Σπιτικό λουκάνικο - η πιο νόστιμη συνταγή

Το λουκάνικο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα. Τρώγεται για πρωινό, χρησιμοποιείται ως σνακ στο εορταστικό τραπέζι, και είναι ένα συστατικό σε πολλά πιάτα.

Ένα προϊόν κατάστημα έχει αμφιβολίες για την ποιότητά του, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Σπιτικό χοιρινό λουκάνικο - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Για να γίνει το λουκάνικο λίπος και θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό και ζουμερό, χοιρινό παίρνει ως βάση του.

Για λουκάνικα, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα τεράστιο ποσό των συστατικών, ακόμη και ένας αρχάριος θα είναι σε θέση να επαναλάβει τη συνταγή της.

Θα χρειαστείτε:

• Πάπας χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
• Λεπτά έντερα χοιρινού κρέατος - 5 μ.
• Χοιρινό λίπος - 500 γρ.
• Ένα κεφάλι σκόρδου.
• Κονιάκ - 36 γρ.
• Μπαχαρικά: κόλιαντρο, θυμάρι, αποξηραμένο βασιλικό - όλα 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλατισμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να θεραπεύσετε τα έντερα. Αν βρισκόταν στην κατάψυξη - πρέπει να αποψυχθούν, να απελευθερωθούν από βλεννογόνο και βρωμιά με ένα μαχαίρι, να στραφούν προς τα έξω και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τη βρύση. Είναι καλύτερα να κόψετε ένα έντερο πέντε μέτρων σε διάφορα μικρότερα μέρη. Μετά τη θεραπεία, τα έντερα πρέπει να εμποτιστούν σε αλατούχο νερό για 60 λεπτά. Το αλάτι θα αφαιρέσει μικροοργανισμούς και βακτήρια.
2. Να φτάσετε στο μπέικον. Από αυτό πρέπει να κόψετε το δέρμα και να κόψετε τα τετράγωνα κομμάτια. Εάν το ίδιο το χοιρινό κρέας έχει υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε χρησιμοποιήστε λιγότερο λίπος στη συνταγή.
3. Το χοιρινό πρέπει να παρασκευάζεται με ξεφλούδισμα ή φλέβα. Κόψτε σε τετράγωνα μεσαίου μεγέθους. (2 ^ 2 cm)
4. Βάλτε το λαρδί και το κρέας σε ένα κοινό μπολ. Πασπαλίστε πιπέρι και όλα τα άλλα μπαχαρικά στην κορυφή.
5. Επεξεργαστείτε το σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου και προσθέστε στη μάζα του κρέατος.
6. Ρίξτε κονιάκ στη βάση λουκάνικου.Θα δώσει στο πιάτο ένα συγκεκριμένο άρωμα και χυμό. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
7. Τώρα είναι η σειρά για να γεμίσετε το έντερο. Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας ή ενός ακροφυσίου από ένα μύλο κρέατος - ένα μακρύ σωλήνα, πρέπει να σπρώξετε το κρέας στο έντερο. Μην ξεχάσετε να συνδέσετε το τέλος της. Μη γεμίζετε.
8. Αφού το έντερο γεμίσει με γέμισμα, συνδέστε το δεύτερο άκρο και βάλτε το στον καταψύκτη για 4 ώρες για μαρινάρισμα.
9. Το μελλοντικό λουκάνικο μπορεί να τυλίγεται σε δαχτυλίδια για εύκολο ψήσιμο. Τρυπήστε σε πολλά σημεία με βελόνα για να αποφύγετε τη ζημιά στο περίβλημα λουκάνικου.
10. Βάλτε μια κατσαρόλα 5 λίτρων με νερό στη φωτιά, περιμένετε να το βράσει.
11. Ρίξτε το αλάτι και βάλτε το ωμό λουκάνικο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
12. Μετά το μαγείρεμα, το λουκάνικο πρέπει να αποσταλεί στο φούρνο. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε το τηγάνι με φυτικό έλαιο. Βάλτε το μαγειρεμένο λουκάνικο σε αυτό.
13. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180 μοίρες. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, πρέπει να γυρίσετε το έντερο με το κρέας αρκετές φορές.
14. Μπορείτε να φάτε έτοιμα σπιτικά λουκάνικα αμέσως, ή μπορείτε να φάτε κρύο.

Κοτόπουλο λουκάνικο

 

Το κοτόπουλο είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έτσι, το λουκάνικο κοτόπουλου θα απευθύνεται σε ανθρώπους με δίαιτα, σε όσους παρακολουθούν την υγεία τους και σε μικρά παιδιά που μόλις μαθαίνουν να τρώνε κανονικό φαγητό.

Λίστα Προϊόντων:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5% - 0,1 l.
• Ένα αυγό?
• Καρότα - 0,1 kg.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κάνετε το κοτόπουλο κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Μπορεί να μεταποιηθεί σε μπλέντερ, τότε η μάζα του κρέατος θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής.
2. Σπάστε το αυγό στο έτοιμο κρέας, ρίξτε το γάλα, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Βράστε τα καρότα και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο.
4. Πάρτε ειδικά καλούπια για λουκάνικο ή ένα κουτί γάλακτος, κόψτε το καπάκι. Βάζουμε τη μάζα του κιμά στο πρώτο στρώμα, ρίχνουμε τα καρότα και το σκόρδο στην κορυφή, το τρίτο στρώμα - κιμά ξανά. Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το κουτί.
5. Δεν αναφέρουμε τη βάση του λουκάνικου στην κορυφή κατά 1 cm.
6. Τυλίγουμε το κιβώτιο με φιλμ με κιμά.
7. Βάζουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στο αέριο, αφού βράζουμε νερό στο τηγάνι, τοποθετούμε ένα κουτί με το μελλοντικό λουκάνικο. Το νερό δεν πρέπει να εισέρχεται μέσα στη συσκευασία. Μαγειρέψτε σε αυτή τη φόρμα για 60 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
8. Μετά το μαγείρεμα, ψήστε το λουκάνικο και κόψτε το κιβώτιο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή βοείου κρέατος

Το Beef είναι ο μεσαίος κρίκος. Με αυτό, το λουκάνικο θα αποδειχθεί όχι πολύ λίπος, αλλά δεν άπαχο.

Εξαρτήματα

• Βόειο κρέας - 2 κιλά.
• Salo - 500 γρ.
• Άλας - 0,05 kg;
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Μοσχοκάρυδο - 5 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Επεξεργαστείτε το κρέας με το πλύσιμο, ελευθερώνοντας τους μικρούς σπόρους. Κόψτε το σε μικρούς κύβους και περάστε μέσα από έναν μύλο για το κρέας με μια μεγάλη σχάρα.
2. Κόψτε το λαρδί ακόμα λεπτότερο και επεξεργαστείτε το με ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε το κρέας και το λαρδί σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να είναι κορίανδρος, βασιλικός, τζίντζερ ή κόκκινο πιπέρι. Αλατίστε το κιμά και βάλτε το σκόρδο μέσα σε αυτό.
4. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Εάν το κιμά φαίνεται λίγο στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γάλα.
5. Διασφαλίστε τα σκουπίδια και τα γεμίστε με αλεσμένο βοδινό κρέας. Συνδέστε τα άκρα με σχοινί.
6. Τοποθετήστε τα έντερα γεμισμένα με κρέας για 5 ώρες στο ψυγείο.
7. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, αφού κάνετε τρύπες με βελόνα σε όλο το μήκος των εντέρων.

Μαγειρεμένο λουκάνικο στο σπίτι

Συνιστώσες συνταγών:

• Χοιρινό κρέας - 1 kg.
• Λίπος - 0,3 kg.
• Ένα αυγό?
• Ένα κρεμμύδι.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Ηλιέλαιο - 17 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Ζελατίνη - 15 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από ξένα αντικείμενα: φιλμ, μικρά κόκαλα και ψιλοκομμένο με σκόρδο και κρεμμύδια με μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε το αυγό στην προκύπτουσα γέμιση, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ζελατίνη. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
3. Η βάση του λουκάνικου μπορεί να παρασκευαστεί σε ειδικά καλούπια, χοιρινό κρέας ή έντερο μοσχαριού, ή σε μια τσάντα για ψήσιμο, αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο χέρι.
4. Γεμίστε την τσάντα ψησίματος με κιμά, ντύστε τα άκρα και τη μέση με σχοινί.
5. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ίδιο το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για δύο ώρες σε μέτρια φωτιά.

Ήπαρ

Η συνταγή για το λουκάνικο liverwurst είναι πολύ απλή. Δεν απαιτεί πολλά ακριβά προϊόντα, και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο.

Σετ προϊόντων:

• Πνεύμονες - 0,8 kg.
• Ήπαρ - 0,6 kg.
• Λίπος - 0,3 kg.
• Καρδιά - 0,4 kg.
• Σκόρδο - 2 κεφαλές.
• Κρεμμύδι - 0,4 kg.
• Κρέμα - 0,3 kg.
• Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

Σπιτική συνταγή λουκάνικου στο έντερο:

1. Το συκώτι πρέπει να πλένεται κάτω από τη βρύση, να κόβει το κρέας της καρδιάς και τους πνεύμονες σε κομμάτια και να το βάζετε σε μια κατσαρόλα. Βράζετε για 60 λεπτά.
2. Το λαρδί και το συκώτι τεμαχίζουν και στροβιλίζονται μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κομμάτια του σκόρδου.
3. Μπορείτε να τηγανίζετε το λαρδί με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικά έλαια.
4. Το ψυχρό συκώτι και οι πνεύμονες υποβάλλονται επίσης σε επεξεργασία σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά στο κιμά, ρίχνουμε κρέμα στην κορυφή και ρίχνουμε μπαχαρικά.
6. Γεμίζουμε το έντερο με την προετοιμασμένη γέμιση και υποχρεώνουμε τα άκρα του.
7. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το κέλυφος με βελόνα.

Ψητό λουκάνικο κοτόπουλου στο σπίτι από κοτόπουλο

 

Αυτή η συνταγή δεν βράζει ή ψήνεται στο φούρνο. Αλλά η υπομονή είναι απαραίτητη εδώ, αφού πρέπει να περιμένετε για το λουκάνικο για περίπου δύο εβδομάδες.

Η σύνθεση της συνταγής:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• Χοιρινά έντερα - 0,4 μ.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Κορίανδρος - 8 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 g.
• Νιτρώδες άλας - 4 g.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο σε ένα μπολ με κομμάτια κοτόπουλου.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε το κιμά.
4. Επεξεργαστείτε τα έντερα όπως περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε το κρέας σε αυτά, συνδέστε το προκύπτον λουκάνικο σε ένα δαχτυλίδι και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες.
5. Ήταν η στροφή της ξήρανσης. Για το σκοπό αυτό, εντός τριών ημερών είναι απαραίτητο να κλείσετε το προϊόν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Θερμοκρασία - 15 βαθμοί Κελσίου. Είναι καλύτερα να παγώσετε στο ψυγείο το βράδυ.
6. Τις επόμενες δύο εβδομάδες, το λουκάνικο πρέπει να κρεμάει συνεχώς στον καθαρό αέρα.

Λουκάνικο χωρίς έντερα - σε φύλλο αλουμινίου

Το ένα τέταρτο του χρόνου στο μαγείρεμα σπιτικά λουκάνικα παίρνει την προετοιμασία των εντέρων. Αυτό είναι ένα δυσάρεστο και επίπονο έργο. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς κοιλιά.

Τι χρειάζεστε:

• Χοιρινό κρέας - 1 kg.
• Λίπος - 0,2 kg.
• Τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• Έξι σκελίδες σκόρδου.
• Αλάτι στη γεύση?
• Μπαχαρικά
• Φύλλο ψησίματος.
• Άμυλο - 40 γρ.

Οδηγίες:

1. Το κρέας με λίπος πρέπει να πλένεται και να κόβεται σε μικρά τετράγωνα.
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και κτυπήστε, προσθέτοντας λίγο άμυλο, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά σε αυτά.
3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, διασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
4. Κάνετε κιμά, το βάζετε στο αλουμινόχαρτο και το κυλάτε με ένα ρολό, λυγίζοντας τις άκρες του φύλλου σφιχτά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και εισάγετε ένα φύλλο ψησίματος με λουκάνικο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα.
6. Αφαιρέστε το τελικό λουκάνικο από την ταινία και κόψτε σε κύκλους.

Το σωστό σπιτικό λουκάνικο για παιδιά

Το σώμα των παιδιών είναι πολύ εύθραυστο, επομένως τα μπαχαρικά και το σκόρδο δεν προστίθενται στα τρόφιμα για τα παιδιά.

Συστατικά Σύνθεση:

• Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
• Πούλπα χοιρινού κρέατος - 0,3 kg.
• Αλάτι στη γεύση?
• Νερό;
• Χοιρινό έντερο.

Πώς να μαγειρέψετε:

Αλέθετε και τους δύο τύπους κρέατος σε ένα μηχανή. Ρίχνουμε αλάτι σε κιμά και ρίχνουμε νερό. Ζυμώνουμε τα πάντα σχολαστικά. Προετοιμάστε το κέλυφος σωστά. Σπρώξτε το κρέας σε αυτό και συνδέστε το. Βράζετε για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφού ψύξετε το πιάτο, βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή χοιρινού και βοδινού

Αν το χοιρινό είναι πάρα πολύ παχύ, και προτιμάτε τρόφιμα διατροφής, μπορείτε να προσθέσετε άπαχο βόειο κρέας στο κύριο κρέας.

Σετ προϊόντων:

• Χοιρινό κρέας - 1 kg.
• Βόειο κρέας - 1 kg.
• Τρία σκελίδες σκόρδου.
• Νερό;
• Τα έντερα.
• Μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

Πώς να κάνετε το λουκάνικο στο σπίτι:

Κόψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Ζυμώνουμε το κιμά με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Εάν η μάζα του κρέατος είναι πάρα πολύ παχιά - ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από αυτό, αντιμετωπίζουμε τα εντόσθια. Γεμίζουμε το κιμά σε αποφλοιωμένα έντερα και ψήνουμε στο φούρνο.

Αφήστε την προετοιμασία του λουκάνικου να πάρει χρόνο από σας, αλλά δεν θα αμφιβάλλετε για την ποιότητά του, και η γεύση θα είναι ακριβώς όπως σας αρέσει.