθήσετε τις απλές συστάσεις που θα μάθετε στη συνταγή μας.

Συστατικά

• άλας - 100 g.
• λάχανο - 1000 g λευκό λάχανο?
• ξύδι - 50 ml (9%).
• καρότο - 1 τεμ.
• νερό - 300 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• έλαιο - 50 ml λαχανικών.
• ζάχαρη - 50 g.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το λάχανο. Grind καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
2. Ρίξτε αλάτι στη ζάχαρη. Προσθέστε λάδι, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
3. Βράζουμε νερό. Προσθέστε στο μείγμα και αναμείξτε. Όλοι οι κρύσταλλοι θα πρέπει να διαλύονται.
4. Δροσερό. Προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου στο άλμη, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Συνδέστε το λάχανο με καρότα. Ανακατέψτε και συμπιέστε καλά με τα χέρια σας. Πρέπει να ξεχωρίσετε περισσότερο χυμό.
6. Βάλτε σε ένα βάζο. Χύστε με άλμη και κάλυμμα. Κρατήστε για δύο ώρες και ανακατέψτε ξανά. Να είστε έτοιμοι να αντέξετε επτά ώρες.

Συνταγή χειμερινών τεύτλων

Ο καθένας χρησιμοποιείται για να κάνει αλάτι με την προσθήκη καρότων, αλλά μια εξίσου νόστιμη επιλογή μαγειρέματος είναι το λάχανο με τα τεύτλα. Νεαρά κεφάλια πράσινου δεν είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιείτε μόνο καθυστερημένο βαθμό με σφιχτά μεγάλα κεφάλια.

Συστατικά

• άλας - 120 g.
• λάχανο - 4000 g λευκό λάχανο?
• νερό - 2100 ml.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• τεύτλα - 550 g.
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• δάφνη - 5 φύλλα?
• χρένο - 2 ρίζες;
• πιπέρι - 7 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Κόβετε λάχανο (χρειάζεστε μεγάλα κομμάτια). Τα τεύτλα θα χρειαστούν μικρούς κύβους.
2. Βράστε το νερό και ψήστε. Τοποθετήστε ένα μαϊντανό, ρίξτε μπιζέλια πιπέρι με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα σκελίδες και ανακατέψτε.
3. Στρώνουμε τα σκελίδες σκόρδου. Αποστολή σε υγρό.
4. Κόψτε το χρένο, συνδυάστε με άλμη. Ανακατέψτε.
5. Συνδυάστε το λάχανο με τα τεύτλα, ρίξτε το υγρό και βάλτε κάτω από την καταπίεση.

Κρατήστε μερικές μέρες σε ένα δροσερό μέρος όπου το φως δεν παίρνει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Πώς να αλάτι λάχανο σε ένα βαρέλι;

Σε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να αλάτι λάχανο χρησιμοποιώντας ένα βαρέλι ως δοχείο.

Συστατικά

• βακκίνια - 210 γραμμάρια.
• λευκό λάχανο - 10 kg;
• άλας - 250 g.
• Καρότο - 370 g.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το βαρέλι, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Για να διατηρήσετε τη γεύση του προϊόντος, προσθέστε λίγο αλεύρι στο κάτω μέρος και καλύψτε με ένα φύλλο λάχανου.
2. Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου. Κάντε το πιο λεπτό. Το σχήμα χρειάζεται καλαμάκια.
3. Κοτόπουλο καρότα κορεατικά για κορεάτικα σνακ. Μπορείτε να το κόψετε με πολύ λεπτό τρόπο για να φτιάξετε ένα άχυρο.
4. Ανακατέψτε λαχανικά. Πασπαλίστε με αλάτι.
5. Βάλτε σε ένα βαρέλι και σφραγίστε πάρα πολύ - πολύ χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.
6. Ρίξτε τα βακκίνια. Ανακατέψτε.
7. Μη γεμίζετε το βαρέλι μέχρι το χείλος. Θα πρέπει να υπάρχει χώρος για άλμη. Καλύψτε την κορυφή με τα φύλλα λάχανου και το κάλυμμα με ένα πανί καμβά.

Περιστασιακά, το τεμάχιο πρέπει να τρυπηθεί με μια αιχμηρή ράβδο ή μακρύ μαχαίρι - αυτό θα βοηθήσει στη διαφυγή του φυσικού αερίου. Αν το αφήσετε μέσα, τότε το κομμάτι εργασίας θα είναι πικρό και μαλακό.

Αλάτι σε κάδο

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα κουβά από πλαστικό. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 10 λίτρων. Πρόκειται για μια βολική και πρακτική επιλογή συγκομιδής για το χειμώνα, για την οποία ταιριάζει καλύτερα το λευκό λάχανο.

Συστατικά

• χρένο - 1 ρίζα.
• λάχανο - 8 kg.
• αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλα κουτάλια.
• καρότο - 4 τεμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το λάχανο. Μην χρησιμοποιείτε πελματια. Ρίξτε ένα καρότο.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
3. Κόψτε το χρένο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Πιέστε γερά τα λαχανικά με τα χέρια σας έτσι ώστε το λάχανο να δίνει περισσότερο χυμό.
4. Στείλτε ολόκληρη τη μάζα σε κάδο, πάνω στον οποίο πρέπει να τεθεί η καταπίεση.
5. Αφήστε το ορεκτικό να περιπλανηθεί. Περιστασιακά τρυπάτε με μακρύ μαχαίρι, απελευθερώνοντας αέριο.

Για να κρατήσει μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τα λαχανικά σε μικρότερα δοχεία και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Πώς να μαζεύετε λάχανο έτσι ώστε να είναι τραγανό;

Όλοι ονειρεύονται ένα τραγανό λαχανικό σνακ, αλλά δεν μπορούν όλοι να επιτύχουν το τέλειο αποτέλεσμα. Εάν συναντάτε τακτικά δυσκολίες, τότε αυτή η παραλλαγή είναι θεϊκή.

Συστατικά

• λάχανο - 2200 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρότο - 2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλα κουτάλια.
• δάφνη - 4 φύλλα?
• νερό - 1,5 λίτρα.
• μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε νερό.Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους, στη συνέχεια αλάτι, ανακατεύουμε, διαλύοντας εντελώς τα συστατικά.
2. Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου. Grind καρότα χονδροειδώς. Συνδυάστε τα λαχανικά. Προσθέστε δάφνη και πιπέρι. Ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζο και βεβαιωθείτε ότι το βάζετε. Χύστε με άλμη - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα προϊόντα.
4. Καλύψτε με γάζα, που προηγουμένως διπλώθηκε σε διάφορα στρώματα.

Αφήστε το ορεκτικό ζεστό για τρεις ημέρες. Pierce μία φορά την ημέρα με μακρύ μαχαίρι.

Σε μια κατσαρόλα για το χειμώνα

Είναι πολύ βολικό να κάνετε ένα τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να υπολογίσετε από πού να πάρετε το δοχείο και πώς να το αποθηκεύσετε.

Συστατικά

• δάφνη - 3 φύλλα.
• λάχανο - 3000 g.
• πιπέρι - 5 μαύρα μπιζέλια.
• άλας - 75 g.
• καρότο - 3 τεμ.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα των φύλλων και τυχόν κατεστραμμένα.
2. Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου (μην χρησιμοποιείτε το κούτσουρο), πασπαλίζετε με αλάτι και πιέζετε. Το λαχανικό πρέπει να αφήσει χυμό.
3. Αλείψτε τα καρότα. Στείλτε στο λάχανο και ανακατέψτε ξανά.
4. Προσθέστε δάφνη, ρίξτε πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τη συγκομιδή λαχανικών σε μια κατσαρόλα και βεβαιωθείτε ότι σφιχτά. Βάλτε την καταπίεση.
6. Σταθείτε στο δωμάτιο για τρεις ημέρες, περιστασιακά διάτρηση με μακρύ μαχαίρι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τραγανό σνακ στο ίδιο δοχείο ή να το μεταφέρετε σε βάζα για ευκολία.

Ζεστό τρόπο

Αυτή η επιλογή είναι η ταχύτερη. Το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο και τραγανό.

Συστατικά

• κεφαλή λάχανου - 3 kg.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρότο - 3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• νερό - 1500 ml.
• άνηθο σπόρος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• μπαχαρικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κεφάλι έξω. Αλέστε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
2. Ανακατέψτε λαχανικά. Πασπαλίζουμε με πικάντικους σπόρους, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Τυρίξτε τις φέτες λαχανικών σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων.
4. Ρίξτε αλάτι με νερό. Πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράστε το.
5. Ρίχνουμε ξίδι και αμέσως ρίχνουμε σε βάζα.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να τυλίγεται αμέσως και να αποθηκεύεται χωρίς ψυγείο.