Η Διεθνής Ένωση Μπαρμαντών ταξινομεί αυτό το ποτό ως "αξέχαστο". Ένα κοκτέιλ του Μανχάταν θεωρείται απεριτίφ, δηλαδή χρησιμοποιείται πριν από τα γεύματα για να τονώσει την όρεξη. Συνιστάται πριν το δείπνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Μανχάταν κοκτέιλ - ιστορία δημιουργίας
Ο θρύλος λέει ότι η μητέρα του Ουίνστον Τσόρτσιλ διέταξε για ένα ιδιαίτερα σημαντικό γεγονός να βρει ένα ειδικό ποτό. Το όνομα του κοκτέιλ καθορίζεται από τον τόπο της εκδήλωσης - μιλάμε για το σύλλογο "Μανχάταν" (Νέα Υόρκη). Η εκδήλωση έλαβε χώρα στις 29 Δεκεμβρίου 1874, αυτή τη μέρα θεωρείται το γενέθλιο του διάσημου απεριτίφ, το οποίο έχει γίνει ένα κλασικό. Για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί ότι το κοκτέιλ θα μπορούσε να έχει εφευρεθεί νωρίτερα και ένα ευγενές γεγονός συνέβαλε στη διάδοση του. Στο νησί του Μανχάταν υπήρχαν πολλά καταστήματα ποτίσματος, ένα κοκτέιλ θα μπορούσε να εφευρεθεί σε οποιοδήποτε από αυτά.
Κλασική συνταγή κοκτέιλ του Μανχάταν
Οι μπάρμαν χρησιμοποιούν το δικό τους διεθνές σύστημα μέτρων όγκου. Έτσι, για παράδειγμα, τα υγρά μετρούνται σε εκατοστά (cl). Ένα εκατοστό ισοδυναμεί με 10 χιλιοστόλιτρα.
Η συνολική σύνθεση του κοκτέιλ έχει ως εξής:
- Paradise Whiskey (σίκαλη) - 5 cl;
- κόκκινο βερμούτ - 2 cl;
- πικρή "Agnostura" - 1 παύλα (4 σταγόνες)?
- πάγος - 150 ml.
- κεράσι για διακόσμηση.
Ο μπάρμαν ετοιμάζει μια κλασική συνταγή όπως αυτή:
- Μια ειδική μπάρμαν που αναμιγνύει γυαλί γεμίζει με παγάκια.
- Ακολούθως ρίχνουν αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, το περιεχόμενο του γυαλιού αναμειγνύεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Steer.
- Μέσω ενός φίλτρου, ένα ποτό από ένα ποτήρι ανάμιξης χύνεται σε προ-ψυγμένα ποτήρια κοκτέιλ.
- Τα κρασιά είναι πικάντικα διακοσμημένα με κεράσια.
Σε μια σημείωση. Κατά την προσθήκη συστατικών, η συνέπεια είναι σημαντική. Οι έμπειροι μπάρμαν τους ρίχνουν σε αυξανόμενα φρούρια.Τα πιο αδύνατα συστατικά είναι τα πρώτα, τα ισχυρότερα προστίθενται στο τέλος.
Σύνθεση και αναλογίες
Για να προετοιμάσετε το σωστό κοκτέιλ του Μανχάταν και να πάρετε την πραγματική του γεύση, πρέπει να τηρείτε ορισμένες αναλογίες των συστατικών.
Η κλασική αναλογία του κοκτέιλ έχει ως εξής:
- 2 μέρη ουίσκι.
- 1 μέρος του βερμούτ.
- μερικές σταγόνες συμπυκνωμένου χορταριού Angostura πικρή?
- ένα τέταρτο φλιτζάνι πάγο.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Ρίχνουμε το ουίσκι και το βερμούτ σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο. Είναι ιστορικά συνηθισμένο να χρησιμοποιείται ουίσκι σίκαλης, αλλά επιτρέπεται να το αντικαταστήσει με μπέρμπον.
- Ανακατέψτε καλά με κυκλική κίνηση - με τον ίδιο τρόπο που ανακατεύετε, τσάι.
- Αφαιρέστε τον πάγο, ρίξτε σε γυαλιά, διακοσμήστε με κεράσια.
Η κύρια γεύση, φυσικά, δημιουργείται από το ουίσκι και το βερμούτ, ενώ μερικές σταγόνες φυτικού βάμματος δίνουν μια ελαφριά σκιερή απόχρωση στη συνολική εικόνα γεύσης. Το κεράσι παίζει το ρόλο της διακόσμησης του ποτού, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να καταναλωθεί όταν το κοκτέιλ τελειώσει - η επίγευση του Μανχάταν πηγαίνει καλά με τη γεύση του μούρου. Παρεμπιπτόντως, ως διακόσμηση, μερικές φορές, χρησιμοποιούν μια μπούκλα κιθάρας - δεν χρειάζεται να το φάτε, φυσικά.
Το ποτό σερβίρεται αμέσως, κατά τη χρήση θα πρέπει να ψύχεται - έτσι αισθάνεται καλύτερα η γεύση του κοκτέιλ. Δεν πρέπει να υπάρχει παγάκι σε αυτό - σταδιακά να λιώσει, θα αραιώσει το ποτό.
Σε μια σημείωση. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό κοκτέιλ κερασάκι ή να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη φρέσκα μούρα.
Πώς να αναμίξετε τα συστατικά
Οι μπάρμαν γνωρίζουν διάφορους τρόπους να αναμειγνύουν τα συστατικά: Κατασκευάστε, Βάλτε, Ανακινήστε, Μείγμα. Για να προετοιμάσετε το Μανχάταν, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο Steer. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη;
Ο μπάρμαν παίρνει τα συστατικά:
- 50 ml ουίσκι σίκαλης.
- 20 ml κόκκινου βερμούτ.
- 1 des κοκτέιλ πικρή?
- καθώς και κεράσια για να διακοσμήσετε το γυαλί.
Και τα αναμιγνύει ως εξής:
- Η λειτουργία του πάγου είναι μόνο για να δροσίσει το ποτό, δεν πρέπει να μπει μέσα στο ποτήρι. Ρίξτε κύβους πάγου σε ένα δοχείο ανάμειξης, προσθέστε ουίσκι, βερμούτ και πικρή εκεί και ανακατέψτε με ένα ειδικό κουτάλι.
- Στη συνέχεια, ο μπάρμαν ρίχνει το ποτό σε ψυγμένα ποτήρια μέσω ενός ειδικού φίλτρου (ονομάζεται "φίλτρο").
- Πριν το σερβίρισμα, το κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με κεράσια.
Μαγειρεύοντας στεγνό Μανχάταν στο σπίτι
Το Μανχάταν είναι ξηρό και γλυκό. Εξαρτάται από την ποσότητα του βερμούτ: το γλυκό περιέχει περισσότερο ποτό, το ξηρό περιέχει λιγότερα.
Για να προετοιμάσετε ένα κοκτέιλ για ένα πάρτι στο σπίτι θα χρειαστεί (ανά μία μερίδα):
- ουίσκι - 60 ml.
- Martini Rosso (κόκκινο βερμούτ) - 10 ml;
- βάλσαμο από βότανα ή πικρό κοκτέιλ - 3 σταγόνες.
- νερό - 150 ml.
- Κερασιά σε κλαδί - με ρυθμό ενός κερασιού ανά γυαλί.
Το μαγείρεμα έχει ως εξής:
- Πάγωμα βρασμένο ή εμφιαλωμένο νερό χωρίς φυσικό αέριο εκ των προτέρων. Το σχήμα (κύβοι, κώνοι κλπ.) Δεν έχει σημασία.
- Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Βάλτε πάγο εκεί.
- Ρίχνουμε ουίσκι, βερμούτ, πικρό στο ίδιο δοχείο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα κουτάλι επιδόρπιο σε κυκλική κίνηση.
- Ρίξτε το ποτό μέσα από ένα κόσκινο σε γυαλιά. Ο πάγος δεν προστίθεται στο γυαλί!
- Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα κεράσι σε ένα κλαδί.
Μαύρο Μανχάταν στο σπίτι
Ένα κομψό καφέ κοκτέιλ αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 50 ml μπέρμπον.
- 25 ml αμαρώ (πικρό βοτανικό διάλυμα).
- 4-5 σταγόνες Angostura.
- 150 g πάγου.
Η διαδικασία έχει ως εξής:
- Ρίξτε πάγο στο δοχείο ανάμιξης, ρίξτε τα συστατικά, ανακατέψτε με περιστροφικές κινήσεις.
- Ο πάγος αφαιρείται, το περιεχόμενο χύνεται σε γυαλιά.
- Διακοσμήστε με κεράσια ή κεράσια.
Τέλειο κοκτέιλ του Μανχάταν
Το τέλειο (είναι τέλειο) Μανχάταν διαφέρει από τις γλυκές και ξηρές αναλογίες: εδώ τα κύρια συστατικά προστίθενται 1: 1.
Κατάλογος συστατικών ανά μερίδα:
- 40 ml μπέρμπον.
- 40 ml του Vermouth μάρκας Chinzano.
- 5 σταγόνες κοκτέιλ πικρή?
- 5 κύβους πάγου.
Ξεκινώντας:
- Ρίχνουμε πάγο μέσα στο γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε αλκοόλ, ανακατεύουμε. Σε αυτό το στάδιο, ο πάγος δροσίζει το ποτό, αλλά δεν πρέπει να έχει χρόνο να λιώσει και να αραιώσει το ίδιο το ποτό.
- Ρίξτε το κοκτέιλ σε γυαλιά, μη αφήνοντας τα κομμάτια πάγου να πέσουν στο ποτό.
- Εάν θέλετε, διακοσμήστε με ένα κεράσι ή μια μπούκλα φλούδας λεμονιού.
