Ένα κοκτέιλ Bellini παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το πρώτο μισό του περασμένου αιώνα στη Βενετία. Γρήγορα έγινε δημοφιλής και τώρα σερβίρονται σε μπαρ σε όλο τον κόσμο. Το ποτό συνδυάζει αφρώδη κρασιά και φρέσκο ροδάκινο.
Περιεχόμενο υλικού:
Η ιστορία του κοκτέιλ
Το Bellini είναι επίσης ένα μοναδικό κοκτέιλ επειδή το όνομα του δημιουργού του και η ιστορία της εμφάνισής του είναι αξιόπιστα γνωστά. Είναι σπάνιο για αλκοολούχα ποτά.
Έφτιαξε τη συνταγή που συζητήθηκε από τον διάσημο εστιάτορα Giuseppe Cipriani. Ο Ιταλός ήταν πολύ λάτρης της διεξαγωγής πειραμάτων στο μπαρ. Μόλις αποφάσισε να αναμίξει το αφρώδες κρασί (Prosecco), το ροδάκινο και τον πάγο. Έτσι αποδείχθηκε το περίφημο δροσιστικό κοκτέιλ.
Καταρχάς, κατάφεραν να δοκιμάσουν το ποτό αποκλειστικά στη ζεστή εποχή, όταν τα ροδάκινα ωριμάζουν στην Ιταλία. Μόλις προσαρμόστηκε η εισαγωγή φρούτων στη χώρα από το εξωτερικό, το κοκτέιλ έπαψε να συνδέεται με την εποχή. Σήμερα μπορείτε να το δοκιμάσετε στο μπαρ όλο το χρόνο.
Είναι ενδιαφέρον ότι ο Cipriani έδωσε το όνομα του ποτού προς τιμή του Ιταλού ζωγράφου Giovani Bellini. Ο εστιάτορας βρήκε ομοιότητες στην ανοιχτό ροζ σκιά του κοκτέιλ και τα έργα του καλλιτέχνη. Ήταν η Bellini που έγινε ο πρώτος ζωγράφος που άρχισε να σχεδιάζει με αυτό το χρώμα τα ρούχα των αγίων στα έργα του.
Κλασική συνταγή κοκτέιλ Bellini
Σήμερα, οι μπάρμαν γνωρίζουν πολλές διαφορετικές ενδιαφέρουσες επιλογές για μια συνταγή κοκτέιλ Bellini. Αλλά τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι ακόμα κλασικά, χωρίς επιπλέον συστατικά.
Πρωτότυπη σύνθεση
Η αρχική σύνθεση του ποτού πρέπει να περιλαμβάνει φρέσκα ροδάκινα. Πρέπει να επιλέξετε λευκά φρούτα, τα οποία είναι λιγότερο κοινά από τα φρούτα με λαμπερό δέρμα και πολτό. Αν δεν μπορούσατε να βρείτε τέτοια ροδάκινα, μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε υπάρχει.
Και σε μια ακραία περίπτωση, χυμός ροδάκινου με πολτό.
Το δεύτερο κύριο συστατικό του κοκτέιλ είναι ο ξηρός αφρώδης οίνος. Στην αρχική συνταγή, αυτό είναι φρέσκο φρούτο prosecco. Η ισχύς του αλκοολούχου ποτού πρέπει να είναι από 9 έως 13%. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - έως 15 g ανά 1 λίτρο. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε Prosecco, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο ξηρό αφρώδες κρασί. Η σαμπάνια χρησιμοποιείται συχνά για σπιτικά κοκτέιλ.
Ο πάγος προστίθεται απαραίτητα στο ποτό. Πρώτα πρέπει να χωριστεί σε μικρά τμήματα.
Διορθώστε τις αναλογίες
Αν μιλάμε για τις ιδανικές αναλογίες των συστατικών του κοκτέιλ, τότε πρέπει να θυμηθείτε τη συνταγή του συντάκτη του ποτού, Giuseppe Cipriani. Ο εστιάτορας χρησιμοποίησε τρία μέρη του κρασιού και ένα μέρος του πολτού φρούτων.
Η ποσότητα πάγου προσδιορίζεται από τη γεύση. Αλλά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ, έτσι ώστε το ποτό δεν αποδειχθεί ότι είναι πολύ αραιωμένο.
Όλα τα συστατικά του κοκτέιλ πρέπει απλά να συνδυάσουν και να κτυπήσουν σε ένα αναδευτήρα.
Διαβάστε επίσης: Τι είναι grog;
Το τελειωμένο ποτό σερβίρεται πάντα με απλή ψύξη.
Απλοποιημένο σπιτικό ποτό
Συστατικά
- 1 μεγάλο ροδάκινο (βάρους περίπου 80 - 100 g).
- 150 ml γλυκιά σαμπάνια.
- 3-4 παγάκια
- 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μαγειρική:
- Πλύνετε καλά τα φρούτα. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε την πέτρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το δέρμα.
- Βάζετε το προκύπτον πολτό ροδάκινου σε πολτοποιημένες πατάτες. Αλλά είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
- Περάστε τον πολτό φρούτων μέσα από το μικρότερο κόσκινο. Αυτό θα αφαιρέσει μικρά κομμάτια από πολτό ροδάκινου.
- Η ζάχαρη προστίθεται σε πολτοποιημένες πατάτες μόνο εάν ο καρπός είναι όξινος. Όταν χρησιμοποιείτε γλυκά ροδάκινα, αυτό το συστατικό μπορεί να απορριφθεί.
- Βάλτε τις προκύπτουσες πατάτες σε κρύο για 60 - 80 λεπτά.
- Στείλτε πάγο, παγωμένο μάζα φρούτων και σαμπάνια στον αναδευτήρα. Ανακινήστε καλά τα συστατικά.
- Ρίξτε το ποτό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στα γυαλιά.
Γαρνίρετε κάθε μερίδα με σφήνα ροδάκινου και σερβίρετε στους επισκέπτες. Το πόσιμο κοκτέιλ είναι πολύ κρύο.
Αναψυκτικά
Για τα παιδιά, μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο κοκτέιλ Bellini ακόμη και χωρίς τη χρήση αλκοολούχων ποτών. Θα αντικατασταθούν από ένα σπρίτ, οποιαδήποτε λεμονάδα ή ακόμα και το πιο συνηθισμένο μεταλλικό νερό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό.
Συστατικά
- 5 τεμ. ώριμα μαλακά ροδάκινα.
- 50 g λευκής ζάχαρης.
- πολλοί κύβοι πάγου.
- 750 ml σπρίτη ή οποιοδήποτε άλλο διαυγές αφρώδες νερό.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε καλά τα ροδάκινα. Κόψτε το πολύ λεπτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τα οστά. Ζυμώστε τον υπόλοιπο πολτό με τα χέρια σας και περάστε από κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βοηθό κουζίνας - μπλέντερ, μίξερ και άλλα.
- Προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα του πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γλυκύτητα του ίδιου του καρπού.
- Στείλτε τα προκύπτοντα ξεραμένα πατάτες σε ψύξη. Πρέπει να σταθεί εκεί για τουλάχιστον μία ώρα.
- Στείλτε τα ψυχρά πατάτα και το επιλεγμένο αεριούχο ποτό στον αναδευτήρα. Ανακινήστε καλά τα συστατικά.
- Ρίξτε το προκύπτον κοκτέιλ σε ποτήρια σαμπάνιας.
Λείανση λεπτώς τον πάγο και το ρίχνουμε στο ποτό.
Κοκτέιλ Bellini με χυμό ροδάκινου
Συστατικά
- 150 ml χοντρών χυμών ροδάκινων με κομμάτια από πατάτες από πουρέ.
- 70 ml αφρώδους οίνου (prosecco) ·
- πάγο και κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
Μαγειρική:
- Το χειμώνα, για σπιτικά κοκτέιλ Bellini, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ροδάκινου με πολτό αντί για φρέσκα φρούτα. Ακόμα και ένα συσκευασμένο ποτό στο κατάστημα θα κάνει.
- Ψύξτε το ποτήρι σαμπάνιας. Ρίξτε το επιλεγμένο χυμό σε αυτό.
- Εάν το ποτό δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε κοκκώδη ζάχαρη σε αυτό.
- Χύστε το αφρώδες ξηρό κρασί από πάνω. Αναμείξτε απαλά τα εξαρτήματα.
- Προαιρετικά, προσθέστε πάγο σε ολόκληρες φέτες ή σε θρυμματισμένη μορφή.
Σερβίρετε το ποτό παγωμένο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή κοκτέιλ κεράσια.
Οι έμπειροι μπάρμαν σημειώνουν ότι τα γαλλικά κρασιά σαμπάνιας είναι τα χειρότερα κατάλληλα για το εν λόγω κοκτέιλ. Δεν συνδυάζονται με λαμπερή γλυκιά ροδάκινο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να επιλέξετε ιταλικά ή άλλες επιλογές για ποτά.Οι άντρες προτιμούν να συνδυάζουν ροδάκινο με τζιν ή ακόμα και βότκα. Αυτή είναι μια από τις έντονες παραλλαγές του δημοφιλούς Bellini.
